La qualità della perdita di peso dipende molto dal volume della porzione

Le persone che stanno cercando di perdere peso, prima di tutto, rivolgono la loro attenzione alla scelta della dieta: ci sono diete efficaci, e non ce ne sono molte. Tuttavia, pochissime persone sanno che il ruolo chiave nella perdita di peso è giocato non tanto da ciò che mangiamo, quanto dalla quantità di cibo consumato. Com'è meglio - mangiare molto, ma raramente, o poco a poco, ma spesso?

I medici americani nel campo della fisiologia, che rappresentano l'Università della Pennsylvania, hanno cercato di rispondere a questa domanda. Hanno deciso di seguire il modo in cui il volume della porzione e il valore energetico del cibo influiscono sull'efficacia di eliminare i chilogrammi in eccesso.
 
Gli esperti hanno proposto di partecipare all'esperimento due gruppi di donne. Tra questi c'erano 34 donne con peso elevato e obesità, e 39 partecipanti con esperienza relativamente precedente di perdere peso. Inoltre, gli specialisti si sono formati e il terzo gruppo, composto da 29 donne che non hanno problemi con il sovrappeso. Tutti i gruppi di partecipanti sono stati sottoposti a monitoraggio settimanale in laboratorio per un mese. Ogni settimana venivano offerti gli stessi prodotti: le modifiche riguardavano solo il volume delle porzioni e il valore energetico della dieta (i cambiamenti venivano distribuiti casualmente).
 
Una volta alla settimana, la dieta delle donne cambiava: i cibi ipercalorici venivano sostituiti da quelli ipocalorici e viceversa. Ogni partecipante riferiva necessariamente su quanto cibo aveva mangiato durante la settimana.

Gli esperti hanno scoperto che se i soggetti hanno mangiato grandi quantità di cibo a basso contenuto calorico, quindi in futuro vorrebbero mangiare di più, e il contenuto totale calorico giornaliero è stato aumentato del 27%.
 
Il più contenuto nel cibo erano i partecipanti del gruppo di perdita di peso con esperienza, che in precedenza era riuscito a perdere peso con successo.
Il fatto sfortunato è che l'intera settimana alimentare dipendeva dal volume della porzione. Cioè, le donne che mangiavano grandi porzioni continuavano a consumare più cibo, ma con più valore energetico.
 
Uno dei leader di questo esperimento, secondo gli esperti di nutrizione Barbara Rolls dicono che per controllare il volume di dose unitaria è sempre più successo e più facile che "sedersi" su una dieta rigorosa. Al fine di stabilire la dimensione necessaria di una singola porzione, nutrizionisti consigliano di utilizzare il metodo del "pugno": per esempio, un pranzo o una cena piastra deve includere la quantità di cibo pari a tre propri pugni, e un piatto per il pranzo - quattro pugni.
 
Allo stesso tempo, non dobbiamo dimenticare che la dieta quotidiana dovrebbe consistere di alimenti ricchi di proteine, verdura, erbe aromatiche, funghi, un alimento di carboidrati complessi e frutta. Il cibo vegetale viene consumato al meglio crudo o con un trattamento termico minimo. Una combinazione competente di questi prodotti permetterà a una persona di controllare facilmente e senza pregiudizio il peso del suo corpo.

I risultati del lavoro di ricerca sono stati pubblicati sulle pagine di Appetite.