In che modo la vitamina K influenza il corpo?

La vitamina K è una vitamina liposolubile. "K" deriva dalla parola tedesca "koagulation" - coagulazione, cioè coagulazione, ispessimento. La coagulazione nel corpo si riferisce al processo di emopoiesi. La vitamina K è necessaria per il funzionamento di un numero di proteine coinvolte nel processo di coagulazione del sangue. In che modo la vitamina K influenza il corpo e perché è necessario?

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Dettagli sulle vitamine K

La vitamina K non è una sostanza chimica, ma una famiglia di sostanze legate chimicamente, che sotto il nome generico di "vitamina K." Negli ultimi 30 anni, la vitamina ha subito grandi cambiamenti in termini di comprensione scientifica della sua chimica e delle sue funzioni. In passato, i membri della famiglia di vitamina K sono stati tradizionalmente chiamati vitamina K1, vitamina K2, vitamina K3. Questa terminologia sostituisce in gran parte un altro insieme di termini per descrivere che un insieme più complesso di composti della vitamina K è stato ora stabilito.

Altri nomi per questo oggi sono Menadion; Menaphthon; menachinone; phylloquinone

Tipi di vitamina K

Tutti i tipi di vitamina K sono classificati come grandi sostanze chimiche chiamate naftochinoni. In questa categoria di naftochinoni ci sono due tipi principali di vitamina K. Vitamina K Il primo tipo è il fillochinone, è prodotto dalle piante. Il secondo tipo principale, chiamato menachinone, è prodotto da batteri. L'unica eccezione a questa regola include uno speciale gruppo di batteri chiamati cianobatteri che creano fillochinoni invece dei menachinoni.

A differenza di precedenti ipotesi scientifiche, otteniamo la maggior parte della nostra vitamina K dietetica sotto forma di fillochinoni da alimenti vegetali. Infatti, fino al 90% della vitamina K alimentare il nostro corpo riceve in questa forma e più della metà della vitamina K proviene da verdure, in particolare verdure a foglia verde. Molti diversi tipi di batteri nel nostro intestino possono creare vitamina K sotto forma di menachinoni. Sebbene la sintesi della vitamina K nel nostro tratto digestivo possa contribuire al nostro bisogno di un particolare tipo di vitamina K, questa dose è ottenuta da noi meno di quanto si pensasse in precedenza.

Quali sono le funzioni della vitamina K?

La vitamina K ha diverse funzioni molto utili per il corpo e la principale è l'emopoiesi.

La vitamina K promuove la normale coagulazione del sangue

Dal punto di vista della ricerca medica, la vitamina K è altamente rispettata da tutti i medici per il suo ruolo nella coagulazione del sangue sana. Ecco perché l'uso della lettera "K" nel nome stesso di questa vitamina originariamente veniva dalla coagulazione tedesca.

Sebbene la coagulazione del sangue non possa essere designata come un processo di organismo, che è cruciale per il nostro stato quotidiano, è, in effetti, necessaria. Ogni volta che riceviamo la pelle ferita, abbiamo bisogno di sufficiente coagulazione del sangue per guarire la ferita e prevenire un'eccessiva emorragia.

Ma non vogliamo troppa coagulabilità del sangue, perché quando non siamo feriti, non vogliamo che si formino grumi nel nostro sistema cardiovascolare e che il funzionamento dei vasi sanguigni sia stato erroneamente bloccato. La vitamina K è uno dei nutrienti chiave per mantenere la nostra capacità di coagulazione del sangue al giusto livello.

Il processo di coagulazione del sangue

La vitamina K si trova proprio al centro del processo di coagulazione. Se sono necessari fattori di coagulazione per chiudere correttamente la ferita, deve in qualche modo resistere alle superfici dei tessuti circostanti. Questa "viscosità" dà loro una misura chimica chiamata carbossilazione. Uno degli aminoacidi per la coagulazione del sangue è chiamato acido glumatico, è un componente della coagulazione del sangue. Il secondo enzima, il warfarin, funziona come un anticoagulante e interrompe questo processo bloccando uno di questi enzimi (epossidi riduttasi).

