La dieta nella malattia infiammatoria intestinale

Diversi tipi di infiammazione della mucosa intestinale e gastrica causano disturbi della digestione e un ridotto assorbimento dei nutrienti. La dieta per l'infiammazione intestinale è parte integrante del trattamento, mirata a facilitare il lavoro dell'apparato digerente e a ridurre l'irritazione.

Il più delle volte viene prescritta la dieta n. 4, che riduce l'infiammazione, normalizza la funzione del tratto gastrointestinale, fornisce all'organismo importanti microelementi e vitamine e migliora anche il funzionamento di altri organi interni.

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L'essenza della dieta

Gli alimenti contro le infiammazioni intestinali, prima di tutto, non devono irritare la mucosa danneggiata; sono esclusi anche gli alimenti che favoriscono i processi di fermentazione o putrefazione.

Una dieta per l'infiammazione intestinale comprende piatti cotti al vapore, in umido, bolliti o al forno, necessariamente tritati (in un frullatore, attraverso un tritacarne, un setaccio); è importante che il cibo sia caldo per non interrompere la normale peristalsi intestinale.

Non dovresti consumare sottaceti, cibi grassi, fritti, affumicati, salse, marinate o cibi ricchi di fibre grossolane.

Il principio fondamentale della dieta è il frazionamento, spesso in piccole porzioni. Questo approccio faciliterà il lavoro dell'intestino.

Dieta per l'infiammazione del colon

L'infiammazione del colon è caratterizzata da evacuazioni irregolari, tendenza alla stitichezza o, al contrario, comparsa di feci molli, per cui la dieta viene adattata in base ai sintomi: in un caso è necessario consumare prodotti con effetto lassativo, nell'altro quelli che ritardano le evacuazioni intestinali.

Se si tende alla stitichezza, è necessario aggiungere alla propria dieta sostanze zuccherine con effetto lassativo: succhi di frutta, miele, frutta dolce.

In caso di diarrea, l'alimentazione è rigorosamente limitata; in questo caso, l'obiettivo principale della dieta è il massimo risparmio della mucosa intestinale.

In questo caso, si consigliano brodi magri, carne macinata (vitello, pollo) e vermicelli. Inoltre, in caso di normale predisposizione, si può mangiare anche ricotta fresca.

Man mano che i sintomi si attenuano, si aggiungono gradualmente altri alimenti alla dieta (iniziando con puree di verdure, zuppe filtrate, ecc.).

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Dieta per l'infiammazione dell'intestino tenue

Nelle malattie infiammatorie della mucosa dell'intestino tenue (enterocolite) si può osservare una tendenza alla stitichezza o alla diarrea.

A causa delle frequenti evacuazioni intestinali, il corpo perde rapidamente liquidi, il che porta a un'alterazione dell'equilibrio acqua-sale, per cui nei primi giorni il paziente deve sottoporsi a una rigorosa restrizione alimentare e gli è consentito bere tè nero forte senza zucchero.

In caso di diarrea, la gelatina di mirtilli e il brodo di riso migliorano la situazione.

Dal 3° al 4° giorno la dieta viene leggermente ampliata e vengono introdotti alimenti che migliorano la peristalsi intestinale e riducono la fermentazione.

Nella fase acuta è necessario consumare zuppe di riso o brodo di semola, carne magra, pesce e gelatina di arancia e mandarino.

È consentito bere gelatina di frutti di bosco (fragola, lampone, ribes), succhi (mandarino, arancia).

Man mano che i sintomi acuti si attenuano, la dieta per l'infiammazione intestinale cambia leggermente e vengono gradualmente introdotti altri alimenti (è importante monitorare il proprio benessere).

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Menù dietetico per l'infiammazione intestinale

Esempio di menu per feci molli:

Lunedi

• colazione – polpette di pollo, porridge di grano saraceno, composta (formaggio fresco per merenda).
• pranzo – zuppa dietetica, soufflé di pesce, tè dolce (per merenda è possibile prendere il tè con i cracker).
• cena – casseruola di ricotta e grano saraceno, tè, cracker (gelatina prima di andare a letto).

