Dieta per l'osteoartrite

Una dieta per l'artrosi non è la panacea per questa malattia, ma può alleviare le condizioni del paziente e consentire all'organismo di ricevere nutrienti per ripristinare il tessuto articolare.

L'artrosi è una malattia articolare che si manifesta con danni degenerativi-distrofici all'articolazione. Questi cambiamenti sono legati all'età, ovvero compaiono nelle persone anziane, dopo i quarantacinque anni. La deformazione colpisce, innanzitutto, la cartilagine articolare, le epifisi delle ossa e, in alcuni casi, i tessuti molli. Una dieta per l'artrosi può essere utile solo in combinazione con altri trattamenti: terapia farmacologica, fisioterapia e così via.

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Trattamento dell'artrosi con la dieta

Una delle cause dell'artrosi è il sovrappeso. È stato osservato che le persone con un peso corporeo superiore alla norma soffrono molto più spesso di patologie articolari, in particolare a carico di ginocchia e anche. La perdita di peso porta ad un miglioramento delle condizioni del paziente. Pertanto, il trattamento dietetico dell'artrosi dovrebbe mirare innanzitutto a superare il sovrappeso. Tuttavia, liberarsi dei chili di troppo non deve privare l'organismo di nutrienti utili. Vitamine, minerali, proteine, grassi e carboidrati necessari per il mantenimento della salute devono essere assunti con la dieta nella quantità necessaria. Pertanto, una dieta per l'artrosi mirata alla perdita di peso deve essere completa ed equilibrata.

Il secondo punto da tenere in considerazione nella composizione di un menu è che una dieta per l'artrosi deve prevenire l'eccessiva usura del tessuto cartilagineo e dell'articolazione stessa. Pertanto, è necessario bilanciare la dieta in modo che le sostanze introdotte nell'organismo del paziente contribuiscano a mantenere l'elasticità della cartilagine e a favorire il ripristino del tessuto osseo articolare.

È necessario considerare un altro fattore che influenza il miglioramento delle condizioni dei pazienti affetti da artrosi. Alla fine del XX secolo, grazie al progresso delle tecnologie di produzione alimentare, è comparsa nella popolazione mondiale una nuova forma di artrosi: quella metabolica. Questa forma di artrosi si verifica a causa del consumo di prodotti alimentari che contengono un eccesso di additivi chimici: ormoni, steroidi, conservanti, coloranti, ecc. Pertanto, una dieta per l'artrosi dovrebbe essere mirata principalmente a garantire un'alimentazione naturale per i pazienti. I prodotti con cui vengono preparati i piatti per i pazienti affetti da artrosi non devono contenere additivi chimici artificiali, il che è un prerequisito per il trattamento dell'artrosi metabolica.

Dieta per l'artrosi delle articolazioni

L'alimentazione per l'artrosi delle articolazioni deve essere composta tenendo conto delle seguenti raccomandazioni:

• È necessario escludere la lavorazione dei prodotti tramite frittura. Gli alimenti devono essere cotti al forno, al vapore, bolliti o stufati.
• Bisogna passare a pasti frequenti e frazionati.
• Il cibo dovrebbe essere consumato in piccole porzioni, per evitare di mangiare troppo e aumentare di peso.
• È possibile servire i piatti in piatti più piccoli, aumentando così visivamente la quantità di cibo presente.
• Bisogna mangiare lentamente e masticare bene il cibo. In questo modo, il corpo si sazia più velocemente, poiché la digestione del cibo inizia in bocca con l'aiuto della saliva.
• Durante il processo di assunzione del cibo è necessario fare delle brevi pause, in modo che il corpo si senta sazio più velocemente, ma questo non impedirà di mangiare troppo.
• Quando ci si sente sazi, bisogna fermarsi e non mangiare più. L'abitudine di finire tutto fino all'ultima briciola in questo caso non porta alla salute, ma alla progressione della malattia. La prossima volta, bisogna mangiare una porzione più piccola, perché aggiungere un po' più di cibo è molto più sano che mangiare qualcosa che non si desidera più.
• Se non hai fame, non dovresti mangiare.
• Dopo ogni pasto è necessario sciacquare accuratamente la bocca.
• Non dovresti rimanere fermo dopo aver mangiato né sdraiarti per riposare. È meglio fare un centinaio di passi lenti dopo mangiato e poi sdraiarti per riposare.
• L'ultimo pasto non dovrebbe essere consumato più tardi delle 19:00 e due ore prima di andare a dormire.
• È necessario monitorare le feci. L'evacuazione dovrebbe avvenire ogni mattina, senza sforzi o problemi. Se ciò non avviene, è necessario aggiungere più verdure e fibre alla dieta, oltre a cibi che aiutano a prevenire la stitichezza.

