Due teorie della nutrizione: cibo ideale e nutrizione ideale

Il concetto di cibo ideale e nutrizione ideale in generale si basa su rigorosi postulati scientifici. È scientificamente sviluppato sulla base della teoria lassica della nutrizione, che mi è stata formata sotto l'influenza dell'opera dei più grandi scienziati, specialmente del diciannovesimo e del ventesimo secolo. Notiamo ancora che questa teoria è caratterizzato da un approccio equilibrato, e la sua disposizione principale è quello di prevedere che il potere - è soprattutto il processo di gestione e bilanciamento della composizione molecolare del corpo, cioè il processo di rimborso dei costi che si verificano nel corpo. Come risultato dell'assorbimento e della digestione di vari nutrienti che devono essere ben bilanciati, i componenti necessari vengono estratti da essi e la zavorra viene scartata. In questo caso, c'è un buon equilibrio tra lo spettro delle sostanze in arrivo e quelle perse. Con l'aiuto di meccanismi speciali tale equilibrio viene mantenuto in modo molto accurato. In sostanza, è un fatto che, grazie al sistema di rilevamento speciale rileva la perdita delle sostanze dal corpo, che porta alla trasformazione e attività di alimentazione, selezione specializzato di diversi tipi di cibo e così via. D. In altre parole, come già detto, la teoria della nutrizione equilibrata basata sull'uso di leggi fondamentali di conservazione della materia e dell'energia ai sistemi biologici.

Alla fine del XIX secolo venne delineato il concetto base di miglioramento della nutrizione. Quindi, già in quel momento c'era un'idea di scartare le sostanze di zavorra e di formare il cibo più arricchito, costituito principalmente o esclusivamente da sostanze nutritive. All'inizio del XX secolo, molti eminenti scienziati ritenevano che fosse possibile creare un alimento ideale che, sotto forma di nutrienti altamente purificati, sarebbe stato introdotto nel tratto gastrointestinale.

Nella forma finale, la teoria dell'alimentazione equilibrata, basata su approcci equilibrati alla valutazione del cibo e della dieta, fu formulata alla fine del XIX e all'inizio del XX secolo. Abbiamo sottolineato che la teoria di una dieta equilibrata è stato uno dei primi, se non la prima teoria molecolare nel campo della biologia e della medicina, e in molti modi servito come lo sviluppo di nuove idee e le previsioni nel campo della nutrizione. Inoltre, una teoria alimentazione equilibrata, i più importanti risultati teorici e pratici sono stati ottenuti, in particolare, l'apertura necessaria per il funzionamento del corpo aminoacidi essenziali, vitamine, sali minerali, oligoelementi e così via .. Infine, la teoria di una dieta equilibrata è una base scientifica per la transizione da pratiche agricole a ingegneria industriale. I vantaggi di quest'ultimo, come menzionato sopra, sono stati notati da A.N. Nesmeyanov. Le più grandi conquiste della moderna industria alimentare e della moderna dietologia - una conseguenza della stupefacente teoria della nutrizione bilanciata.

Allo stato attuale è chiaro che, nonostante i gravi successi, molte delle principali conseguenze pratiche e raccomandazioni della teoria dell'alimentazione equilibrata ci hanno portato a una direzione molto pericolosa (sebbene non del tutto sbagliata). Hanno stimolato lo sviluppo di numerose malattie, che fino ad oggi sono quasi le principali in una società umana civilizzata. Questa circostanza può essere spiegata dal fatto che l'idea di un cibo migliorato e arricchito è perfetta solo a prima vista. Infatti, è possibile costruire un alimento ideale, è possibile memorizzare non una quantità enorme di cibo, e, lasciando cadere zavorra, solo quella parte di essi che è necessario per il cibo, può essere trasportato da una parte del mondo ad un altro, non tutti i prodotti, ma solo le loro parti che rappresentano il cibo valore, ecc. Tuttavia, in realtà, si è scoperto che i cibi raffinati e gli alimenti fortificati sono difettosi in molti modi e causano molte gravi malattie. Forse questi prodotti hanno stimolato lo sviluppo di malattie non ancora scoperte o inspiegabili come il beriberi e un numero di altre. (Malattia beri-beri è comune nei paesi in cui il riso -. Alimento base non digeribili riso guscio viene rimosso come zavorra, ma che contiene una delle vitamine essenziali -. La vitamina B ₁, la cui mancanza porta alla atrofia muscolare, disturbi cardiovascolari, etc. ).

Non meno importante conclusione della teoria dell'alimentazione bilanciata, consistente nella possibilità di nutrizione parenterale direttamente attraverso il sangue, si è dimostrata errata. La nutrizione parenterale, sebbene in molti casi sia necessaria, allo stesso tempo, probabilmente, non sarà mai in grado di sostituire la nutrizione umana nella norma.

