Come si conservano i mirtilli rossi?

Qualsiasi frutto, bacca o erba sana possiede le massime proprietà curative quando è fresco. Pertanto, qualsiasi lavorazione di preziosi doni della natura comporta la perdita delle proprietà curative dei prodotti.

Naturalmente, le casalinghe si porranno la domanda: "Come conservare correttamente i mirtilli rossi?", in modo che rimangano utili anche dopo una conservazione a lungo termine.

Quindi, ecco alcuni modi per conservare i mirtilli rossi mantenendone intatte tutte le proprietà curative e il sapore. Ma prima, è necessario familiarizzare con le regole generali per tutti i metodi di preparazione e conservazione dei mirtilli rossi.

Nel caso dei mirtilli rossi, questo è esattamente il caso. E le loro preziose qualità dovrebbero essere preservate il più a lungo possibile con una corretta conservazione. Questo vale, innanzitutto, per i frutti di bosco freschi, non per quelli congelati. I mirtilli rossi congelati sono già stati acquistati in questa forma e devono essere conservati nel congelatore e in nessun altro modo.

I vantaggi dei mirtilli rossi includono la presenza di acido benzoico nella sua composizione, che agisce come conservante naturale. Una proprietà positiva dell'acido benzoico è la sua capacità di prevenire lo sviluppo di microrganismi che alterano il prodotto. Pertanto, i mirtilli rossi possono essere conservati a lungo senza alcun trattamento o conservazione. Per mantenere i frutti freschi a lungo, non è necessario utilizzare altri mezzi che distruggono i batteri: niente sale, niente aceto, niente altri ingredienti.

A proposito, gli scienziati non hanno trovato acido benzoico in altri frutti di bosco salutari, come mirtilli e fragole. Solo i mirtilli rossi, che, come i mirtilli rossi rossi, possono essere conservati a lungo se si creano le condizioni appropriate, si distinguono per la presenza di tale "conservante".

Le bacche vengono separate dalle foglie e da vari detriti, selezionate per eliminare quelle cattive o schiacciate. Dalle bacche che hanno perso la loro forma, ma sono buone, si può ricavare un mors. I mirtilli rossi acerbi non sono adatti né come materia prima per marmellate e altri prodotti, né come base per bevande. Pertanto, tali bacche devono essere smaltite. Le bacche intere e mature possono essere conservate in uno dei quattro modi indicati, fino al successivo raccolto di questa utile pianta.

Metodo di conservazione n. 1: mirtilli rossi freschi

• Le bacche mature intere possono essere conservate fresche senza alcun trattamento per diversi mesi. Per farlo, è necessario conservarle in un luogo fresco, buio e ben ventilato. I mirtilli rossi non tollerano l'aria viziata con molta anidride carbonica, quindi iniziano a deteriorarsi rapidamente.
• I mirtilli rossi vengono versati in piccole scatole di legno o in sottili sacchetti di polietilene e lasciati lì per la conservazione nel luogo designato.
• Prima di questo, non è necessario lavarlo, è sufficiente semplicemente separarlo per separare le bacche acerbe, schiacciate o rovinate da quelle mature. Si possono anche eliminare rametti e foglie che si sono mescolati alle bacche.
• La presenza di acido benzoico nelle bacche contribuisce naturalmente alla lunga conservazione dei mirtilli rossi. Agisce come conservante naturale e aiuta a eliminare i batteri che contribuiscono al deterioramento delle bacche.