La dieta per l'artrosi articolare è mirata alla perdita di peso, alla normalizzazione dei processi metabolici nell'organismo e al ripristino delle funzioni del tessuto articolare. Pertanto, tutti i principi nutrizionali sopra descritti devono essere rigorosamente rispettati dai pazienti.

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Qual è la dieta per l'artrosi?

Per i pazienti che intendono curare questa malattia modificando la propria dieta, la domanda fondamentale è: "Quale dieta per l'artrosi?". I principi per costruire una dieta corretta per l'artrosi sono i seguenti:

1. Innanzitutto, in caso di artrosi, è vietato seguire una dieta rigorosa ed estrema. Infatti, con questo tipo di dieta, il corpo espelle una grande quantità di liquidi, che a loro volta eliminano il calcio e il potassio di cui hanno bisogno da ossa e articolazioni.
2. Una dieta equilibrata che comprenda il consumo di vitamine, minerali, proteine, grassi, carboidrati e fibre.
3. Una dieta povera di sale che prevede l'assunzione di una piccola quantità giornaliera di sale.
4. Dieta ipoproteica. Per l'artrosi, gli esperti raccomandano il consumo di latticini fermentati, ricchi di proteine che vengono assorbite rapidamente e facilmente dall'organismo. La presenza di una grande quantità di calcio li rende inoltre indispensabili nella dieta dei pazienti affetti da artrosi.
5. Piatti a base di brodi di carne e ossa. Tutti i tipi di gelatine, aspic e carni in gelatina sono ricchi di collagene e aiutano a ripristinare il tessuto cartilagineo. Il collagene è anche necessario per il mantenimento di ossa, legamenti e altri componenti del sistema muscolo-scheletrico.
6. Limitare carboidrati e zuccheri. La maggior parte dei carboidrati nella dieta del paziente dovrebbe essere costituita da carboidrati complessi: cereali integrali, pane integrale. Gli zuccheri dovrebbero essere eliminati, se possibile, e sostituiti con frutta dolce e miele.
7. Limitare il consumo di grassi, che dovrebbero essere assunti principalmente da alimenti di origine vegetale. L'eccezione è il pesce, ricco di acidi grassi insaturi Omega-3.

Dieta a base di riso per l'artrosi

La dieta del riso per l'artrosi si basa sul consumo di riso ammollato a colazione con un basso contenuto complessivo di sale nella dieta quotidiana di un paziente affetto da artrosi.

Il riso preparato secondo tutte le regole può miracolosamente eliminare scorie e tossine dal corpo; sciogliere i sali accumulati nella colonna vertebrale e nelle articolazioni; migliorare il metabolismo; normalizzare il peso in caso di eccesso o carenza di peso corporeo; facilitare il funzionamento del fegato e dei reni.

Per preparare una colazione dietetica, è necessario acquistare riso integrale non raffinato. In mancanza, è possibile utilizzare il normale riso brillato, a cui è necessario aggiungere crusca di frumento in una quantità pari a un terzo del volume del riso.

Devi preparare cinque barattoli da mezzo litro. È consigliabile contrassegnarli con i numeri 1, 2, 3, 4 e 5. Nel primo barattolo, due o tre cucchiai di riso e riempilo d'acqua. Dopo 24 ore, sciacqua il riso nel primo barattolo e riempilo nuovamente d'acqua. Lo stesso giorno, versa la stessa quantità di riso nel secondo barattolo e riempilo d'acqua. Il terzo giorno, sciacqua il contenuto dei primi due barattoli e riempilo con acqua fresca, quindi versa il riso nel terzo barattolo, aggiungi acqua e lascia riposare per 24 ore. Il giorno successivo, ripeti le operazioni di risciacquo del riso e riempi il quarto barattolo con riso e acqua. Il quinto giorno, sciacqua il contenuto di tutti e quattro i barattoli e riempilo nuovamente d'acqua, quindi versa due o tre cucchiai di riso nel quinto barattolo e lascialo in ammollo, come nei casi precedenti.