Quando questo enzima viene bloccato, la vitamina K non può essere processata aiuta il fattore di coagulazione del sangue fino a raggiungere la giusta viscosità. Per le persone con eccessiva propensione a formare coaguli di sangue, un anticoagulante come il warfarin può salvare vite umane. Le scoperte associate alle proprietà del warfarin hanno portato alla nostra moderna comprensione della vitamina K come sostanza chiave per una sana coagulazione del sangue.

La vitamina K protegge le ossa indebolite o rotte

Le proprietà della vitamina K per la salute delle ossa sono state studiate abbastanza bene. Il più convincente è uno studio che mostri protezione dalle fratture ossee quando la vitamina K viene consumata in quantità sufficiente.

Le persone che consumano una insufficiente vitamina K hanno un rischio maggiore di fratture. Inoltre, le donne che hanno attraversato la menopausa e hanno iniziato a sperimentare una perdita ossea indesiderata, la vitamina K può aiutare a prevenire future fratture. Questi benefici ossei associati all'assunzione di vitamina K sembrano dipendere da due meccanismi principali.

Perché abbiamo bisogno di osteoclasti?

Il primo di questi meccanismi è legato al tipo di cellule del tessuto osseo chiamate osteoclasti. Gli osteoclasti sono cellule ossee responsabili della demineralizzazione delle ossa. Aiutano a prendere minerali dalle ossa e li rendono disponibili ad altre funzioni del corpo. Mentre l'attività di queste cellule è importante per l'assistenza sanitaria, una persona non ha bisogno di troppi osteoclasti (o troppa attività osteoclastica), poiché questo squilibrio significherà troppa demineralizzazione delle ossa.

Due importanti meccanismi di vitamina K

La vitamina K consente al nostro organismo di tenere sotto controllo questo processo. Una forma di vitamina K (MK-4, chiamato anche menatetrenone) ha ripetutamente dimostrato che può bloccare la formazione di troppi osteoclasti e può presentare morte programmata delle cellule di loro (un processo chiamato apoptosi).

Il secondo meccanismo è legato al ruolo della vitamina K in un processo chiamato carbossilazione. Per le nostre ossa, per essere in ottima salute, è necessaria una delle proteine presenti nell'osso - la proteina osteocalcina - che deve essere modificata chimicamente attraverso il processo di carbossilazione.

Osteocalcina

L'osteocalcina non è solo una tipica proteina ossea. È una proteina associata alla densità minerale ossea (BMD) e per questo motivo viene spesso misurata nel nostro sangue, quando i medici stanno cercando di scoprire se le nostre ossa sono sane. Con troppo poca proteina osteocalcina, le nostre ossa hanno un aumentato rischio di fratture. Questo rischio indesiderabile sembra particolarmente importante per quanto riguarda la frattura dell'anca. Gli scienziati hanno stabilito che la vitamina K può migliorare significativamente la situazione.

Poiché la vitamina K è necessaria per la normale attività dell'enzima carbossilasi, che consente il processo di carbossilazione delle proteine osteocalcine nelle nostre ossa, la vitamina K può ripristinare le ossa e rafforzare la loro composizione.

La vitamina K impedisce la calcificazione dei vasi sanguigni o del cuore valvolare

Un problema comune in molte forme di malattia cardiovascolare è la calcificazione indesiderata (calcificazione), l'accumulo di calcio nei tessuti, che, di norma, passa inosservato. Questo accumulo di calcio porta al fatto che i tessuti diventano troppo forti e cessano di funzionare correttamente. Quando il calcio si accumula nelle arterie, di solito è chiamato indurimento delle arterie.

Il modo diretto per rallentare l'accumulo di calcio nelle pareti delle arterie è di mantenere sufficienti approvvigionamenti della proteina MGP nel corpo. MGP, o una matrice di proteine Gla, blocca direttamente la formazione di cristalli di calcio nei vasi sanguigni. In altre parole, i benefici di protezione del cuore di MGP nella prevenzione della calcificazione dipendono dalla vitamina K.

I ricercatori hanno scoperto che le persone con carenza di vitamina K hanno un rischio più elevato di blocco delle arterie rispetto alle persone con un apporto sano di vitamina K.

