Dieta per l'infezione intestinale

Una dieta per le infezioni intestinali, quando vomito e diarrea causano grave disidratazione dell'organismo e perdita di sostanze vitali, ha lo scopo di ripristinare l'equilibrio idrico e salino e di riportare il tratto gastrointestinale alla capacità di svolgere normalmente le sue funzioni.

Quando l'organismo è colpito da un'infezione da bacillo della dissenteria, salmonella, rotavirus o enterovirus, il trattamento dell'infezione intestinale con la dieta è assolutamente necessario e, infatti, costituisce la parte più importante della terapia sintomatica delle patologie intestinali.

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Trattamento dell'infezione intestinale con la dieta

Indipendentemente dal tipo specifico di batteri o virus che ha causato la malattia, il trattamento dietetico dell'infezione intestinale negli adulti dovrebbe iniziare con la sospensione temporanea di qualsiasi assunzione di cibo. Durante la fase acuta, la cosa principale è prevenire la disidratazione, che, una volta raggiunto un certo livello (20% del volume fisiologico di liquidi nel corpo), rappresenta una minaccia mortale.

Pertanto, in caso di intossicazione intestinale acuta, è necessario assumere per via orale le cosiddette soluzioni reidratanti o farmaci reidratanti: soluzione di Ringer-Locke, Regidron, Hydrovit, Glucosolan, Gastrolit, Trigidron (disponibili in bustine, il cui contenuto è solubile in acqua). Queste soluzioni saline plasma-sostitutive e detossificanti sono raccomandate per l'assunzione in caso di diarrea lieve: 50 ml per chilogrammo di peso corporeo, in caso di diarrea moderata: 80 ml per chilogrammo. Il dosaggio per i bambini è indicato nelle istruzioni per l'uso dei farmaci e al bambino deve essere somministrata acqua in base all'età e alle condizioni.

Secondo la composizione ottimale della soluzione antidisidratazione stabilita dall'Organizzazione Mondiale della Sanità, un litro dovrebbe contenere 3,5 g di cloruro di sodio; 1,5 g di cloruro di potassio; 3 g di citrato di sodio e 20 g di glucosio.

La maggior parte dei medici ritiene che la dieta per l'infezione intestinale acuta, così come quella per l'infezione intestinale virale – nella fase iniziale della malattia – consista nel bere tè nero zuccherato (1-1,2 litri al giorno). Allo stesso tempo, il volume totale di liquidi assunti durante il giorno dovrebbe essere di almeno 2-2,5 litri. Alcuni gastroenterologi raccomandano agli adulti di bere un decotto di rosa canina o mirtilli secchi, un infuso di buccia di mela fresca e brodo di riso filtrato.

Dieta per le infezioni intestinali negli adulti

Quale dieta per le infezioni intestinali viene prescritta dai medici? Si tratta della dieta n. 4, basata sull'uso di prodotti che non irritano l'esofago, lo stomaco e l'intestino né chimicamente, né meccanicamente né termicamente. Pertanto, il cibo deve essere di consistenza semiliquida, cotto a temperatura media, cotto al vapore o bollito, e tritato finemente prima del consumo. La dieta prevede 5-6 pasti al giorno.

Il contenuto calorico di una tale dieta per l'infezione intestinale negli adulti è di circa 1980 kcal; lo zucchero non è consentito più di 40 g e il sale non più di 10 g al giorno; il contenuto di grassi e carboidrati è ridotto rispettivamente a 70 g e 250 g e la quantità di proteine è pari a 100 g al giorno.

Dopo il miglioramento delle condizioni di salute, il paziente passa alla dieta n. 4B, che presenta un apporto calorico giornaliero significativamente più elevato (circa 3.000 kcal) e un contenuto di carboidrati (fino a 400 g); grassi, proteine, zuccheri e sale da cucina, come nella dieta n. 4. La dieta n. 4B consente già di stufare, cuocere al forno e friggere leggermente i piatti. Il numero di pasti viene ridotto a quattro al giorno. Allo stesso tempo, entrambe le diete raccomandano e limitano gli stessi prodotti.

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Dieta per bambini con infezione intestinale

La dieta per i bambini con infezioni intestinali si basa sugli stessi principi della dieta per gli adulti, ma prevede un “adattamento” in base all’età del bambino.

Il trattamento dietetico delle infezioni intestinali nei bambini comporta la necessità di limitare il consumo di carboidrati, principalmente lo zucchero del latte (lattosio), presente nel latte e nei prodotti a base di latte. Il fatto è che la fase principale della digestione dei carboidrati, incluso il lattosio, non avviene nello stomaco (dove i carboidrati vengono solo parzialmente idrolizzati), ma nell'intestino tenue. In presenza di un'infezione batterica intestinale, lo zucchero del latte inizia a fermentare vigorosamente, causando un'eccessiva formazione di gas e, di conseguenza, gonfiore e coliche.