Il sesto giorno, puoi usare il riso del primo barattolo. Cuoci il porridge in poca acqua senza aggiungere sale, zucchero, burro o latte. Puoi mangiare il riso ammollato crudo o versarci sopra acqua calda per 10 minuti e poi fare colazione. L'importante è che l'intera colazione sia composta da riso ammollato, bollito o crudo.

Prima di mangiare il riso, 20 o 30 minuti prima, bisogna bere un bicchiere di acqua tiepida o calda. Dopo colazione, non si può mangiare né bere per quattro ore. Dopo 4 ore, si può bere acqua e dopo 15-20 minuti si può consumare un pranzo completo.

Nel primo barattolo dopo la cottura del porridge di riso, è necessario versare nuovamente una porzione di riso, e questo barattolo diventa l'ultimo della fila. Ogni giorno, si mette del nuovo riso al posto di quello usato. L'importante è che il riso venga lasciato in ammollo in ogni barattolo per cinque giorni. Il ciclo di trattamento in sé dura 40 giorni. Può essere eseguito una volta all'anno, in inverno o in primavera, durante il digiuno religioso. Non ci sono controindicazioni all'uso di riso per la colazione.

Durante il processo di depurazione a base di riso, è necessario eliminare il sale dalla dieta e limitare il più possibile il consumo di cibi acidi e piccanti. Anche l'alcol è vietato, poiché la dieta a base di riso in questo caso sarebbe inefficace. Questo perché, con l'aiuto del riso, vengono eliminate le tossine alcoliche, ma non sali e scorie.

La dieta a base di riso per l'artrosi non è solo un metodo efficace per trattare questa malattia, ma anche un ottimo modo per normalizzare i processi metabolici e altre funzioni corporee. Pertanto, si raccomanda di depurare l'organismo con il riso regolarmente, una volta all'anno.

Dieta per l'artrosi del ginocchio

La gonartrosi (o artrosi dell'articolazione del ginocchio) è una deformazione dell'articolazione del ginocchio causata da infortuni, aumento dell'attività fisica, sovrappeso e disturbi metabolici del paziente.

Una dieta mirata alla riduzione del peso corporeo riduce il carico sull'articolazione del ginocchio. Di conseguenza, i sintomi dell'artrosi si attenuano gradualmente o scompaiono completamente.

1. Una dieta per combattere il sovrappeso e i sintomi dell'artrosi dovrebbe contenere tutte le sostanze necessarie all'organismo e allo stesso tempo essere ipocalorica. Non è possibile digiunare o passare a diete rigide che possono impoverire l'organismo del paziente. Non si dovrebbe abusare di tisane diuretiche e lassativi, spesso utilizzati da chi desidera perdere peso. Tali prodotti contribuiscono alla perdita di calcio dall'organismo, con conseguente peggioramento delle condizioni dei pazienti con artrosi del ginocchio.
2. I pasti dovrebbero essere frequenti e il cibo dovrebbe essere consumato in piccole porzioni. Durante gli spuntini tra i pasti, è possibile consumare una piccola quantità di frutta, verdura fresca e pane dietetico.
3. È necessario fare colazione, poiché al mattino si bruciano più calorie, il che porta alla perdita di peso del paziente.
4. Per migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale e depurare l'organismo dalle tossine, è necessario bere almeno due litri di acqua pulita al giorno.
5. Se soffri di artrosi all'articolazione del ginocchio, devi smettere di mangiare carni grasse, come maiale e manzo.
6. Alcune verdure e frutta fresche hanno un effetto negativo sui pazienti affetti da gonartrosi. Pertanto, dovrebbero essere escluse dalla dieta del paziente. Tra questi prodotti figurano cavolo cappuccio, pomodori e peperoni. Anche la frutta acida (ciliegie, agrumi, ecc.), così come i succhi che ne derivano, è vietata.

La dieta per l'artrosi del ginocchio comprende tutti i principi esposti in precedenza. Inoltre, gli elenchi di alimenti consentiti e vietati per l'artrosi si applicano anche a questo tipo di patologia.

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Dieta per l'artrosi dell'anca

La coxartrosi (artrosi dell'articolazione dell'anca) è un'alterazione degenerativa del tessuto cartilagineo dell'articolazione dell'anca. La coxartrosi può essere accompagnata dalla distruzione del tessuto osseo dell'articolazione e dalla formazione di cisti lungo i bordi articolari.

