Dieta alcalina per la perdita di peso: ricette di piatti

Quando si parla della mania per le diete di bellezza e dimagrimento, è improbabile che si parli di un momento come la dieta alcalina. E non è che questa dieta sia inefficace. Come molte altre, permette di dire addio a qualche chilo di troppo in una settimana seguendo determinati principi nutrizionali. Solo che l'obiettivo di una dieta di questo tipo non è inizialmente quello di combattere il peso, ma di migliorare la salute dell'organismo. La perdita di peso, in questo caso, è un effetto collaterale positivo.

Che tipo di dieta è questa che ti permette sia di migliorare la tua salute che di snellire la tua silhouette? E cosa significa il suo strano nome "alcalina"?

Indicazioni

Come abbiamo già capito, la dieta alcalina è stata concepita dai nutrizionisti come un modo per migliorare la salute instabile in modo naturale, senza l'uso di farmaci. Secondo loro, è sufficiente creare un ambiente alcalino nell'organismo affinché i processi biologici tornino alla normalità.

Con una dieta normale, caratterizzata da una predominanza di alimenti acidi, il pH dell'ambiente interno del corpo diminuisce. Il corpo, a sua volta, cerca di ridurre l'acidità del sangue e ripristinare il normale equilibrio acido-base trattenendo acqua. Ma questa non è una soluzione, perché in questo modo si interrompe il normale corso dei processi metabolici. Le riserve di minerali utili migrano verso il sangue, rendendolo meno acido. Allo stesso tempo, ossa, muscoli, fibre nervose e cartilagine perdono le sostanze di cui hanno bisogno, il che influisce sul nostro benessere e sulla nostra salute.

Di conseguenza si manifestano i seguenti sintomi:

• stanchezza cronica anche in assenza di stress fisico o mentale,
• aumento della fatica e, di conseguenza, diminuzione delle prestazioni,
• attacchi di mal di testa ricorrenti e frequenti,
• ipovitaminosi che porta all'anemia,
• una tendenza alle reazioni allergiche (rinite, lacrimazione) dovuta all'aumentata sensibilità dell'organismo agli effetti degli agenti irritanti,
• sovrappeso, obesità e patologie conseguenti,
• aumento della frequenza dei raffreddori dovuto a un sistema immunitario indebolito,
• sbalzi d'umore, disturbi del sonno, irritabilità e ansia, che sono il risultato di un funzionamento non corretto del sistema nervoso, soffrendo di una carenza di magnesio e vitamine del gruppo B,
• diminuzione del desiderio sessuale,
• sviluppo di patologie dell'apparato muscolo-scheletrico, malattie neurologiche, disturbi gastrointestinali, ecc.

Molto probabilmente, la maggior parte dei lettori ha riscontrato questi sintomi in sé. Ma la comparsa di così tanti sintomi spiacevoli non indica nemmeno una patologia, ma solo che il sangue nel corpo è altamente acido. Ciò significa che una dieta alcalina può essere utile per quasi tutti noi, soprattutto per coloro che hanno accumulato chili di troppo nel corso degli anni di cattiva alimentazione.

Inoltre, gli scienziati sostengono che con l'aiuto di questa dieta è possibile non solo migliorare le condizioni generali del corpo, ma anche curare numerose patologie.

Non concentriamoci di nuovo sull'eccesso di peso e su una condizione patologica del corpo come l'obesità, perché qui è tutto estremamente semplice. L'alcalinizzazione del corpo porterà ad un'accelerazione dei processi metabolici, e questo stato di cose e l'eccesso di peso sono incompatibili.

Poiché la lotta dell'organismo contro l'acidità eccessiva porta alla perdita di sostanze utili nel sangue, in particolare il calcio, noto antiacido, è chiaro che le ossa ne soffriranno sicuramente. Il tessuto osseo si deteriorerà gradualmente e diventerà fragile. Una situazione identica si osserva con altri "consumatori" di calcio: unghie, denti, capelli, pelle. A quanto pare, l'alcalinizzazione del corpo aiuta a preservare questo minerale utile esattamente dove è necessario. E una dieta alcalina aiuta in questo.

Allo stesso modo, modificare l'equilibrio acido-base verso un pH più elevato contribuirà a preservare il magnesio e le vitamine del gruppo B nelle fibre nervose, dove sono maggiormente necessarie. Ciò significa che è consigliabile abbinare il trattamento delle malattie neurologiche associate a disturbi metabolici dei nervi a una dieta alcalina.

La situazione è identica a quella delle patologie muscolari, perché a causa dell'acidificazione del corpo, i muscoli perdono le vitamine (B, A, E) e i minerali (sodio, potassio, zinco, magnesio, ecc.) di cui hanno bisogno. Una dieta alcalina aiuta a ripristinare l'equilibrio vitaminico-minerale nel tessuto muscolare, migliorandone il tono e l'attività motoria.

Una dieta acido-alcalina (detta anche alcalina) aiuta a normalizzare l'ambiente interno del tratto gastrointestinale. Consumando alimenti con effetto alcalinizzante, è possibile normalizzare l'acidità del succo gastrico senza ricorrere ad antiacidi e bevande gassate, che, tra l'altro, hanno i loro effetti collaterali (le bevande gassate irritano la mucosa gastrointestinale e gli antiacidi causano spesso stitichezza). Gli alimenti alcalinizzanti, principalmente frutta e verdura, non hanno effetti negativi sull'organismo, quindi la dieta alcalina può essere considerata un metodo sicuro per eliminare il bruciore di stomaco.

Parliamo di una malattia autoimmune così nota come la psoriasi. Tutti sanno che questa malattia è praticamente incurabile. Ha un decorso cronico ed è soggetta a ricadute. Le ricadute si osservano solitamente in concomitanza con stress mentale o emotivo.

