Dieta per la gastrite cronica

La dieta per la gastrite cronica è uno degli elementi più importanti per il successo del trattamento. Innanzitutto, una corretta alimentazione include l'evitare fast food, cibi grassi e mangiare in luoghi pubblici. È fondamentale consumare frequentemente cibi tritati e mantenere le pietanze calde.

Bisogna mangiare lentamente, masticando bene il cibo; mangiare troppo è severamente controindicato. Per normalizzare il processo di produzione dei succhi gastrici, bisogna evitare cibi difficili da digerire: cibi grassi e fritti, fibre grossolane. Seguire una dieta correttamente selezionata aiuterà a liberarsi più velocemente dalla malattia.

La gastrite è una malattia molto comune, un'infiammazione della mucosa gastrica che si manifesta in forma acuta o cronica. Tra le principali cause dello sviluppo della gastrite, è necessario annoverare: alimentazione scorretta, infezione dello stomaco da parte del batterio gram-negativo a forma di spirale Helicobacter pylori, uso prolungato di farmaci, stress frequente, fumo, alcol, interruzione del processo di produzione dei succhi gastrici, eccesso di cibo, ecc. In assenza di un trattamento adeguato, la gastrite diventa cronica, il che può non influire sul benessere di una persona per un lungo periodo di tempo e manifestarsi solo nella fase di esacerbazione.

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Qual è la dieta per la gastrite cronica?

La gastrite si manifesta con una vasta gamma di sintomi: nausea e vomito, dolore acuto o lancinante nella parte superiore dell'addome, gonfiore, eruttazione frequente, evacuazioni intestinali, perdita di appetito e persino perdita di peso. Oltre al trattamento farmacologico, è molto importante scegliere una dieta per sconfiggere la malattia. Quando si diagnostica la malattia, molti si chiedono: "Qual è la dieta per la gastrite cronica?". Di solito, un gastroenterologo decide la dieta su base individuale, tenendo conto del decorso della malattia, dei sintomi, delle condizioni del paziente e dei risultati degli esami (in particolare, il livello di acidità del succo gastrico).

Una dieta per la gastrite cronica mira principalmente a normalizzare il tratto digerente e consiste nell'assunzione frequente di alimenti facilmente digeribili. È preferibile cuocere a vapore, al forno, bollire o stufare il cibo. Il cibo dovrebbe essere macinato fino a ottenere una consistenza pastosa. Non si dovrebbero consumare piatti freddi o caldi; l'opzione migliore è consumare cibi leggermente tiepidi. È importante notare che è quasi impossibile curare la gastrite cronica senza seguire regolarmente una dieta adeguata, quindi la questione di una corretta alimentazione dovrebbe essere affrontata con la massima responsabilità e serietà.

Le raccomandazioni generali relative alla prescrizione di una dieta per la gastrite cronica includono la limitazione di cibi piccanti, salati e grossolani, il rifiuto di cibi grassi, affumicati e fritti e il consumo di piccole porzioni. È importante che l'organismo del paziente riceva tutti i microelementi e i nutrienti necessari, quindi il menu dovrebbe essere diversificato con piatti leggeri e allo stesso tempo nutrienti. Di solito, il periodo di adesione a una dieta per la gastrite cronica è di 1-1,5 mesi, fino al completo miglioramento della condizione. Allo stesso tempo, alcune regole di alimentazione razionale dovranno essere seguite per tutta la vita: non mangiare troppo, masticare lentamente il cibo, seguire una dieta, rifiutare bevande alcoliche forti e fumare, così come fast food, bevande gassate e altri alimenti non salutari.

La dieta per la gastrite cronica consiste nel mangiare 4-5 volte al giorno. È importante che il cibo sia semplice, in modo che venga digerito molto più velocemente una volta entrato nello stomaco. Il piatto deve essere appetitoso, preparato al momento e a base di ingredienti naturali. È meglio macinare il cibo fino a renderlo omogeneo o masticarlo bene, in modo che lo stomaco possa svolgere più facilmente il suo compito principale. Per ripristinare rapidamente le funzioni dell'apparato digerente, è necessario includere nella dieta alimenti proteici, così come vitamine E, B12 e B6 (presenti in vari cereali, latticini, carni e pesce magri, uova e verdure a foglia verde scuro).

In caso di gastrite cronica, è importante ricordare di consumare frutta fresca, bacche e verdura, che aiutano ad aumentare la secrezione dei succhi digestivi e a migliorare l'attività enzimatica. Carne e pesce vengono digeriti molto più velocemente se consumati insieme alle verdure. Tra le spezie, è consentito l'uso di prezzemolo, sedano e aneto tritati. Nella preparazione delle zuppe, è meglio utilizzare brodo vegetale anziché di carne. Si consiglia di bollire bene vari tipi di cereali o di aggiungerli alle zuppe di verdure.

