Dieta per l'epatite cronica

L'alimentazione per la malattia epatica infiammatoria è una delle condizioni necessarie per la guarigione. Consideriamo le caratteristiche della dieta per l'epatite cronica, i prodotti vietati e quelli consentiti, le ricette per piatti salutari.

L'epatite cronica è una malattia che peggiora significativamente la qualità della vita. Un decorso progressivo a lungo termine della malattia può causare disabilità e persino portare alla morte. Il pericolo della malattia risiede nel suo decorso asintomatico nelle fasi iniziali. Di norma, le persone si rivolgono al medico quando la patologia si trasforma in cirrosi e in altre complicazioni potenzialmente letali.

L'epatopatia infiammatoria cronica può avere diverse eziologie. Causa disfunzione d'organo, che porta ad alterazioni strutturali distruttive a livello tissutale e cellulare. La patologia assume una forma cronica se dura più di 6 mesi e rientra nella categoria delle lesioni polieziologiche.

Le cause della malattia sono diverse:

• Infezioni virali (epatite B, C).
• Alcolismo, contatto prolungato con sostanze tossiche e medicinali (epatite tossica, indotta da farmaci).
• Alterazioni del funzionamento del sistema immunitario dell'organismo (infiammazione autoimmune).

Il disturbo è asintomatico, il che ne complica notevolmente la diagnosi. Tuttavia, diversi segnali permettono di identificare un danno epatico avanzato:

• Stanchezza costante e facile esaurimento.
• Nausea, vomito, flatulenza, bruciore di stomaco, eruttazione.
• Ingiallimento delle mucose e della pelle.
• Disagio e pesantezza nell'ipocondrio destro, soprattutto dopo cibi grassi.
• Oscuramento delle urine e schiarimento delle feci.

Il decorso progressivo della malattia e la mancanza di trattamento provocano cirrosi epatica e cancro epatico primario. Il paziente soffre di emorragia gastrointestinale dovuta a disturbi della coagulazione del sangue e dilatazione delle vene intestinali ed esofagee. L'eliminazione di queste complicanze è un processo lungo e complesso, quindi è fondamentale iniziare il trattamento tempestivamente. La terapia si basa sull'eliminazione della causa principale. Tuttavia, per tutti i tipi di malattia, al paziente viene prescritta una dieta specifica che allevia i sintomi e migliora i risultati del trattamento.

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Trattamento dell'epatite cronica con la dieta

L'eliminazione di malattie in stadio avanzato che causano complicazioni in molti organi e sistemi è un processo lungo che richiede cure mediche professionali. Il trattamento dell'epatite cronica con la dieta è un metodo terapeutico standard. Al paziente vengono prescritte non solo le indicazioni nutrizionali, ma anche raccomandazioni per modificare le abitudini e lo stile di vita in generale.

Ai pazienti con infiammazione epatica cronica viene prescritta la dieta n. 5. Se il disturbo peggiora, si utilizza una versione più leggera della dieta, la n. 5a. La dieta si basa su un'attenta lavorazione meccanica dei prodotti e sull'aumento del numero di pasti.

Le principali caratteristiche delle diete terapeutiche per l'epatite:

Caratteristica	Dieta n. 5	Dieta n. 5a
Indicazioni	Epatite cronica, cirrosi, insufficienza epatica	Esacerbazione dell'epatite cronica
Numero di pasti	5	6
Contenuto calorico (kcal/giorno)	Fino a 3000	Fino a 2700
Metodo di preparazione	Cottura a vapore, bollitura, cottura al forno, stufatura
Consistenza del cibo	Liquido, purea, solido	Liquido, purea, filtrato
Sale (grammi/giorno)	4-5
Liquido (litro/giorno)	1.5-2

Oltre alle raccomandazioni di cui sopra, l'epatite è una controindicazione assoluta al fumo e al consumo di alcol. Il paziente non deve sottoporre il fegato a uno stress eccessivo.