Ma c'è un'altra ragione importante per questo stato di cose: la prevalenza di reazioni acide nell'organismo. A quanto pare, ridurre l'acidità dell'ambiente interno del corpo, che è l'obiettivo della dieta alcalina, contribuirà a ridurre significativamente la frequenza delle ricadute nella psoriasi.

Dieta alcalina per il cancro?

Potremmo parlare a lungo dei benefici e dell'opportunità di utilizzare una dieta alcalina per diverse patologie, ma concentriamoci su quelle che sono diventate il flagello del nostro tempo. Stiamo parlando delle patologie oncologiche.

Il cancro è classificato come una patologia sistemica di natura metabolica. La causa più probabile del suo sviluppo sono i disturbi metabolici e, di conseguenza, la carenza di nutrienti, il funzionamento inadeguato del sistema immunitario, l'intossicazione e l'acidificazione dell'organismo, che portano ad alterazioni patologiche nella struttura cellulare.

Ora si possono trovare molte informazioni su internet sul trattamento del cancro con le bibite gassate. Ma l'essenza di questo trattamento è l'alcalinizzazione dell'organismo (non è forse questo l'obiettivo della dieta alcalina?), perché gli alcali inibiscono la replicazione delle cellule tumorali e quindi contribuiscono a fermare lo sviluppo della patologia oncologica.

Forse molti scienziati e medici non sono d'accordo, respingendo l'ipotesi che il fungo Candida sia responsabile della malignità cellulare (secondo la teoria del medico italiano Tullio Simoncini), che è proprio ciò a cui mira la terapia con la soda. Tuttavia, non hanno fretta di respingere l'idea che la probabilità di mutazioni cellulari aumenti sotto l'influenza di carne e latticini, zucchero, fast food, ecc., che sono classificati come acidificanti.

Che T. Simoncini abbia ragione o meno, l'alcalinizzazione dell'organismo con la soda dà i suoi risultati, come dimostrano le recensioni positive delle persone salvate da lui e dei loro familiari. Non ci soffermeremo sul fatto che ci sono anche recensioni negative, poiché riguardano anche la chemioterapia, praticata nei centri oncologici. Ma il fatto è che il trattamento è efficace, e quindi ha senso praticarlo, anche in combinazione con la terapia tradizionale, come insistono i medici.

Torniamo alla nostra dieta. L'obiettivo della dieta alcalina, così come del trattamento con il metodo T. Simoncini, è quello di alcalinizzare l'organismo. Tuttavia, l'effetto della dieta alcalina sul cancro sarà più delicato e sicuro rispetto a quello delle bibite gassate o della chemioterapia.

Una dieta di questo tipo non causerà danni e, anche se ci sono dubbi sulla sua efficacia contro il cancro, è in grado di prevenirne lo sviluppo. Una dieta acido-alcalina aiuta a normalizzare il metabolismo, da cui deriva una forte immunità, contro la quale, come è noto, il cancro non si sviluppa.

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Informazione generale dieta alcalina

La dieta alcalina, chiamata anche dieta delle star di Hollywood, poiché i suoi fan sono le famose star del cinema Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson e altre attrici altrettanto popolari, permette alle bellezze più note di rimanere snelle e giovani a lungo. Le attrici stesse ne parlano solo positivamente, perché i risultati, come dicono loro, sono evidenti.

Cosa permette alle attrici tra i 40 e i 50 anni di avere l'aspetto di ventenni, con una pelle morbida e liscia e una figura slanciata? Molto probabilmente, non è solo una questione di dieta, ma anche di attività fisica e di cura professionale della pelle del viso e del corpo. Tuttavia, le donne affermano che difficilmente sarebbero riuscite a ottenere un simile risultato senza una dieta.

Qual è dunque l'essenza della dieta "magica" che rende una donna sana, snella e bella? L'obiettivo principale dell'alimentazione alcalinizzante è normalizzare il pH corporeo, che solitamente diminuisce sotto l'influenza di prodotti familiari sulla nostra tavola: carne, latte, dolci, ecc. Più basso è il livello di pH, più acido è il corpo (e in particolare il sangue).

Ma se è possibile abbassare il pH del sangue con l'aiuto dell'alimentazione, allora è possibile aumentare questo indicatore allo stesso modo, sostituendo gli alimenti acidificanti con quelli alcalini, cioè quelli che, entrando nell'organismo, sono in grado di cambiare l'ambiente interno da acido ad alcalino.

Dieta alcalina non è proprio il nome corretto; è più corretto chiamarla acido-alcalina, perché non prevede estremi, ovvero un rifiuto totale di prodotti che abbassano il pH. Secondo i principi della dieta alcalina, 4/5 di tutti i prodotti consumati (80%) dovrebbero essere alcalinizzanti, ma 1/5 (20%) rimane acido-formante.

È impossibile escludere completamente tali prodotti. In primo luogo, sono una fonte di proteine (materiale da costruzione delle cellule) e, in secondo luogo, l'eliminazione di prodotti acidificanti dalla dieta può comportare il rischio di un'eccessiva alcalinizzazione dell'organismo, con conseguente interruzione dei processi metabolici.

Alcune fonti sostengono che il rapporto 80 a 20 sia troppo aggressivo per il corpo umano. È sufficiente che la dieta di una persona contenga solo il 70% di alimenti alcalinizzanti, e il resto può essere costituito da alimenti neutri e acidificanti e piatti a base di questi. Questo è il rapporto su cui dovrebbe basarsi una dieta alcalina per la perdita di peso e la depurazione dell'organismo, e una dieta più rigorosa è più efficace per combattere le malattie.