La dieta per l'artrosi dell'anca è mirata al ripristino del tessuto cartilagineo. Le sostanze necessarie per il ripristino della cartilagine possono essere assunte tramite una dieta adeguatamente bilanciata.

• L'organismo ha bisogno di vitamine del gruppo B, nonché di vitamine A, C ed E, per i processi di recupero. Le vitamine del gruppo B si trovano nel grano germogliato, nel pane integrale, nel tuorlo d'uovo, nelle banane, nella frutta secca, nei latticini fermentati, nei piselli e nelle lenticchie. La vitamina A si trova in carote, zucca, peperoni dolci, olivello spinoso, pesche, albicocche, alghe, prezzemolo, tuorlo d'uovo e burro. La vitamina C si trova nei cinorrodi, nei piselli, nel ribes nero, nei peperoni dolci, nell'olivello spinoso, nei cavoletti di Bruxelles, nelle fragole, nel cavolfiore e nelle bacche di sorbo. La vitamina E si trova in grandi quantità nel grano germogliato, nella frutta e verdura fresca e nella frutta secca.
• È necessario escludere i prodotti a base di farina di alta qualità (pasta, pane bianco, biscotti e pasticcini). È necessario introdurre nella dieta quotidiana pane di segale, pane di crusca e farina integrale.
• Si dovrebbero evitare piatti a base di semola e altri cereali raffinati. Tuttavia, avena, grano saraceno, orzo perlato e riso integrale dovrebbero essere presenti sulla tavola del paziente ogni giorno.
• Affinché i cereali mantengano tutte le sostanze utili, devono essere preparati come segue. Devono essere bolliti fino a metà cottura, poi avvolti e lasciati raggiungere la consistenza desiderata. Un altro modo per farlo è quello di pre-ammollare i cereali per 6-8 ore e poi farli bollire fino a completa cottura.
• Al posto dello zucchero si possono usare miele, frutta secca, bacche fresche o pezzi di frutta.
• I latticini fermentati, in particolare il siero di latte, sono ben accetti in caso di coxartrosi. Tuttavia, il latte dovrebbe essere escluso dalla dieta dei pazienti con artrosi dell'anca.
• Si possono mangiare anche le frattaglie, come fegato, reni, lingua e cuore, perché sono carne magra e non possono danneggiare le articolazioni.
• Sebbene il pesce sia ben accetto in caso di artrosi, è necessario escludere dalla dieta il pesce salato.
• È meglio sostituire i brodi di carne forti con brodi vegetali e di funghi.

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Dieta per l'artrosi del piede

L'artrosi del piede è una malattia che porta alla deformazione delle articolazioni del piede e, soprattutto, del tessuto cartilagineo. Gli alluci di entrambi i piedi sono i più suscettibili alle alterazioni patologiche. Le cause dell'artrosi del piede possono essere la predisposizione genetica, la stazione eretta prolungata, il sovrappeso, le scarpe scomode, i piedi piatti e una cattiva alimentazione. Pertanto, una dieta specifica per l'artrosi del piede può portare a un miglioramento delle condizioni del paziente.

Tutte le raccomandazioni nutrizionali sopra riportate per l'artrosi sono adatte ai pazienti con artrosi del piede. È inoltre necessario fornire consigli su come modificare la dieta, che contribuirà a migliorare le condizioni del tessuto cartilagineo del piede e delle altre articolazioni.

1. Il succo d'arancia fresco dovrebbe essere consumato ogni giorno. Un bicchiere di succo fresco al giorno può migliorare le condizioni del paziente del 15-20%.
2. Introduci melograni e succo di melograno nella tua dieta quotidiana. Studi hanno dimostrato che il succo di melograno non diluito può ridurre l'infiammazione articolare e bloccare la produzione di un enzima responsabile della distruzione del tessuto cartilagineo. Pertanto, 3-5 cucchiai di succo di melograno al giorno saranno utili per trattare i sintomi dell'artrosi.
3. L'ananas ha anche un buon effetto antinfiammatorio. Contiene bromelina, che riduce l'infiammazione articolare. L'ananas dovrebbe essere consumato solo fresco, subito dopo averlo tagliato. La maggiore concentrazione di bromelina si trova nella parte superiore del frutto e nel suo picciolo.
4. Il peperone rosso è ricco di antiossidanti. Pertanto, le sue sostanze combattono attivamente i radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento delle articolazioni e del tessuto cartilagineo.
5. Gli alimenti a calorie negative sono indispensabili per l'artrosi. È necessario consumare prezzemolo, aneto, cipollotti, sedano, lattuga, spinaci, cavolo cappuccio e cavolfiore, ravanelli, piselli, broccoli, germogli di grano e fagioli, cetrioli freschi. Questi prodotti non solo aiutano a ridurre il peso in eccesso, ma forniscono anche vitamine, minerali e proteine.

