Dieta per le malattie cardiache: una dieta equilibrata per un trattamento di successo

Una dieta contro le malattie cardiache dovrebbe mantenere un equilibrio di vitamine e microelementi di cui il sistema cardiovascolare ha bisogno: vitamine A, C, E, nonché del gruppo B, potassio e magnesio.

La quantità ottimale di cibo, la sua composizione, il contenuto calorico e i metodi di cottura, selezionati appositamente in base a una specifica patologia, vengono solitamente definiti dieta. Tradotto dal greco, diaita significa "stile di vita", "regime".

L'adesione ai principi di una corretta alimentazione nelle patologie cardiache mira a rafforzare il muscolo cardiaco, normalizzandone il funzionamento e riducendo il gonfiore dei tessuti. Principi chiave della dieta per le malattie cardiache:

• non mangiare troppo per evitare obesità, complicazioni allo stomaco e sovraccarico cardiaco;
• il cibo dovrebbe essere facilmente digeribile: meno grassi – meno colesterolo – meno depositi aterosclerotici sulle pareti dei vasi coronarici;
• consumare piccoli pasti 5-6 volte al giorno;
• limitare l’assunzione di sale (fino a 3-5 g al giorno) – per combattere il gonfiore e il sovraccarico cardiaco;
• limitare l'assunzione di liquidi (fino a 1-1,5 litri al giorno, a seconda della diagnosi e delle condizioni del paziente) – per lo stesso scopo;
• limitare il consumo di zuccheri, che provoca la comparsa di edemi.

Il potassio è coinvolto nella contrazione muscolare, nella regolazione della pressione sanguigna e della frequenza cardiaca. Gli alimenti ad alto contenuto di sali di potassio includono spinaci, cipollotti, melanzane, patate (al forno), cavoletti di Bruxelles, legumi (comprese le arachidi), alghe (kelp), zucca, banane, mele, pesche, albicocche (albicocche secche), uva (uvetta), prugne, miele e frutta secca.

I composti di magnesio aiutano ad alleviare gli spasmi vascolari e muscolari, a sintetizzare le proteine e a rimuovere il colesterolo dall'organismo. L'elenco degli alimenti ad alto contenuto di questo microelemento include: crusca di frumento, semi di zucca e di girasole, sesamo, mandorle, pinoli e noci, grano saraceno, soia, olive, anguria, datteri, prezzemolo e spinaci.

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Menù dietetico per le malattie cardiache

È chiaro che questo menu dietetico per le malattie cardiache (n. 10, 10A, 10C, 10I) è approssimativo. E qui la cosa principale è comprendere il principio di un'alimentazione razionale e imparare a variare i piatti secondo le raccomandazioni dei nutrizionisti. Naturalmente, chi non sopporta il porridge di semolino cucinerà farina d'avena o grano saraceno, mentre chi non ama il cavolo stufato cucinerà uno stufato di verdure.

Quindi, cosa raccomandano i medici ai pazienti cardiaci?

• Per colazione: frittata al vapore o ricotta con panna acida (100 g), porridge di latte (100 g), tè (200 ml).
• Per la seconda colazione: arancia o mela (fresca o cotta al forno).
• Per pranzo: borscht vegetariano o zuppa di verdure (200 g), carne magra o pollame bolliti con contorno di verdure stufate (150 g), dessert di frutta (100 g).
• Per la merenda: infuso di rosa canina, gelatina o succo di frutta (200 ml), 2-3 cracker o biscotti.
• Per cena: pesce di mare lesso (150 g) con cavolo stufato (100 g), tè o composta (200 ml).
• Prima di andare a letto (2 ore prima di andare a letto): 6 prugne o albicocche secche, oppure un bicchiere di kefir.

La dose giornaliera raccomandata di pane è di 200 g (metà dei quali di segale) e quella di zucchero non deve superare i 35 grammi.

Secondo i calcoli, il valore nutrizionale di una dieta per le malattie cardiache dovrebbe essere: 85 g di proteine (di cui 45 g di origine animale), 80 g di grassi (di cui 30 g di origine vegetale), non più di 350 g di carboidrati. Allo stesso tempo, l'apporto calorico totale raccomandato è compreso tra 2200 e 2400 kcal al giorno.

Ricette per piatti per malattie cardiache

Consigli per cucinare quando si soffre di malattie cardiache:

• Per ridurre il contenuto di grassi del brodo di carne, è necessario far bollire la carne per 10 minuti, scolare l'acqua, versare acqua fresca sulla carne e cuocere fino a cottura ultimata:
• Per migliorare il sapore di un piatto dietetico e poco salato, è possibile condirlo con aneto, prezzemolo, coriandolo, dragoncello e basilico.

Ricette per le malattie cardiache: insalate

Insalata di patate

• 250 g di patate lessate con la buccia, sbucciate e tagliate a cubetti. Tritate mezza cipolla, una piccola mela fresca e il prezzemolo. Mescolate il tutto e condite con olio d'oliva.

Insalata di barbabietole

• Sbucciare e grattugiare 300 g di barbabietola lessata con la buccia. Tritare finemente la cipolla (30 g), farla sobbollire in poca acqua, lasciarla raffreddare, condire con succo di limone o aceto, cospargere con zucchero (10 g) e lasciare riposare per 5 minuti. Quindi unire alla barbabietola e condire con un cucchiaio di olio vegetale a scelta.

