Dieta per l'iperacidità di stomaco

Cos'è l'elevata acidità? In parole povere, l'elevata acidità si verifica quando parte del succo gastrico, il cui peso specifico supera lo 0,5%, finisce nell'esofago, provocando l'irritazione della mucosa del canale esofageo. Si manifesta una sensazione di bruciore dietro lo sterno e un sapore aspro in bocca.

Molti di noi sperimentano periodicamente questo disturbo, il più delle volte associato a violazioni della dieta: ad esempio, con l'assunzione di alimenti non del tutto corretti, o con il consumo di cibo "di corsa", frettoloso, secco. Se tale disagio si ripete o, addirittura, diventa regolare, allora si tratta di un segno indiretto di problemi all'apparato digerente. Inoltre, la prima cosa che il medico prescriverà in questo caso è una dieta per l'aumento dell'acidità di stomaco.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Qual è la dieta per chi soffre di elevata acidità di stomaco?

Molti di noi hanno un'idea precisa dell'origine dei nostri problemi digestivi. Tuttavia, spesso ci prestiamo poca attenzione finché la patologia non diventa evidente. Saltare i pasti, fare spuntini veloci, mangiare troppo, mangiare prodotti semilavorati e fast food: purtroppo, questi sono i principi più comuni dell'alimentazione moderna. Errori nutrizionali nel tempo provocano la comparsa di problemi digestivi, e non solo. È da qui che deriva anche un aumento dell'acidità di stomaco.

Ora cercheremo di determinare quale tipo di dieta dovrebbe essere seguita in caso di aumento dell'acidità di stomaco, per superare normalmente la fase acuta della malattia e prevenire un altro attacco di acidità di stomaco.

Cosa dovresti cambiare esattamente nella tua dieta per migliorare il tuo benessere e la tua digestione?

La dieta elaborata dagli specialisti non consente l'uso di brodi ricchi e forti, compresi quelli ai funghi. In caso di peggioramento della condizione, al posto di borscht e rassolnik, è meglio preparare una zuppa cremosa o una zuppa viscida (a base di farina d'avena o riso).

In cucina, è meglio scegliere verdure che contengono meno fibre. Queste sono patate, carote e zucca. Meglio rimandare a tempi migliori il consumo di cavolo cappuccio, ravanelli e acetosella.

La frutta non deve essere acida e, nella fase acuta, non va consumata cruda, ma solo bollita o cotta al forno. L'opzione migliore per consumare la frutta durante una riacutizzazione è il soufflé o il purè.

Nella scelta della carne, è necessario preferire le varietà magre, e dovrebbe essere bollita, stufata o cotta al vapore. Sono vietate le carni fritte e grasse.

Controlla l'assunzione di grassi: impediscono al cibo di rimanere nello stomaco più a lungo, il che può influire negativamente sul tuo benessere.

I principi della dieta non vietano il consumo di porridge e contorni a base di cereali. Vengono preparati con acqua o latte e, durante una riacutizzazione, i porridge vengono resi più liquidi per un migliore assorbimento.

È utile mangiare ricotta e altri latticini fermentati, latte fresco, uova.

Cosa si può bere con un'acidità elevata? Tè leggermente infuso, composta, gelatina, acqua potabile normale, si può bere acqua minerale alcalina senza gas.

Vale la pena menzionare un'altra condizione dell'alimentazione: l'assunzione frazionata di cibo in piccole porzioni. In altre parole, è meglio mangiare poco, ma ogni 2-3 ore, piuttosto che mangiare fino a sazietà 2-3 volte al giorno.

Non sarebbe superfluo prestare attenzione al regime di assunzione di liquidi: è sconsigliato bere durante i pasti, così come bere subito dopo aver mangiato. I liquidi vanno consumati mezz'ora prima dei pasti o 1-2 ore dopo.

Menù dietetico per l'acidità di stomaco elevata

Il menu dietetico per l'acidità elevata non è così povero come sembra a prima vista. Vi forniremo una dieta approssimativa per una settimana.

Giorno 1

• Colazione: pancake al vapore con ricotta e panna acida, tè con latte.
• Spuntino: yogurt.
• Pranzo: zuppa d'avena, polpette al vapore, purea di carote, composta.
• Merenda pomeridiana: tè con biscotti.
• Cena: pesce al vapore con pasta, gelatina.

Giorno II

• Colazione: fiocchi d’avena con miele, tisana.
• Spuntino: latte con un cracker.
• Pranzo: zuppa di zucchine, stufato di verdure, tè verde.
• Spuntino pomeridiano: banana.
• Cena: gnocchi con patate, composta.