Altri ruoli importanti della vitamina K

I ricercatori continuano a studiare un'ampia gamma di ruoli medico-ausiliari della vitamina K. In prima linea in questo studio del suo ruolo in tre aree principali:

1. protezione dal danno ossidativo;
2. corretta regolazione della risposta infiammatoria del corpo,
3. sostenere il cervello e la struttura nervosa del corpo.

Per quanto riguarda la protezione contro il danno ossidativo, la vitamina K non agisce direttamente come antiossidante allo stesso modo di altre vitamine antiossidanti (ad esempio, vitamina E e vitamina C). Tuttavia, il fillochinone e il menachinone (forme di vitamina K) sono utili per proteggere le cellule, in particolare le cellule nervose, dal danno ossidativo.

Nel contesto della reazione infiammatoria, più marcatori attività proinfiammatorie, tra cui, ad esempio, il rilascio di interleuchina-6 (IL-6) -significantly ridotto se il abbastanza vitamina corpo K. Infine, la vitamina K è noto per essere necessario per la sintesi è componente molto importante per il cervello e il sistema nervoso chiamati sfingolipidi di grassi (in traduzione - spremuti, strizzati). Questi grassi sono cruciali nella formazione della guaina mielinica, che forma un guscio esterno attorno ai nervi ed entrambe le forme della vitamina

K - fillochinone e menachinone, sono stati riconosciuti efficaci nel supportare la sintesi di queste componenti nervose chiave. Tutti questi ruoli della vitamina K sono stati trovati principalmente in studi di laboratorio su animali e in studi di laboratorio su campioni di cellule umane.

Quali sono i sintomi della carenza di vitamina K?

Le persone con carenza di vitamina K, prima di tutto, hanno sintomi associati a coaguli di sangue problematici o sanguinamento. Questi sintomi possono includere pesanti sanguinamento mestruale, sanguinamento delle gengive, sanguinamento nel tratto gastrointestinale, sanguinamento dal naso, ecchimosi, sangue nelle urine, tempo di coagulazione prolungato, sanguinamento, anemia.

Il secondo problema della carenza di vitamina K è rappresentato da problemi alle ossa. Questi sintomi possono includere perdita ossea (osteopenia), diminuzione della densità minerale ossea (osteoporosi) e fratture, comprese fratture correlate all'età. Ad esempio, le fratture dell'anca. La carenza di vitamina K provoca la deposizione di calcio nei tessuti molli. Questa calcificazione porta al blocco delle arterie o dei problemi associati alla funzione della valvola cardiaca.

Quali sono i sintomi della tossicità della vitamina K?

Poiché effetti negativi sono stati riportati a causa del maggior livello di consumo di vitamina K dal cibo, non c'è nessun sintomo di tossicità documentati di vitamina K. In studi su animali, vitamina K sia presente in una quantità che è di 25 microgrammi per chilogrammo di peso corporeo (o un corpo umano adulto del peso di 154 kg, equivalente a 1750 μg di vitamina K) senza tossicità significativa. Per questi motivi, l'Istituto di Medicina dell'Accademia Nazionale delle Scienze degli Stati Uniti ha deciso di non stabilire un limite superiore accettabile di vitamina K nel rivedere le sue raccomandazioni sulla salute pubblica per questo nutriente nel 2000.

Una delle importanti eccezioni ai risultati di tossicità sono le forme sintetiche di vitamina K, che sono chiamate menadione. Sebbene questa forma di vitamina K possa a volte essere convertita dal corpo in forme non tossiche, gli studi hanno dimostrato che ci sono rischi indesiderabili derivanti dal consumo di menadione. Questo rischio include uno stress ossidativo eccessivo per il corpo e, di conseguenza, danni a vari tipi di cellule, comprese le cellule renali e del fegato.

Sulla base di questi dati, gli Stati Uniti non consentono l'uso di vitamina K in vendita come additivo alimentare sotto forma di menadione. Il menadione è anche conosciuto come vitamina K3.

In che modo il trattamento termico influisce sulla vitamina K?

