Dieta per l'epilessia

Introducendo determinate regole nella dieta, si possono spesso curare diverse patologie, tra cui la sindrome convulsiva. Esiste infatti una dieta per l'epilessia, che è allo stesso tempo uno dei metodi di trattamento della malattia e un mezzo per prevenire disturbi secondari nell'organismo del paziente. Grazie alla dieta, i pazienti possono sentirsi meglio a lungo.

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L'essenza della dieta per l'epilessia

Numerosi esperimenti condotti da scienziati hanno dimostrato l'esistenza di un legame tra il consumo di determinati alimenti e l'insorgenza di crisi epilettiche. Per lungo tempo, i medici hanno creduto che la dieta dei pazienti epilettici dovesse prevedere un gran numero di rigide restrizioni. Ma, fortunatamente, la medicina moderna non si ferma qui, e attualmente è stato dimostrato che la severità nella dieta non è necessaria: i pazienti devono semplicemente attenersi ad alcuni principi.

La dieta di un malato dovrebbe essere di alta qualità ed equilibrata, con un alto contenuto di alimenti vegetali ricchi di fibre grossolane. Il più delle volte, ai pazienti vengono prescritti alimenti a base di latte vegetale.

Tuttavia, non è necessario escludere completamente i prodotti a base di carne. Ogni giorno è possibile includere nel menu una piccola porzione di carne o pesce, preferibilmente bollito o al vapore.

Naturalmente, non può esistere un'unica dieta per i pazienti epilettici. Ad esempio, se, oltre alle crisi convulsive, una persona soffre periodicamente di mal di testa causato dal consumo di determinati alimenti, escluderli dal menu può alleviare significativamente il disturbo. Se la malattia è complicata dal diabete, le crisi convulsive possono essere una conseguenza di un calo dei livelli di glucosio nel sangue.

Con un trattamento prolungato con farmaci, l'organismo del paziente può presentare una carenza di acido folico, cianocobalamina, omocisteina, di cui bisogna tenere conto nella preparazione del menù giornaliero.

Dieta chetogenica per l'epilessia

La dieta chetogenica per l'epilessia prevede una dieta contenente circa il 70% di grassi e solo il 30% di proteine e carboidrati. Questa dieta è utilizzata principalmente in pediatria.

Il meccanismo della dieta chetogenica risiede nell'attività anticonvulsivante dei chetoni, composti organici che si formano a seguito della degradazione dei grassi e che riducono significativamente la stimolazione delle convulsioni da parte del cervello. I grassi, a loro volta, vengono degradati in caso di carenza di glucosio nel corpo umano, durante il digiuno o con una quantità di carboidrati fortemente limitata negli alimenti. In base a ciò, l'essenza della dieta chetogenica può consistere in una determinata combinazione di proteine, grassi e carboidrati nella dieta quotidiana, contemporaneamente a una marcata riduzione del volume di liquidi assunti.

Pertanto, viene prescritta una dieta piuttosto povera e monotona, composta principalmente da grassi: olio vegetale, grasso animale e carne grassa, latticini ad alta percentuale di grassi (panna, burro, ecc.). In alcuni paesi, dove l'incidenza dell'epilessia è piuttosto elevata, vengono persino prodotti prodotti specifici ad alto contenuto di grassi per questi pazienti: si tratta di yogurt molto grassi, vari tipi di ricotta e carne in scatola.

Dieta per l'epilessia nei bambini

La dieta chetogenica è più comunemente utilizzata nei pazienti pediatrici. Il bambino viene ricoverato in ospedale e gli viene prescritto il digiuno per due o tre giorni, dopodiché inizia l'alimentazione dietetica. Il bambino deve seguire la dieta chetogenica per 2-3 giorni, dopodiché, di norma, viene trasferito a una dieta normale.

Questa dieta è considerata particolarmente efficace nei bambini di età compresa tra 1 e 12 anni. I medici la prescrivono spesso quando i farmaci antiepilettici non mostrano l'efficacia attesa o provocano lo sviluppo di effetti collaterali indesiderati.

Il trattamento dietetico dei bambini deve essere effettuato sotto la supervisione di uno specialista in nutrizione pediatrica e di un neurologo. Nei primi giorni, quando il bambino è a digiuno, gli si può permettere di bere solo acqua e tè senza zucchero. Circa un giorno dopo, si esegue un test rapido per il contenuto di chetoni nelle urine: se i chetoni sono sufficienti, si può iniziare a introdurre nella dieta alimenti ricchi di grassi.

È importante che il medico controlli attentamente l'alimentazione del bambino, poiché anche un piccolo aumento dell'apporto calorico della dieta può influire negativamente sull'efficacia del trattamento dietetico.

Di solito, il bambino malato viene dimesso dopo circa una settimana, con una diminuzione della frequenza delle crisi nei 3 mesi successivi. Se questo trattamento dietetico è considerato efficace in un determinato paziente, viene ripetuto periodicamente per 3-4 anni.

Gli effetti collaterali della dieta chetogenica a volte includono nausea, difficoltà a defecare e ipovitaminosi.