L'essenza della dieta

L'alimentazione presuppone la rigorosa aderenza alle raccomandazioni mediche. L'essenza della dieta per l'infiammazione epatica cronica risiede nel minimizzare gli effetti traumatici e irritanti sull'organo. Tutti i pazienti devono rinunciare all'alcol. Poiché circa il 70% dell'alcol etilico che entra nell'organismo umano viene elaborato dal fegato, causando interruzioni nel suo funzionamento e degenerazione grassa. L'alimentazione deve essere regolare: un regime alimentare ordinato aiuterà a sincronizzare i ritmi interni della digestione. È necessario evitare di mangiare troppo, soprattutto prima di coricarsi.

Nutrizione per l'epatite cronica (attiva) – dieta n. 5A:

• Evita cibi piccanti, fritti, grassi e dolci.
• I pasti devono essere cotti al vapore, bolliti, al forno o stufati; è controindicato consumare cibi fritti.
• La dieta non dovrebbe comprendere cibi ricchi di fibre vegetali grossolane (cavoli, funghi, cipolle, verdure a foglia verde, aglio).
• Cibi consentiti: carni e pesce magri, verdure bollite e fresche, cereali, frutta, latticini.

Dieta per l'epatite inattiva – dieta n. 5 secondo Pevzner:

• La dieta giornaliera non dovrebbe contenere più di 80 g di grassi, poiché un eccesso di grassi può causare stasi biliare nel fegato.
• È meglio consumare i prodotti bolliti o cotti al forno; possono essere cotti al vapore o stufati.
• È consentito consumare frutta e bacche non acide, verdure fresche e ortaggi a foglia verde.
• Cibi consentiti: carni magre, pesce, pollame, cereali, latticini e alimenti che non causano flatulenza.

Una dieta opportunamente selezionata aiuterà ad alleviare i sintomi dolorosi e ad accelerare il processo di guarigione. La nutrizione terapeutica riduce al minimo l'uso di farmaci e ripristina la normale funzionalità epatica.

Dieta 5 per l'epatite cronica

Ripristinare la salute del fegato nei processi infiammatori avanzati consiste in una serie di procedure terapeutiche. La Dieta 5 per l'epatite cronica può essere utilizzata in caso di colecistite e calcoli biliari. L'obiettivo principale della nutrizione è normalizzare la funzionalità del fegato, dei dotti biliari e della secrezione biliare. Una dieta delicata prevede il consumo di alimenti trattati termicamente, che hanno un effetto benefico sulla funzionalità dell'intestino e dello stomaco.

La dieta 5 è fisiologicamente completa. I pazienti devono evitare cibi ricchi di sostanze estrattive azotate, colesterolo, acido ossalico e oli essenziali. La dieta dovrebbe includere alimenti ad alto contenuto di fattori lipotropici e fibre alimentari. Tutti i piatti sono cotti al vapore o bolliti e si dovrebbero consumare cinque pasti al giorno.

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Dieta per l'epatite farmacologica

La forma medica del processo infiammatorio epatico si verifica a causa dell'uso prolungato di farmaci epatotossici. La dieta per l'epatite farmaco-indotta prevede un regime alimentare delicato per ripristinare le cellule dell'organo. Il parenchima epatico è coinvolto in numerosi processi corporei: è responsabile della sintesi di proteine, colesterolo, lipidi e fosfolipidi, rimuove elementi endogeni dall'organismo e partecipa alla formazione della bile. I metaboliti dei farmaci contribuiscono allo sviluppo dell'infiammazione, provocando cirrosi, insufficienza epatica e necrosi cellulare.

La dieta è simile alle regole nutrizionali raccomandate per altre forme della malattia:

• Rinuncia all'alcol e alla nicotina.
• Ridurre al minimo il consumo di dolci e prodotti da forno.
• La dieta non dovrebbe comprendere cibi fritti, piccanti, affumicati, salati o sottaceto.
• È necessario scegliere prodotti con i livelli più bassi possibili di grassi e colesterolo.
• Mangia ogni giorno frutta e verdura ricche di fibre.
• Evitare cibi contenenti grassi saturi e grassi trans.
• Consumare un minimo di zucchero e sale e bere almeno 2 litri di liquidi al giorno.
• È meglio cuocere i cibi a vapore, bollirli, cuocerli al forno o stufarli.