La dieta per la gastrite cronica può includere:

• polpette, soufflé, polpette, zrazy, preparati con carne magra, pollame e pesce;
• gelatina e gelatine;
• stufato di verdure;
• cotolette al vapore;
• zuppe cremose preparate con brodo magro;
• uova alla coque;
• frittate al vapore;
• pane integrale (secco);
• mousse di frutta e dessert;
• latte e prodotti lattiero-caseari fermentati;
• tè leggero, composte, decotti, ecc.

Un'ampia gamma di prodotti approvati per l'uso in caso di gastrite cronica consente di diversificare la dieta e rendere il cibo gustoso e piacevole. È importante ricordare le regole di una sana alimentazione: non mangiare cibi malsani, seguire una dieta equilibrata e non mangiare troppo.

Dieta per l'esacerbazione della gastrite cronica

La dieta per la gastrite cronica viene prescritta tenendo conto delle condizioni del paziente, del decorso della malattia e dei risultati degli esami, in particolare per determinare il livello di acidità gastrica. Il più delle volte, la gastrite cronica è asintomatica e si manifesta sotto forma di riacutizzazioni solo in concomitanza con un sistema immunitario indebolito, danni alla mucosa gastrica causati da Helicobacter, cattiva alimentazione, stress frequente e sviluppo di altre malattie degli organi e degli apparati interni. Cos'è una riacutizzazione della gastrite cronica? Questo processo si manifesta sotto forma di una violazione della funzione principale dello stomaco: la digestione, nonché di irritazione della sua mucosa infiammata.

La dieta per l'esacerbazione della gastrite cronica, innanzitutto, dovrebbe essere il più delicata possibile e allo stesso tempo completa. Si raccomanda di mangiare in piccole porzioni, da 5 a 8 volte al giorno, con un apporto calorico di circa 3000 kcal al giorno. In caso di un'esacerbazione marcata della gastrite, il volume giornaliero di liquidi, comprese le zuppe, viene ridotto a 1,5 litri. Nella pratica medica moderna, ai pazienti con un'esacerbazione della gastrite cronica, nei primi giorni di trattamento, viene prescritta la dieta n. 1a, poi la dieta n. 1b e, in fase di riduzione dei sintomi della malattia (circa una settimana dopo), la dieta n. 1.

Per quanto riguarda il menu, dovrebbe essere composto da prodotti e piatti facilmente digeribili. È consentito consumare carni magre, pollame, pesce bollito, in umido e al forno, zuppe di vario tipo (tranne quelle ai funghi), frittate al vapore, latticini fermentati, biscotti e cracker secchi, bevande non zuccherate. Si raccomanda al paziente di bere succhi naturali, tisane leggere al limone, composte di frutta secca, kissel di frutta e decotto di rosa canina. Tra i prodotti vietati durante una riacutizzazione della gastrite cronica, è necessario evidenziare prodotti da forno, pasticceria fresca, piatti grassi, carni affumicate, salsicce e marinate, cibi piccanti e salati. Sono esclusi anche cibi fritti, bevande fredde, alcolici, gelati, cibi acidi, ecc. È vietato l'uso di spezie ed erbe aromatiche, poiché aumentano la produzione di succhi gastrici e quindi l'infiammazione.

È preferibile che il cibo sia ben tritato e schiacciato. Pertanto, quando si preparano zuppe, è importante che abbiano una consistenza viscida. Le verdure bollite sono meglio consumate sotto forma di purea. È necessario monitorare la temperatura del cibo: non deve essere troppo caldo né troppo freddo. Le fibre grossolane (cereali, frutta e verdura crude, legumi) sono escluse dalla dieta.

È meglio dare la preferenza a piatti facilmente digeribili: ad esempio, carne o pesce bolliti, così come cotolette al vapore, zrazy, polpette, ecc., uova alla coque e frittate proteiche, latte e panna, ricotta magra, yogurt non acido e kefir. Tra i grassi, dovresti consumare prodotti vegetali, come olio d'oliva o di girasole raffinato, che dovrebbero essere utilizzati per condire i piatti. È utile consumare fino a 60 grammi di burro al giorno, poiché accelera la guarigione della mucosa gastrica. È importante ricordare i carboidrati contenuti nei cereali: semola, riso, grano saraceno. Nei casi avanzati di gastrite cronica, si consiglia di consumare latte artificiale e cereali per neonati, nonché puree di verdure bollite e frutti di bosco.