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Dieta per l'epilessia negli adulti

La dieta chetogenica per l'epilessia negli adulti è utilizzata un po' meno frequentemente rispetto ai bambini, a causa di alcune controindicazioni che riguardano specificamente i pazienti più anziani.

A causa dell'elevato contenuto di grassi nella dieta, la dieta non è indicata per le persone con disturbi funzionali di fegato e reni. Infatti, un eccesso di cibi grassi sovraccarica questi organi e potrebbe non essere in grado di smaltire i prodotti del metabolismo, il che porterebbe a una ricaduta di patologie croniche.

Inoltre, la dieta chetogenica è controindicata ai pazienti epilettici, a chi soffre di malattie cardiovascolari e aterosclerosi.

In tutti gli altri casi, la decisione di prescrivere un regime alimentare dietetico spetta al medico, in base allo stato di salute generale del paziente e alla presenza di patologie preesistenti, soprattutto croniche.

La dieta degli adulti con epilessia dovrebbe consistere in piatti vari e nutrienti. Particolare attenzione è rivolta ai prodotti ad alto contenuto di fibre: alimenti vegetali, crusca e cereali. Questi prodotti stimolano gradualmente una peristalsi intestinale di alta qualità e fungono da misura preventiva contro la stitichezza.

Una delle regole della nutrizione dietetica è quella di consumare l'ultimo pasto almeno 2-3 ore prima di andare a letto.

È importante ricordare che quando si bevono grandi quantità di liquidi, gli attacchi possono diventare più frequenti. Per questo motivo, la maggior parte dei medici consiglia di bere un po' d'acqua e bevande durante il giorno e può persino prescrivere diuretici per eliminare i liquidi in eccesso dal corpo.

Alcuni esperti ritengono che la quantità di sale nella dieta degli epilettici debba essere limitata, ma non esistono prove scientifiche dell'efficacia di questo metodo. Tuttavia, la quantità di carboidrati facilmente digeribili, in particolare lo zucchero comune, dovrebbe comunque essere limitata.

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Menù dietetico per l'epilessia

Di lunedi:

• Per colazione: insalata di carote e ricotta con panna acida.
• Per la seconda colazione: una grande arancia.
• Pranziamo con borscht, polpette al vapore e insalata.
• Facciamo uno spuntino con della gelatina e un crostino.
• Per cena mangeremo filetto di pesce al limone.

Il martedì:

• Per colazione facciamo una casseruola di ricotta.
• Per la seconda colazione prepariamo una macedonia di frutta con yogurt intero.
• Per pranzo: zuppa di vermicelli con carne, pane con paté di fegato.
• Spuntino: panino con burro e formaggio.
• Per cena mangeremo involtini di pollo con uova.

Il mercoledì:

• Per colazione facciamo una frittata con le verdure.
• Per la seconda colazione: cereali, biscotti, succo di frutta.
• Per pranzo mangeremo una zuppa cremosa di formaggio e una casseruola di pesce e riso.
• Spuntino: tè con latte e cracker.
• Cena: involtini di cavolo, insalata.

Giovedì:

• Colazione: porridge con latte e burro.
• Per una seconda colazione è adatto un cocktail di frutta.
• A pranzo mangiamo lagman e patate zrazy.
• Spuntino: banana.
• Per cena mangeremo una torta con riso e carne macinata.

Di venerdì:

• Colazione: uova sode ripiene.
• Per la seconda colazione: succo con cheesecake.
• Per pranzo mangeremo brodo di pollo e gnocchi di carne.
• Spuntino: composta di frutta secca.
• Per cena mangeremo maiale bollito con verdure.

Di sabato:

• Colazione: pane tostato con paté di formaggio, marmellata.
• L'insalata di avocado è perfetta per una seconda colazione.
• A pranzo mangiamo zuppa di pesce con stufato di verdure.
• Spuntino: biscotti, succo di frutta.
• Per cena abbiamo mangiato purè di patate con sugo di carne e insalata.

La domenica:

• A colazione facciamo cheesecake con miele e panna acida.
• Per la seconda colazione: ricotta con uvetta.
• A pranzo mangiamo il kharcho con un pezzo di carne bollita; si può aggiungere un'insalata di verdure.
• Spuntino: un pezzo di melone o una pesca.
• Ceniamo con una porzione di gnocchi con panna acida.

Ricette per la dieta dell'epilessia

I piatti della dieta per l'epilessia possono e devono essere vari, poiché l'alimentazione è solitamente a lungo termine e dovrebbe apportare benefici e piacere al paziente. Vi offriamo diverse ricette semplici ma gustose che aiuteranno a diversificare il menu di un paziente con epilessia.