Martedì

• colazione – vitello bollito, zucchine stufate, composta (spuntino – biscotti secchi, tè dolce)
• pranzo – zuppa di noodle, casseruola di riso con carne, tè (spuntino – gelatina).
• cena – zucchine stufate, pesce stufato, composta (gelatina prima di andare a letto).

Mercoledì

• ricotta, riso bollito, composta (spuntino - mele al forno)
• pranzo – zuppa di verdure e orzo perlato, pesce in umido, noodles, tè (spuntino – cracker, succo di frutta diluito con acqua)
• cena - stufato di verdure, pesce bollito, tè (gelatina prima di andare a letto)

Giovedì

• colazione – purè di patate, polpette di pollo, composta di mele (spuntino – frutti di bosco)
• pranzo – tagliatelle di pollo, stufato di verdure, tè (spuntino – cracker, succo di frutta diluito con acqua).
• Cena: cotolette di pesce, cavolfiore stufato, soufflé di frutta, tè (gelatina prima di andare a letto).

Venerdì

• colazione – ricotta, porridge di semolino, composta (spuntino – mela al forno)
• pranzo – zuppa di verdure, polpettone con ripieno di frittata al vapore, tè (spuntino – tè, cracker)
• cena – casseruola di semolino, polpette di pesce, composta (gelatina prima di andare a letto).

Se sei incline alla stitichezza, il menù per l'infiammazione intestinale sarà diverso:

1 giorno

• Colazione: frittata proteica, casseruola di ricotta, composta (spuntino: mele al forno)
• Pranzo – zuppa di brodo di pollo, gulasch, barbabietole bollite, tè (spuntino – prugne)
• Cena – casseruola di ricotta e grano saraceno, tè (kefir prima di andare a letto)

Giorno 2

• Colazione – grano saraceno, melanzane stufate, tè (spuntino – verdure fresche)
• Pranzo – borscht con brodo vegetale, verdure stufate con carne, tè (spuntino – prugne)
• Cena – grano saraceno, cotolette di carote, composta (yogurt prima di andare a letto)

Giorno 3

• Colazione – fiocchi d’avena, vinaigrette, tè con latte (spuntino – albicocche secche)
• Pranzo – zuppa con polpette, zucchine stufate, gelatina di frutta (spuntino – carote grattugiate)
• Cena – cotolette di pesce, casseruola di carote, tè al limone (kefir prima di andare a letto)

Giorno 4

• Colazione – insalata di verdure, pesce bollito, tè (spuntino – uva)
• Pranzo – zuppa di verdure con orzo perlato, verdure stufate, polpettone, gelatina (spuntino – mela fresca)
• Cena – gulasch di vitello, caviale di zucchine, tè (kefir prima di andare a letto)

Giorno 5

• Colazione – grano saraceno, gulasch, tè con latte, composta (spuntino – pomodori)
• Pranzo – zuppa di cavolfiore, pollo in umido con verdure, tè
• Cena: polpette, caviale di melanzane, tè (kefir prima di andare a letto).

La dieta per l'infiammazione intestinale dovrebbe diventare uno degli elementi principali della terapia: una corretta alimentazione aiuterà la mucosa a guarire più velocemente. È importante ricordare che tutti gli alimenti devono essere frullati, cotti al vapore, al forno o bolliti. In caso di stitichezza, il porridge può essere condito con un pezzetto di burro, mentre per la cottura e l'insalata può essere usato un condimento vegetale.

Inoltre, in caso di stitichezza, si consiglia di aggiungere un po' di olio vegetale e zucchero al kefir.

Ricette dietetiche

• Involtino di carne ripieno di frittata al vapore

200 g di carne di vitello, 5-7 fette di pane bianco, 1 uovo per la carne macinata (se l'uovo è grande, potete prenderne metà), 2 uova per una frittata, 5-6 cucchiai di latte.

Mescolare la carne macinata con l'uovo, coprire la superficie con una garza umida e adagiarvi sopra la carne macinata, a uno spessore di 1,5–2 cm.