Esempio di menu per l'esacerbazione della gastrite cronica:

• Prima colazione. Porridge (viscidissimo) o uova alla coque, tè leggero, un bicchiere di latte o composta.
• Seconda colazione. Gelatina di frutta e bacche o kissel.
• Pranzo. Una zuppa qualsiasi (frullata), come seconda portata: porridge o purè di patate con cotoletta di carne (o pesce) al vapore, crostini bianchi, tè con latte o succo di frutta diluito.
• Spuntino pomeridiano. Biscotti o panino senza zucchero. Infuso di rosa canina con miele.
• Cena. Porridge di semolino con 50 g di burro o soufflé di carne. Gelatina di frutta.
• Seconda cena. 1 bicchiere di latte.

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Dieta per la gastrite cronica dello stomaco

La dieta per la gastrite cronica deve tenere conto della condizione dolorosa della mucosa gastrica, in cui si verifica il processo infiammatorio. Pertanto, il cibo consumato deve essere delicato, in modo da non irritare la mucosa, ma al contrario, favorire un rapido ripristino delle sue funzioni.

Una dieta per la gastrite cronica dello stomaco è la componente più importante del processo di trattamento, in combinazione con l'assunzione di farmaci e fitoterapia, nonché con la lotta contro vari fattori associati e con le cure termali. Innanzitutto, la dieta dipenderà dal grado di sviluppo della malattia, dalle condizioni del paziente e dalla tolleranza individuale. Durante una riacutizzazione della malattia, la dieta prevede rigide restrizioni, ma dopo un certo periodo di trattamento, durante la remissione, il menu viene notevolmente ampliato. Indipendentemente dallo stadio della gastrite cronica, la nutrizione deve essere completa e includere l'assunzione di vitamine, microelementi e vari nutrienti importanti e necessari per il mantenimento del pieno funzionamento dell'organismo.

La base della dieta per la gastrite cronica può essere considerata la nutrizione frazionata, ovvero il consumo frequente di cibo in piccole porzioni. Al mattino, si consiglia di mangiare poco, poiché dopo il risveglio si verifica una lenta produzione di enzimi digestivi. È sconsigliato bere caffè e cacao al mattino, poiché queste bevande irritano la mucosa gastrica. L'opzione migliore per la colazione è il porridge frullato, la gelatina o una frittata al vapore. Un paio d'ore dopo la prima colazione, si può fare un altro spuntino. Poi: pranzo, merenda e cena. Non dovrebbero essere consentiti eccessi alimentari e lunghe pause tra i pasti. È molto importante abituarsi alla dieta, ovvero mangiare a orari rigorosamente definiti e necessariamente almeno 4-5 volte al giorno.

Di solito, le diete n. 1, 2 e 15 vengono spesso prescritte per la gastrite cronica, a seconda dell'andamento del processo infiammatorio. Pertanto, durante una riacutizzazione della malattia, si utilizza la dieta n. 1, che consiste nel consumare solo alimenti frullati, bolliti o cotti al vapore. Questo trattamento dietetico rigoroso può durare fino a 2 mesi. Durante la remissione, si passa alla dieta n. 2 (menù ampliato), quindi alla dieta n. 15 (alimentazione fisiologicamente completa). Qualsiasi dieta vieta l'uso di piatti freddi e caldi, cibi grassi, spezie piccanti, carni affumicate, sottaceti, marinate, snack in scatola, verdure crude e funghi.

In caso di gastrite cronica è consentito il consumo di:

• pane di ieri o pane secco,
• biscotti secchi magri,
• zuppe di verdure e di latte,
• porridge (in forma frullata e viscida),
• latte non acido e prodotti lattiero-caseari fermentati,
• vari piatti a base di carne magra o pesce,
• burro (in piccole quantità),
• oli vegetali raffinati (oliva, girasole, ecc.),
• uova, alla coque o al vapore come frittata,
• bevande: tè leggero (anche con latte), acqua pulita, infuso di rosa canina, acqua minerale naturale, succhi, composte di frutta secca.

Con la dieta n. 2, una volta superata la fase acuta della gastrite cronica, è consentito consumare zuppe a base di brodo di carne o di pesce (completamente senza grassi), borscht e rassolnik. È possibile introdurre nella dieta latte o salame del dottore, salse a base di brodo di carne, frutti di bosco o frutti di bosco non filtrati. Funghi e verdure crude rimangono tra i prodotti vietati.

Con la dieta n. 15, il menù si amplia notevolmente e può includere pane di segale, frutta e verdura crude e altri prodotti, ma cibi grassi, affumicati, cibi in scatola e verdure con fibre grossolane (ad esempio rape, ravanelli e rafano) sono ancora vietati, poiché tutti questi prodotti irritano la mucosa. Il rispetto di una dieta corretta e di un regime nutrizionale razionale per la gastrite cronica determina in larga misura la durata della remissione della malattia. Pertanto, è fondamentale affrontare la questione dell'alimentazione con piena responsabilità e serietà: da questo dipende la guarigione.