L'epatite farmaco-indotta viene diagnosticata più spesso nelle donne; gli uomini sono meno suscettibili a questa forma di malattia. La malattia si sviluppa a causa dell'uso prolungato di farmaci che neutralizzano il sistema enzimatico. Oggi, un farmaco su tre può causare epatite. L'uso simultaneo di diversi farmaci aumenta il rischio di sviluppare la malattia.

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Dieta per l'epatite alcolica

Il danno epatico infiammatorio dovuto al consumo prolungato di alcol porta all'epatite alcolica. È una forma tossica, ma a differenza della forma virale, non si trasmette da persona a persona. L'intossicazione provoca un processo infiammatorio che distrugge il fegato e ne compromette la funzionalità. La malattia può persistere a lungo senza manifestarsi, il che complica il processo di diagnosi e trattamento.

Regole dietetiche per la malattia epatica alcolica:

• Astensione totale dalle bevande alcoliche.
• Evitare cibi grassi, fritti, salati, rigorosamente marinati e affumicati.
• La dieta dovrebbe contenere molti alimenti proteici: carne, legumi, latticini, pesce.
• Bisogna mangiare piccole porzioni, 4-5 pasti al giorno.
• Per la terapia vitaminica è meglio utilizzare verdure fresche, frutta e verdura, infusi e decotti di erbe.
• I prodotti vengono preparati utilizzando un trattamento termico delicato con un'aggiunta minima di oli e grassi vegetali.

Una dieta per l'epatite alcolica può aiutare ad alleviare i sintomi dolorosi. Di norma, la nutrizione terapeutica viene prescritta in combinazione con altri metodi terapeutici. La prognosi dipende dalla forma e dallo stadio della lesione, dalla presenza di patologie concomitanti e dal rispetto delle raccomandazioni mediche. Se la malattia è in fase avanzata, l'unico metodo di trattamento è il trapianto di fegato.

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Dieta per l'epatite autoimmune

L'epatite autoimmune è una malattia epatica infiammatoria cronica, di origine poco chiara. Questa malattia si riscontra più spesso nelle giovani pazienti di sesso femminile. Senza un trattamento adeguato, porta a danni gravi e irreversibili all'organo. Una dieta specifica per l'epatite autoimmune dovrebbe essere adottata fin dai primi giorni di danno. Ciò minimizzerà l'effetto distruttivo sul fegato e allevierà i sintomi dolorosi.

Se il disturbo si manifesta in un contesto di salute normale, può progredire in modo asintomatico. Molto spesso, l'epatite viene diagnosticata in fase avanzata, con gravi alterazioni del parenchima epatico, insufficienza e cirrosi. Per il trattamento si utilizza la tabella dietetica n. 5 di Pevzner. Prodotti coleretici, dolci freschi, grassi, fritti, dolci e alcolici sono completamente esclusi dalla dieta. Sono ammessi dolci non zuccherati e pane, cereali, pasta, verdure, frutta, bacche, carni magre, pesce, pollame e latticini del giorno prima.

Oltre alla dieta, ai pazienti vengono prescritti ormoni corticosteroidi, che bloccano il processo infiammatorio. Se la dietetica e i farmaci non sono efficaci, si prende in considerazione l'opzione del trapianto di fegato.

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Menù dietetico

Quando si segue una dieta terapeutica, molti pazienti si trovano ad affrontare il problema di creare una dieta giornaliera. Il menu della dieta dovrebbe essere vario e composto solo da prodotti consentiti.

Esempio di menu per l'epatite cronica:

Lunedi

• Colazione: frittata proteica con erbe aromatiche e tisana.
• Spuntino: mela o altro frutto.
• Pranzo: filetto di pollo bollito con grano saraceno e pomodori.
• Spuntino: una manciata di frutta secca e tè verde.
• Cena: pesce al forno con riso e verdure.
• Seconda cena: un bicchiere di kefir con crostini.