L'idea di un cibo ideale è stata espressa in modo più completo nella nutrizione elementare. Questa idea, che sembrava estremamente importante, si è ridotta al fatto che il cibo che mangiamo dovrebbe essere sostituito da sostanze provenienti dal tratto gastrointestinale nel sangue e direttamente coinvolte nel metabolismo. Queste sostanze sono i prodotti finali della digestione del cibo -. Glucosio, amminoacidi, acidi grassi, ecc In altre parole, l'alimento deve essere costituita da una serie di aminoacidi che sostituiscono le proteine impostati monosaccaridi sostituzione oligo e polisaccaridi impostare acidi grassi, ecc L'elemento .. Le diete dovrebbero includere anche vari sali, oligoelementi, vitamine. Esperimenti preliminari su animali e osservazioni sull'uomo hanno dimostrato le ampie possibilità della dieta elementare. Queste analisi orali hanno dimostrato che in questo caso è possibile controllare il flusso di sostanze nutritive attraverso qualsiasi componente costituente, che è escluso quando si alimenta con prodotti naturali. Pertanto, la nutrizione elementare ha dato apparentemente numerosi vantaggi preziosi.

Va notato che il concetto di nutrizione nello spazio è stato sviluppato sulla base della teoria dell'alimentazione equilibrata. Nonostante le significative differenze nelle opinioni di diversi autori, negli anni '70 si è ipotizzato che gli astronauti potessero utilizzare diete elementali contenenti un insieme ottimale di elementi necessari e un minimo di sostanze di zavorra per voli lunghi.

Allo stesso tempo, le diete elementali non sono controindicate. Semplicemente non possono sostituire una dieta normale per molto tempo. Ma con alcune malattie e in certe situazioni (stress, competizioni sportive, condizioni di lavoro speciali, condizioni climatiche, ecc.), Una parte del cibo usuale o la sua sostituzione con elementi è altamente consigliabile. Attualmente, tale sostituzione viene implementata con successo e si può persino raccomandare una transizione temporanea alle diete elementali. Allo stesso tempo, divenne abbastanza ovvio che nel corso dell'evoluzione l'uomo si adattò non alle diete elementali (monomeriche), ma a quelle polimeriche, cioè al cibo che consumava per molte migliaia di anni.

Siamo arrivati a un aspetto molto importante del problema nutrizionale, che, di fatto, è stato uno dei motivi per la formazione di una nuova teoria dell'alimentazione. Permettetemi di ricordarvi ancora una volta: stiamo parlando del fatto che la teoria classica eccezionalmente feconda della nutrizione bilanciata non era sufficientemente evolutiva. Più precisamente, non era fondamentalmente evolutivo e sufficientemente biologico. Questo è caratteristico della teoria emergente di un'alimentazione adeguata.

Come segue dal nome della teoria, il suo significato è, in primo luogo, che il cibo non dovrebbe essere solo bilanciato, ma anche nutrito nella forma che corrisponde alle caratteristiche evolutive della specie e della popolazione. Questa circostanza è estremamente importante e non può essere sottovalutata. In secondo luogo, alcuni concetti fondamentali della nutrizione umana dovrebbero essere considerati e persino rivisti sulla base di nuove conquiste nel campo della fisiologia, della biochimica, della medicina e della biologia in generale. Una serie di nuove scoperte in biologia e medicina hanno dimostrato che la nutrizione non è solo un processo di fornitura al corpo di sostanze alimentari, come lo abbiamo rappresentato di recente. Esaurire questo complesso problema è estremamente difficile. Pertanto, tenteremo ancora una volta di riassumere brevemente solo alcuni dei suoi aspetti più importanti.

Prima di tutto, si dovrebbe ancora una volta dire sull'importante ruolo della microflora del tratto gastrointestinale nell'attività vitale dell'organismo. L'intestino possiede una serie unica di batteri strettamente interagenti, che realizzano una massa di importanti trasformazioni che coinvolgono sia sostanze endogene che esogene. Come risultato dei cambiamenti di trasformazione in queste sostanze, così come delle fibre alimentari di zavorra, appaiono nutrienti supplementari. Questo fatto da solo testimonia l'impossibilità di creare cibo ideale e una nutrizione perfetta.

È altrettanto importante che la popolazione di batteri del tratto gastrointestinale sta attuando un particolare tipo di omeostasi - trofostaz, ossia mantenimento della costanza del flusso trofico dal tratto gastrointestinale nell'ambiente interno del corpo. In assenza di flora batterica, la resistenza trofica è gravemente compromessa. È anche essenziale che, al fine di mantenere la normale endecologia, siano richiesti contatti con un gruppo sufficientemente ampio di persone con una propria endecologia specifica. L'endoecologia normale può essere interrotta a causa di vari effetti, che provocano un aumento del flusso di metaboliti batterici e provocano una serie di gravi malattie.

Pertanto, ora è abbastanza ovvio che stiamo costantemente arrivando ad una dieta difettosa e che la nostra flora batterica ci aiuta a resistere alle condizioni sfavorevoli che si creano. Allo stesso tempo, la flora batterica produce una certa quantità di sostanze tossiche. Pertanto, la creazione di un alimento ideale e una dieta ideale è già impossibile alla luce di queste circostanze. Allo stesso modo, l'idea della possibilità dell'esistenza di una persona con un tratto gastrointestinale ridotto non è realistica.