Quali altri aspetti bisogna considerare quando si segue una dieta alcalina? Iniziamo dal fatto che è necessario passare gradualmente alla dieta. Non si può limitare bruscamente il consumo di prodotti proteici animali. Questo rappresenterebbe un duro colpo per la salute.

Poiché la quantità totale di alimenti acidificanti nella nostra dieta supera solitamente la quantità di alimenti che creano un ambiente alcalino, dobbiamo prima almeno bilanciare questi indicatori e poi spostare gradualmente l'asticella a favore di questi ultimi, avvicinandoci al caro rapporto di 80 a 20 (o 70 a 30).

Ogni giorno a stomaco vuoto si consiglia di bere 0,25-0,5 litri di acqua purificata (o meglio ancora, acqua alcalina, inizialmente filtrata con filtri alcalini). Questo inizio di giornata contribuirà a rendere l'ambiente interno del corpo meno acido fin dal mattino, attivando i processi digestivi e metabolici dell'organismo, contribuendo alla sua depurazione e guarigione.

Il cibo stesso dovrebbe essere frazionato, se possibile. Ciò significa che le porzioni abituali dovranno essere ridotte e il numero di pasti, al contrario, aumentato a 5-6 al giorno. È importante mangiare lentamente, masticare bene il cibo, concentrandosi sul processo di masticazione e non sui propri problemi. Un cibo masticato male non fa altro che rallentare i processi metabolici e creare un carico aggiuntivo per gli organi digestivi, compromettendone il funzionamento.

A proposito, secondo le regole della dieta alcalina, la colazione dovrebbe includere verdure verdi e gialle.

Infusi di erbe, acqua pura, succhi di frutta e bacche preparati senza zuccheri aggiunti e conservanti possono essere utilizzati come bevande dopo il pasto principale. Si consiglia di mangiare prima delle 19:00, dopodiché è opportuno concedere al corpo un po' di riposo, il che è logico vista la riduzione dell'attività fisica serale. Tuttavia, non bisogna rifiutare una tazza di tisana nemmeno la sera.

Linee guida nutrizionali per la dieta alcalina

Quando si segue una dieta alcalina, non è importante solo ciò che si mangia, ma anche come lo si mangia. Questo include i metodi di cottura e la combinazione di diversi alimenti, la frequenza di consumo di prodotti acidificanti e la loro quantità.

I piatti della dieta alcalina sono composti da diversi prodotti, inclusi quelli acidi. Tuttavia, è sempre opportuno attenersi al rapporto raccomandato. Per una persona sana, questo rapporto dovrebbe essere di 50 a 50. Se una persona inizia a sentirsi male e rileva sintomi sospetti, il rapporto tra prodotti con effetto opposto e pH corporeo dovrebbe essere di 70 a 30. Se la dieta viene utilizzata per trattare patologie preesistenti, i prodotti alcalinizzanti nella dieta quotidiana dovrebbero già essere presenti all'80%.

Sebbene le verdure siano considerate alimenti alcalinizzanti, è meglio consumarle crude (o in alternativa cotte al vapore, bollite, al forno). In questo modo, il loro effetto rimarrà forte e tutti i nutrienti e le vitamine utili saranno preservati.

Lo stesso vale per la frutta, anche se nessuno vieta di preparare deliziosi dessert sotto forma di gelatina o mousse, ma lo zucchero può essere aggiunto a tali piatti in quantità limitate. Ed è meglio farne a meno del tutto.

Forse, all'inizio, sarete tormentati da un irrefrenabile desiderio di mangiare qualcosa di dolce. In questo caso, nessuno vi vieta di concedervi frutta e bacche dolci, zucchero di canna, miele naturale o sciroppo d'acero. Ma è meglio rifiutare completamente dolci e caramelle.

I prodotti a base di cereali (pane, porridge) dovrebbero essere inclusi nel menù non più di 3 volte a settimana, mentre il pesce magro solo 1-2 volte.

I nutrizionisti consigliano, quando si compone il menù giornaliero, di abbinare piatti alcalinizzanti a quelli acidi in modo che il loro rapporto sia di 2 a 1. Vale a dire, consumare contemporaneamente 2 prodotti del primo gruppo e 1 del secondo.

Al mattino, si consiglia di scegliere per la colazione un paio di verdure verdi e rosse (ad esempio, lattuga e pomodori oppure barbabietole).

Bisogna fare attenzione con piselli e frutta secca. I piselli sono migliori se consumati verdi, in quanto non acidificano l'organismo, mentre la frutta secca è meglio consumarla in piccole quantità.

Si consiglia di condire i piatti con olio vegetale o strutto fuso, escludendo quasi completamente burro e margarina.

La carne può essere inclusa nella dieta in piccole porzioni 2-3 volte a settimana, preferendo prodotti a bassa acidità (manzo, pollo, agnello magro). È preferibile utilizzare carne magra nelle preparazioni culinarie.

Per quanto riguarda il pesce, anche qui la preferenza è data al pesce di mare, che si distingue per il basso contenuto di grassi.

Le bevande non dovrebbero mai mancare sulla tavola. È importante bere molta acqua pulita (2-2,5 litri al giorno) e tisane. Anche bere tè verde senza zucchero sarà utile. Per quanto riguarda l'alcol, è meglio adottare uno stile di vita sano, se possibile, lasciando le bevande alcoliche ai propri nemici.

Un altro punto importante. Poiché quasi tutte le verdure sono prodotti alcalinizzanti, si consiglia di mescolarle con prodotti del secondo gruppo nelle pietanze. In questo modo, l'effetto ossidante di questi ultimi verrà compensato e il pH corporeo difficilmente subirà alterazioni.

Ad esempio, la carne bollita e in umido (questi sono i metodi di cottura migliori) può essere servita con un'insalata di verdure fresche a pranzo. Questa combinazione di prodotti sarà molto sana e gustosa. Con il giusto approccio nutrizionale, non dovrete morire di fame o limitarvi a piatti insapori.

