Dieta per un attacco di pancreatite

Naturalmente, i pazienti affetti da infiammazione del pancreas devono conoscere la dieta da seguire durante un attacco di pancreatite. È necessario distinguere tra il regime di bevande e alimentazione durante l'attacco stesso e la dieta da seguire durante il periodo di recupero dopo questo picco.

Gli esperti ritengono che una dieta adeguatamente strutturata durante un attacco possa aiutare il paziente a migliorare le sue condizioni. Pertanto, nei primi due o tre giorni di una grave riacutizzazione della malattia, è necessario un digiuno rigoroso. In questo periodo, è indicata l'assunzione di liquidi, in particolare acqua purificata e non gassata. Il paziente deve bere fino a un litro e mezzo di acqua vitale al giorno, in piccole porzioni, fino a un quarto di bicchiere. L'assunzione di liquidi deve essere regolare, una volta ogni mezz'ora, e calda. È possibile bere acqua minerale alcalina.

Se lo specialista lo consente, si può bere un decotto leggero di rosa canina o un tè verde leggermente infuso. A volte si consiglia di diversificare le bevande con un tè leggero con una piccola aggiunta di miele o acqua minerale naturale "Borjomi". Tuttavia, tali aggiunte alla dieta non dovrebbero essere fatte in modo indipendente, ma solo dopo aver consultato il medico curante e non il primo giorno dell'attacco.

Altre prelibatezze, che ora includono tutti i cibi e le bevande per il paziente, dovranno essere abbandonate finché le sue condizioni non miglioreranno e i medici non gli consentiranno di interrompere il digiuno e di ricorrere a una dieta ristoratrice. Di solito, questa dieta dura tre giorni, a cui segue un lungo periodo di riabilitazione del paziente, anche con l'aiuto della nutrizione.

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Nutrizione dopo un attacco di pancreatite

Le regole nutrizionali di base dopo la scomparsa dei sintomi acuti della malattia sono le seguenti:

• Nei primi tre giorni successivi all'attacco, il paziente è sottoposto a digiuno terapeutico, descritto più dettagliatamente sopra.
• A partire dal quarto giorno dall'inizio dell'attacco, il paziente inizia a mangiare secondo la dieta numero 5p.
• Il cibo viene assunto in piccole quantità, in porzioni frazionate, cinque o sei volte al giorno.
• È vietato mangiare troppo. È meglio mangiare poco, avvertendo una leggera sensazione di fame dopo aver mangiato.
• Il cibo dovrebbe essere preparato in una consistenza pastosa, che elimini l'irritazione meccanica dello stomaco e la continua stimolazione dell'infiammazione del pancreas.
• L'assunzione giornaliera di cibo dovrebbe contenere una quantità sufficiente di prodotti proteici.
• Gli alimenti ricchi di carboidrati vengono ridotti in quantità.
• Piatti e prodotti alimentari grassi sono esclusi dalla dieta di una persona malata.
• Sono vietati anche altri alimenti dal sapore forte: salati, piccanti, affumicati, sott'aceto e in scatola.
• Nel primo anno dopo l'esacerbazione della malattia, non solo gli alimenti sopra menzionati sono vietati, ma anche prodotti da forno e pane freschi, nonché frutta e verdura fresca. Questi, come altri alimenti proibiti, causano processi di fermentazione nell'organismo, che non sono affatto utili per il ripristino del pancreas.
• Se si ignorano queste raccomandazioni, l'organismo non supererà la malattia e il pancreas inizierà nuovamente a infiammarsi e deteriorarsi. Inoltre, per tutta la vita, una persona che ha sperimentato un picco di pancreatite dovrà seguire questa dieta, escludendo dalla dieta prodotti e alimenti nocivi. L'alimentazione dopo un attacco di pancreatite è una sorta di medicina a portata di mano che aiuta una persona a mantenere il proprio benessere in uno stato ottimale.