Martedì

• Colazione: ricotta magra con banana, tè.
• Spuntino: biscotti, succo di frutta.
• Pranzo: zuppa vegetariana di verdure con cereali bolliti e insalata di verdure.
• Spuntino: purea di frutta con biscotto secco.
• Cena: purè di patate con polpette di pollo macinato.
• Seconda cena: un bicchiere di kefir o una tisana con cracker.

Mercoledì

• Colazione: insalata di verdure, tisana.
• Spuntino: crostini di pane del giorno prima con composta o succo.
• Pranzo: zuppa di barbabietole, porridge con vitello bollito.
• Spuntino: qualsiasi frutto.
• Cena: pesce al forno con panna acida con un porridge a scelta.
• Seconda cena: yogurt magro con cracker.

Giovedì

• Colazione: tisana, 1 uovo e ½ pompelmo.
• Spuntino: yogurt e qualsiasi frutto.
• Pranzo: zuppa di noodles con brodo di pollo leggero e insalata di verdure fresche.
• Spuntino: una manciata di frutta secca o noci.
• Cena: pasta bollita e pollo al forno.
• Seconda cena: un bicchiere di kefir con biscotti secchi.

Venerdì

• Colazione: porridge con mela e un cucchiaio di miele, tisana.
• Spuntino: banana e yogurt.
• Pranzo: zuppa di verdure, pasta in casseruola con carne macinata.
• Spuntino: un bicchiere di succo di frutta e un biscotto.
• Cena: pesce al forno con riso e verdure.
• Seconda cena: tè verde con cracker.

Sabato

• Colazione: ricotta magra con panna acida, tisana.
• Spuntino: qualsiasi frutto.
• Pranzo: grano saraceno, cotolette di pesce al sugo di pomodoro.
• Spuntino: una manciata di noci e frutta secca.
• Cena: filetto di pollo bollito con insalata di verdure.
• Seconda cena: un bicchiere di kefir e biscotti.

Domenica

• Colazione: frittata proteica con panna acida, tisana.
• Spuntino: yogurt e qualsiasi frutto.
• Pranzo: zuppa di riso con pollo, peperoni ripieni.
• Spuntino: insalata di carote fresche con panna acida e semi di lino o di sesamo.
• Cena: manzo bollito, melanzane al forno con formaggio.
• Seconda cena: banana e tisana.

Ricette dietetiche per l'epatite cronica

Affinché la dieta terapeutica sia non solo efficace, ma anche varia, esistono ricette per piatti deliziosi preparati con prodotti consentiti.

Ricette dietetiche per l'epatite cronica:

Zuppa di purea di frutta

• Mele 1 pz.
• Albicocche secche 50 g.
• Fecola di patate 5 g.
• Miele 30 g.
• Cannella macinata, zucchero vanigliato – 0,1 g.
• Acqua 500 ml.

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e lavatele. Mettete le mele e le albicocche secche a pezzetti in una pentola con acqua. Cuocete la frutta a fuoco basso finché non è cotta, quindi aggiungete miele, cannella e zucchero vanigliato.

Diluire la fecola di patate in una piccola quantità di brodo di frutta. Per preparare la purea, è meglio usare un frullatore o passare la frutta al setaccio. Mescolare la purea con la fecola diluita e portare a ebollizione, quindi lasciar raffreddare.

Frittata al vapore con erbe aromatiche

• Albumi d'uovo 2-3 pezzi
• Latte 30 ml.
• Burro 3-5 g
• Aneto o prezzemolo

Separare gli albumi dai tuorli, aggiungere il latte e sbattere fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Tritare finemente le verdure e mescolarle alla frittata. Imburrare una teglia e versarvi gli albumi e il latte. La frittata può essere cotta al microonde, a bagnomaria o in forno. La frittata pronta avrà un colore giallo chiaro.