Prepara una frittata: mescola le uova con il latte. Se non hai una vaporiera, puoi usare una pentola con acqua e un piatto fondo di porcellana. Versa il composto di uova e latte nel piatto, copri con un coperchio e immergilo in acqua bollente (puoi usare un pentolino più piccolo). Cuoci per 8-10 minuti.

Disporre la frittata pronta sulla carne macinata, unendo con cura le estremità della garza in modo che un bordo si sovrapponga all'altro. È possibile cuocere il rotolo in una pentola multicooker, in una vaporiera (circa 25-30 minuti) o in una piastra per cottura a vapore.

• Budino di semolino

200 g di semola, 450 ml di latte, 4-5 uova, sale, zucchero q.b., vanillina, burro.

Aggiungere al semolino pronto zucchero, sale, burro e vaniglia a piacere.

Lasciare raffreddare e aggiungere i tuorli, quindi montare gli albumi raffreddati fino a ottenere una schiuma densa, quindi aggiungerli gradualmente al porridge. Ungere lo stampo con il burro, versare il budino e cuocere a vapore (in un pentolino con acqua) per circa 40-45 minuti.

• Casseruola di riso con carne

400 g di carne macinata, 2 tazze di acqua, 230 g di riso, 1 cipolla, 2 uova, sale (per friggere è necessario olio vegetale).

Lessare il riso, tritare finemente la cipolla, soffriggere leggermente la carne macinata con la cipolla.

Mescolate le uova crude con il riso. Mettete metà del riso nella padella, poi la carne macinata e coprite con il resto del riso.

Cuocere in forno preriscaldato a 1900°C per 25-30 minuti.

• Casseruola di ricotta e grano saraceno

200 g di ricotta non acida, 200 g di grano saraceno, 100 ml di panna acida (nell'impasto), 2 uova, sale.

Cuocere il porridge di grano saraceno, dopo averlo raffreddato aggiungere la panna acida, la ricotta, le uova, il sale e mescolare bene.

Disporre in uno stampo, spennellare con un po' di panna acida o uovo, cuocere in forno a 1800°C per 35-40 minuti (la casseruola dovrà risultare leggermente dorata).

La dieta per l'infiammazione intestinale è uno dei principali metodi di trattamento e serve a ripristinare la mucosa e ad attenuare i sintomi acuti della malattia.

È bene ricordare che qualsiasi malattia è più facile da curare nelle fasi iniziali, per questo è importante riconoscere i primi segnali di un'infiammazione intestinale (dolore, nausea, gonfiore, vomito, stitichezza o diarrea, perdita di peso) e non ritardare il trattamento.

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Cosa si può mangiare in caso di infiammazione intestinale?

La dieta deve essere concordata caso per caso con il medico.

Una dieta per l'infiammazione intestinale dovrebbe comprendere i seguenti prodotti:

• carne, pesce al forno, bollito o al vapore.
• verdure, zuppa di pesce, brodo di carne dietetico.
• uovo (solo per la diarrea, non più di 1 al giorno)
• carote grattugiate, barbabietole, cavolfiori, zucchine, zucca, stufate o bollite.
• porridge
• frutta, bacche, prugne
• composta, gelatina, gelatina
• prodotti lattiero-caseari fermentati
• Miele
• Prodotti da forno non zuccherati con aggiunta di albicocche secche, bacche, crostini, pane bianco raffermo.
• in piccole quantità verdure e burro

Cosa non dovresti mangiare se hai un'infiammazione intestinale?

Durante la malattia, si dovrebbero escludere dalla dieta:

• prodotti da forno freschi, pane
• pepe, salse, marinate, condimenti, carni affumicate
• carni e pesci grassi, cibi affumicati, sottaceti,
• brodi ricchi e grassi
• ravanello, ravanello
• grassi
• pasta, funghi
• torte, cioccolato, ecc.
• tè, caffè (forte)

La dieta per l'infiammazione intestinale viene adattata dal medico curante a seconda dei sintomi, delle condizioni, ecc. (ad esempio, in caso di diarrea, si aggiunge alla dieta 1 uovo alla coque; in caso di stitichezza, le uova vengono completamente eliminate).