Metodo di conservazione n. 2: ricetta per mirtilli rossi sottaceto

• Per conservare correttamente i mirtilli rossi, è necessario preparare dei barattoli di vetro in cui riporli. Se la casalinga ha una grande quantità di mirtilli rossi, può conservarli in grandi contenitori smaltati. I contenitori devono essere interi, senza schegge di smalto. I barattoli o i contenitori devono essere lavati, asciugati e lasciati riposare per un po'.
• Il passo successivo è portare a ebollizione la quantità d'acqua necessaria, lasciar bollire per un paio di minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
• Preparazione dei mirtilli rossi: lavare i mirtilli in acqua fredda, metterli nei contenitori preparati e versarvi sopra acqua fredda bollita. Chiudere il barattolo o la pentola con un coperchio e conservarli in un luogo fresco: frigorifero, cantina o balcone fresco. Fatto, i mirtilli rossi sono pronti per la conservazione e non dovrete preoccuparvi di nulla.
• I mirtilli rossi hanno proprietà antisettiche, quindi non corrono il rischio di deteriorarsi. Il massimo che può accadere è una perdita di sapore e l'acquisizione di una certa acquosità dovuta al fatto che la bacca ha "acquistato" acqua. Tuttavia, questo non compromette in alcun modo le qualità benefiche dei mirtilli rossi, quindi potete tranquillamente consumarli per vostro piacere fino al prossimo raccolto.
• I mirtilli rossi sottaceto sono ottimi per preparare bevande come gelatine e succhi di frutta, e come ripieno per torte fatte in casa. E, naturalmente, come i mirtilli rossi freschi, possono e devono essere consumati crudi, facendo il pieno di vitamine.

Metodo di conservazione n. 3: bacche congelate

Questo è il modo più semplice e accessibile per conservare i mirtilli rossi. Prima di esporli a temperature sotto lo zero, è necessario prepararli per una conservazione così prolungata.

• I mirtilli rossi vengono lavati e asciugati utilizzando un setaccio.
• Le bacche pulite e secche vengono poi messe in sacchetti di plastica per la conservazione e messe nel congelatore. È importante ricordare alle casalinghe che in ogni sacchetto dovrebbe esserci la quantità di mirtilli rossi sufficiente per il consumo immediato. I mirtilli rossi ricongelati non sono adatti al consumo.
• Puoi usare i mirtilli rossi congelati allo stesso modo dei frutti di bosco freschi. Composte, kissel e bevande alla frutta sono bevande salutari e facili da preparare. Naturalmente, dovresti concederti dei frutti di bosco scongelati con l'aggiunta di miele: sono gustosi e salutari. Tuttavia, non dovresti bollire i mirtilli rossi in cucina, perché questo trattamento termico ne distrugge le vitamine e la bacca perde le sue proprietà curative. Si consiglia di riscaldare la bacca solo per un po'.

Metodo n. 4 – mirtilli rossi macinati con zucchero

Naturalmente, questo metodo di conservazione è da tempo utilizzato dalle casalinghe per preparare frutti di bosco salutari per l'inverno. Ma vale la pena avvertire il lettore che lo zucchero, che conferisce ai mirtilli rossi un sapore dolce e gradevole, ne distrugge la maggior parte delle vitamine. Se si confrontano i mirtilli rossi con lo zucchero, che si è estratto da un barattolo prezioso insieme a qualche caramella comprata al supermercato, i frutti rossi, naturalmente, vincono su quest'ultimo. Non troverete una tale quantità di conservanti, aromi e altri "ingredienti chimici" nei mirtilli rossi in scatola. Beh, solo zucchero. I più golosi, al contrario, riceveranno un prodotto moderatamente sano che diversificherà il loro menu dolce e ricostituirà l'apporto di nutrienti nell'organismo.

• Come preparare i mirtilli rossi per questo metodo di conservazione? Devono essere lavati, asciugati su un setaccio e mescolati con lo zucchero. Poi, frullati in un robot da cucina, un tritacarne o un frullatore. Lo zucchero viene aggiunto in una proporzione di uno a uno rispetto al peso dei mirtilli rossi. Dopodiché, il composto viene disposto in barattoli sterilizzati e chiuso con coperchi di plastica. Questa prelibatezza si conserva in frigorifero.
• I mirtilli rossi zuccherati sono ottimi per rafforzare le difese immunitarie contro raffreddori e malattie virali delle vie respiratorie superiori. Possono essere usati come ripieno per diverse torte e come aggiunta dolce al tè caldo.