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Dieta per la gastrite atrofica cronica

La gastrite atrofica è caratterizzata dall'infiammazione della mucosa gastrica accompagnata da una riduzione del numero di ghiandole secretorie e dall'assottigliamento di singole sezioni della membrana. Questa patologia porta al fatto che i tessuti normali iniziano a svolgere le funzioni delle ghiandole digestive, ma a causa dell'effetto della secrezione di succo gastrico, le cellule di tali tessuti muoiono rapidamente. Ecco perché è così importante durante lo sviluppo della malattia seguire una dieta sana, per garantire che il cibo non provochi un'irritazione ancora maggiore della mucosa infiammata.

La dieta per la gastrite atrofica cronica si basa sull'uso di prodotti delicati che non irritano la mucosa e sul rigoroso rispetto delle regole dietetiche, con il completo rifiuto di farmaci e rimedi popolari. Innanzitutto, il cibo non dovrebbe aumentare l'acidità del succo gastrico, ma stimolare la produzione di acido. È severamente vietato mangiare troppo, friggere, farine e dolciumi, cibi e frutta acidi, brodi grassi, funghi e legumi. Il cibo a temperatura ambiente dovrebbe essere consumato tritato. Si raccomanda di assumere fino a 3000 kcal al giorno. Il menu giornaliero dovrebbe includere circa 400 grammi di carboidrati, 100 grammi di proteine e la stessa quantità di grassi. Il cibo dovrebbe essere preparato utilizzando solo metodi di trattamento termico delicato: cottura a bagnomaria, al forno e bollitura, stufatura senza l'uso di grassi.

Per ripristinare la normale produzione di succo gastrico nella gastrite atrofica, è opportuno includere nella dieta i seguenti piatti e prodotti:

• pane di ieri o pane secco;
• zuppe di verdure e creme preparate in brodo di carne o di pesce magro, con l'aggiunta di cereali;
• stufati di verdure, verdure fresche e frullate;
• cotolette al vapore, zrazy, polpette, soufflé e polpette di pesce e carne;
• porridge (in forma frullata, bollita e viscida);
• kissels di frutta, gelatine di frutti di bosco e mousse;
• frittate al vapore, uova alla coque;
• latte, prodotti lattiero-caseari fermentati;
• tè leggero, acqua pura, infusi di erbe, composte e succhi freschi spremuti diluiti.

La dieta per la gastrite cronica svolge un ruolo fondamentale, poiché influisce direttamente sul processo di ripristino della funzionalità della mucosa gastrica. È necessario vietare tutti i tipi di prodotti nocivi: marinate, sottaceti, carni affumicate, frattaglie e cibi in scatola. È necessario limitare il consumo di grassi (verdure e burro). In qualsiasi fase della malattia, l'alimentazione dovrebbe essere frazionata, è consigliabile macinare il cibo e masticarlo bene.

Dieta per la gastrite mista cronica

Una dieta per la gastrite cronica è la base per ripristinare la funzione digestiva della mucosa gastrica. Per quanto riguarda la forma mista di gastrite, il termine stesso "mista" indica una combinazione di diverse forme di questa malattia: gastrite ipertrofica, erosiva, catarrale ed emorragica. Pertanto, 2, 3 o tutte e 4 le forme della malattia possono essere combinate contemporaneamente. In questo caso, il paziente presenta un livello di acidità gastrica aumentato o diminuito. Per quanto riguarda i sintomi della gastrite mista, sono molto simili a quelli della gastrite cronica e si manifestano sotto forma di fastidio allo stomaco, forte "suzione" nella regione epigastrica, dolore sordo o acuto, perdita di appetito, eruttazione frequente, sensazione di "pienezza" addominale, nausea e persino vomito. Gli attacchi della malattia possono verificarsi a causa della mancata osservanza della dieta, della diminuzione delle difese immunitarie, dell'eccesso di cibo, dell'assunzione di determinati farmaci, ecc. L'efficacia del trattamento dipenderà dalla diagnosi corretta e dal regime terapeutico scelto, inclusa la dieta.