In effetti, va ricordato il fatto che abbiamo ripetutamente menzionato il fatto sorprendente: il tratto gastrointestinale non è solo un organo che fornisce l'apporto di sostanze necessarie al corpo. Questo è l'organo endocrino, che, come si è scoperto nell'ultimo decennio, è più potente di tutte le altre ghiandole endocrine, prese insieme. Questa scoperta si riferisce a una delle cosiddette rivoluzioni silenziose in biologia e medicina. Il sistema endocrino del tratto gastrointestinale in volume maggiore delle ipofisi, tiroide, ghiandole surrenali, gonadi e altra struttura endocrino e produce vari ormoni più lunghi di organi endocrini dati.

Pertanto, la nutrizione è il processo non solo del cibo, ma anche delle sostanze normative prodotte dall'apparato endocrino del tratto gastrointestinale, cioè segnali chimici che in qualche modo controllano il nostro corpo. Non sorprende, quindi, che negli organismi giovani alcune serie di componenti alimentari causino un effetto maggiore rispetto a quelle più vecchie. In quest'ultimo caso, anche il loro set più ottimale non può causare un effetto ascetico. Ciò è spiegato dal fatto che il sistema endocrino del tratto gastrointestinale realizza non solo gli effetti digestivi peptici e trofici, partecipando alla regolazione dell'assimilazione alimentare e una serie di altre funzioni vitali.

Infine, a seconda delle caratteristiche evolutive della nutrizione, il cibo dovrebbe contenere un numero sempre più piccolo di strutture di zavorra che non partecipano direttamente al metabolismo del corpo. Risultò che il secolo XIX era un secolo di errori drammatici, quando, sotto l'influenza della teoria dell'alimentazione equilibrata, l'industria cercava di ottenere, ad esempio, farina altamente purificata, grano usato per la produzione di cereali e altri prodotti raffinati. Tuttavia, si è scoperto che la fibra alimentare influenza in modo significativo l'attività del tratto gastrointestinale, il metabolismo degli elettroliti e una serie di altre funzioni di primaria importanza. Si è anche scoperto che in assenza di sostanze di zavorra, la flora batterica del tratto gastrointestinale produce sostanze significativamente più tossiche e svolge meno efficacemente funzioni protettive e di altro tipo. Inoltre, durante l'evoluzione delle sostanze reattive si unì in un certo numero di funzioni corporee, incluso lo scambio di steroidi. Quindi, il consumo umano di pane integrale porta a una diminuzione del colesterolo nel sangue, che è paragonabile al risultato dell'introduzione di farmaci che abbassano il colesterolo. La spiegazione di questo fenomeno è che i processi di scambio di colesterolo, acidi biliari e ormoni steroidei sono correlati.

Pertanto, la fibra alimentare dovrebbe essere utilizzata sia per la normalizzazione dell'endoecologia, sia per gli effetti diretti sullo scambio di colesterolo, sali, metabolismo dell'acqua, ecc. Va notato che questo è ora usato abbastanza spesso.

In Occidente, la produzione industriale di fibre alimentari è ampiamente sviluppata. Anche nel nostro paese hanno smesso di produrre, ad esempio, succhi di frutta puri, e invece hanno iniziato a preparare vari prodotti da frutta e verdura contenenti fibre alimentari. Infatti, uno dei componenti più preziosi in frutta e verdura è la fibra alimentare. Lo stesso si può dire per molti altri prodotti.

Risultati

L'idea di base del cibo ideale e della nutrizione ideale è fornire la migliore manifestazione possibile di tutte le possibilità del corpo e del suo funzionamento ottimale. Tuttavia, a quanto pare, il raggiungimento di questo obiettivo non è realistico. In effetti, alcuni tipi di cibo sono favorevoli per un grande sforzo fisico, negli stessi casi in cui vi è uno stress psicologico significativo, è necessaria un'altra dieta. Inoltre, i cambiamenti nel background emotivo richiedono anche adeguati cambiamenti nella dieta. I tipi di cibo nel clima caldo e freddo variano considerevolmente e le differenze nell'alimentazione tra il nord e il sud non possono essere ridotte solo a fattori economici. Infine, per aumentare l'aspettativa di vita dovrebbe utilizzare razioni a basso contenuto calorico. Allo stesso tempo, il lavoro intensivo richiede un livello di nutrizione sufficientemente alto. Quindi, ci sono un certo numero di modelli di cibo e nutrizione adeguati per condizioni diverse. Ma nessuno di loro è perfetto.

Al di sopra di questo, la nutrizione non può al momento essere interpretata semplicemente fornendo al corpo un certo insieme di elementi chimici. Questo è un processo complesso in cui il tratto gastrointestinale interagisce con altri organi e sistemi del corpo e funge da fonte di un numero enorme di segnali nervosi e ormonali.

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