Menù della dieta alcalina

Una dieta alcalina è un modo per migliorare la salute senza fare violenza al corpo. Pertanto, è consigliabile modificare gradualmente abitudini e preferenze, abituando giorno dopo giorno il corpo a nuove regole di vita.

Se vuoi migliorare la tua salute e perdere qualche chilo di troppo, devi seguire una dieta alcalina per 2-4 settimane, durante le quali il corpo sarà in grado di purificarsi completamente dai "rifiuti" accumulati. Nelle prime settimane e nelle successive, il peso si riduce notevolmente e il benessere migliora. Successivamente, si verifica una diminuzione attiva dell'acidità fino a quando il pH del sangue non raggiunge livelli normali. L'ultima settimana è dedicata al consolidamento dei risultati.

Il menu della dieta alcalina varia leggermente ogni settimana. Nella prima settimana, non è necessario rinunciare agli alimenti acidificanti. È importante limitarne la quantità, permettendo al corpo di abituarsi gradualmente alla nuova dieta e di depurarsi dalle scorie e dalle sostanze tossiche accumulate a causa dell'aumento dell'acidità.

Il menu della dieta alcalina per la prima settimana include piatti a base di pesce e carne abbinati a verdure. Sono ammessi alcolici, farina e dolci, ma solo in quantità limitate. In altre parole, puoi mangiare tutto ciò che mangiavi prima, ma modificando leggermente le proporzioni dei componenti nei piatti.

Diamo un'occhiata a 2 opzioni di menù per la giornata.

Opzione 1:

• Colazione: insalata di pomodori freschi, patate al forno con la buccia, yogurt con frutta
• Pranzo – pollo bollito (meglio prendere il petto, perché non ha grassi), vinaigrette, un pezzo di pane di segale, tè verde
• Cena – casseruola di verdure, un bicchiere di yogurt

Opzione 2:

• Colazione – fiocchi d’avena, macedonia di frutta, tisana
• Pranzo – nasello al sugo di pomodoro, insalata di verdure fresche, composta di frutta e bacche
• Cena – mousse di frutta, tè con pane

I pasti aggiuntivi possono includere frutta e frutta secca, succhi di frutta e verdura, gelatine, mousse, pane con un po' di miele, composta, decotti e infusi di erbe, acqua minerale (preferibilmente naturale). È possibile bere acqua in quantità illimitata, questo aiuterà a evitare di aumentare l'acidità dell'ambiente interno del corpo.

Non morire di fame. Devi mangiare quando ti viene l'appetito. E nella prima settimana ti prenderà spesso, finché il corpo non si abituerà a mangiare meno e con beneficio. Ma alla fine della settimana, quando la digestione tornerà alla normalità, inizierai a provare un incredibile sollievo e un miglioramento delle tue condizioni generali.

La seconda fase della dieta alcalina è più rigorosa e inizia dopo aver ridotto al minimo la quantità di prodotti acidificanti. Si raccomanda di eliminare dal menu alcol, prodotti a base di farina e dolci, e di limitare rigorosamente il consumo di carne e pesce.

Esempio di menù per un giorno della seconda fase:

• Colazione – insalata di verdure, bicchiere di kefir, tisana
• Pranzo – zuppa di verdure, frutta
• Cena – ricotta con frutta, tè verde

Due volte a settimana, aggiungi al menu un po' di pesce o carne magra bollita o al forno, qualche noce, una piccola porzione di porridge d'orzo o di grano saraceno. Farina d'avena e siero di latte possono essere consumati in grandi quantità.

Entro la fine della seconda fase, molte persone notano una sensazione di leggerezza allo stomaco, un miglioramento dell'umore e la scomparsa di mal di testa e altri sintomi associati al basso pH corporeo. Durante questo periodo, l'equilibrio acido-base dovrebbe normalizzarsi.

Il fatto che il pH dell'ambiente interno si sia avvicinato alla norma non è ancora un motivo sufficiente per tornare alla nostra dieta abituale. Innanzitutto, è necessario consolidare il risultato, aggiungendo gradualmente proteine e prodotti a base di farina alla dieta, ma continuando a privilegiare verdure, frutta e latticini alcalinizzanti.

Ad esempio, un menù giornaliero può essere composto da:

• Colazione: frittata al vapore con spinaci, macedonia di frutta, bicchiere di latte fermentato cotto,
• Pranzo: casseruola di verdure con carne, insalata con verdure, tè nero con pane e miele
• Cena: porridge d'orzo, un pezzo di pesce bollito, ricotta, infuso di erbe

Dopo 7-12 giorni dall'inizio della terza fase, è possibile interrompere la dieta e tornare alla vita precedente. Tuttavia, è improbabile che si desideri mangiare come prima della dieta alcalina. Il corpo si sentirà sollevato e non vorrà più ripresentarsi i vecchi problemi. Dopo 21 giorni dall'inizio della dieta, si sarà già sviluppata un'abitudine alimentare corretta, che non sarà quindi difficile rispettare in futuro.

Nei giorni successivi alla dieta, la dieta abituale deve essere bilanciata, in modo che il corpo riceva quantità uguali di alimenti alcalinizzanti e acidificanti.

Questa opzione dietetica è considerata la più efficace, ma se non si riesce a rinunciare il più possibile ai prodotti proteici durante la seconda fase, non è obbligatorio. È sufficiente attenersi al rapporto raccomandato tra prodotti ossidanti e alcalinizzanti durante tutta la dieta.

