Nuove pubblicazioni
Gli scienziati hanno escluso i cibi fritti in olio d'oliva dai fattori di rischio per le malattie cardiache
Ultima recensione: 01.07.2025
Tutti i contenuti di iLive sono revisionati o verificati da un punto di vista medico per garantire la massima precisione possibile.
Abbiamo linee guida rigorose in materia di sourcing e colleghiamo solo a siti di media affidabili, istituti di ricerca accademici e, ove possibile, studi rivisti dal punto di vista medico. Nota che i numeri tra parentesi ([1], [2], ecc.) Sono link cliccabili per questi studi.
Se ritieni che uno qualsiasi dei nostri contenuti sia impreciso, scaduto o comunque discutibile, selezionalo e premi Ctrl + Invio.
Uno studio condotto da scienziati dell'Università Autonoma di Madrid (Spagna) ha concluso che molti cibi fritti possono essere resi meno pericolosi per la salute del cuore utilizzando olio d'oliva o di girasole. I ricercatori non hanno riscontrato un aumento del rischio di malattie cardiache e morte prematura nelle persone che cucinano carne e altri alimenti in questo modo.
Ma non si dovrebbero cucinare cibi con altri tipi di olio e strutto. Ecco perché i piatti fritti standard continuano a essere nella "lista nera".
Durante lo studio, gli esperti hanno esaminato 40.757 persone, analizzandone la dieta e verificandone lo stato di salute attuale. Nessuno dei partecipanti allo studio ha mostrato segni di malattie cardiache o colesterolo alto. Gli scienziati hanno monitorato la salute dei soggetti per 11 anni.
Alla fine dello studio erano stati registrati 1.134 decessi e 606 casi di malattie cardiache.
Un esame dettagliato dei dati non ha rilevato alcun legame tra malattie cardiache e cibi fritti nelle persone che cucinavano con olio d'oliva o di girasole.
[