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Dieta per l'artrosi dell'articolazione della spalla

L'artrosi della spalla è un'alterazione del tessuto articolare e cartilagineo della spalla. Quando l'articolazione della spalla è danneggiata, si manifestano sensazioni dolorose nell'articolazione e la mobilità del braccio è compromessa. L'artrosi della spalla si verifica principalmente a seguito di diverse lesioni alla spalla: contusioni, distorsioni, fratture degli arti superiori. Spesso, l'artrosi della spalla si verifica dopo un'attività fisica prolungata e insolita. Anche gli atleti sono suscettibili a questa malattia, soprattutto coloro che giocano a pallavolo, tennis e lanciano attrezzature sportive.

Ma la causa più comune di artrosi dell'articolazione della spalla è la lussazione. Dopo una lussazione di questo tipo, che è stata ridotta, può comparire un lieve dolore dopo un po' di tempo. Successivamente, il dolore si intensifica e si aggiungono rumori e schiocchi durante il movimento. Questi sono sintomi di artrosi incipiente, che si manifesta anche con la limitazione delle capacità motorie dell'articolazione.

La dieta per l'artrosi della spalla è la stessa dei casi precedenti. Se la patologia articolare è accompagnata da gonfiore, è necessario adottare una dieta antiedematosa. I principi di tale dieta sono:

• Basso contenuto di sale negli alimenti consumati.
• Bere molti liquidi, più di due litri al giorno
• Utilizzo di tisane diuretiche.
• Durante la stagione delle angurie è necessario consumare quanti più frutti possibile.
• È fondamentale integrare la propria dieta con potassio. Per farlo, è necessario consumare quotidianamente prodotti ad alto contenuto di questa sostanza: albicocche secche, banane, patate cotte al forno con la buccia. Si possono consumare due o tre albicocche secche mezz'ora prima dei pasti, tre volte al giorno. Possono essere sostituite con mezza banana media, da consumare lo stesso numero di volte. È importante consumare regolarmente questi prodotti, in modo che l'effetto della dieta sia evidente.
• È necessario escludere dalla dieta pomodori, spinaci, acetosella, peperoni e spezie piccanti.

Questa dieta è ottima per ridurre il gonfiore delle articolazioni delle spalle, aiuta ad alleviare l'infiammazione e accelera il trattamento complesso della patologia.

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Dieta per l'artrosi della caviglia

La causa più comune di artrosi della caviglia è il trauma. La malattia può verificarsi in seguito a una lussazione della gamba, a una distorsione dei legamenti o a un gesso in seguito a fratture.

Potrebbe esserci un'altra causa per l'insorgenza dell'artrosi. Queste articolazioni presentano una caratteristica: in caso di malattie renali o disturbi del metabolismo idrico-salino nell'organismo, tendono a soccombere facilmente all'edema. Un edema che disturba il paziente per lungo tempo porta ad alterazioni degenerative nel tessuto cartilagineo dell'articolazione, ovvero all'artrosi.

La dieta per l'artrosi della caviglia è la stessa di tutti i tipi di artrosi. Ma vale la pena sottolineare i principi base della dieta antiedematosa, utile in caso di gonfiore di queste articolazioni:

1. Dieta senza sale. Per un certo periodo, è necessario rinunciare al sale o aggiungerlo agli alimenti in quantità minime.
2. Bere molti liquidi, più di due litri al giorno.
3. Usate tisane e infusi diuretici. Le ricette per le tisane diuretiche sono le seguenti:

• Raccolta diuretica n. 1.

Prendi 3 parti di foglie di uva ursina, 1 parte di fiori di fiordaliso, 1 parte di radice di liquirizia. Versa un cucchiaio del composto in un bicchiere di acqua bollente, lascia riposare per mezz'ora e poi filtra. Assumi mezzo bicchiere 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti.

