Dieta per l'esacerbazione della gastrite

La dieta per l'esacerbazione della gastrite non si differenzia molto dai principi nutrizionali per la gastrite acuta, perché in entrambi i casi si tratta di un'infiammazione acuta delle mucose della cavità gastrica.

Qual è l'essenza di una dieta di questo tipo? Cosa si dovrebbe mangiare e a cosa ci si dovrebbe limitare? Come comporre correttamente un menù in modo che sia allo stesso tempo vario, gustoso e sano durante una riacutizzazione della gastrite?

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Qual è la dieta da seguire durante un peggioramento della gastrite?

Lo stomaco ha difficoltà a lavorare con le pareti infiammate, pertanto, durante un'esacerbazione della gastrite, è necessario astenersi dal mangiare il primo giorno. Si raccomanda di bere solo liquidi caldi sotto forma di tisana, acqua minerale non gassata, decotto di rosa canina, circa 2 litri al giorno. Nei giorni successivi, al paziente è consentito mangiare cibi cotti al vapore e bolliti, senza sale e spezie. Il principio fondamentale di questa dieta è che il cibo non deve in nessun caso irritare le mucose dello stomaco, e quindi:

• frullato (senza pezzi grossolani difficili da digerire);
• non freddo e non caldo (solo tiepido, circa 35-40°C);
• senza sostanze aggressive per le mucose (sale, pepe, acidi, spezie, ecc.);
• non fritto (ma solo bollito o cotto a vapore);
• non untuoso;
• senza inclusioni difficili da digerire (cioccolato, noci, semi, ecc.).

In medicina, la dieta per l'esacerbazione della gastrite è denominata dieta n. 5a, prescritta per gastrite, enterite, colite nella fase acuta e durante le ricadute.

Si mangia circa 5 volte al giorno, evitando di mangiare troppo e di soffrire la fame. Di solito si segue una dieta rigorosa per 1-2 settimane.

Menù dietetico per l'esacerbazione della gastrite

Vi proponiamo un esempio di menù dietetico di sette giorni in caso di riacutizzazione della gastrite.

Giorno 1

• Colazione: Cotolette di riso al vapore, una tazza di tè con latte, una fetta biscottata.
• Pranzo: zuppa di patate vellutata, carne bollita con pasta, una tazza di tè.
• Cena: Zucchine ripiene di carne bollita, gelatina di frutta.

Giorno 2

• Colazione: ricotta con panna acida magra, tè verde.
• Pranzo: zuppa di pollo, cotolette di grano saraceno con carne, composta di mele.
• Cena: filetto di pesce con patate al vapore, una tazza di tè.

Giorno 3

• Colazione: budino di semolino, infuso di rosa canina.
• Pranzo: zuppa di vermicelli, coscia di pollo al vapore senza pelle, riso, tazza di tè.
• Cena: casseruola di carote con ricotta e panna acida, una tazza di tè.

IV giorno

• Colazione: Fiocchi d'avena con burro, camomilla.
• Pranzo: zuppa di riso, carne al vapore con contorno di orzo, una tazza di tè con latte.
• Cena: una porzione di gnocchi con formaggio fresco e panna acida magra, gelatina.

Giorno 5

• Colazione: casseruola di ricotta con marmellata di fragole, tè verde.
• Pranzo: crema di broccoli, cotolette di patate al vapore con carne, composta.
• Cena: stufato di verdure, tazza di tè.

Giorno 6

• Colazione: frittata di albumi al vapore, crostini, composta.
• Pranzo: zuppa di polpette di pesce, pollo pilaf, tazza di tè.
• Cena: porridge di grano saraceno con cotoletta al vapore, composta di frutti di bosco.

Giorno 7

• Colazione: casseruola di ricotta con miele, tè verde.
• Pranzo: zuppa d'avena, patate ripiene di carne, una tazza di tè.
• Cena: gnocchi con patate, verdure, tisana.

Oltre ai pasti principali, si consiglia di fare 2 spuntini durante il giorno. Questi spuntini servono a prevenire la sensazione di fame tra un pasto e l'altro. Lo spuntino dovrebbe essere leggero e consistere, ad esempio, nei seguenti piatti:

• mele al forno;
• fiocchi di latte;
• gelatina di frutta;
• soufflé e budini;
• tè con una fetta biscottata o un biscotto;
• yogurt bianco;
• polpa di banana o di pera.

Ogni sera si consiglia di bere 100-200 ml di kefir fresco o yogurt naturale. Durante il giorno, si consiglia di bere tisane con l'aggiunta di sorbo, fragolina di bosco, ortica, rosa canina, ribes, camomilla, menta, achillea.

Ricette dietetiche per l'esacerbazione della gastrite

Quando pianifichi il tuo menù, puoi utilizzare le seguenti ricette semplici e salutari.

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Zuppa di riso e mais

Ingredienti: 2 l di acqua, 350 g di patate, 80 g di riso, una lattina di mais, 250 g di pollo (filetto), erbe aromatiche, un po' di sale.

Aggiungere la carne a cubetti all'acqua bollente e far bollire per 15 minuti a fuoco basso. Lessare il riso per circa 20 minuti.

Tagliate le patate a cubetti e aggiungetele al brodo. Quando le patate saranno cotte, aggiungete il riso cotto, il mais (senza liquido), un po' di sale e le verdure. Spegnete il fuoco. Lasciate riposare la zuppa per circa 5 minuti e versatela nelle ciotole.