Giorno III

• Colazione: uovo sodo, pane tostato con formaggio, composta.
• Spuntino: mela al forno.
• Pranzo: zuppa di latte, pollo al vapore, tè.
• Spuntino pomeridiano: un bicchiere di kefir.
• Cena: casseruola di riso con verdure, gelatina.

Giorno IV

• Colazione: frittata al vapore, tè con latte.
• Spuntino: gelatina con biscotti.
• Pranzo: zuppa di riso, un pezzo di vitello lesso con verdure, composta.
• Spuntino pomeridiano: pera.
• Cena: patate lesse con verdure, tisana alla rosa canina.

Giorno 5

• Colazione: casseruola di ricotta, tisana.
• Spuntino: un bicchiere di latte, biscotti secchi.
• Pranzo: zuppa d’orzo, polpette di pollo con riso, succo di carota.
• Merenda pomeridiana: mela al forno.
• Cena: pasta con ricotta, gelatina.

Giorno 6

• Colazione: ricotta con panna acida, composta.
• Spuntino: tè con marshmallow.
• Pranzo: zuppa di cipolle, tortino di pesce al vapore, tè.
• Merenda pomeridiana: gelatina di mele.
• Cena: casseruola di patate con panna acida, gelatina.

Giorno VII

• Colazione: budino di semolino con marmellata, tè con panna.
• Spuntino: biscotti, yogurt.
• Pranzo: crema di cavolfiore, pesce al cartoccio con erbe aromatiche, composta.
• Merenda pomeridiana: ricotta con marmellata.
• Cena: cotolette di riso con contorno di verdure, gelatina.

Si consiglia di bere 150 ml di un latticino a scelta poco prima di coricarsi. È possibile diversificare la dieta preparando piatti nuovi e interessanti a partire da prodotti familiari e sani.

Ricette dietetiche per l'acidità di stomaco elevata

Muffin di farina d'avena

Ingredienti: 200 g di fiocchi d'avena, 60 g di zucchero, 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di lievito in polvere, un po' di uvetta (denocciolata), 1 uovo, un po' di sale, 230 ml di latte.

Mescolate l'avena con il latte, aggiungete l'uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e l'olio vegetale. Impastate e lasciate riposare per 10 minuti. Quindi aggiungete l'uvetta cotta al vapore e il lievito. Distribuite l'impasto negli stampini per muffin, versandolo non fino al bordo, ma leggermente oltre la metà. Infornate a 180 °C per circa 40 minuti (a seconda del forno e della dimensione dei muffin). Buon appetito!

Cotolette al vapore

Ingredienti: 1 kg di carne di vitello, 100 ml di latte, 150-200 g di pane, due cipolle, 100 ml di acqua, 50 g di burro, 3 uova, sale.

Pulire la carne da pellicine e grasso, sciacquarla, tagliarla a pezzi e macinarla due volte nel tritacarne. Tritare la cipolla e il pane ammollato nel latte. Sciogliere il burro e sbatterlo con le uova fino a formare una schiuma. Aggiungere il sale alla carne macinata, mescolare, quindi versare il burro con le uova, mescolare di nuovo e aggiungere l'acqua (questo renderà le cotolette succose).

Ricavate delle cotolette dalla carne macinata e mettetele in una vaporiera. Cuocete per circa 40 minuti, girandole di tanto in tanto (ogni 6-8 minuti). Potete servirle con un contorno di patate, verdure o cereali.

[ 5 ]

Casseruola di ricotta

Ingredienti: 1 kg di mele, 250 g di ricotta, 150 g di zucchero, un cucchiaino di cannella, 3 uova, 350 g di pane bianco, 200 g di panna acida, 2 cucchiai di burro, 3 albumi.

Lavate le mele, eliminate la polpa e la buccia. Mettete da parte 2 mele e tagliate le altre a cubetti o a fette. Tagliate il pane a cubetti. Mescolate la cannella con 100 g di zucchero semolato.

Disporre un terzo del pane a fette e metà delle mele a fette in una teglia unta. Cospargere con cannella e zucchero. Quindi, aggiungere un altro terzo del pane, le mele rimanenti, cannella e zucchero (non tutto). Disporre tutto il pane rimanente sopra. Mescolare la ricotta con la panna acida, aggiungere 50 g di zucchero semolato e le uova. Montare gli albumi a parte e incorporarli delicatamente alla massa di cagliata. Distribuire la massa sul pane. Tritare finemente le 2 mele e cospargerle sulla superficie, quindi aggiungere zucchero e cannella. Distribuire fiocchetti di burro sulla superficie della casseruola. Cuocere in forno caldo (220 °C) per 40 minuti. Buon appetito!