Di norma, la vitamina K è abbastanza ben conservata dopo la cottura o la conservazione del cibo. Alcune fonti mettono in guardia contro il congelamento delle verdure a causa della potenziale perdita di vitamina K, ma chi ha visto studi che documentano questo rischio?

Per quanto riguarda la cottura, gli studi nel laboratorio di dati nutrizionali del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti a Beltsville hanno dimostrato che il riscaldamento non causa gravi perdite di vitamina K nelle verdure. In alcuni casi, la cottura aumenta la quantità misurabile di vitamina K.

Forme di vitamina K si trovano nei cloroplasti - componenti di cellule vegetali, la cottura potrebbe distruggere le pareti cellulari delle piante e rilasciare alcune forme di vitamina K. Il rilascio di vitamina K dai cloroplasti aumenta la disponibilità di vitamina K nel corpo. In ogni caso, la cottura delle verdure non influisce negativamente sul loro contenuto di vitamina K.

Gli studi dimostrano che il congelamento e la conservazione di frutta e verdura e il trattamento termico di questi prodotti non causano un'eccessiva perdita di vitamina K. Pertanto, la vitamina K non dipende dal consumo e dalla lavorazione del materiale vegetale.

Quali fattori contribuiscono alla carenza di vitamina K?

Eventuali problemi di salute, in particolare con la digestione e l'assorbimento di carenza di nutrienti possono contribuire alla vitamina K. Questi problemi comprendono lo stato di salute come la malattia infiammatoria intestinale, colite ulcerosa, malattia celiaca, sindrome da intestino corto e chirurgia dell'apparato digerente (per esempio resezione dell'intestino). Problemi con le funzioni del pancreas, del fegato, della cistifellea possono anche aumentare il rischio di carenza di vitamina K.

Come i nostri batteri intestinali ci aiutano ad assorbire la vitamina K, eventuali antidolorifici che trasformano nostre normali batteri intestinali, può compromettere il livello di vitamina K. La parte superiore di questa lista sono antibiotici, ma anche anticonvulsivanti, sulfamidici e farmaci contenenti salicilato. Se usa regolarmente farmaci di uno dei gruppi sopra elencati, si consiglia di discutere con il medico i potenziali effetti sulla vitamina K.

Ci sono alcune prove che il processo di invecchiamento stesso può contribuire alla carenza di vitamina K. Le ragioni di questo - i potenziali legami tra invecchiamento e vitamina K - non sono chiare. Cambiamenti nel metabolismo totale possono essere coinvolti in questo elenco insieme ad altri cambiamenti più specifici direttamente correlati alla vitamina K. Ciò può essere particolarmente importante per valutare attentamente l'assunzione di vitamina K durante l'invecchiamento.

Come interagiscono altri nutrienti con la vitamina K?

Gli studi sui nutrienti che interagiscono con la vitamina K si sono tradizionalmente concentrati sulle vitamine liposolubili di base, ovvero le vitamine A, E e D. Sfortunatamente, questo studio ha mostrato risultati contrastanti. Le persone trattate con anticoagulanti attestano che la loro terapia anticoagulante e il livello di vitamina K sono esposti ad alte dosi di vitamina E.

Per questo motivo, è necessario sia l'assunzione di vitamina K che di vitamina E per le persone sottoposte al trattamento con farmaci anticoagulanti. Questo consumo è determinato con l'aiuto di un medico. Nelle persone sane, che non usano la vitamina E, la riduzione dei livelli di vitamina K è stato dimostrato, tuttavia, in alcuni casi, dosi più elevate di vitamina E (superiori a 1000 mg) ha dimostrato che in questa fase comincia a interferire con la funzione della vitamina K e spesso porta a emorragia.

In molti modi, sulla base di questi effetti emorragici, la National Academy of Sciences degli Stati Uniti nel 2000 ha stabilito un limite massimo consentito (UL) di vitamina E 1000 milligrammi al giorno.

Poiché il metabolismo del calcio può essere significativamente influenzato dalla vitamina D e dalla vitamina K, i ricercatori sospettano alcune interazioni chiave tra queste due vitamine liposolubili. Tuttavia, la natura esatta di questa interazione non è stata ancora determinata.

