Cioccolato per pancreatite

È difficile immaginare la nostra vita senza cioccolato. È stato scoperto molto tempo fa dagli abitanti dell'America centrale e meridionale, ed è arrivato in Europa più tardi. E per più di mezzo secolo di storia, ha finalmente conquistato i nostri cuori e lo stomaco. Chi non mangia così spesso un prodotto in lastra, in un modo o nell'altro, sono i suoi consumatori: è in torte, creme, dolci, altri prodotti dolciari e beve solo una tazza di cioccolata calda. Logicamente, sorge la domanda, è possibile per le persone con una diagnosi di pancreatite, perché la patologia impone molte restrizioni alla nutrizione?

Il cioccolato può essere usato per la pancreatite?

Per rispondere, è necessario sapere cosa c'è nelle materie prime per il cioccolato e l'effetto di ciascun componente sull'organo. Il cacao contiene circa 300 sostanze diverse. Più della metà (54%) sono grassi, quasi il 12% sono proteine; in diminuzione cellulosa, amido, polisaccaridi, tannini, acqua, sali minerali, acidi organici. Contiene meno caffeina (0,2%).

Il contenuto calorico dei cereali è piuttosto alto - 565 kcal. A seconda delle ricette, zucchero, vaniglia, oli vegetali, lecitina, pectina, uvetta, noci varie, conservanti e aromi sono coinvolti nella produzione del cioccolato.

Tutto ciò indica chiaramente che la dolcezza non può essere mangiata durante le esacerbazioni. Il decorso cronico della patologia con remissione stabile consente alcune delle sue varietà in dosi limitate e con alcune riserve. L'aggravamento di un'altra patologia: la colecistite lo rende un prodotto completamente proibito. [1]

In che modo il cioccolato influisce sul pancreas?

Sfortunatamente, il cioccolato non può essere definito "tollerante agli organi". I suoi componenti come caffeina e ossalati, compreso l'acido ossalico, stimolano un'eccessiva attività di secrezione enzimatica, il che è inaccettabile, perché può portare a necrosi pancreatica. L'aggiunta di grassi, noci rende il prodotto difficile da digerire, aumenta il carico su di esso. I carboidrati veloci inducono il pancreas a produrre più insulina, che è irta di metabolismo dei carboidrati alterato.

La colecistite, sebbene una patologia diversa, è associata all'infiammazione del pancreas. I malfunzionamenti del tubo digerente colpiscono spesso entrambi gli organi coinvolti nel processo di digestione del cibo e assorbimento delle sue sostanze benefiche da parte delle mucose. Con l'infiammazione della cistifellea, il deflusso della bile è difficile e il cioccolato generalmente favorisce la formazione di calcoli, che alla fine possono portare a un blocco completo del condotto.

Per coloro a cui è stata diagnosticata solo la pancreatite, c'è l'opportunità di scegliere da soli quelle varietà di prelibatezze, la cui composizione riduce al minimo l'impatto negativo sul pancreas. Naturalmente, non stiamo parlando di manifestazioni acute della malattia, ma della loro stabile assenza.

Benefici

Il cioccolato con tutte le ragioni può essere considerato un catalizzatore di buon umore e gioia. Inoltre, i suoi benefici sono stati scientificamente provati:

• per il cuore e il sistema circolatorio - rende i vasi sanguigni più elastici, abbassa il colesterolo e il rischio di ictus;
• arricchisce il corpo con minerali - particolarmente ricco di ferro (100 g contiene circa il 70% del valore giornaliero), potassio, selenio, zinco;
• efficace per perdere peso: un piccolo pezzo dà una sensazione di sazietà;
• allevia lo stress;
• previene lo sviluppo del diabete;
• migliora la funzione cerebrale;
• combatte l'infiammazione. [2], [3]

Cioccolato bianco per pancreatite

Questa varietà è prodotta con burro di cacao senza aggiunta di polvere, utilizzando latte in polvere, vanillina e zucchero. Risulta una piastrella di colore avorio e un piacevole sapore di caramello. I produttori senza scrupoli possono aggiungere grassi trans lì e non inserire affatto prodotti a base di cacao. In ogni caso, a causa del suo alto contenuto di carboidrati, il cioccolato bianco è sconsigliato ai pazienti.

Cioccolato amaro per pancreatite

Il contenuto di cacao in questa varietà varia dal 70% in su. Ha molto meno zucchero e niente latte. A causa di ciò, ha un sapore amaro e ha meno calorie di altri. È il cioccolato amaro senza additivi che è l'opzione più accettabile per la patologia. Ma non dovresti lasciarti trasportare da esso, 40 mg (un terzo di piastrella) di un prodotto collaudato al giorno con una lunga assenza di sintomi della malattia. È preferibile consumarlo dopo il pasto principale come dessert.

Dolci per pancreatite

Questo tipo di pasticceria ha migliaia di nomi. Ma qualunque cosa siano: ripieni, ricoperti di glassa, cioccolato, caramello, toffee, contengono il 60% e più di zucchero. Questo rende le caramelle un trattamento vietato per la pancreatite. Tali prelibatezze dovrebbero essere evitate anche in caso di un processo infiammatorio lento dell'organo.

 

Controindicazioni

Il cioccolato non è il miglior dessert per le persone in sovrappeso e non conoscono le misure nel consumo di dolci, diabetici. Inoltre, il cioccolato fondente è un forte allergene, è anche controindicato per l'emicrania. [4]

Possibili rischi

Come tonico, il cioccolato può causare insonnia, la capacità di irritare l'epitelio renale - portare a minzione eccessiva, effetto vasocostrittore - a vertigini. 

Come sostituire il cioccolato con la pancreatite?

Se vuoi ancora qualcosa di dolce, come puoi sostituire il cioccolato con la pancreatite? A piccole dosi si possono utilizzare miele, gelatina naturale senza zucchero, meringhe, frutta candita, frutta secca, marshmallow, marmellata, marmellata fatta in casa, 20-30 g di halva. Quest'ultimo, sebbene piuttosto grasso, è consentito durante la remissione per la presenza di acidi grassi polinsaturi, vitamina E. È un'ottima fonte di energia per l'organismo.

Ma non puoi mangiare torte acquistate. Devi cuocerli da soli, ad esempio un biscotto, un soufflé o una meringa, alternando le torte con strati di frutta o yogurt magro, ricotta.