La dieta nell'asma bronchiale

L'asma bronchiale è caratterizzata da un decorso cronico, quindi il trattamento della malattia di solito dura a lungo, a volte anche per tutta la vita. L'enfasi nel trattamento dell'asma è posta sulla lotta contro le infezioni e le reazioni allergiche, nonché sul rafforzamento dell'immunità; per questo motivo, oltre a una terapia adeguata, è fondamentale anche una corretta alimentazione. Dieta per l'asma bronchiale: cos'è? È possibile curare la malattia con l'aiuto di cambiamenti nella dieta?

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L'essenza della dieta per l'asma bronchiale

Per l'asma bronchiale viene prescritta la tabella di trattamento n. 9, il cui scopo è normalizzare i processi metabolici, alleviare i sintomi e prevenire nuovi attacchi della malattia.

La dieta n. 9 dovrebbe garantire che il corpo riceva tutti i nutrienti necessari.

Il valore energetico del menù giornaliero è nei limiti della norma, sono esclusi i carboidrati facilmente digeribili ed è consentito l'uso di spezie e condimenti in quantità molto ridotte.

Si consiglia di cuocere gli alimenti in una vaporiera, bollirli o cuocerli al forno. È consentita la cottura in umido.

La dieta n. 9 prevede il consumo frequente di cibo, circa fino a cinque volte al giorno.

Una dieta ipoallergenica per l'asma bronchiale dovrebbe avere la seguente composizione e contenuto calorico:

• proteine – da 100 a 130 g;
• lipidi – 85 g;
• quantità di carboidrati complessi – 300 g;
• valore energetico medio giornaliero – da 2600 a 2700 kcal;
• quantità di liquido consumato – da 1,5 a 1,8 litri;
• la quantità di sale consumata al giorno è fino a 10 g;
• La temperatura consigliata per il consumo degli alimenti è compresa tra +15 e +65°C.

Il metodo nutrizionale proposto stabilizza il metabolismo dei carboidrati e ha un effetto positivo sui processi metabolici generali dell'organismo. Può essere utilizzato non solo per l'asma bronchiale, ma anche per altre patologie associate a manifestazioni allergiche o disturbi metabolici.

Dieta per l'asma bronchiale negli adulti

Per combattere la predisposizione allergica dell'organismo con l'aiuto della dieta è necessario rinunciare completamente a piatti e prodotti zuccherati.

Dovresti consumare meno sale da cucina, perché il sodio aumenta l'ipersensibilità dei bronchi agli agenti irritanti esterni in caso di allergia. Per questo motivo, non dovresti mangiare cibi salati né aggiungere sale ai piatti pronti. Inoltre, il sodio, che è in grado di trattenere l'umidità, può creare le condizioni per lo sviluppo di edema delle mucose dell'apparato respiratorio, con conseguente impatto negativo sulla funzione respiratoria.

I pazienti affetti da asma bronchiale dovrebbero limitare l'uso di spezie, aceto e salse. Anche i banali fitoncidi, contenuti in cipolle e aglio, possono provocare un attacco della malattia. Pertanto, cipolle e aglio dovrebbero essere trattati termicamente prima di essere aggiunti ai piatti.

Cibi salati e affumicati sono considerati estremamente dannosi per gli asmatici, poiché possono causare infiammazione del pancreas e della cistifellea. È inoltre consigliabile escludere diversi frutti esotici tipici della nostra regione: agrumi, ananas, mango, ecc.

Bisogna fare molta attenzione nella scelta di tè e caffè: queste bevande devono essere solo di alta qualità, poiché i vari aromi e altri additivi presenti possono causare un attacco d'asma. Per la vostra sicurezza, è meglio sostituire tè o caffè con decotto di rosa canina, rosa sudanese o infusi di erbe.

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Dieta per l'asma bronchiale nei bambini

La dieta di un bambino a cui è stato diagnosticato l'asma bronchiale non dovrebbe includere prodotti contenenti sostanze come istamina e tiramina, poiché sono queste a provocare una reazione allergica. La maggior parte di queste sostanze si trova nei formaggi a pasta dura, nelle salsicce di manzo (anche bollite), nelle carni affumicate, nei prodotti in scatola e nei crauti. Tali prodotti non sono raccomandati per i bambini, nemmeno durante la fase di remissione.

Una dieta per un bambino asmatico dovrebbe includere l'esclusione degli allergeni dall'apparato digerente, nonché la creazione di ostacoli al loro assorbimento. È stato dimostrato che tutti i tipi di additivi alimentari sotto forma di spezie e condimenti accelerano l'ingresso nel sangue di sostanze non necessarie per l'organismo del bambino.