• Raccolta diuretica n. 2.

Erba di Poligono del Giappone - 3 parti, foglie di uva ursina - 2 parti, erba di iperico - 1 parte, erba di violetta - 1 parte. Versare un cucchiaio della miscela in un bicchiere di acqua bollente. Lasciare in infusione per mezz'ora, quindi filtrare con una garza. Assumere 3 volte al giorno, mezzo bicchiere mezz'ora prima dei pasti.

4. È necessario bere tisane antinfiammatorie. Infusi di salvia, camomilla, fiori di tiglio, iperico e calendula sono efficaci. La tisana al karkadè e ai fiori di ibisco è ottima per alleviare l'infiammazione.

Esiste un metodo di preparazione simile per tutti gli infusi antinfiammatori. Bisogna prendere un cucchiaio di erba, versarci sopra un bicchiere d'acqua bollente, lasciare in infusione per mezz'ora e poi filtrare. Bisogna assumere questo infuso 30 minuti prima dei pasti, mezzo bicchiere tre volte al giorno.

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Menù dietetico per l'artrosi

Nonostante le numerose restrizioni, il menù dietetico per l'artrosi è piuttosto vario.

Subito dopo il risveglio, è necessario bere un bicchiere d'acqua pulita. Questo accorgimento avvierà i processi di depurazione del tratto gastrointestinale.

Colazione: un bicchiere di succo d'arancia fresco. Dopo 15-20 minuti, si può gustare un porridge con acqua: avena, grano saraceno, orzo perlato, miglio, riso integrale. Si può aggiungere un po' di burro al porridge. Se si preferisce un porridge dolce, si consiglia di aggiungere del miele o della frutta secca. Per colazione, si consiglia di mangiare ricotta con miele, sformato di ricotta, cheesecake al forno, kefir o latte fermentato cotto con biscotti secchi. Anche un tè verde leggero senza zucchero con un panino integrale con burro e formaggio non salato è un'ottima idea. Si possono mangiare uova alla coque, una frittata con un'insalata di verdure fresche.

Seconda colazione: banana; una manciata di albicocche o prugne secche; melograno o ananas. Qualsiasi frutto o bevanda a base di latte fermentato è adatta per una seconda colazione.

Pranzo – zuppe di verdure e cereali; aspic, khash o carne in gelatina; piatti di carne bolliti o al vapore – cotolette, polpette, ecc.; pesce al forno o bollito; patate bollite, al forno o purè di patate; insalate di verdure fresche; verdure stufate e ragù; cereali vari; pane integrale o di segale.

Spuntino pomeridiano: composte di frutta o frutta secca, gelatina e mousse, tè all'ibisco con biscotti secchi, cracker o fette biscottate.

Cena: insalate di verdure fresche; stufati e ragù di verdure; porridge; patate al forno e bollite; vareniki leggeri; piatti a base di ricotta; tè verde leggero o ibisco. La cena dovrebbe essere leggera per non contribuire all'aumento di peso.

Ricette dietetiche per l'artrosi

Le ricette dietetiche per l'artrosi non sono difficili da preparare. È un bene che con questa malattia tu possa mangiare i tuoi piatti preferiti e gustosi.

1. Cosce di maiale in gelatina

Ingredienti: 4 cosce di maiale, mezzo chilo di carne di maiale, una carota di medie dimensioni, una cipolla, 2 foglie di alloro, 20 grammi di gelatina, un pizzico di sale.

Preparazione:

• Sciacquare bene le cosce di maiale, metterle in una pentola e aggiungere acqua sufficiente a ricoprirle con 5-6 centimetri di acqua.
• Bisogna aspettare che l'acqua bolla, quindi togliere la bilancia e segnare il tempo. Accendere il fuoco molto lento e cuocere le cosce per quattro ore. Periodicamente, è necessario rimuovere il grasso che affiora dalla superficie dell'acqua. Queste precauzioni conferiranno all'aspic la trasparenza e il sapore desiderato.
• Dopodiché bisogna versare un bicchiere di brodo, lasciarlo raffreddare e sciogliervi la gelatina.
• Aggiungere la carne di maiale nella padella e cuocere per un'altra ora.
• Poi tritate la cipolla e la carota, aggiungete le verdure al brodo insieme al peperone. Dopodiché, salate il brodo a piacere, ma è meglio non salarlo troppo.
• Lasciate cuocere il brodo per un'altra ora. Il tempo di cottura totale dell'aspic è di sei ore ed è vietato aggiungere acqua al brodo.
• Dopodiché, bisogna togliere la carne e le cosce dal brodo. La carne va separata dalle ossa e tagliata a pezzetti. Quindi la carne tagliata viene rimessa nel brodo, che viene portato a ebollizione. Dopodiché, si aggiunge la gelatina sciolta nel brodo.
• Versate poi il brodo negli stampini, fate raffreddare a temperatura ambiente e lasciatelo in frigorifero o in un luogo freddo finché non si sarà indurito.