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Benefici

Non si sa con certezza chi abbia avuto l'idea di dividere i prodotti in 3 categorie. Tuttavia, a metà del XX secolo, si è scoperto che prodotti diversi influiscono sul nostro organismo in modi diversi. Alcuni modificano l'ambiente interno del corpo aumentandone il pH, altri, al contrario, lo rendono più acido, e altri ancora non influenzano affatto l'equilibrio acido-base.

Sembrerebbe che cosa ci diano queste informazioni? Non dicono nulla alla persona media. Ma scienziati e nutrizionisti hanno cercato di approfondire la questione e hanno concluso che una violazione dell'equilibrio acido-base, in un senso o nell'altro, può minacciare lo sviluppo di diverse malattie.

Normalmente, il pH dell'acidità dell'ambiente interno dovrebbe avere un valore medio compreso tra 7 e 7. Più alto è il pH, più l'ambiente è alcalino. Quindi, il pH del sangue è normalmente compreso tra 7,35 e 7,45. Questo è l'indicatore di acidità considerato ottimale per varie reazioni chimiche in un sistema complesso come il corpo umano.

Il professore americano di microbiologia Robert Young insiste sul fatto che il corpo umano sia inizialmente alcalino per natura (si pensi almeno al pH del sangue, che tende ad alcalinizzare). Un aumento dell'acidità si osserva solo nello stomaco (il pH del succo gastrico è di circa 3,5), ma questa è una necessità, poiché a valori di pH elevati il processo digestivo rallenta e il cibo viene assorbito meno bene dall'organismo.

Dopo aver studiato l'elenco dei prodotti in grado di alterare l'equilibrio acido-base dell'organismo in una direzione o nell'altra, gli scienziati sono giunti a una conclusione poco allettante. C'erano molti più prodotti che acidificavano l'organismo rispetto a quelli che ne alteravano il pH verso un ambiente alcalino. Pertanto, seguendo la dieta abituale, noi stessi alteriamo l'equilibrio acido-base del nostro corpo, rendendolo più acido.

Dovremmo essere molto turbati da questo? In linea di principio, sì. Robert Young e i suoi collaboratori sostengono che molte malattie del nostro corpo nascono proprio a causa di un ambiente interno eccessivamente acido. È un ambiente acido con carenza di ossigeno che è considerato il più adatto alla riproduzione di numerosi microrganismi patogeni.

Maggiore è l'acidità del corpo (i suoi ambienti liquidi, principalmente sangue e urina), più attivamente i batteri si moltiplicano, rilasciando prodotti di scarto tossici nell'organismo. Questo non può che influire sul benessere di una persona, che inizia ad ammalarsi più spesso. Allo stesso tempo, la malattia in presenza di un'infezione batterica è più difficile da curare e il più delle volte diventa cronica. Possiamo quindi concludere che la causa di molte malattie croniche negli esseri umani è proprio l'elevata acidità del loro ambiente interno.

Consideriamo l'azione di acidi e basi usando l'esempio di patologie gastrointestinali comuni ai nostri giorni: gastrite, duodenite, ulcere gastriche e duodenali. L'aumentata acidità del succo gastrico favorisce la proliferazione di uno specifico batterio, l'Helicobacter pylori, che rimane inattivo in ambiente alcalino, pur essendo presente nell'organismo. È la presenza di un'infezione batterica ad essere associata alla trasformazione della gastrite o della duodenite in una forma cronica, poiché lo stesso Helicobacter pylori mantiene attivo un processo infiammatorio nel tratto gastrointestinale, iniziato a causa dell'irritazione da parte dell'acido della mucosa.

L'uso di antiacidi in caso di gastrite batterica, duodenite e ulcere gastriche, alcalinizzando l'ambiente interno del tratto gastrointestinale, è dovuto non solo alla necessità di creare condizioni delicate per la mucosa danneggiata degli organi, ma anche a rendere insopportabile la vita dell'Helicobacter pylori. Solo riducendo l'attività di questo batterio o distruggendolo, si può cercare di arrestare il processo infiammatorio.

Ma i problemi gastrointestinali sono solo la punta dell'iceberg. L'acidificazione del corpo porta anche ad altri problemi di salute:

• La salute generale peggiora. I microrganismi patogeni si trovano bene nell'ambiente acido del corpo, ma chi vive in questo ambiente inizia a sentirsi molto stanco e affaticato, con un calo del tono muscolare e un sistema immunitario indebolito. Inizia a prendere raffreddori più spesso, nota irritabilità e ansia, oltre a una debolezza inspiegabile.
• La sensibilità e l'integrità dei denti e della mucosa orale sono compromesse. La proliferazione batterica nell'ambiente acido della cavità orale porta a una maggiore sensibilità dei denti e a crepe nello smalto, che gradualmente si trasformano in carie causate da un'infezione batterica. Anche la mucosa orale soffre, poiché l'acido causa irritazione e infiammazione, e i batteri non fanno altro che favorirle. Da qui derivano parodontosi, parodontite, stomatite e altre patologie infiammatorie delle gengive e della mucosa. Anche le tonsille e la delicata pelle delle labbra possono infiammarsi (crepe e ulcere compaiono lungo il perimetro delle labbra e agli angoli).
• Peggioramento delle condizioni della pelle. La pelle diventa iperemica e visibilmente secca. Compaiono screpolature e punti di infiammazione sotto forma di acne e brufoli.
• Sistema urinario. Un'alterazione dell'equilibrio acido-base verso l'acido porta a un aumento dell'acidità del sangue e delle urine. L'acidità dell'urina, a sua volta, porta alla formazione di calcoli nei reni e nella vescica, che complicano il processo di escrezione dell'urina dall'organismo.

Come possiamo vedere, la situazione non è piacevole, ma tutto è logico. A quanto pare, se si inizia a praticare una dieta alcalina, che sposta l'equilibrio acido-base nella direzione opposta, tutti i problemi sopra menzionati possono essere evitati.

