Esperto medico dell'articolo
Nuove pubblicazioni
Mais
Ultima recensione: 04.07.2025
Tutti i contenuti di iLive sono revisionati o verificati da un punto di vista medico per garantire la massima precisione possibile.
Abbiamo linee guida rigorose in materia di sourcing e colleghiamo solo a siti di media affidabili, istituti di ricerca accademici e, ove possibile, studi rivisti dal punto di vista medico. Nota che i numeri tra parentesi ([1], [2], ecc.) Sono link cliccabili per questi studi.
Se ritieni che uno qualsiasi dei nostri contenuti sia impreciso, scaduto o comunque discutibile, selezionalo e premi Ctrl + Invio.
Oggi, il mais si è affermato come il prodotto migliore. È gustoso, sano e facile da preparare. Inoltre, questo prodotto ha molte qualità positive e può persino aiutare a combattere molte malattie. Approfondiremo di più sulla regina dei campi di seguito.
Giorno del mais
In realtà, il Giorno del Mais è ben lungi dall'essere un mito o un'invenzione di astuti pubblicitari che cercano di vendere un prodotto a tutti i costi! Questa è una festa che, come tutte le altre, si celebra in Messico da oltre 300 anni.
Secondo un'antica credenza, gli dei, distribuendo le ricchezze della Terra agli uomini, permisero a ognuno di scegliere un boccone gustoso per sé. Gli indiani, senza pensarci due volte, scelsero questo ortaggio: pannocchie luminose e soleggiate, con cui cuocevano persino il pane. In seguito, salvò ripetutamente le tribù nomadi dalla fame, perché si conserva bene, induce rapidamente un senso di sazietà e suggerisce anche una dozzina di opzioni per cucinare i piatti.
In effetti, questo giorno è una celebrazione della dea Centeotl, nonché una gioia universale. Il colore di questo meraviglioso prodotto implica automaticamente l'assenza di tristezza e spensieratezza. Per tutta la notte, le persone che partecipano alla celebrazione in costumi nazionali cantano e si divertono, senza dimenticare, allo stesso tempo, di gustare piatti a base di mais.
[ 1 ]
Contenuto calorico del mais
Un indicatore come il contenuto calorico del mais è abbastanza facile da verificare utilizzando le apposite tabelle. Spesso questo valore oscilla intorno alle 100 kcal per 100 grammi di prodotto. Tuttavia, questo valore è rilevante solo per le verdure crude.
Se la verdura viene sottoposta a qualsiasi tipo di lavorazione, l'indicatore aumenterà inevitabilmente. Va inoltre notato che il contenuto calorico non gioca il ruolo più importante. Nella scelta della dieta giusta, è fondamentale distribuire correttamente gli alimenti tra i pasti e combinarli in un certo ordine.
Dovresti consultare il tuo nutrizionista su questo argomento, che sarà in grado di scegliere l'unica opzione corretta per il tuo paziente. Ad esempio, quando si segue una dieta a base di mais, dovresti completamente dimenticare il contenuto calorico di questo prodotto. Dopotutto, è la chiave principale per la salute e l'armonia con il tuo corpo. Nonostante questo ortaggio contenga un'alta percentuale di carboidrati! Il suo contenuto calorico in questo caso è l'ultima cosa a cui prestare attenzione.
[ 2 ]
Contenuto calorico del mais bollito
La valutazione del parametro "contenuto calorico del mais bollito" può dipendere da molti fattori. Innanzitutto, il contenuto calorico della verdura stessa, che è pari a circa 100 kcal. Tuttavia, il calcolo non finisce qui. Se viene cucinato secondo una ricetta tradizionale, il suo valore energetico aumenta a 125 kcal. Se si tratta di ricette con aggiunta di burro, al contenuto calorico del mais stesso va aggiunto il contenuto calorico degli altri ingredienti.
Naturalmente, il contenuto calorico gioca un ruolo fondamentale se chi lo gusta segue una dieta rigorosa. Dopo essersi coccolati con questo prodotto, non è affatto necessario esaurirsi con allenamenti estenuanti. È sufficiente escludere dalla dieta, per un giorno specifico, un prodotto con un valore energetico simile. In questo modo, i prodotti vengono semplicemente sostituiti tra loro, senza alcun impatto sulla linea.
E, naturalmente, non dobbiamo dimenticare l'attività fisica, che dovrebbe essere presente nella vita di ogni persona, indipendentemente dal fatto che il desiderio di perdere peso sia insito nella sua vita o meno.
[ 3 ]
Contenuto calorico del mais giovane
Spesso, il contenuto calorico ha un valore generalmente accettato, circa 100 kcal. Tuttavia, in alcuni casi, può variare leggermente. Tutto dipende da quanto giovane è stata la verdura.