La dieta per la gastrite mista cronica deve tenere conto delle condizioni del paziente, del decorso della malattia e dei suoi sintomi. La gastrite mista viene trattata con farmaci, in particolare antidolorifici, antibiotici, agenti avvolgenti e antispastici. Il compito principale della dieta per la gastrite mista è garantire una riduzione della produzione di succo gastrico. I seguenti principi nutrizionali contribuiscono a questo risultato:

• Prendi un bicchiere di acqua calda a stomaco vuoto al mattino;
• Mangiare il cibo tritato, in piccole porzioni;
• Eliminazione dalla dieta di cibi fritti, grassi, grossolani e fibrosi;
• Eliminazione dal menù dei prodotti che stimolano la produzione di succhi e irritano le mucose: alcol, bevande gassate, brodi forti, cioccolato, caffè, ecc.;
• Evitare cibi freddi e caldi, così come cibi in scatola, piatti piccanti e salati, salse e condimenti, formaggi a pasta dura, cibi affumicati e prodotti da forno;
• Sostituire i grassi animali con oli vegetali.

Durante una riacutizzazione della gastrite mista cronica, si raccomanda di consumare solo alimenti morbidi, sminuzzati e avvolgenti: gelatina, farina d'avena, brodo di semi di lino. Sono ammessi prodotti come vitello, carne bianca di pollame, pesce bollito, cereali vari, latticini e uova alla coque. È importante che gli alimenti siano morbidi: questo renderà il trattamento più efficace. Durante la remissione, è consentito introdurre nella dieta frutta e verdura fresca sotto forma di purea.

Menù dietetico per gastrite cronica

Una dieta per la gastrite cronica dovrebbe innanzitutto comprendere componenti nutrizionali che garantiscano il pieno funzionamento dell'organismo umano, ovvero essere varia e comprendere grassi (di origine vegetale e animale), proteine, carboidrati, nonché vitamine e sali minerali in quantità sufficienti.

Il menu dietetico per la gastrite cronica è composto da prodotti che garantiscono la normalizzazione della funzione digestiva della mucosa gastrica. I pasti devono essere frazionati e includere alimenti tritati, cotti al vapore, avvolgenti e che favoriscano il ripristino delle funzioni dello stomaco infiammato.

Al mattino, è consigliabile non sovraccaricare l'apparato digerente con una grande quantità di cibo. È sufficiente consumare una piccola porzione di porridge (farina d'avena o semolino) a colazione, che si può abbinare a una cotoletta di carne o pesce al vapore. Tra le bevande, è meglio scegliere un tè caldo e leggero al limone. Come prima colazione, si possono anche utilizzare una frittata proteica, un uovo alla coque, un purè di verdure, pesce magro al forno o bollito. Non si dovrebbe iniziare la giornata con una tazza di cioccolata calda o caffè, poiché queste bevande contribuiscono all'irritazione della mucosa gastrica. È necessario escludere completamente dalla dieta spezie e condimenti piccanti (maionese, senape, rafano, pepe nero e rosso, aceto), così come cibi fritti, carni affumicate e marinate. Non si può mangiare troppo, poiché un'alimentazione eccessiva inibisce il funzionamento del tratto gastrointestinale, aggravando così le condizioni del paziente.

Si consiglia una seconda colazione un paio d'ore dopo un pasto mattutino. Come spuntino leggero, si può bere un bicchiere di composta o latte, infuso di rosa canina o gelatina di frutta. Si può mangiare un panino con pane secco o un panino del giorno prima con burro (in piccole quantità) e salsiccia bollita del dottore.

Il pranzo in caso di gastrite cronica dovrebbe essere composto da:

• primo piatto: zuppa di verdure o di latte (anche con aggiunta di cereali), zuppa di cavolo, zuppa di sottaceti o borscht;
• secondo piatto - insalata di verdure o piatto di carne con contorno (purè di porridge, tagliatelle, purè di patate, carote o barbabietole lesse);
• terza portata: composta, decotto di erbe o gelatina liquida.

Come dessert si può mangiare una mela cotta al forno con sciroppo di zucchero, un soufflé di ricotta, un budino di frutta o una mousse ai frutti di bosco.

Spuntino pomeridiano: un pasto consumato qualche ora dopo pranzo, può includere un bicchiere di tè (latte, kefir magro, composta di frutta secca, gelatina di frutti di bosco) con biscotti, cracker, un panino o un panino semplice.

Per cena, si possono mangiare patate lesse, pesce al forno, semolino, riso o qualsiasi altro tipo di porridge, involtini di cavolo, ricotta con latte, frittata o uovo alla coque. Tra le bevande, sono preferibili tè leggero o latte caldo. Prima di andare a letto, si può bere un bicchiere di latte caldo con miele o kefir.

Il menu dietetico per la gastrite cronica può essere variato a seconda dei gusti, combinando cibi sani: insalate di verdure, pesce lesso, zuppe cremose, soufflé di carne, vareniki, frittate proteiche, salsicce dietetiche, cereali vari e kissel di frutta e bacche. L'importante è che il cibo sia facilmente digeribile e non contenga ingredienti che irritano la mucosa gastrica.