L'eccesso di consumo supplementare di vitamina A (retinolo) ha dimostrato che interferisce con la capacità della vitamina K di coagulare il sangue. La quantità di vitamina A e il livello di vitamina K negli adulti, di regola, è una dose di 10.000 UI (3000 μg) o superiore.

Chi ha bisogno di una maggiore dose di vitamina K?

La vitamina K può svolgere un ruolo nella prevenzione e / o nel trattamento delle seguenti malattie:

• Terapia anticoagulante
• Frattura dell'osso
• Malattia epatica cronica
• Fibrosi cistica
• Artrite indurente
• Malattia infiammatoria intestinale
• Cancro al fegato
• Cancro del pancreas
• Calcoli renali
• Nausea e vomito durante la gravidanza
• Osteopenia (perdita di massa ossea)
• Osteoporosi (riduzione della densità minerale ossea)
• trombosi

Quali alimenti forniscono la vitamina K?

Una fonte eccellente di vitamina K - è prezzemolo, cavoli, spinaci, cavolini di Bruxelles, spinaci, fagioli, asparagi, broccoli, cavoli, senape, cime di rapa, prezzemolo, timo, lattuga romana, salvia, origano, cavoli, sedano, cetrioli, luk- porri, cavolfiori, pomodori e mirtilli.

Formaggio

La fermentazione del cibo può essere particolarmente utile per aumentare la vitamina K del corpo. Un alimento che può fermentare il contenuto di vitamina K è il formaggio. Formaggio svizzero Il formaggio Emmental e il formaggio norvegese Jarlsberg sono esempi di formaggi fermentati con il batterio Proprionibacterium. Questi batteri possono creare una grande quantità di vitamina K.

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Soia

Un posto molto speciale dovrebbe essere dato ai prodotti fermentati di soia. Il bacillo non è il microrganismo più famoso utilizzato nel processo di fermentazione della soia. Un aspetto affascinante dei prodotti di soia fermentata è la potenziale capacità di questi batteri di rimanere in vita nei nostri tratti intestinali inferiori dopo che questi alimenti sono stati consumati e ci hanno fornito vitamina K2.

Come nel caso della dieta giapponese, i prodotti di soia fermentata sono la fonte più comune di vitamina K. Carne e uova sono le fonti alimentari più comuni di un'altra forma di vitamina K2. Ricorda che tutte le forme di vitamina K, incluso il K2, danno un grande contributo alla nostra salute!

Insalate

Molti tipi di lattuga contiene grandi quantità di vitamina K. Vale la pena notare che su una base oncia per oncia, lattuga romana può essere di circa quattro volte più vitamina K dalle lattughe iceberg Secondo gli studi condotti dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Poiché la vitamina K è liposolubile, nutrienti, i cibi tendono ad aumentare la quantità di vitamina K quando il prodotto è meno acqua. Ad esempio, la vitamina K si basa sul concentrato di pomodoro più che sui pomodori freschi.

A volte le foglie esterne delle piante possono avere un contenuto più concentrato di vitamina K rispetto alle foglie interne. Per questo motivo, con molta cura e attenzione pulisci queste verdure dalla buccia mentre le lavi sotto acqua corrente pulita e per pulire le altre foglie e incorporarle nel cibo.

Deposito per vitamina K

La vitamina K è una vitamina liposolubile, quindi il nostro corpo la mantiene nel tessuto adiposo e nel fegato.

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Dati interessanti sulla vitamina K