Il mais che ha appena raggiunto un colore bianco latteo viene spesso utilizzato per l'inscatolamento. Non ha un sapore pronunciato, ma si sposa bene con le marinate ed è ideale per un aperitivo. Questo prodotto ha il più basso contenuto calorico. Infatti, non ha ancora avuto il tempo di maturare e il principale valore energetico sarà dato dagli ingredienti che lo accompagnano.
Il contenuto calorico del mais giovane che ha raggiunto una colorazione giallastra può già essere attribuito al valore tradizionale. Tuttavia, perché, oltre alla dieta, è necessario calcolare il valore calorico? Questo valore è molto rilevante in cucina, soprattutto quando si scelgono le giuste proporzioni degli ingredienti.
Ogni piatto preparato dovrebbe essere saziante, ma per niente stucchevole! E solo in questo caso si può servire agli ospiti con la ferma certezza che piacerà.
Composizione chimica del mais
Di norma, è impossibile conoscere la composizione chimica del mais direttamente al momento dell'acquisto. Tuttavia, questo indicatore è estremamente importante! Dopotutto, è sulla base di esso che è possibile creare una dieta quotidiana corretta e, soprattutto, sana. La composizione chimica è una sorta di tavola periodica per ogni prodotto. Mostra quali sostanze contiene e in quali quantità.
Contiene carboidrati e grassi, necessari per il normale sviluppo di un giovane organismo. Acqua e amminoacidi, che nutrono perfettamente la pelle, donandole elasticità e colore. Inoltre, non dobbiamo dimenticare i microelementi, senza i quali anche il normale funzionamento del corpo umano è impossibile.
Zinco, rame, ferro e manganese rafforzano il tessuto osseo e i denti, mentre i macroelementi fosforo, magnesio e calcio sono responsabili dell'attività cerebrale. La composizione chimica implica la presenza di vitamine dei gruppi A, B, PP, K ed E. Ognuna di esse è un componente necessario per il normale funzionamento dell'organismo.
Indice glicemico del mais
Un concetto come l'indice glicemico gioca un ruolo importante nell'organizzazione di una corretta alimentazione. Stiamo parlando del contenuto di zuccheri, che, se consumato in eccesso, può danneggiare gravemente l'organismo e causare diverse malattie gravi. Questo ortaggio appartiene alla categoria dei prodotti con un indice glicemico di 70. Tuttavia, solo un prodotto crudo presenta un tale indicatore!
Durante la lavorazione, questo indice può aumentare significativamente. Pertanto, l'indice glicemico dei fiocchi sarà già di 85, mentre quello del mais servito bollito sarà di quasi 90.
Sulla base di questi dati, possiamo suddividere condizionatamente i prodotti in quelli ad alto indice glicemico e, di conseguenza, a basso. E in questo confronto, il mais appartiene al primo gruppo.
I prodotti che lo contengono sono caratterizzati da un alto contenuto di carboidrati, che vanno consumati con estrema cautela. Naturalmente, non bisogna rinunciare completamente al piacere di mangiare mais succoso. Tuttavia, è importante ricordare che il suo indice glicemico è piuttosto elevato.
Come cucinare il mais?
Esistono innumerevoli varianti di cottura del mais oggi. Una di queste è la cottura a vapore. Prima di tutto, la verdura va lavata e messa in una vaporiera. Versate anche un bicchiere di acqua fredda direttamente nella vaporiera per creare vapore. Lasciate sobbollire nella vaporiera per non più di 15 minuti, mentre nella vecchia versione arrivava fino a 40.
Allo stesso modo, è possibile cuocere il mais in una pentola a pressione, così come nel microonde, disponendolo in un contenitore apposito. Un'opzione piuttosto laboriosa, ma estremamente gustosa, è il mais nel latte e nella panna. In questo caso, solo i chicchi della verdura, senza le pannocchie, vengono aggiunti al latte bollente e fatti bollire per 10 minuti. Poi, a piacere, si aggiunge la panna con gli albumi montati a neve e si lascia sul fuoco per altri 5 minuti. Se necessario, si possono aggiungere condimenti al piatto risultante.
Questa ricetta non può essere definita classica, e il mais in questo caso perderà il suo aspetto originale. Tuttavia, il porridge risultante aprirà sicuramente nuove sfaccettature dell'arte culinaria a chi lo assaggerà. Prima di scegliere l'opzione migliore, vale sicuramente la pena provarle tutte.
Per quanto tempo cuocere il mais?
Innanzitutto, tutto dipende dal tipo di prodotto e, naturalmente, da dove verrà cucinato esattamente: in una vaporiera, in forno o nel modo tradizionale sui fornelli.
Le prime due opzioni sono universali e vengono utilizzate solo in situazioni critiche. La varietà classica da zucchero può essere resa pronta in media in 50 minuti.