Ricette dietetiche per la gastrite cronica

Una dieta per la gastrite cronica non significa che il cibo sarà insapore, monotono e limitato. La gamma di prodotti sani consentiti consente di utilizzare ogni tipo di ricetta per preparare piatti deliziosi. È importante ricordare le semplici regole di un'alimentazione razionale per qualsiasi forma di gastrite: escludere dalla dieta cibi grassi, fritti e piccanti, così come cibi affumicati, marinate, prodotti da forno e qualsiasi prodotto che possa irritare la mucosa gastrica.

Ricette universali per una dieta per la gastrite cronica ti aiuteranno a diversificare la tua dieta e a renderla non solo sana, ma anche gustosa. Ad esempio, puoi aggiungere purè di carne alle zuppe di verdure per insaporirle, e purea di frutta e bacche, una piccola quantità di miele o zucchero al porridge. Cotolette al vapore, polpette e zrazy di carne sono un'ottima opzione per qualsiasi contorno. Tra i dessert dolci, mousse ai frutti di bosco, crema di ricotta, panna acida montata, gelatina ai frutti di bosco, ecc. sono molto gustosi e salutari.

Di seguito sono riportate alcune ricette che aiuteranno a diversificare la dieta in caso di gastrite cronica e a godere appieno del sapore dei piatti preparati.

• Vareniki pigri. Passate una confezione di ricotta magra al setaccio, aggiungete 1 cucchiaio di farina di frumento, un cucchiaino di zucchero, un uovo e mescolate bene. Formate un salsicciotto con l'impasto risultante e tagliatelo a pezzetti. Immergete i vareniki in acqua bollente e cuoceteli per 5 minuti. Servite con un po' di panna acida magra.
• Zuppa di brodo di manzo e purea di cavolfiore. Sbucciare 250 grammi di cavolfiore e lessarlo in brodo di manzo (300 g), quindi passarlo al setaccio. Soffriggere la farina con l'olio vegetale (5 g ciascuno), diluirla con il brodo, quindi aggiungerla al cavolfiore schiacciato e versare il resto del brodo. Portare a ebollizione la zuppa, condire con la panna (50 g), precedentemente mescolata con 1 tuorlo d'uovo e 5 g di olio vegetale. Portare nuovamente a ebollizione la zuppa, aggiungere i crostini di pane bianco (20 g) prima di servire.
• Zuppa di latte con semolino. Far bollire 350 ml di latte, quindi versare con cura il semolino (1 cucchiaio) e cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente. Alla fine, aggiungere 1 cucchiaino di burro e la stessa quantità di zucchero. È possibile aggiungere frutta e bacche frullate alla zuppa leggermente raffreddata.
• Zuppa di riso con frutta secca. Lavare accuratamente 100 grammi di frutta secca, immergerla in acqua calda (450 g) e farla bollire. Aggiungere 20 grammi di zucchero e lasciarla in una pentola chiusa per 1 ora. Lessare separatamente il riso (10 g), sciacquarlo con acqua bollente raffreddata e aggiungerlo alla zuppa di frutta.
• Lucioperca in salsa di latte. Pulire il lucioperca (250 g), diliscarlo e tagliarlo a pezzi, quindi farlo bollire, toglierlo e versarlo nella salsa di latte preparata in precedenza. Per la salsa di latte occorrono 50 g di latte, 5 grammi di farina, mezzo uovo sodo e 20 grammi di burro. Portare a ebollizione una parte del latte e versarvi la farina, precedentemente diluita con il resto del latte, quindi aggiungere l'uovo tritato, il sale e il burro.
• Polpette al vapore. La carne (250 grammi di pollo o 200 grammi di manzo) deve essere macinata finemente, quindi aggiungere un panino raffermo (10 g), precedentemente ammollato in acqua, e macinare nuovamente. Versare un po' d'acqua o latte nella carne macinata, aggiungere sale, macinare e formare piccole polpette, che saranno cotte al vapore.
• Insalata di carote e mele. Grattugiare le carote (75 g), tagliare a pezzetti le mele (75 g) separatamente, mescolare gli ingredienti, aggiungere le noci tritate (25 g), il miele (25 g) e il prezzemolo (10 g).
• Crema di ricotta. Sbattete l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio), quindi mettete il composto a fuoco basso, scaldatelo, toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro (1 cucchiaio), mescolate e lasciate raffreddare. A parte, macinate la ricotta (100 g), aggiungete un pizzico di vanillina e 2 cucchiai di panna acida. Aggiungete il composto di uova alla ricotta e sbattete.
• Gelatina di frutti di bosco. Lavare i frutti di bosco (50 g), frullarli bene e spremerne il succo. Quindi far bollire in acqua, filtrare e aggiungere 20 grammi di zucchero al brodo pronto. Diluire la fecola di patate (8 g) con il succo di frutti di bosco, quindi versare delicatamente nel brodo caldo. Riscaldare il composto fino a quando non si addensa.