Dieta dopo un attacco di pancreatite

Per tre giorni il paziente è stato sottoposto a digiuno completo (o digiuno con aggiunta di decotto di rosa canina, tè leggero e acqua minerale). Il quarto giorno dopo l'inizio dell'attacco, il paziente passa a una dieta speciale chiamata dieta n. 5p.

Questo tipo di dieta è indicato per le persone che soffrono di processi infiammatori al pancreas, in particolare pancreatite acuta o cronica. Questo tipo di dieta è incluso nella dieta n. 5, pensata per le persone con problemi all'apparato digerente.

Per quanto riguarda la dieta n. 5p, essa è stata creata con l'obiettivo di ripristinare la funzione esocrina del pancreas. Ciò riguarda la rigenerazione di tutti i canali alimentari, nonché la prevenzione dell'infiltrazione adiposa e delle manifestazioni distrofiche a livello di pancreas e fegato. Questa dieta aiuta a ridurre lo stato di eccitabilità della cistifellea, con un effetto positivo sui processi di recupero del pancreas.

Il principio fondamentale del regime alimentare sopra descritto è fare tutto il possibile per proteggere il pancreas dagli effetti meccanici e chimici. La dieta n. 5p è suddivisa in due componenti. La prima è una dieta per la pancreatite acuta e per le manifestazioni di riacutizzazione della pancreatite cronica. La seconda è indicata per le forme croniche di pancreatite, ma durante la fase di riduzione dei sintomi e nella fase di remissione dopo una riacutizzazione. Al momento, siamo interessati alla prima versione della dieta.

La dieta dopo un attacco di pancreatite prevede la seguente dieta:

• Il cibo viene cotto a vapore o bollito in acqua.
• I piatti devono essere liquidi o semiliquidi, ovvero frullati, dalla consistenza pastosa e ben tritati.
• Il paziente dovrebbe mangiare ogni tre o quattro ore.
• Dovrebbero essere consumati almeno cinque o sei pasti al giorno.
• Dovrebbe essere aumentata la quantità di proteine nei prodotti alimentari e nei piatti. In termini di quantità, si assumono circa ottanta grammi di proteine al giorno, di cui un terzo dovrebbe essere costituito da proteine animali.
• Il contenuto di grassi è ridotto al minimo: solo quaranta-sessanta grammi al giorno, un quarto dei quali di origine vegetale.
• La quantità di carboidrati negli alimenti si riduce notevolmente: a duecento grammi al giorno, di cui solo venticinque grammi sono zuccheri.
• È vietato assumere sostanze estrattive che possano stimolare la funzione secretoria dell'apparato digerente.
• È vietato l'uso di fibre grossolane.
• La quantità di liquidi da bere gratuitamente al giorno dovrebbe essere di un litro e mezzo.

L'elenco degli alimenti e delle bevande consigliati è il seguente:

• I prodotti da forno sono consigliati solo sotto forma di fette biscottate di pane integrale, nella quantità di cinquanta grammi al giorno.
• I piatti di carne possono essere consumati magri e sodi. Pertanto, è consentito l'uso di manzo, coniglio, pollo e tacchino. Possono essere cotti al vapore o lessati. Sono ottimi anche i piatti frullati, come soufflé e simili.
• Il pesce è consentito solo nelle varietà magre e solo sotto forma di purè: soufflé, quenelle e così via.
• Si può mangiare solo una frittata proteica al vapore con uno o due uova al giorno. Il tuorlo viene aggiunto ad altri piatti nella quantità di mezzo al giorno.
• I latticini consentiti includono il latte aggiunto alle pietanze, la ricotta magra dal sapore non acido, preparata come una pasta, e i budini di ricotta al vapore.
• Per quanto riguarda i grassi, si può usare burro non salato e oli vegetali raffinati aggiunti ai piatti già pronti.
• I porridge consigliati sono quelli di grano saraceno frullato e semiliquido, fiocchi d'avena, orzo perlato, chicchi di grano, semola, riso, ecc. Con i prodotti a base di cereali si possono preparare budini e soufflé.
• Le verdure sono rappresentate da patate, carote, zucchine e cavolfiori. Si consiglia di utilizzarle per preparare purè di patate e budini al vapore.
• Si possono mangiare zuppe di cereali viscose, fatte con avena, orzo perlato, riso e semola.
• I piatti dolci che puoi mangiare includono la composta filtrata, la gelatina, la mousse e la gelatina preparata con xilitolo o sorbitolo.
• Per quanto riguarda le bevande, si possono bere solo tisane leggere e infusi di rosa canina.
• Una salsa adatta sarebbe una salsa semi-dolce a base di frutta e bacche.