• L'involtino di carne più delizioso. Ingredienti: 700 g di carne macinata a scelta, due fette di pane tostato, cinque uova di gallina, fino a 400 g di champignon, 2 cipolle, una carota, un po' di sale, acqua fredda, olio di semi di girasole (o altro). Iniziamo la cottura: tagliate i funghi sbucciati e lavati a pezzi medi, tritate la cipolla, grattugiate la carota. Rosolate i funghi, le carote e ½ cipolla tritata in una padella con il burro, aggiustate di sale, mescolate e lasciate stufare. Nel frattempo, fate bollire tre uova, fatele raffreddare e sbucciatele. Tagliatele a pezzi medi. Inumidite le fette di pane con acqua, strizzatele, passatele al tritacarne insieme alla cipolla rimanente. Aggiungete la carne macinata, 2 uova crude e 2 cucchiai di acqua fredda, sale, spezie. Mescolate. Stendete tre quarti della carne macinata su una pellicola trasparente per alimenti a forma di rettangolo, in uno strato di circa 15 mm. Disporre uno strato di funghi e verdure sopra, lasciando circa 15 mm dai bordi della carne macinata. Distribuire le uova sode tritate sopra i funghi e arrotolare la struttura fino a formare un rotolo (è comodo farlo con le mani bagnate). Trasferire con cura il rotolo su una teglia unta d'olio (è possibile interporre carta da forno). Se si formano delle crepe durante lo spostamento, ungerle accuratamente con la carne macinata messa da parte. Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 60 minuti, fino a cottura ultimata. Il rotolo viene solitamente servito caldo. È possibile cuocere delle patate come contorno.
• Insalata di prosciutto e formaggio. Avremo bisogno di: insalata verde, cetrioli, pomodorini, cipollotti, prosciutto, formaggio (feta o mozzarella), uova sode, sale, olio d'oliva e succo di limone. La quantità degli ingredienti è a scelta, ma sarà comunque deliziosa. Iniziamo a cucinare: tagliamo tutti gli ingredienti a pezzi medi, condiamo con un condimento di olio d'oliva e succo di limone. Aggiungiamo sale a piacere. Semplice, veloce e delizioso!
• Spezzatino di carne. Ingredienti: 0,5 kg di carne, 100 g di cipolla, 2 carote, 2 gambi di sedano, aglio a piacere, 4 pomodori, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, spezie, olio vegetale, erbe aromatiche. Preparazione: tagliare la carne a pezzi di circa uno per due centimetri. Rosolare in olio vegetale fino a cottura ultimata. Tritare finemente la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano. Aggiungere allo stufato e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori tritati finemente (preferibilmente senza buccia), sale e spezie. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento. Una volta pronto lo stufato, cospargere con le erbe aromatiche e servire. Buon appetito!

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Cosa puoi mangiare se soffri di epilessia?

• Carne (preferibilmente maiale o manzo), pesce in qualsiasi forma.
• Uova di gallina.
• Latticini con almeno il 2% di grassi (ricotta, latte, latticini fermentati, formaggi, panna acida, panna, yogurt, ecc.).
• Burro e olio vegetale.
• Verdure, frutta, verdura.

• Porridge con burro, zuppe e borscht, brodi, frattaglie (fegato, reni, cuore).
• Tè, possibilmente con latte, caffè (limitato).
• Prodotti da forno, biscotti, pan di zenzero.

Cosa non dovresti mangiare se soffri di epilessia?

• Qualsiasi bevanda alcolica, compresa la birra.
• Cibi con molto sale.
• Piatti sott'aceto e salati, salse e spezie piccanti (aceto, pepe, rafano, senape).
• Prodotti affumicati.
• Cioccolato e cacao.

Si sconsiglia di bere molti liquidi durante il giorno, così come di mangiare troppo, di servire porzioni troppo abbondanti o di mangiare cibi difficili da digerire (soprattutto nel pomeriggio).

Recensioni di diete per l'epilessia

Nella maggior parte dei casi, una dieta per l'epilessia produce l'effetto positivo atteso, e questo è particolarmente vero per la dieta chetogenica. Tuttavia, questa dieta presenta i suoi svantaggi: non è adatta a tutti ed è spesso mal tollerata dai pazienti.

In questi casi ai pazienti viene prescritta una dieta pressoché normale, con un alto contenuto di carne e cibi grassi, con l'assoluta esclusione dell'alcol e una limitazione di liquidi, sale e zucchero.

Naturalmente, una dieta di questo tipo è anche molto efficace, soprattutto se abbinata alla terapia farmacologica e ad alcuni cambiamenti nello stile di vita:

• al paziente deve essere garantito un sonno sufficiente e ristoratore;
• Si dovrebbero evitare fonti di luce intense e tremolanti;
• È importante evitare il sovraccarico fisico e mentale.

Oltre all'elenco standard di prodotti vietati e consentiti per la malattia, è necessario prestare attenzione alle caratteristiche individuali del paziente: spesso il paziente può manifestare un'intolleranza a un particolare prodotto, che deve essere identificato ed escluso dalla dieta.

In molti casi, infatti, la dieta per l'epilessia è personalizzata, selezionando piatti e prodotti per ogni paziente separatamente. Si tratta di un processo lungo, ma il risultato di solito non tarda ad arrivare: le condizioni del paziente migliorano e la frequenza e l'intensità degli attacchi diminuiscono.