Insalata marocchina di prezzemolo

• Ingredienti: 120 g di prezzemolo, 30 g di cipolla, un quarto di limone, 2 g di sale. Tritare finemente il prezzemolo e la cipolla, mescolarli con la polpa di limone tritata finemente, aggiungere sale e servire subito.

Ricette per le malattie cardiache: zuppe

Zuppa dietetica con radici

Per 2 litri di brodo vegetale o di carne leggero occorre: patate (3 pz.), carote (1 pz. di medie dimensioni), radice di prezzemolo (1 pz.), radice di sedano (100 g), porri (1 gambo), burro fuso (mezzo cucchiaio), sale (1 g).

Verdure a radice - carote, prezzemolo e sedano - e porri tagliati a striscioline sottili, fateli sobbollire nel burro fuso, quindi aggiungete acqua e fate bollire per 5-10 minuti. Aggiungete le patate a cubetti e fate bollire per altri 5 minuti. Dopodiché, mettete il tutto in una casseruola con brodo bollente, salate e cuocete fino a quando le verdure non saranno morbide. Cospargete con le erbe aromatiche al momento di servire.

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Zuppa dietetica con spinaci

Per 1,5 litri di acqua o brodo di carne leggero occorrono: patate (300 g), carote (1 pezzo di medie dimensioni), spinaci (250-300 g), cipolla media, un mazzetto di aneto, olio vegetale (cucchiaio), sale (3 g).

Aggiungere le patate a cubetti all'acqua bollente (o al brodo). Rosolare leggermente le carote grattugiate e le cipolle tritate in olio vegetale e aggiungerle dopo le patate. Quando le patate sono quasi cotte, aggiungere gli spinaci e l'aneto precedentemente tritati. Dopo l'ebollizione, aggiungere il sale alla zuppa e cuocere per altri 3-4 minuti.

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Ricette per piatti per malattie cardiache: piatti principali

Casseruola di maccheroni con carne e formaggio

Ingredienti necessari: pasta (450 g), manzo o pollo bollito (200 g), formaggio (100 g), carote (1 di medie dimensioni), uova di gallina crude (2 pezzi), cipolla media, olio vegetale, pepe nero macinato, sale (2-3 g).

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela. Rosolate le carote grattugiate e le cipolle tritate in olio vegetale. Tritate finemente la carne lessata (nel senso della venatura) e grattugiate il formaggio.

Disporre metà della pasta in una tortiera unta, poi carote, cipolle e carne. Disporre la pasta restante sopra, versare sopra le uova sbattute (come per una frittata) e cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180-185 °C per 20-25 minuti.

Stufato di verdure a strati

Per preparare questo piatto, che verrà mangiato con piacere anche da chi non segue una dieta per le malattie cardiache, occorrono i seguenti prodotti:

Patate (2 pezzi), melanzana (1 di medie dimensioni), una piccola zucchina (normale o zucchina piccola), peperone (2 pezzi), aglio (2 spicchi), un mazzetto di aneto, panna acida (150-180 g), olio vegetale (4 cucchiai), sale (3 g).

Sbucciate le patate, le melanzane e le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a fettine lunghe e sottili. Versate l'olio vegetale in un calderone o in una casseruola dal fondo spesso e disponete le verdure a strati, aggiungendo sale e cospargendo con erbe aromatiche e aglio tritati. Versate la panna acida su tutto e infornate a forno caldo per 45 minuti. Si sconsiglia di mescolare lo stufato durante la cottura.

Frittelle di zucca e carote

Grattugiate 150 g di zucca cruda sbucciata e fate lo stesso con 150 g di carote crude. Preparate un impasto semiliquido con 100-150 ml di kefir o latte acido, un uovo e 2-3 cucchiai di farina. Non dimenticate di aggiungere la soda (con la punta di un coltello) e un cucchiaino di zucchero semolato. Aggiungete quindi le carote e la zucca grattugiate all'impasto e mescolate bene.

Le frittelle vengono cotte in una padella calda unta con olio vegetale e servite con panna acida.

Secondo il "padre della medicina" Ippocrate, gli effetti dei farmaci sono transitori, mentre quelli dei rimedi alimentari sono duraturi. Quindi, preparatevi al fatto che una dieta per le malattie cardiache è una parte importante del vostro trattamento. Inoltre, il trattamento è a lungo termine, ma molto efficace. E molto gustoso!

Cosa puoi mangiare se soffri di malattie cardiache?

• carni magre (vitello, coniglio, pollo, tacchino);
• pesce di mare e frutti di mare;
• uova (non più di cinque alla settimana);
• olio vegetale (oliva, girasole, mais);
• verdure (fresche, stufate, al vapore);
• riso, miglio, grano saraceno, avena e orzo, pasta;
• latte e latticini (kefir magro, latte fermentato cotto, yogurt, panna acida, ricotta);
• legumi (fagioli, piselli, lenticchie), mais, patate (bollite);
• pane integrale;
• frutta fresca;
• noci, frutta secca.

Cosa non dovresti mangiare se soffri di malattie cardiache?

• carne e pesce grassi;
• burro, margarina, grasso animale, strutto;
• prodotti da forno freschi realizzati con farina di prima qualità; - tutto fritto;
• brodi ricchi;
• prodotti in scatola, marinate, sottaceti (compresi i crauti);
• salse piccanti e condimenti;
• tè forte, caffè e cacao, bevande alcoliche;
• cioccolato e caramelle al cioccolato.