Casseruola di carote e ricotta

Ingredienti: 0,5 kg di ricotta, 3 carote, 3 uova di gallina, 100 g di zucchero, 1 cucchiaio di fecola di patate, 1 cucchiaio di burro, 150 ml di latte, 3 cucchiai di miele, 3 cucchiai di semola, un po' di sale, vanillina.

Grattugiate le carote pelate e mettetele in una casseruola. Aggiungete burro, miele, latte e fate sobbollire a fuoco basso finché non saranno cotte. Aggiungete il semolino e cuocete a fuoco lento per altri 3-4 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete un po' di vaniglia e mettete da parte.

Mescolare la ricotta con sale, uova, zucchero e amido. Aggiungere le carote stufate con la semola e mescolare. Disporre in uno stampo imburrato e cuocere in forno a 180 °C per 35-45 minuti.

Questa casseruola sarà ancora più deliziosa se la guarnirete con panna acida, miele o sciroppo al momento di servirla.

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Crema di zucchine e cavolfiore

Ingredienti: una piccola testa di cavolfiore, 1 zucchina (piccola), 2 pomodorini, cipolla, erbe aromatiche, 50 ml di olio vegetale.

Lavate le verdure, dividete il cavolo in cimette, sbucciate le zucchine. Tagliate le zucchine e il cavolo a cubetti, metteteli in una pentola con acqua bollente (circa 250 ml). Fate bollire fino a cottura ultimata.

Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in olio vegetale. Aggiungete i pomodori tagliati finemente e senza buccia e fate sobbollire.

Unite le verdure preparate e i pomodori stufati con le cipolle e frullateli con un frullatore. Versate il composto nei piatti e cospargetelo con le erbe aromatiche. Se lo desiderate, potete aggiungere un po' di panna acida o burro.

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Porridge di riso alla zucca

Ingredienti: polpa di zucca ½ kg, riso 10 cucchiai, zucchero q.b. (fino a 100 g), burro 50 g.

Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela con lo zucchero, aggiungendo acqua. Cuocete il riso a parte fino a cottura ultimata.

Prepariamo la purea di zucca, aggiungiamo riso cotto e burro. Il porridge pronto può essere consumato subito, oppure può essere messo in pentole di terracotta e cotto in forno per circa 10 minuti. Buon appetito.

Cosa si può mangiare durante un peggioramento della gastrite?

Oltre al primo giorno, in cui è consigliato lo scarico digestivo, nei giorni successivi della dieta è consentito consumare:

• pane bianco secco (di ieri), prodotti da forno non zuccherati (possono essere farciti con ricotta, uova, riso, carne macinata bollita);
• primi piatti a base di brodi vegetali (o brodi di carne o pesce lenti, senza grassi), con aggiunta di cereali, vermicelli, verdure lesse;
• carne magra (preferibilmente bianca), pesce, latticini e salsicce per neonati fatte con carne naturale;
• verdure bollite senza pelle;
• pappe di cereali con acqua o con l'aggiunta di 1/3 di latte parzialmente scremato;
• pasta bollita, budini;
• purea di mela o di pera, gelatina, composta non acida, gelatina, marmellata non acida;
• frittata al vapore, uovo alla coque;
• prodotti lattiero-caseari fermentati (freschi);
• tè, infusi di erbe.

Cosa non dovresti mangiare durante un peggioramento della gastrite?

• prodotti da forno freschi, pasticcini e pasta sfoglia;
• latte intero, okroshka, kefir acido;
• grasso animale sotto forma di strutto, carne grassa;
• prodotti affumicati e in scatola;
• uova fritte o sode;
• spezie, rafano, senape, ecc.;
• verdure crude, aglio, cipolle, ravanelli;
• funghi e brodo di funghi;
• fagioli (fagioli, piselli, ecc.), miglio e orzo perlato;
• cioccolato, torte, pasticcini, gelato;
• succhi acidi, bevande gassate, succhi confezionati acquistati al supermercato;
• grasso fuso, grasso da cucina.

Recensioni di diete per l'esacerbazione della gastrite

Di norma, la riacutizzazione della gastrite si verifica improvvisamente e, inizialmente, il paziente perde completamente l'appetito. Questo può essere utile: la stragrande maggioranza degli specialisti raccomanda di astenersi dal cibo il primo, e spesso anche il secondo giorno di riacutizzazione, bevendo solo liquidi. In questo modo, permettiamo allo stomaco infiammato di riposare un po' e riprendersi.

Ma il digiuno è digiuno e senza ulteriori cambiamenti nell'alimentazione non funzionerà. La dieta terapeutica dovrebbe essere seguita per 1-2 settimane, fino alla completa normalizzazione della funzionalità gastrica. Durante questa dieta, tuttavia, il digiuno è categoricamente sconsigliato, così come l'eccesso di cibo. È necessario elaborare un piano alimentare personalizzato, in modo da mangiare poco, ma ogni 2-3 ore. Possono essere spuntini leggeri, tè con un cracker, ricotta, ecc.

Vale la pena ricordare che bevande alcoliche, nicotina e altre cattive abitudini non sono in alcun modo compatibili con il trattamento della gastrite. Inoltre, tutti gli alimenti devono essere il più freschi possibile, frutta e verdura, accuratamente lavate e sbucciate.

La dieta durante la riacutizzazione della gastrite dovrebbe essere continuata il più a lungo possibile: non bisogna affrettarsi a tornare alla dieta precedente, altrimenti i sintomi potrebbero ripresentarsi rapidamente. L'aderenza prolungata alla dieta spesso aiuta a dimenticare le ricadute per lungo tempo e a sentirsi bene in ogni circostanza.