Di norma, si consiglia di cucinarla direttamente il giorno stesso dell'acquisto. In questo modo, la verdura manterrà la sua freschezza e il suo delicato sapore dolce. Immediatamente prima della cottura, la verdura e le pannocchie vanno lavate sotto l'acqua corrente e immerse in una pentola con acqua fredda, chiudendo bene il coperchio.
Il dilemma su quanto tempo cuocere il mais dipende anche dallo spessore della padella. Nei contenitori di latta leggera, l'acqua bolle molto velocemente, il che significa che il mais cuocerà in pochi minuti.
Va inoltre notato che nei piatti in ceramica la verdura risulta più succosa, poiché non viene bollita, ma portata a cottura gradualmente. Inoltre, il fuoco sul fornello non deve essere troppo forte, in modo che non bruci nemmeno nel primo minuto di cottura.
I bambini possono mangiare il mais?
Quando iniziano ad allattare il loro bambino, molte donne si chiedono se sia possibile dare il mais ai bambini. E, cosa particolarmente importante, a partire da quale età? A partire dai 7 mesi, al bambino si possono dare cereali o purea diluita con acqua come alimento complementare.
Come notano i giovani genitori, questo tipo di alimentazione complementare è quasi sempre ben tollerata e non causa gonfiore o diarrea. In alcuni casi, viene percepita dall'organismo del bambino persino meglio di un prodotto neutro come le patate. Le aziende produttrici di alimenti per l'infanzia raccomandano di introdurre il mais nella dieta già a partire dai 6 mesi.
Tuttavia, sarebbe più opportuno preparare questi piatti da soli, perché è garantito che non contengano concentrati. In alcuni casi, quando si cerca una risposta alla domanda se sia possibile dare il mais ai bambini, sarebbe più opportuno che i genitori consultassero un pediatra. Lui, più di chiunque altro, conoscendo l'organismo del bambino, sarà in grado di determinare con precisione quali prodotti introdurre immediatamente nella dieta e quali abbandonare per il momento.
Mais in gravidanza
Il mais è controindicato in gravidanza? Questa domanda probabilmente preoccupa la maggior parte degli amanti di questo prodotto che aspettano con ansia un bambino. E la risposta non può che essere positiva, perché il mais è un alimento estremamente nutriente. Permette di eliminare rapidamente la tossicosi, normalizzare il benessere e sostenere l'organismo. Tuttavia, è consigliabile consultare prima un medico per evitare l'effetto opposto.
Di norma, le future mamme possono mangiare questo ortaggio in qualsiasi forma, senza timore di nuocere a se stesse o al bambino. L'unica cosa da evitare è il cibo in scatola. Probabilmente contiene sostanze sintetiche che una donna cerca di evitare durante la gravidanza.
L'opzione più ottimale per consumare mais durante la gravidanza è il porridge, soprattutto se accompagnato da frutta e verdura. In questo modo, la futura mamma potrà anche normalizzare la funzionalità del tratto gastrointestinale, che può presentare problemi anche in questo periodo.
Una madre che allatta può mangiare il mais?
La maggior parte delle donne, dopo aver dato alla luce un bambino, si chiede costantemente se una madre che allatta possa mangiare il mais. Dicono che è un prodotto piuttosto pesante ed estremamente difficile da digerire. Non danneggerà il corpo fragile e non ancora formato di un bambino nutrito esclusivamente con il latte materno? Come dimostrano gli studi, no!
Il grits di mais, preparato in casa, verrà utilizzato anche per l'alimentazione complementare del bambino. E, quindi, non è un problema se una giovane mamma si concede di coccolarlo. L'unico motivo per cui si può rifiutare è l'intolleranza individuale. Il corpo di una donna dopo il parto può cambiare leggermente le sue preferenze abituali.
In alcuni casi, può manifestarsi anche un'allergia precedentemente sconosciuta. Pertanto, per garantire che né voi né il vostro bambino vi facciate del male, la domanda se il mais sia consentito a una madre che allatta, dovrebbe essere discussa con il proprio medico. È lui che, sulla base di studi clinici, sarà in grado di fornire una risposta univoca.
Mais durante l'allattamento
Più di una dozzina di specialisti hanno studiato questa questione e finora sono riusciti a esprimere un parere chiaro.
Grazie all'elevata percentuale di fibre, aiuta a rigenerare l'organismo indebolito dalla gravidanza e dal parto. Le fibre nutrono perfettamente la pelle, permettendole di tornare rapidamente al suo aspetto originale e persino di eliminare le smagliature su tutto il corpo, un problema serio per tutte le giovani mamme.
Inoltre, questo ortaggio contiene un enzima estremamente raro: l'oro, responsabile dell'attività cerebrale. Mangiando mais, una giovane madre non solo satura il proprio corpo, ma trasmette questa sostanza anche al proprio bambino. Molto spesso, dopo il parto, una donna può riscontrare un'interruzione del funzionamento del tratto gastrointestinale.