Se è piuttosto difficile individuare il prodotto che causa un attacco d'asma nei bambini più grandi, poiché la dieta in età avanzata è già piuttosto varia, nei bambini di età inferiore a un anno è relativamente facile. L'alimentazione complementare viene introdotta gradualmente e in più fasi, quindi, in base alla reazione del bambino, è possibile individuare un potenziale allergene e successivamente escluderlo dal menu.

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Dieta per l'asma indotto dall'aspirina

Un attacco di asma bronchiale indotto dall'aspirina può essere causato dall'assunzione di acido acetilsalicilico e altri farmaci antinfiammatori non steroidei. Di norma, una volta che si manifesta, l'ipersensibilità all'aspirina e a farmaci simili persiste per tutta la vita.

Oltre al fatto che ai pazienti viene fortemente consigliato di evitare farmaci a base di aspirina e altri farmaci non steroidei, anche la dieta riveste per loro grande importanza.

La tartrazina (E 102) è un colorante che conferisce una colorazione gialla a molti prodotti alimentari e medicinali. Viene aggiunta a bevande gassate, succhi di frutta, gelati, caramello, dolciumi, biscotti, patatine, crostini, muesli, salse commerciali, zuppe e semilavorati confezionati, prodotti in scatola, formaggi, pasta e gomme da masticare.

Per gli asmatici, l'assunzione di prodotti contenenti tartrazina può causare un attacco d'asma in pochi minuti. Per questo motivo, è consigliabile leggere attentamente la confezione prima di acquistare i prodotti. Se la composizione del prodotto non è indicata sull'etichetta, è necessario prestare attenzione al suo colore giallastro, che può variare in base al grado di saturazione, dal giallo pallido al giallo velenoso.

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Menù dietetico per l'asma bronchiale

• La prima colazione può consistere in piatti a base di ricotta, con l'aggiunta di panna acida, frutta e burro. Occasionalmente, è possibile concedersi del porridge di cereali, sia con acqua che con latte (con una tolleranza normale). A fine colazione, è consentito bere tè (con latte, panna), decotto di rosa canina, succo di frutta fresco diluito con acqua.
• Macedonia di frutta, budino e yogurt sono ottimi per una seconda colazione.
• A pranzo, potete preparare una zuppa di verdure, un borscht o qualsiasi altro primo piatto in un brodo leggero. Completate il pranzo con uno stufato di verdure, un pezzo di carne o un filetto di pesce lesso, cotolette di verdure al vapore, stufati. Come bevanda, potete preparare una composta senza zucchero, tè o una tisana.
• Come spuntino pomeridiano sono adatti i latticini fermentati, le mousse o le gelatine di frutta senza zucchero e la frutta fresca.
• A cena potrete mangiare insalate di verdure fresche e stufate, polpette al vapore e stufati di carne.
• Prima di andare a letto, si consiglia di bere 100-200 ml di yogurt fresco o kefir.

Ricette dietetiche per l'asma bronchiale

Cotolette al vapore con mela. Ingredienti: 0,5 kg di macinato di tacchino o pollo, una mela non molto dolce, 1-2 cipolle, 2 cucchiai di semola, un pizzico di sale.

Macinare la carne macinata in un tritacarne o in un frullatore insieme alla mela e alla cipolla tritate. Salare il composto ottenuto, aggiungere la semola, mescolare e lasciare riposare per circa un'ora (affinché la semola si gonfi). Dopo un'ora, formare le cotolette e distribuirle sulla griglia per la cottura a vapore. Il tempo di cottura è di 25 minuti.

• Crema di zucchine. Ingredienti: 1 l di brodo a scelta, 200 ml di panna, 2 cucchiai di olio vegetale, una cipolla, uno spicchio d'aglio, una carota, una patata, 4 zucchine medie, sale, cubetti di pane secco.

Mondate le verdure, tagliatele e stufatele in una casseruola spessa insieme a cipolla e aglio tritati. Mescolate di tanto in tanto. Dopo 6-7 minuti, aggiungete il brodo e lasciate stufare fino a completa cottura delle verdure.

Scaldate leggermente la panna, versate un po' di brodo in un contenitore. Frullate le verdure stufate con un frullatore, aggiungete la panna e, se necessario, il brodo. Mescolate, scaldate e togliete dal fuoco. Servite con pezzetti di pane secco.

• Un soufflé veloce e sano. Avremo bisogno di: una mela dolce, circa 200 g di ricotta, un uovo.