L'elenco dei piatti e dei prodotti alimentari vietati è il seguente:

• Sono vietati tutti i prodotti da forno e le pietanze a base di farina, ad eccezione di quelli indicati nell'elenco consentito.
• Carni grasse e pollame, inclusi piatti a base di agnello, maiale, oca, anatra, fegato, cervello, rognone, nonché salsicce, cibo in scatola e carne affumicata. Non è consentito consumare carni magre fritte o in umido.
• Sono vietati pesce grasso, così come pesce fritto, in umido, affumicato o salato. Pesce in scatola e caviale.
• Sono escluse le uova, salvo nella forma di preparazione e nella quantità consentite.
• Tra i latticini non è possibile consumare il latte come bevanda, così come la panna acida, la panna, le bevande a base di latte fermentato, la ricotta grassa e la ricotta acida, i formaggi, soprattutto quelli grassi e salati.
• Tutti i grassi tranne quelli raccomandati. In particolare, friggere cibi che utilizzano grassi.
• Dai cereali: miglio, orzo, porridge friabili.
• Tutti i legumi.
• Piatti di pasta.
• Tra le verdure, bisogna astenersi dal mangiare cavolo cappuccio, ravanello, rapa, cavolo rapa svedese, spinaci, acetosella, aglio e cipolle.
• Non si possono mangiare zuppe a base di brodo di carne, pesce, funghi e verdure. Sono vietate zuppe di latte, shchi, borscht, okroshka e zuppe di barbabietola.
• Sono esclusi tutti i dolci, ad eccezione di quelli consentiti sopra.
• Tutte le bevande, in particolare le bevande gassate, dolci e minerali, i succhi di frutta e verdura, il caffè, il cacao e così via.

Cosa si può mangiare durante un attacco di pancreatite?

L'alimentazione durante un attacco di pancreatite gioca un ruolo importante nel ripristinare lo stato normale dopo che il problema si è manifestato. Più precisamente, la sua assenza è uno dei principali fattori che provocano il peggioramento delle condizioni di una persona.

Pertanto, per tre giorni dal momento della diagnosi di un attacco della malattia, è necessario astenersi rigorosamente dal cibo, o meglio, digiunare. Il digiuno completo è importante perché il cibo, entrando nell'apparato digerente, inizia ad attivare lo sviluppo di infiammazione nel pancreas. Ciò si verifica perché i processi digestivi stimolano l'irritazione nell'organo, che porta alla produzione di enzimi necessari per la digestione del cibo. Pertanto, l'organo non è in grado di riposare per riprendersi e un'ulteriore partecipazione al processo di scissione e assimilazione dei nutrienti da parte del pancreas provoca infiammazione. Parallelamente ai processi infiammatori, aumenta anche il dolore, il che peggiora le condizioni generali del paziente e può aggravare la malattia e rallentare la guarigione.

Durante i tre giorni indicati, si raccomanda di bere solo acqua pura in piccole dosi. Perché l'acqua agisce anche sul pancreas, il che è del tutto inaccettabile per il trattamento della malattia.

Pertanto, rispondendo alla domanda del paziente e dei suoi familiari su cosa si può mangiare durante un attacco di pancreatite, si può rispondere con assoluta sicurezza: "Niente". E questa sarà una decisione assolutamente corretta ed equa.