In questo caso è molto utile un decotto di stimmi, che ha un effetto benefico sull'organismo del bambino.
[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]
Mais a dieta
Il mais viene spesso utilizzato come integratore durante le diete. Ed è assolutamente inutile! Scegliendo una dieta a base di mais, si possono perdere molti più chili rispetto a qualsiasi altra. La sua essenza sta nel fatto che nei primi due giorni di dieta si consumano almeno 400 grammi di mais in qualsiasi sua forma: bollito, in porridge, stufato, insalata e purè di patate.
La cosa più importante è non diluire i pasti con altri alimenti, nemmeno i tuoi preferiti. Nei due giorni successivi, la quantità di mais viene ridotta a 200 grammi al giorno e abbinata a carne e pesce. Come bevanda, si consiglia di scegliere il tè verde, che si abbina idealmente alla dieta del mais. Questa dieta è considerata a breve termine e consente di perdere fino a 5 kg.
Se si prevede di seguire questa dieta a base di verdure per un periodo di tempo più lungo, è consigliabile consultare un nutrizionista professionista. Lui o lei saprà combinare questo prodotto con diversi altri in modo che il mais non irriti il tratto gastrointestinale durante la dieta.
Si può ingrassare mangiando il mais?
La domanda se sia possibile aumentare di peso con il mais probabilmente preoccupa tutti coloro che sono abituati a prendersi cura della propria linea. Tuttavia, purtroppo è impossibile trovare una risposta univoca a questa domanda. Il mais è un prodotto naturale ricco di numerose vitamine.
Tutti accelerano il metabolismo, promuovono il cervello attivo e l'attività fisica. Tuttavia, l'elevata percentuale di amido presente in questo ortaggio può avere un effetto negativo sulla linea. Tuttavia, gli amanti di questo ortaggio possono facilmente neutralizzare questo aspetto negativo.
In particolare, stiamo parlando di un piatto popolare a base di polenta di mais: la mamalyga. È possibile preparare la polenta in casa macinando i chicchi di verdure fresche. La polvere risultante, prima della cottura, deve essere immersa in acqua fredda e lasciata riposare per diverse ore.
Questo eliminerà tutto l'amido in eccesso che contribuisce all'aumento di peso. Inoltre, la mamalyga può essere accompagnata da un'insalata di verdure fresche, che eliminerà sicuramente il rischio di sovrappeso.
Avvelenamento da mais
Oggi, l'avvelenamento da mais è un fenomeno estremamente raro, il che significa che solo poche persone ne soffrono. Nella maggior parte dei casi, si verifica esclusivamente negli animali, ma in alcuni casi può essere osservato anche negli esseri umani. In particolare, ciò può essere dovuto a una violazione della tecnica di cottura. In caso di avvelenamento, si osservano spesso nausea e vomito, depressione e tremori agli arti. In alcuni casi, la temperatura corporea può aumentare. In questo caso, si raccomanda di consultare immediatamente un medico che prescriverà un trattamento più complesso.
Un'intossicazione alimentare acuta può essere causata non solo da un prodotto conservato in violazione delle normative vigenti. La maggior parte delle verdure presenti sul mercato moderno viene trattata con prodotti chimici contro i parassiti, che possono essere categoricamente insensibili all'organismo umano.
Per evitare un prodotto di bassa qualità, è necessario prestare la massima attenzione al momento dell'acquisto! Il rischio di avvelenamento si riduce notevolmente durante la stagione, così come presso i venditori i cui prodotti hanno un marchio di qualità certificato.
Conservazione del mais
Di norma, la conservazione del mais non pone seri problemi alla persona media. Il prodotto non si deteriora a lungo e può essere conservato fino all'inverno. In effetti, è proprio così. Tuttavia, esistono ancora alcune sottigliezze. Il fatto è che dopo 3-10 giorni, il mais inizia a perdere la sua dolcezza. Certo, si può mangiare un prodotto del genere, ma è improbabile che sia di gradimento. È possibile aumentarne la durata naturale congelandolo.
Una volta scongelato, il sapore di questo ortaggio non andrà perso e, cosa particolarmente importante, può essere conservato a tempo indeterminato. Tuttavia, la sua conservazione prevede anche un altro metodo, più esotico, inventato da giardinieri amatoriali. Le pannocchie accuratamente lavate vengono immerse in una ciotola con acqua. A questo punto si aggiungono ghiaccio, succo di limone e sale. Il composto risultante, insieme alle pannocchie, deve essere lasciato riposare per 30 minuti. Dopodiché, i chicchi vengono separati dal gambo e riposti in frigorifero. Il mais si conserva in questo modo fino a tre settimane.
[ 21 ]