2. Sgombro al forno in una manica

Ingredienti: uno o due pezzi di sgombro, un limone, una cipolla, sale, olio vegetale.

Preparazione:

• Bisogna tagliare la testa del pesce ed eviscerarlo con cura. Dopodiché, lo sgombro deve essere lavato accuratamente: se non lo si fa a sufficienza, il pesce avrà un sapore amarognolo. Infine, bisogna rimuovere la lisca dello sgombro.
• Successivamente bisogna strofinare il pesce con il sale e cospargerlo con il succo di limone.
• Dopodiché, da un lato della parte interna della carcassa vengono posti degli spicchi di limone, dall'altro della cipolla tagliata ad anelli e la superficie viene cosparsa di olio vegetale.
• Le metà del pesce vengono ripiegate insieme e inserite in una busta da forno.
• Il forno viene preriscaldato a 180 gradi. Dopodiché, lo sgombro viene sistemato e cotto per 40 minuti.
• Il contorno che si sposa meglio con lo sgombro al forno è costituito da patate lesse, verdure, erbe aromatiche e una fetta di limone.

3. Patate al forno con la buccia in carta stagnola

Ingredienti: patate novelle (mezzo chilo), burro, aneto.

Preparazione:

• Le patate devono essere lavate e asciugate con un tovagliolo.
• Praticate un taglio a croce sulla buccia della patata e metteteci dentro un pezzetto di burro.
• Successivamente, le patate vengono avvolte in diversi strati di carta stagnola, intervallati da rametti di aneto.
• Bisogna preriscaldare il forno a 200 gradi.
• Mettete le patate nel forno e lasciatele cuocere per quaranta minuti.
• Dopodiché bisogna tirare fuori le patate, toglierle dall'involucro, aggiungere un po' di sale e mangiarle con la buccia.

4. Insalata vitaminica di verdure fresche

Ingredienti: mezza testa di cavolo cappuccio fresco, una carota grande, limone, olio vegetale, sale q.b.

Preparazione:

• Tritare finemente il cavolo, aggiungere il sale, mescolare e schiacciare bene con le mani.
• Spremere un po' di succo di limone a piacere e mescolare bene.
• Grattugiate le carote con una grattugia di medie dimensioni e aggiungetele al cavolo, mescolando bene il tutto.
• Aggiungere un po' di olio vegetale all'insalata e mescolare il piatto risultante.

5. Dessert di cagliata con frutta secca

Ingredienti: mezzo chilo di ricotta, cento grammi di albicocche secche e uvetta, miele quanto basta.

Preparazione:

• Sbattere la ricotta in un frullatore o con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una massa densa e omogenea.
• Riscaldare il miele a una temperatura non superiore ai quaranta gradi.
• Versare il miele riscaldato nel contenitore con la ricotta e mescolare nuovamente con cura.
• Lavare la frutta secca; quella più grande deve essere tagliata a pezzi.
• Dopodiché aggiungete i pezzetti di frutta secca alla ricotta e mescolate bene il tutto.

6. Infuso di frutta secca

Ingredienti: albicocche secche, mele, pere, prugne – 500 grammi; miele; acqua – 3 litri.

Preparazione:

• Mettere la frutta secca in un barattolo da tre litri e riempirlo d'acqua.
• Lasciare la frutta secca in infusione per 12 ore.
• L'infuso ottenuto può essere bevuto: è fatto con frutta secca dolce e quindi non ha bisogno di essere dolcificato.
• Se la bevanda non è dolce, potete aggiungere qualche cucchiaio di miele, mescolare e lasciare sciogliere nell'infuso. Non riscaldate la bevanda per far sciogliere meglio il miele, poiché le alte temperature ne annullano le proprietà benefiche.

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Cosa puoi mangiare se soffri di artrosi?

