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Mangiare degli anziani
Ultima recensione: 23.04.2024
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La nutrizione anziana ha una serie di caratteristiche dovute a cambiamenti nel sistema digestivo e ai bisogni di un organismo che invecchia, una diminuzione dell'attività sociale e motoria delle persone della "terza età".
Il principio principale è il bilancio energetico della razione alimentare, cioè il contenuto calorico del cibo consumato dal dispendio energetico dell'organismo. Per ogni persona, questo valore è individuale, ma in media gli anziani dovrebbe essere 2100 (Women) - 2300 (uomini) kcal / giorno negli anziani - 1900 (donne) - 2000 (uomini) kcal / giorno.
Grande importanza è attribuita all'orientamento terapeutico e preventivo della dieta. La nutrizione per gli anziani include:
- diminuito consumo di grassi animali ricchi in colesterolo - non più del 35% (questo si ottiene sostituendo animali da carne e pollame per il pesce carne, comprendente un gran numero di acidi grassi insaturi (in particolare famiglie "omega" -3 e -6) utilizzando diversi oli vegetali );
- inclusione nella dieta di una maggiore quantità di sostanze lipotropiche: colina, metionina, lecitina;
- i seguenti requisiti alla proteina entrante: non più di 0,8 g per 1 kg di peso corporeo ideale è dovuto principalmente alle proteine animali (cagliata magra e formaggio, altri prodotti caseari, pesce, carne magra);
- uso sufficiente di fibre vegetali, pectine contenute in frutta e verdura;
- ridurre i carboidrati facilmente digeribili, sostituendo parte della quantità giornaliera di zucchero (50 g) con una piccola quantità di miele (non più di 2 cucchiaini al giorno) o fruttosio;
- La nutrizione anziana richiede l'introduzione di maggiori quantità di calcio con yogurt, formaggio, sardine, foglie verdi di verdure, ecc .;
- arricchimento della dieta con oligoelementi come iodio, selenio, rame, zinco, magnesio (questo si ottiene utilizzando erbe aromatiche, prodotti marini per cucinare). È necessario abbinare la composizione chimica del cibo ai cambiamenti legati all'età nel metabolismo, ad esempio la ridotta attività di digestione delle proteine degli enzimi gastrici, la lipasi, l'aumento dell'attività dell'amilasi e così via.
Il rapporto tra i principali fattori nutrizionali nella dieta di una persona anziana dovrebbe essere il seguente: 1 parte di proteine 0,8 parti di grassi e 3,5 parti di carboidrati.
Si raccomanda la nutrizione alcalina degli anziani, poiché un terzo dei pazienti ha l'acidosi. La lisciviazione dell'ambiente interno dell'organismo è facilitata dall'osservanza della dieta lattea e vegetale, dalla restrizione delle proteine e dei grassi di origine vegetale.
Per la normalizzazione della microflora intestinale sono utilizzati latticini arricchiti con Lactobacillus acidophilus, bifidum-batterio e t. N. Utili crusca applicazione (circa 1 cucchiaino al giorno) a base di pane, cereali.
Potenza geroprotectors anziani devono contenere antiossidanti naturali e vitamine A e C, acido gpyutaminovuyu, rutina, acido fitico, cisteina, ecc Molte di queste sostanze in erbe aromatiche, aglio, barbabietole e altre verdure ...
L'elaborazione culinaria del cibo dovrebbe renderla disponibile all'apparato masticatorio di una persona anziana e all'azione degli enzimi digestivi. Raccomandiamo un trattamento termico poco profondo, l'eliminazione della frittura, l'ampio uso di cottura a vapore, cottura al forno.
Una grande importanza in gerodetica è una dieta: mangiare 5-6 volte al giorno in piccole quantità e non più tardi di due ore prima di andare a dormire. Questo evita l'aumento del peso corporeo, il sovraccarico degli organi digestivi che invecchia e dei fenomeni dispeptici associati. La seguente distribuzione di contenuto calorico della razione giornaliera è raccomandata per i pasti: prima colazione - 20%, seconda colazione - 10-15%, pranzo - 35%, pranzo - 10%, cena - 20% {forse due pasti).
Nella dieta quotidiana dovrebbe essere usato da 7 a 10 grammi di sale iodato al giorno, a seconda dell'intensità della secrezione di sudore. Mangiare gli anziani dovrebbe includere anche tali sostituti per il sale da cucina come "Sanasol" e "Panacea" contenenti cloruro di potassio.
La quantità totale di fluido consumato al giorno è 1,0-1,5 litri, a condizione che venga mantenuto il normale bilancio idrico. Le bevande sono escluse da caffè e tè forti, tisane consigliate, cinorrodi, ecc.
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