Per questo motivo, nei bambini allattati artificialmente nel loro primo anno di vita, è necessario sostituire il latte artificiale con latte artificiale a basso contenuto di lattosio o senza lattosio durante la malattia.

Per i neonati allattati al seno, si raccomanda di non ridurre il volume del latte succhiato di oltre il 40% (per diversi giorni), poiché contiene anticorpi protettivi. È invece opportuno aumentare il numero di poppate. Tuttavia, il principale regolatore di questo processo è l'appetito del bambino e le sue condizioni generali.

Inoltre, nonostante l'apparato digerente dei bambini di questa età sia in via di sviluppo e miglioramento, inizialmente tra gli acidi della loro bile predomina l'acido taurocolico, che ha proprietà antisettiche e aiuta a combattere i batteri e i virus intestinali patogeni.

Per i bambini più grandi, la dieta per le infezioni intestinali acute, così come la dieta per le infezioni intestinali virali, per quanto riguarda il divieto e il permesso di determinati prodotti, non si differenzia praticamente dalle regole nutrizionali che gli adulti dovrebbero seguire.

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Menù dietetico per infezioni intestinali

Un menu dietetico approssimativo per le infezioni intestinali può consistere in un porridge semiliquido di semola o riso schiacciato, cotto in acqua, accompagnato da tè dolce e fette biscottate di pane bianco. Per la seconda colazione, si può offrire della gelatina con le stesse fette biscottate.

Il pranzo può consistere in brodo di manzo magro con un crostino per il primo piatto e soufflé di carne per il secondo. Concludete il pasto con un bicchiere di infuso di rosa canina. La gelatina di ribes nero (o gelatina) è adatta per uno spuntino pomeridiano.

Per cena puoi mangiare porridge di avena schiacciato e una cotoletta di pollo al vapore, accompagnata da una tazza di tè leggero o di composta di mele.

Ricette dietetiche per le infezioni intestinali

Molte ricette per una dieta contro le infezioni intestinali, come il purè di patate, non necessitano di descrizione. Ma vi spiegheremo come preparare il soufflé di pollo al vapore.

Avrete bisogno di un petto di pollo, che va bollito (intero o tagliato a pezzi). Poi, il pollo bollito viene tritato finemente con un tritacarne o un frullatore.

Successivamente, la carne macinata viene mescolata con un tuorlo d'uovo crudo, albumi montati a neve e 3-4 cucchiai di brodo di pollo, in cui vanno aggiunti un paio di cucchiaini di farina di grano e sale. Il composto viene mescolato accuratamente fino a ottenere una consistenza liscia, versato in uno stampo unto con olio vegetale raffinato e cotto a vapore.

Al posto della farina, puoi aggiungere la stessa quantità di riso bollito e macinato. Poi, aggiungi un pezzettino di burro al composto.

Una dieta per le infezioni intestinali richiede una rigorosa osservanza, quindi sarà molto più facile per l'organismo sia di un adulto che di un bambino affrontare la malattia.

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Cosa puoi mangiare se hai un'infezione intestinale?

Si può mangiare pane bianco essiccato fino allo stato di cracker; zuppe viscose in brodo di carne magro; porridge filtrato (non con latte); piatti al vapore a base di carne macinata o pollame; uova (due al giorno - alla coque o come frittata al vapore); kissel di frutti di bosco e frutta; ricotta filtrata a basso contenuto di grassi; tè e caffè nero. Il burro può essere aggiunto ai piatti, ma in quantità molto ridotta (5-7 g).

Cosa non dovresti mangiare se hai un'infezione intestinale?

L'elenco di ciò che non si può mangiare in caso di infezione intestinale è molto più lungo. Pertanto, una dieta per un'infezione intestinale non consente assolutamente il consumo di pane e prodotti da forno; porridge di orzo perlato, mais, orzo e miglio; latte e latticini (tranne la ricotta).

La dieta non dovrebbe inoltre comprendere: carne, pollame e pesce grassi; salsicce e prodotti a base di carne affumicata; pesce salato e affumicato; verdure fresche (cavolo cappuccio, cetrioli, pomodori, cipolle, aglio) ed erbe aromatiche; frutta e bacche fresche; legumi e funghi.

Cibi in scatola, salse, condimenti (senape, rafano, ecc.), formaggio piccante, uova (fritte e sode), cioccolato, dolciumi, succhi di frutta, bevande gassate, alcolici non devono essere consumati per nessuna ragione, finché le tossine non siano state eliminate dal corpo e non sia stato ripristinato il normale funzionamento del tratto gastrointestinale.