Le tisane appetitose vengono utilizzate come mezzo per normalizzare le funzioni degli organi digestivi:

• 1 parte di foglie di achillea + 4 parti di erba di assenzio;
• 1 parte di foglie di trifoglio + 4 parti di erba di assenzio;
• 1 parte di rizomi di calamo + 1 parte di semi di cumino;
• 2 parti di assenzio + 2 parti di radici di tarassaco + 2 parti di achillea millefoglie.

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Cosa si può mangiare in caso di gastrite cronica?

Una dieta per la gastrite cronica dovrebbe includere alimenti facilmente digeribili dallo stomaco e che forniscano all'organismo tutte le vitamine, i microelementi e i nutrienti necessari. Durante una dieta di questo tipo, si consiglia di seguire un regime di 5 o 6 pasti e di assicurarsi regolarmente di non sentirsi affamati e di non mangiare troppo. Sono vietati spuntini al volo e cibo secco. Il cibo deve essere masticato bene, schiacciato o macinato finemente. Pertanto, è meglio consumare carne tritata o macinata, verdure schiacciate e il porridge liquido, schiacciato. I metodi di cottura migliori sono la bollitura, la cottura a vapore e lo stufato.

Cosa si può mangiare con la gastrite cronica? Tra i primi piatti, è importante menzionare zuppe, al latte o cotte in brodo vegetale, con l'aggiunta di vari cereali, così come zuppe di funghi, zuppe di barbabietola e borscht. Tra i secondi, stufati di verdure, vari tipi di porridge e piatti a base di carne magra (cotolette, zrazy, polpette, ecc.), manzo bollito o in umido, agnello giovane, coniglio e pollame. Il menu prevede salsicce e wurstel dietetici, salsicce a basso contenuto di grassi e aringhe pre-ammollate. Tra i porridge, è importante menzionare la farina d'avena, utile in quanto avvolge le pareti dello stomaco, proteggendole così dagli effetti negativi dell'acido cloridrico. Tra la pasta, pasta tritata finemente o vermicelli bolliti.

Il pane dovrebbe essere consumato leggermente secco, preferibilmente quello del giorno prima. Si possono mangiare torte salate con vari ripieni, pan di Spagna secco, biscotti e panini dolci non zuccherati. Tra i dolci, sono preferibili miele naturale, marmellata, gelatina, marshmallow, pastiglie, così come gelatina e mousse di frutta, purea di frutta/frutta secca e bacche, purea di frutta.

Tra i piatti di pesce consigliati per la gastrite cronica, vale la pena segnalare le cotolette di pesce al vapore, il pesce magro lesso e al forno. Sono utili anche le verdure lessate e fresche, che possono essere combinate per preparare insalate (patate, cavolfiori, carote, barbabietole, zucchine, ravanelli).

I latticini consigliati includono latte e panna freschi, kefir non acido, latte e yogurt acido, panna acida non acida, ricotta morbida e vari piatti a base di ricotta (sformati, vareniki, budini). Si consiglia di consumare burro (non salato) e formaggio delicato in quantità limitate. L'olio vegetale è meglio utilizzarlo raffinato, aggiungendolo a insalate di verdure e altri piatti. Uova alla coque o frittate al vapore possono essere utilizzate come piatto principale a colazione.

In caso di gastrite cronica, si consiglia di consumare bacche e frutta mature, anche cotte al forno (senza buccia). Tra le bevande, sono preferibili composte di frutta, tè leggero, bevande alla frutta, cacao o caffè con latte, decotto di rosa canina, acqua minerale non gassata e succhi dolci. È importante che i piatti siano preparati al momento e contengano solo ingredienti naturali. È importante ricordare che qualsiasi dieta, anche in caso di gastrite cronica, non consente eccessi alimentari.

Cosa non dovresti mangiare se soffri di gastrite cronica?

La dieta per la gastrite cronica viene selezionata dal medico curante tenendo conto del livello di acidità dello stomaco del paziente. Pertanto, in caso di aumento dell'acidità, si raccomanda di attenersi a 4-5 pasti frazionati al giorno, escludendo dal menu alimenti e piatti che stimolano una maggiore produzione di acido. Tra questi piatti, ad esempio, si possono individuare brodi ricchi di carne, pesce o funghi, il cui consumo è sconsigliato in caso di gastrite, in particolare in caso di aumento dell'acidità. Un'alternativa sono le zuppe magre o a base di latte, che aiutano a neutralizzare l'eccesso di acido nello stomaco.