Cosa puoi mangiare se soffri di elevata acidità di stomaco?

• Prodotti da forno: pane tostato o fette biscottate, nonché biscotti o cracker (senza additivi). Vermicelli, pasta (senza salse o condimenti).
• Verdure, sia fresche che surgelate. Stufate, bollite, frullate o al vapore.
• Frutta: non aspra e morbida. Banana, pera, mela senza buccia, avocado.
• Prodotti cerealicoli: chicchi di riso, avena e orzo, semola, grano saraceno, couscous.
• Prodotti ittici: pesce di mare (non di fiume), cotto al vapore o bollito, senza brodo. Può essere cotto al cartoccio, senza crosta.
• Uova: da 3 a 4 uova alla settimana, sode o al vapore.
• Prodotti a base di carne magra: filetto di pollo (senza pelle), tacchino, coniglio, vitello.
• Latticini: latte fresco, kefir fresco, yogurt, ricotta, panna acida, formaggio fresco.
• Bevande: tè leggero, tisane, composta non acida, gelatina, tè con latte.
• Dolci: gelatina, mousse di frutta, soufflé, marmellata, marshmallow, pastiglia, biscotti secchi, miele, marmellata, conserve.
• Oli e grassi: olio vegetale e burro in piccole quantità.

Cosa non dovresti mangiare se soffri di elevata acidità di stomaco?

• Prodotti da forno: pasta fresca bianca, panini dolci, pasta sfoglia, torte, chebureki, pizze, torte, pasticcini.
• Alimenti che irritano la mucosa gastrica: noci, cibi grossolani, mais, semi, patatine, snack, cracker salati, prodotti semilavorati, cibi istantanei (Rolton, Doshirak), fast food, cibi affumicati, ecc.
• Carne grassa e rossa, lardo, frattaglie (fegato, cuore, reni, polmoni). Prodotti insaccati: salsicce bollite, affumicate e semi-affumicate, wurstel, wurstel.
• Pesce: di fiume, fritto o troppo grasso.
• Verdure: si consiglia di pelare alcune verdure. Il cavolo cappuccio bianco è sconsigliato.
• Frutta acida e il suo succo: agrumi, ananas, kiwi.
• Dolci: cioccolato, creme al burro, dessert glassati, frutta secca, coloranti e conservanti sintetici, gelato.
• Spezie ed erbe aromatiche, salse, sughi, brodi, marinate, ketchup, maionese, adjika.
• Bevande alcoliche (compresa la birra), fumo.
• Bevande gassate, bevande energetiche, caffè, cacao, cioccolata calda, succhi di frutta acidi.
• Cibi fritti, sottaceto, in scatola, fermentati, essiccati e salati.

Naturalmente, una dieta rigorosa è prescritta principalmente durante il periodo di riacutizzazione. Tuttavia, ciò non significa che al di fuori di questo periodo si possa tornare alla dieta precedente. Per quanto possibile, è opportuno attenersi a queste raccomandazioni.

Recensioni della dieta per l'acidità di stomaco elevata

I pazienti che soffrono di acidità di stomaco sono consapevoli che la dieta è fondamentale e spesso rappresenta il principale strumento di trattamento della patologia. L'obiettivo dei cambiamenti dietetici è stabilizzare la produzione di succhi gastrici e migliorare il processo digestivo. Si raccomanda di imparare a memoria i principi fondamentali della dieta o di appenderli al frigorifero per ricordare sempre quali alimenti sono consentiti e quali no (ovviamente, se si ha un chiaro obiettivo di guarigione).

Abbiamo considerato i principi nutrizionali di base per l'elevata acidità. Naturalmente, solo un medico specialista può determinare la vera causa che ha portato ai problemi di stomaco. Tuttavia, adottando misure tempestive e modificando immediatamente la dieta ai primi sintomi di problemi, è possibile prevenire gravi conseguenze per la salute ed evitare trattamenti complessi e a lungo termine.

Una dieta per l'acidità di stomaco può durare finché riesci a sopportarla. A volte bisogna attenersi a una dieta del genere per tutta la vita. Non pensare che dopo una dieta "seduta" potrai ricominciare a mangiare cibi grassi e affumicati, accompagnandoli con birra o cola. Moderazione nel cibo, prodotti sani e corretti, aderenza alla dieta e al regime di bevande: tutti questi principi dovrebbero essere i principi fondamentali nella dieta di chiunque voglia mantenersi in salute.