Questa è la conclusione a cui è giunto l'americano Robert Young nella sua ricerca. La sua idea è sembrata piuttosto logica a molti, e il passaggio a una dieta prevalentemente a base di prodotti alcalini era pienamente giustificato. E sebbene non tutti condividano questa idea, la dieta alcalina ha dimostrato la sua efficacia più di una volta, motivo per cui è stata inclusa nell'elenco delle diete più popolari elaborato dalla British Society of Dietitians.

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Cosa può e cosa non può?

Dopo aver appreso la divisione dei prodotti in acidificanti e alcalinizzanti, e aver compreso gli obiettivi e i principi principali della dieta alcalina, il lettore si porrà una giusta domanda: quali prodotti sono alcalini e cosa si può mangiare esattamente mentre si segue una dieta sana?

Cosa puoi mangiare?

Innanzitutto, è necessario comprendere che una dieta alcalina non esclude l'uso di prodotti acidificanti. Ciò significa che si può mangiare di tutto, a condizione che nella dieta siano presenti molti altri prodotti alcalinizzanti. Sono proprio questi i prodotti di cui parleremo ora.

La maggior parte dei prodotti che possono "spegnere" l'acidità sono verdura, frutta e bacche. La cosa più interessante è che quasi tutti hanno la proprietà di ridurre l'acidità, anche quelli che sembrano aspri al gusto.

Cominciamo dalle verdure. Barbabietole, aglio, sedano, pomodori, carote, cetrioli e lattuga hanno i livelli di pH più elevati. Livelli di pH leggermente più elevati si trovano nelle patate con la buccia (il cui succo viene utilizzato per alleviare il bruciore di stomaco causato dall'aumentata acidità del succo gastrico), melanzane, broccoli, peperoni, ravanelli, asparagi, cavolfiori, cavolo cappuccio, spinaci crudi, melone e zucca. Anche prezzemolo e aneto, fagioli e fagioli freschi hanno questa proprietà. A proposito, se i fagioli vengono essiccati o sottoposti a trattamento termico (ad esempio, cotti al forno), le loro proprietà cambiano e contribuiscono all'acidificazione dell'organismo.

I piselli verdi (secchi, come i fagioli, aumentano l'acidità), il basilico, il coriandolo, le cipolle e i cavoletti di Bruxelles hanno un effetto alcalinizzante leggermente inferiore.

Passiamo alla frutta. Albicocche secche, fichi e albicocche secche vantano un forte effetto alcalinizzante. Anche gli agrumi (limone, lime, pompelmo) e la frutta d'oltremare (mango, papaya) possono essere inclusi.

Le albicocche fresche, gli avocado, le arance, le pere, le pesche, le ciliegie, le prugne fresche e secche e le susine (le prugne in scatola o la composta possono aumentare l'acidità) hanno un effetto leggermente minore sul pH dell'organismo.

L'effetto alcalinizzante più debole è esercitato da mele, ciliegie, banane mature (le banane verdi possono abbassare il pH del corpo), uva fresca e secca e datteri.

Per quanto riguarda i frutti di bosco, quasi tutti, compresa l'anguria, sono in grado di contrastare l'aumento di acidità nell'organismo. Ribes nero e more hanno l'effetto più forte, i mirtilli rossi quello più debole.

I succhi di frutta e verdura dovrebbero avere un effetto alcalino. Ma questo vale solo per i succhi ottenuti da prodotti freschi, senza l'aggiunta di dolcificanti, aromi e conservanti. È improbabile che un simile effetto si possa ottenere con i succhi acquistati al supermercato.

Per quanto riguarda i cereali, solo alcune tipologie hanno proprietà alcalinizzanti. La preferenza va comunque data all'avena, seguita da riso selvatico, miglio, amaranto e quinoa.

Nonostante l'opinione prevalente che i latticini siano presumibilmente vietati nella dieta alcalina, alcuni di essi hanno proprietà alcalinizzanti, il che significa che sono accettabili per il consumo in quantità sufficienti. Tra questi prodotti figurano, in primo luogo, il siero di latte e la ricotta, nonché il "latte" con un effetto più debole: latte vaccino e di capra, kefir e yogurt, formaggio di capra. Stiamo parlando di prodotti a basso contenuto di grassi.

Anche il latte di soia e il formaggio presentano un livello medio di attività in termini di riduzione dell'acidità.

Ma noci, semi e oli vegetali, che a quanto pare dovrebbero contribuire a ridurre l'acidità, si comportano in modo opposto. Le uniche eccezioni sono mandorle, semi di lino e oli vegetali come l'olio d'oliva, di lino e di colza. Sono caratterizzati da un indicatore medio di attività antiacida.

Per quanto riguarda i prodotti a base di carne e pesce, un leggero effetto alcalinizzante è stato osservato solo nel grasso di maiale.

Tra gli altri prodotti, a quelli consentiti si possono aggiungere miele naturale e zucchero grezzo (lo zucchero normale e quello raffinato acidificano l'organismo), tisane, acqua con limone e tè verde e allo zenzero. Il tè nero ha un leggero effetto acidificante.

Cosa non dovresti mangiare?

Siamo onesti, la questione non è posta in questo modo. La dieta alcalina non rientra nella categoria delle diete terapeutiche con restrizioni rigorose. Tutti i prodotti in essa contenuti non si dividono in consentiti e vietati, ma in alcalinizzanti e acidificanti. Allo stesso tempo, i primi dovrebbero essere presenti nella dieta molto più dei secondi.

La dieta acido-alcalina non è un regime di semi-digiuno a breve termine. È uno stile di vita a lungo termine che permette di mantenere la salute del corpo. Pertanto, non è possibile eliminare la maggior parte dei prodotti a cui siamo abituati dalla dieta, perché dopo un po' il corpo inizierà a sperimentare una carenza di molte delle sostanze di cui ha bisogno, contenute in prodotti con effetto ossidante.