Cosa non si dovrebbe mangiare in caso di gastrite cronica? L'elenco dei prodotti vietati include bevande alcoliche, caffè forte, cacao e tè, che hanno un effetto fortemente stimolante sulla digestione. Bisognerà inoltre rinunciare a cibi piccanti, fritti, in salamoia e affumicati, poiché irritano la mucosa gastrica. Sono vietate anche carni grasse, pesce e carne in scatola, verdure salate, in salamoia e marinate. Per quanto riguarda le verdure fresche, cetrioli, piselli e fagioli, cavolo cappuccio, ravanelli e rape, cipolle e acetosella dovrebbero essere esclusi dal menu.

Se un paziente con gastrite cronica presenta un basso livello di acidità, è opportuno eliminare dal menu cibi piccanti, piccanti e affumicati, poiché irritano la mucosa gastrica. La dieta di un paziente con sintomi di gastrite cronica non dovrebbe includere cibi e prodotti che vengono digeriti lentamente nello stomaco: ad esempio, riso, pane di segale, frittelle e torte fritte, nonché dolci ricchi. Si sconsiglia di consumare uova fritte e sode, cibi in scatola, formaggi piccanti e salati.

In caso di gastrite cronica, è vietato consumare cibi ricchi di grassi (pesce, carne e pollame grassi, nonché lardo, prosciutto e balyk salati, fusi o affumicati). Sono vietati tutti i tipi di spezie e condimenti piccanti: senape, pepe nero e rosso, rafano, ketchup, ecc. Anche i prodotti da forno freschi e la pasta dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Tra i dolci, si sconsiglia di consumare cioccolato, caramelle, gelato, torte e pasticcini, così come halva, acqua gassata, kvas, ecc. Frutta e bacche dovrebbero essere scelte esclusivamente mature, mentre si raccomanda di evitare gli agrumi.

Recensioni di diete per la gastrite cronica

Una dieta per la gastrite cronica è una componente importante di una terapia efficace volta a eliminare l'infiammazione e normalizzare la funzionalità della mucosa gastrica. Nella scelta degli alimenti di base, è importante considerare che il cibo dovrebbe essere il più delicato possibile per non causare ulteriore stress agli organi digestivi e non irritare la mucosa infiammata.

Le recensioni sulla dieta per la gastrite cronica sono le più positive, poiché il risultato finale del trattamento e il periodo di recupero dipendono da una dieta corretta. Su molti forum online è possibile leggere commenti, recensioni e consigli di persone che soffrono di problemi di stomaco. Quasi tutti i pazienti sottolineano l'importanza e la necessità di seguire una dieta per la gastrite cronica, poiché la scelta corretta di prodotti e pietanze determina il processo di guarigione.

Esistono alcune regole che renderanno più efficace l'uso di una dieta per la gastrite cronica:

• Dovresti mangiare a orari stabiliti e le porzioni dovrebbero essere piccole e pari a 300-400 grammi.
• È importante che il cibo sia semplice ma allo stesso tempo vario.
• È necessario masticare il cibo lentamente e accuratamente per garantirne il rapido assorbimento da parte dello stomaco.
• La dieta dovrebbe comprendere alimenti proteici e cibi ricchi di vitamine B, E e C (cereali, uova, oli vegetali, pesce, mele, cinorrodi, ecc.).
• La dieta dovrebbe consistere esclusivamente di cibi morbidi. Le zuppe dovrebbero essere filtrate, i porridge liquidi, la carne e il pesce bolliti e le verdure cotte al vapore.

Si consiglia di consumare la frutta cotta al forno, senza buccia e semi. Tra i cereali, sono preferibili avena e grano saraceno, mentre sono da escludere miglio e orzo perlato. Il latte può essere consumato se il paziente non ha problemi di bassa acidità. In caso di gastrite cronica, è vietato consumare alimenti che richiedono tempi lunghi di digestione nello stomaco (in particolare, carne fibrosa, cibi grassi, verdure crude).

La dieta per la gastrite cronica deve essere stabilita dal medico curante, tenendo conto di ogni caso specifico. Naturalmente, l'automedicazione non porterà ai risultati desiderati, ma peggiorerà solo le condizioni del paziente. Seguendo le raccomandazioni di un nutrizionista, non solo si normalizzerà il processo digestivo, ma si otterranno anche risultati positivi nel completo ripristino della mucosa gastrica, riducendone l'infiammazione e l'irritazione. In questo modo, i sintomi spiacevoli e il dolore scompariranno, il peso verrà ripristinato e l'appetito e il benessere generale del paziente miglioreranno significativamente.