• La vitamina K viene utilizzata per ridurre il rischio di sanguinamento nelle malattie del fegato.
• Negli Stati Uniti, in Canada, nel Regno Unito e in molti altri paesi, tutti i neonati hanno ricevuto iniezioni di vitamina K per prevenire il sanguinamento, soprattutto nel cervello.
• I bambini nascono senza batteri nell'intestino e non assumono abbastanza vitamina K dal latte materno per fornire il corpo.
• Sebbene la carenza di vitamina K nei neonati sia molto rara, è pericolosa, così i medici dei paesi sviluppati fanno iniezioni a loro.
• I neonati a maggior rischio di carenza di vitamina K sono nati prematuramente. Le madri per ridurre il rischio di parto prematuro spesso somministrano forme orali di vitamina K per 2 settimane prima del parto.
• Vi è una crescente evidenza che la vitamina K migliora la salute delle ossa e riduce il rischio di fratture ossee, specialmente nelle donne in post-menopausa che sono a rischio di sviluppare l'osteoporosi.
• Studi sul corpo maschile e femminile hanno anche dimostrato che la vitamina K aiuta la salute delle ossa degli atleti.
• Gli alimenti che contengono una quantità significativa di vitamina K includono fegato di manzo, tè verde, rape, verdure, broccoli, cavoli, spinaci, asparagi, lattuga e un'insalata verde scuro. Le sostanze clorofillee nelle piante che danno loro un colore verde contengono vitamina K.
• Il congelamento degli alimenti può distruggere la vitamina K, ma il trattamento termico non influisce sul suo contenuto.
• Le persone il cui corpo non può assorbire abbastanza vitamina K per la malattia della colecisti o malattie delle vie biliari, la fibrosi cistica, la malattia celiaca, morbo di Crohn, ottenere più benefici dai multivitaminici contenenti vitamina K che sulla vitamina K. Individuale

Dose giornaliera adeguata per la vitamina K per i bambini

1. Bambini sotto i 6 mesi: 2 mcg
2. Bambini da 7 a 12 mesi di età: 2,5 μg
3. Bambini 1 - 3 anni: 30 mcg
4. Bambini da 4 a 8 anni: 55 μg
5. Bambini da 9 a 13 anni: 60 μg
6. Adolescenti dai 14 ai 18 anni: 75 μg

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Dose giornaliera adeguata per la vitamina K per gli adulti

1. Uomini dai 19 anni in su: 120 mcg
2. Donne dai 19 anni in su: 90 μg
3. Donne in gravidanza e in allattamento 14 - 18 anni: 75 mcg
4. Donne in gravidanza e in allattamento 19 anni e oltre: 90 mg

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Interazione con medicinali

Fenitoina (dilantina)

La fenitoina interrompe la capacità dell'organismo di utilizzare la vitamina K. L'assunzione di anticonvulsivanti (ad es. Fenitoina) durante la gravidanza o l'allattamento al seno può portare ad una diminuzione della vitamina K nei neonati.

Warfarin (Coumadin)

La vitamina K blocca l'azione dei farmaci che fluidificano il sangue, come il warfarin. Non devi assumere vitamina K o mangiare cibi che contengono grandi quantità di vitamina K mentre stai assumendo warfarin.

Orlistat (Xenical, Alli) e Olestra

Orlistat, un farmaco utilizzato per la perdita di peso e alustra - queste sostanze sono aggiunte ad alcuni alimenti che possono ridurre la quantità di grasso che una persona può assorbire. Poiché la vitamina K è una vitamina liposolubile, questi farmaci possono anche ridurre il livello di vitamina K.

Farmaci per abbassare il colesterolo

L'acido biliare, usato per abbassare il colesterolo, riduce la quantità di grasso che può assorbire il corpo e può anche ridurre l'assorbimento delle vitamine liposolubili. Se prende uno di questi farmaci, il medico può raccomandare la vitamina K:

• Colestiramina (Questran)
• Colestipolo (Colestid)
• Colsevelam (Welchol)

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Misure precauzionali

Alle dosi raccomandate, la vitamina K ha pochi effetti collaterali.

La vitamina K penetra nella placenta e si trova anche nel latte materno. Le donne incinte e le donne che allattano al seno dovrebbero consultare un medico prima di assumere la vitamina K e i suoi supplementi.

Le persone con una rara condizione metabolica chiamata glucosio-6-fosfato deidrogenasi (G6PD) dovrebbero evitare la carenza di vitamina K.

Le persone che assumono warfarin (Coumadin) non devono assumere vitamina K

Gli antibiotici, in particolare le cefalosporine, riducono l'assorbimento di vitamina K nel corpo. Possono portare a una diminuzione del livello di vitamina K per più di 10 giorni, dal momento che questi farmaci uccidono non solo i batteri nocivi, ma anche i batteri che creano vitamina K.

Parlate con il vostro medico prima di prendere la vitamina K o darla al vostro bambino.