Casseruola di zucca con mele

• Zucca sbucciata 150 g.
• Mele 100 g.
• Uovo 1 pz.
• Panna acida 5 g.
• Burro 5 g.
• Miele 1 cucchiaio.

Sbucciate e private dei semi la zucca e le mele, grattugiatele e fatele rosolare a fuoco lento con il burro. Frullate la purea ottenuta con un frullatore, aggiungete l'uovo, il miele, la panna acida e mescolate bene. Versate l'intero composto su una teglia ricoperta di carta da forno o in una pirofila imburrata. Cuocete in forno fino a doratura.

Cosa si può mangiare se si soffre di epatite cronica?

Nel trattamento delle malattie del fegato, al paziente viene prescritta una dieta speciale volta a ripristinare l'organo interessato. La dieta deve essere completa e contenere tutte le sostanze necessarie per il normale funzionamento dell'organismo. Il trattamento prevede la riduzione del contenuto di grassi e sale e l'eliminazione di alcol e nicotina.

Consideriamo cosa si può mangiare in caso di epatite cronica:

• Piatti di carne e pesce preparati con carni magre, pollame e pesce.
• Vari tipi di porridge, in particolare di avena e grano saraceno.
• Verdure fresche, al forno e stufate.
• Frutta e bacche fresche, composte, tè, zuppe e altri piatti a base di questi frutti.
• Latticini magri: ricotta, kefir, latte, formaggi a pasta dura e uova.
• Vari tipi di frutta secca e noci.
• Olio vegetale, di oliva e di burro (non più di 6-8 g al giorno).

Oltre a consumare i prodotti sopra menzionati, è necessario bere almeno due litri di liquidi al giorno. La dieta è suddivisa in cinque pasti. Il cibo non deve essere né freddo né caldo, ovvero servito solo caldo con una quantità minima di spezie.

Cosa non dovresti mangiare se soffri di epatite cronica?

Le malattie epatiche infiammatorie richiedono restrizioni dietetiche. La dietoterapia è necessaria per garantire un'alimentazione delicata, correggere e migliorare i processi metabolici e ridurre i processi distrofici e distruttivi. Il trattamento si basa sulla dieta n. 5, secondo la quale il valore energetico della dieta non dovrebbe superare il dispendio energetico. La dieta giornaliera dovrebbe contenere 4-6 g di carboidrati, 1,2-1,4 g di grassi e fino a 2,3 g di proteine. Queste proporzioni sono calcolate per ogni chilogrammo di peso corporeo del paziente.

Consideriamo cosa non si può mangiare in caso di epatite cronica:

• Carne, pesce e pollame grassi.
• Reni, fegato e cervello.
• Brodi, prodotti in scatola, prodotti sottaceto.
• Latticini interi.
• Spezie e condimenti piccanti.
• Senape, pepe, rafano.
• Acetosella, cipollotti, aglio, funghi, spinaci.
• Frutta e bacche acide, ribes rossi, mirtilli rossi e uva spina.
• Cioccolato, gelato, prodotti da forno e altri dolci.

Sono esclusi dalla dieta i prodotti che stimolano la secrezione gastrica e pancreatica, i cibi fritti e i piatti ad alto contenuto di colesterolo e purine. Sono vietati anche i prodotti contenenti acido ossalico e sostanze estrattive azotate.

Recensioni sulla dieta

L'alimentazione per le malattie infiammatorie del fegato è utilizzata per ripristinare la funzionalità dell'organo e dell'intero organismo. Numerose recensioni positive delle diete n. 5 e 5A indicano che una dieta correttamente composta non solo allevia i sintomi dolorosi, ma accelera anche il processo di guarigione.

Una dieta per l'epatite cronica dovrebbe essere utilizzata fin dai primi giorni di malattia e per tutta la durata della terapia. Questa ha un effetto benefico sull'organo malato, ne migliora la funzionalità e può essere utilizzata per qualsiasi forma di danno infiammatorio al fegato e al tratto gastrointestinale.