Ora parleremo di questo gruppo di prodotti che possono essere consumati, ma in quantità limitate. Possono anche differire in efficacia. Alcuni riducono il pH dell'ambiente interno in modo più marcato, altri sono meno efficaci in questo senso.

Diamo prima un'occhiata ai prodotti che hanno un forte effetto ossidante. Molti di questi prodotti possono essere evitati del tutto o consumati occasionalmente (non più di 3 volte a settimana) in piccole quantità.

Questi prodotti includono:

• frutta e bacche: succhi zuccherati di frutta e bacche, marmellate e confetture con zucchero,
• verdure e legumi: solo i fagioli al forno possono abbassare significativamente il pH del corpo,
• frutta secca: noci e arachidi sono le protagoniste,
• prodotti a base di carne: alcuni tipi di selvaggina, fegato di manzo, pollo,
• pesce: quasi tutti i tipi di pesce, soprattutto quelli grassi, frutti di mare,
• bevande: qualsiasi tipo di alcol, bevande analcoliche, bevande fermentate, soda dolce, cacao
• dolci: cioccolato e vari sostituti dello zucchero,
• uova in qualsiasi forma, eccetto il tuorlo crudo.

Passiamo ora ai prodotti con attività ossidante media e bassa:

• frutta e bacche: prugne sottaceto, banane acerbe, composte a basso contenuto di zucchero,
• verdure: principalmente piselli e fagioli secchi,
• prodotti a base di cereali: orzo, grano saraceno, polenta di mais, nonché segale, riso bianco e integrale.

Anche l'amido e la farina, così come i prodotti alimentari a base di essi (pasta, dolci, pancake), sono considerati prodotti a media ossidazione. I dolci a base di farina di segale e grano germogliato hanno un basso effetto ossidante.

• Latticini: principalmente grassi (formaggi a pasta dura, burro, panna, panna acida). I formaggi a pasta molle sono noti per il loro basso potere acidificante.
• Frutta secca: anacardi e arachidi,
• oli vegetali: gli oli di mais, di girasole e di zucca, nonché i cereali (semi) da cui vengono preparati questi oli, hanno un basso effetto acidificante,
• prodotti a base di carne: basso effetto ossidante della carne di agnello, pancetta, prosciutto, manzo, maiale, pollo e tacchino trattata termicamente,
• Anche il caffè, lo zucchero, il miele e il tè nero sono considerati prodotti a media e bassa ossidazione.

Tali prodotti possono essere consumati almeno ogni giorno, ma il loro volume totale non dovrebbe superare il 30 percento della quantità totale di cibo presente sulla tavola.

Controindicazioni

La dieta alcalina è classificata come ipocalorica, il che permette non solo di purificare il corpo da "cose" inutili, ma anche di ridurre il peso corporeo. Il peso si perde sia eliminando le tossine dal corpo, sia bruciando le riserve di grasso, che verranno convertite in energia grazie alla mancanza di apporto di grassi dall'esterno e alla ridotta quantità di carboidrati in entrata, precedentemente utilizzati come fonti energetiche.

Tuttavia, come qualsiasi dieta ipocalorica, questo metodo di guarigione non è adatto a tutti. Una scarsa quantità di proteine animali e una carenza di acidi grassi polinsaturi nella dieta sono inaccettabili durante la gravidanza. Una dieta di questo tipo può influire negativamente sullo sviluppo del feto, che non riceverà il materiale "da costruzione" necessario per i suoi organi e sistemi e, di conseguenza, potrebbero verificarsi vari disturbi dello sviluppo intrauterino del bambino.

Anche per le madri che allattano è sconsigliato seguire una dieta di questo tipo. Dopotutto, il latte materno è l'unica fonte di nutrienti, vitamine, minerali e altri componenti necessari per la crescita e lo sviluppo del corpo umano dei neonati.

Se la carenza di nutrienti è pericolosa anche per un organismo completamente formato, cosa possiamo dire dei bambini, molti dei cui organi e sistemi sono ancora in fase di sviluppo per diversi anni dopo la nascita? Ciò significa che un'altra controindicazione all'uso di una dieta alcalina è l'infanzia. Un'alimentazione adeguata per un bambino è la chiave per una vita sana in età adulta.

Non dovresti iniziare una dieta se il tuo peggioramento della salute è associato a una patologia in via di sviluppo. Nella fase acuta di qualsiasi malattia, il corpo impiega tutte le sue forze per combatterla. Se si verifica una carenza delle sostanze di cui ha bisogno, non avrà abbastanza forza per combattere. Puoi perdere peso e depurare il tuo corpo solo in assenza di patologie acute o esacerbazione di quelle croniche.

Una dieta alcalina può avere un impatto negativo sulla salute dei pazienti con patologie dell'apparato digerente. Migliora la digestione, ma nelle persone sane. La presenza di infiammazioni, erosioni o ulcere nello stomaco e nell'intestino viene trattata con una dieta specifica che tiene conto delle proprietà dei prodotti stessi (acidi o alcalini), e non dell'effetto che hanno sull'organismo. Pertanto, limone, aglio, pomodori e mirtilli rossi sono prodotti alcalinizzanti, ma il loro utilizzo in presenza di un'aumentata acidità del succo gastrico e di lesioni sulla mucosa gastrica può solo peggiorare la situazione.

Bisogna prestare molta attenzione nella scelta di una dieta efficace per i pazienti affetti da gravi patologie del sistema cardiovascolare (ad esempio, coronaropatia o insufficienza cardiaca), disturbi funzionali del fegato e dei reni.

