Gli esseri umani ricavano abbastanza vitamine da frutta e verdura?

Frutta e verdura, come fonte di vitamine, sono semplicemente necessarie per l'uomo. Ma assumiamo abbastanza vitamine se mangiamo solo frutta e verdura? E qual è la situazione per i vegetariani che seguono una dieta di questo tipo? Scoprilo subito.

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Quali vitamine assumiamo da frutta e verdura?

Frutta e verdura contengono solo un paio di vitamine in quantità maggiori. Si tratta delle vitamine del gruppo B, della vitamina C in due delle sue forme (acido folico e ascorbico) e del carotene. Quante di queste vitamine sono presenti nelle verdure e coprono il nostro fabbisogno giornaliero?

Un bicchiere di succo di mela (appena spremuto) contiene 4-4,5 mg di vitamina C. Il nostro fabbisogno giornaliero di vitamina C è di 60 mg.

Quindi, per coprire il nostro fabbisogno giornaliero di vitamine solo con il succo di mela, dobbiamo bere 15 bicchieri di questo succo al giorno.

Se parliamo di vitamine del gruppo B e vitamine E, A, D, che sono molto necessarie per l'organismo umano, non possiamo ottenerne la quantità necessaria da frutta e verdura. Questo perché le loro fonti sono completamente diverse.

Non si tratta di verdura o frutta, ma di altri prodotti: carne, latte, formaggi, fegato, oli (burro e vegetali), pane di segale o di grano con crusca, cereali integrali. Per soddisfare il nostro fabbisogno di vitamine di tutti i gruppi, dobbiamo consumare questi prodotti in quantità molto superiori a quanto prescritto dalla norma calorica.

L'apporto calorico minimo giornaliero è in media di 2500 kcal. Per coprire il nostro fabbisogno vitaminico attraverso cibo, verdura e frutta, dovremo superarlo al massimo di 2 volte. In questo caso, aumenteremo di peso e le vitamine non saranno più un piacere.

Vitamine uniche da frutta e verdura

Tuttavia, non tutto è così banale come sembra a prima vista. Frutta e verdura contengono combinazioni di sostanze utili che danno origine a vitamine del tutto uniche. Inoltre, non si trovano in nessun altro prodotto.

Non si tratta solo dell'intero spettro di vitamina C, ma anche della vitamina K e delle vitamine del gruppo P. Sono anche chiamate bioflavonoidi. Queste sostanze, i bioflavonoidi, aiutano a combattere l'invecchiamento e ad aumentare l'attività dei processi metabolici nell'organismo.

Vitamina C dagli agrumi

Si ritiene che il limone faccia bene contro il raffreddore perché contiene molta vitamina C, che combatte il raffreddore. Tuttavia, esistono altre versioni che dimostrano il contrario. Ma! Se parliamo di limone e altri agrumi come fonte di vitamina C, emergono fatti interessanti. Gli agrumi sono più del decimo tra i prodotti ricchi di acido folico e ascorbico.

C'è molta più vitamina C nei peperoni, nei cavoli (broccoli e cavolfiori), in diversi tipi di pomodori, nel prezzemolo, negli spinaci e nelle insalate a foglia verde. Persino le patate contengono più vitamina C dei limoni. Sorpresi? Esatto!

Se consideriamo che la vitamina C contenuta negli agrumi viene distrutta durante la conservazione e che più passano i giorni, meno vitamina rimane, allora da un limone, un'arancia o un mandarino ne otteniamo una dose molto piccola, semplicemente insignificante.

Pertanto, è necessario includere nella dieta un complesso vitaminico con vitamina C. A meno che, naturalmente, non si assumano sonniferi o sedativi, che si annullano a vicenda. Ad esempio, se si assumono dosi di vitamina C insieme a un sonnifero, si può dimenticare il sonno.

Come assumere correttamente la vitamina C dalle verdure?

Non otterrai alcun effetto dall'assunzione di vitamina C dalle patate se le mangi bollite. Lo stesso accadrà con altre verdure. Il fatto è che durante la bollitura (e altri trattamenti termici) la vitamina C viene distrutta di quasi il 90%.

È meglio cuocere le patate e mangiare altre verdure e frutta crude, anziché conservarle a lungo.

Nota per i fumatori. La carenza di vitamina C è doppia rispetto a quella dei non fumatori. Pertanto, per reintegrarla, un fumatore deve consumare il doppio della frutta e della verdura che contengono questa vitamina.

Fumando una sola sigaretta, il corpo perde circa 25 mg di vitamina C sotto forma di acido ascorbico. Un quarto del fabbisogno giornaliero! Quattro sigarette e il corpo non ha più il fabbisogno giornaliero di vitamina C.

Vitamine liposolubili

La vitamina K è una delle vitamine liposolubili più importanti per la crescita delle ossa e il flusso sanguigno. Senza di essa, il metabolismo del calcio non sarà normale e la vitamina D sarà scarsamente assorbita. Dove posso trovare la vitamina K?

Le sue fonti migliori sono le insalate a foglia verde, gli spinaci, l'acetosella e altre ancora. E anche i pomodori, i piselli, i broccoli. In inverno, quando queste insalate non sono disponibili, si possono acquistare piselli freschi surgelati. Questo metodo di lavorazione è ottimo per preservare le vitamine. Almeno, è molto più efficace della bollitura.

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Antiossidanti nelle vitamine

Queste sostanze aiutano a combattere l'invecchiamento e gli impatti ambientali negativi. Gli antiossidanti includono rutina, esperidina, catechina e rutina. Perché le persone hanno bisogno di antiossidanti provenienti dagli alimenti?

Contribuiscono a normalizzare la pressione sanguigna, ridurre la probabilità di sanguinamento e rafforzare i capillari. Gli antiossidanti presenti nei prodotti proteggono efficacemente dagli allergeni e riducono il rischio di reazioni allergiche.

Le fonti di queste vitamine sono i frutti di bosco. In particolare, ribes nero, uva e soprattutto mirtilli. Ad esempio, le bacche di sorbo, grandi quanto il palmo di una mano, contengono l'intera dose giornaliera raccomandata di bioflavonoidi.

Per assumere sufficienti vitamine, cerca di saturare il tuo corpo con esse a seconda della stagione.

Goditi la vita e prenditi cura della tua salute con le vitamine.

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