Grattugiate la mela, mescolatela con la ricotta e l'uovo. Distribuite il composto in stampi adatti al microonde. Cuocete nel microonde per 5 minuti alla massima potenza: verificate la cottura controllando lo stato della crosta superiore, che deve essere cremosa. Al momento di servire, potete guarnire con panna acida o succo di frutta.

• Mini casseruole di cavolo. Ingredienti: 2 cucchiai di olio vegetale, due uova, 100 ml di latte, 3 cucchiai di fiocchi d'avena, 400 g di cavolo fresco tritato, sale.

Cuocere a fuoco lento il cavolo con burro e un po' d'acqua per circa 15 minuti. Aggiungere i fiocchi d'avena, un pizzico di sale, il latte e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere le uova al cavolo raffreddato, mescolare e distribuire negli stampi. Cuocere in forno a 200 °C per mezz'ora. Servire con panna acida. Buon appetito!

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Cosa puoi mangiare se soffri di asma bronchiale?

• Prodotti a base di pane scuro, eventualmente con aggiunta di crusca, pane integrale, prodotti da forno per diabetici.
• Primi piatti con brodo leggero.
• Carne non troppo grassa (vitello, coniglio, tacchino) bollita, al vapore o al forno; carne di pollo con restrizioni.
• Pesce di mare sotto forma di filetti bolliti o al vapore, oppure cotti al forno in cartoccio.
• Contorni di verdure, una piccola quantità di porridge.
• Prodotti lattiero-caseari fermentati, ricotta morbida fatta in casa, latte intero (se ben tollerati).
• Piatti con uova di gallina e di quaglia: con cautela, se ben tollerati.
• Insalata di verdure, carne in gelatina, aspic.
• Piatti a base di frutta fresca e bacche, senza zucchero.
• Tè nero e verde di alta qualità, con aggiunta di latte. Decotto o infuso di erbe, succhi freschi spremuti senza zucchero (diluiti con acqua), acqua mineralizzata.
• Burro naturale, oli non raffinati di alta qualità.

Cosa non dovresti mangiare se soffri di asma bronchiale?

• Cibi fritti e cibi cotti al forno con crosta.
• Prodotti da forno a base di farina bianca, dolci.
• Prodotti e piatti con aggiunta di cioccolato, cacao in polvere, caffè.
• Prodotti dolciari, piatti con marmellata, conserve, miele.
• Nella maggior parte dei casi è sconsigliato consumare frutti esotici come agrumi, datteri, fichi, così come prodotti potenzialmente allergenici come fragole, uva, lamponi.
• Carni grasse (compreso il pollame con la pelle), lardo e prodotti a base di fegato.
• Miscele di grassi da cucina, creme spalmabili, margarina.
• Brodi forti, ricchi e grassi.
• Prodotti a base di carne e pesce salati e secchi.
• Prodotti affumicati, in scatola, sottaceto.
• Spezie ed erbe aromatiche, aceto, senape, rafano, ketchup, maionese e altre salse acquistate al supermercato.
• Bibite zuccherate e bevande alcoliche.

Recensioni della dieta per l'asma bronchiale

La dieta per i pazienti con asma bronchiale viene utilizzata non solo a scopo preventivo e terapeutico, ma anche per individuare ed escludere quegli alimenti che causano un attacco d'asma nel paziente. I pazienti stessi hanno notato che, nel pieno rispetto delle regole dietetiche, a volte è possibile concedersi alcuni degli alimenti proibiti. L'assenza di una reazione dell'organismo a questo prodotto può indicare che il suo utilizzo è sicuro e non causa ipersensibilità. Ogni componente del menu viene introdotto separatamente dagli altri e la ricomparsa dei primi sintomi di esacerbazione della malattia indica un'allergia al prodotto.

Con questo metodo di "tentativi ed errori", molti pazienti determinano autonomamente la propria lista di prodotti e piatti, dai quali poi ricavano la loro dieta quotidiana.

Da parte nostra, vale la pena sottolineare che tali esperimenti dovrebbero essere condotti solo sotto la supervisione del medico curante, che sarà in grado di fornire assistenza tempestiva e indirizzare il trattamento nella giusta direzione. Non è gradito alcun aggiustamento autonomo della dieta, senza il consenso di uno specialista.

Una dieta per l'asma bronchiale è obbligatoria e spesso i pazienti devono seguirla per tutta la vita. Tuttavia, molti nutrizionisti la paragonano a una dieta sana e equilibrata, quindi una nuova dieta può aiutare i pazienti non solo ad alleviare i sintomi dell'asma, ma anche a migliorare la salute generale dell'organismo.