Anche chi ha ricevuto una diagnosi di prediabete o diabete dovrebbe fare attenzione. Non tutti gli alimenti raccomandati per la dieta hanno un basso indice ipoglicemico, il che significa che la dieta dei diabetici sarà ancora più povera, il che può influire negativamente sul loro benessere.

Complicazioni dopo la procedura

Nonostante la dieta alcalina sia considerata piuttosto equilibrata e abbia un chiaro effetto benefico sulla salute, come notato non solo da persone relativamente sane, ma anche da pazienti affetti da cancro, psoriasi, patologie gastrointestinali, ecc., l'atteggiamento dei medici nei suoi confronti non è altrettanto entusiasta. Ciò è dovuto in gran parte alla promozione della dieta come benefica per la salute, in presenza di sintomi spiacevoli, attribuiti a un'aumentata acidità del succo gastrico.

Ma a ben vedere, si può notare che tutti i sintomi sopra descritti non sono specifici. La loro comparsa può anche indicare lo sviluppo di numerose patologie, comprese quelle menzionate nelle controindicazioni alla dieta alcalina. L'utilizzo della dieta in tali condizioni comporta un rischio reale per la salute in termini di sviluppo di diverse complicazioni. Pertanto, prima di iniziare la dieta, è necessario consultare un medico per valutare le possibilità di assunzione.

I rischi associati alla dieta non finiscono qui. Secondo i medici, la dieta alcalina è ancora povera di proteine animali (la materia prima per le cellule del corpo) e di grassi polinsaturi. Ebbene, le proteine animali possono essere compensate in una certa misura con proteine vegetali, ma che dire degli acidi grassi, la cui fonte principale è considerata il pesce grasso, il burro di arachidi e altri prodotti "proibiti"?

Una carenza di acidi grassi Omega-6 nell'organismo non avrà i migliori effetti sulla pelle, che diventerà secca e squamosa, più spessa e ruvida. Potrebbero comparire eruzioni cutanee simili all'eczema. Anche la crescita del corpo ne risente. Inoltre, una carenza di Omega-6 può causare caduta dei capelli, processi degenerativi a livello epatico e renale, frequenti casi di malattie infettive, difficoltà di guarigione delle ferite e infertilità.

La carenza di Omega-3 può influire negativamente sulla salute del cervello e del sistema nervoso. Inoltre, possono verificarsi disturbi del funzionamento dell'apparato visivo e lo sviluppo di neuropatie periferiche. Se consideriamo anche che gli Omega-3 sono considerati un potente componente antinfiammatorio che aiuta a prevenire le patologie oncologiche, l'utilità di rinunciare a questi grassi sani diventa discutibile.

Se si segue la dieta per 2-4 settimane, non si verificheranno particolari complicazioni, ma seguirla in modo continuativo comporta un grosso rischio per la salute, che spesso supera i benefici che una dieta del genere può apportare.

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Recensioni sulla dieta alcalina

Nutrizionisti e medici hanno opinioni diverse sulla dieta alcalina. I primi la considerano piuttosto equilibrata e sana, quindi la consigliano attivamente ai loro pazienti. L'atteggiamento dei medici nei confronti della dieta si basa su dubbi sulla sua sicurezza.

Da un lato, una dieta alcalina aiuta a prevenire una patologia pericolosa come il cancro. E in combinazione con le terapie tradizionali, aiuta persino i malati di cancro a guarire più velocemente. Una dieta alcalina aiuta anche a prevenire le ricadute della psoriasi e ad alleviare il bruciore di stomaco causato dall'aumentata acidità di stomaco.

D'altra parte, può causare un'esacerbazione di patologie preesistenti. Prendiamo, ad esempio, il bruciore di stomaco, che è un indicatore dell'ambiente acido dello stomaco. Finché l'aumento del livello di acido nello stomaco non ne ha causato l'infiammazione e le lesioni della mucosa, l'uso della dieta può solo essere benefico. Ma se l'aumento dell'acidità dello stomaco ha portato allo sviluppo di patologie, la dieta alcalina rappresenta già un rischio. Per non parlare dei casi in cui l'acidità del succo gastrico è già ridotta.

Secondo i medici, solo le persone relativamente sane possono seguire una dieta alcalina per non più di un mese. Ad altri è sconsigliato utilizzare il metodo alcalinizzante senza consultare un medico.

Per quanto riguarda la ripetizione del ciclo di dieta alcalinizzante, si raccomanda di non ripetere il recupero più di una volta all'anno, a condizione che la persona segua la dieta da almeno un mese. Se la dieta viene seguita solo per un paio di settimane, il ciclo può essere ripetuto dopo 4-6 mesi.

Per quanto riguarda le persone sane che hanno provato la dieta alcalina, molte sono rimaste generalmente soddisfatte. Il fatto stesso che si possano perdere 3-5 kg nella prima settimana di dieta attira sempre più sostenitori. Nelle settimane successive, la perdita di peso non è così netta, ma si nota, e molti lo considerano un vantaggio, perché una graduale riduzione del peso corporeo e la parallela depurazione dell'organismo hanno un effetto benefico sia sulla figura che sulla condizione della pelle.

Il fatto che le star di Hollywood preferiscano una dieta alcalina non fa che stuzzicare il loro appetito. Dopotutto, dagli schermi televisivi e dalle pagine delle riviste vediamo bellezze di 20-30 anni che in realtà ne hanno almeno 40. Non è forse questo un incentivo per una donna che sogna di rimanere sempre giovane e bella? Un'altra domanda è se la dieta sia da sola la ragione dell'"eterna giovinezza"? O forse il motivo è che le bellezze famose, oltre a seguire una dieta, si prendono cura della propria salute, conducono uno stile di vita attivo e mantengono la bellezza e la luminosità del proprio corpo con l'aiuto di vari trattamenti estetici.