1. Tra i prodotti a base di carne, è preferibile consumare pollame: pollo domestico, tacchino, anatra.
2. Il pesce grasso è molto utile per i pazienti affetti da artrosi. È fondamentale includere nella dieta aringhe, sgombri, salmone e trota, che forniranno all'organismo del paziente acidi grassi insaturi Omega-3. Questi acidi grassi rallentano l'invecchiamento articolare e, in una certa misura, possono prevenire i processi infiammatori che si manifestano nei tessuti articolari.
3. Semi di lino e olio di semi di lino: questi integratori alimentari contengono un'abbondanza di acidi grassi Omega-3.
4. Alimenti ricchi di calcio. Innanzitutto, il siero di latte. Contrariamente a quanto si pensa, quando si produce la ricotta, la maggior parte del calcio non rimane nella massa solida – la ricotta – ma in quella liquida – il siero di latte. Pertanto, per saturare l'organismo di calcio, è necessario bere fino a mezzo litro di siero di latte al giorno. È utile bere kefir, latte fermentato cotto e yogurt naturale senza aggiunta di zucchero, coloranti e conservanti.
5. Anche le verdure a foglia verde sono ricche di calcio: prezzemolo, aneto, spinaci, sedano, lattuga.
6. I prodotti ricchi di vitamina E sono insostituibili sulla tavola dei pazienti affetti da artrosi. Si consiglia di consumare pesce al forno, noci, mandorle, pinoli, nocciole e grano germogliato (2-3 cucchiai al giorno).
7. I porridge e il pane a base di farina integrale sono fonti di carboidrati complessi.
8. Frutti ricchi di fibre, fruttosio, vitamine e minerali. Vorrei parlare a parte dell'ananas, che può alleviare l'infiammazione articolare.
9. Succo fresco di melograno e arancia.
10. Verdure fresche, tra cui le più utili sono il cavolfiore, le carote, i broccoli, la zucca e le zucchine.
11. Gli alimenti vegetali ricchi di proteine sono essenziali per l'artrosi. Si consiglia di preparare piatti a base di fagioli, piselli e lenticchie.
12. Burro come fonte di grassi.
13. Prodotti ad alto contenuto di vitamine del gruppo B. La vitamina B1 si trova in piselli, patate al forno e pane integrale. La vitamina B2 si trova in latticini, uova e banane. La vitamina B6 è presente in noci, pollo, banane e latticini. La vitamina B9 (acido folico) si trova in lenticchie, piselli, banane, prezzemolo, spinaci, noci, infusi di rosa canina e foglie fresche di lampone e ribes. La vitamina B12 si trova nelle frattaglie (reni, fegato), nei tuorli d'uovo, nel pesce (aringa, salmone, sardine), nei frutti di mare, nei latticini fermentati e nei formaggi a pasta dura.

Cosa non dovresti mangiare se soffri di artrosi?

I seguenti alimenti e prodotti culinari devono essere esclusi dalla dieta:

• Torte, pasticcini alla crema e altri prodotti di pasticceria con panna.
• Prodotti da forno e pane fresco di grano.
• Dessert a base di gelato, latte e panna.
• Burro al cioccolato e formaggio al cioccolato, creme spalmabili al cioccolato e nocciole.
• Patatine, cracker, toast, popcorn, fiocchi di mais e di grano, nonché colazioni già pronte.
• Alcolici, comprese birra e bevande analcoliche. È vietato fumare.
• Bevande gassate dolci.
• Tè e caffè forti.
• Salse e condimenti preparati utilizzando spezie ed erbe piccanti.
• Sottaceti, marinate, carni affumicate.
• Salse preparate con olio; maionese e piatti preparati con il loro utilizzo; margarina.
• Carni grasse: maiale e manzo.
• Latticini grassi: panna, formaggio fuso, panna acida con più del 10% di grassi, ricotta con più del 4% di grassi, yogurt con più del 3,2% di grassi.
• Prodotti a base di latte intero.
• Caviale nero e rosso.
• Prodotti contenenti acidi grassi insaturi Omega-6: carne grassa, oli vegetali (principalmente girasole e mais), grano duro, semi.
• Pesci grassi dei seguenti tipi: storione, halibut, salmone.
• Cereali istantanei.
• Prodotti contenenti additivi alimentari, esaltatori di sapidità, coloranti e conservanti.