La dieta nelle malattie delle vie biliari

Il successo del trattamento dipende in larga misura dalla dieta e dallo stile di vita del paziente. Per questo motivo, la dieta per le malattie delle vie biliari è uno dei fattori principali per combattere efficacemente la malattia.

Le patologie delle vie biliari includono malattie come la calcolosi e la sua esacerbazione (colica), la colangite e la colecistite in forma acuta o cronica. La malattia combinata più comune è la colecistite calcolosa, ovvero la formazione di calcoli nella cistifellea infiammata.

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Nutrizione per le malattie delle vie biliari

L'alimentazione per la colecistite acuta e cronica è leggermente diversa. Durante una riacutizzazione, il cibo dovrebbe essere il più leggero e delicato possibile, senza sovraccaricare eccessivamente l'apparato digerente. Il primo giorno, si dovrebbe escludere il cibo, passando completamente alle tisane: camomilla, rosa canina, ribes, tiglio. Il giorno successivo, si possono consumare zuppe mucose e porridge filtrati, brodi leggeri con l'aggiunta di riso, fiocchi d'avena, orzo o chicchi di grano.

La dieta medica per la colecistite è raccomandata al punto 5.

La colecistite cronica, al di fuori della fase acuta, richiede l'assunzione di alimenti che migliorino la secrezione biliare e riducano i livelli di colesterolo. Lo zucchero viene completamente escluso dalla dieta e viene introdotta una quantità sufficiente di fibre. Nei periodi acuti, si adotta una dieta simile a un giorno di digiuno: può essere un giorno a base di kefir, riso o anguria.

Per migliorare il flusso biliare, i pasti dovrebbero diventare frequenti ma non abbondanti, i cosiddetti pasti frazionati, fino a 8 volte al giorno. Questo ridurrà significativamente il carico sulla cistifellea.

Il regime di idratazione prevede l'assunzione di una quantità sufficiente di liquidi, ad esempio acqua pura, tè e composte. È consigliabile evitare acqua minerale altamente gassata, bevande gassate e soprattutto alcolici.

Qual è la dieta per le malattie delle vie biliari?

Un'alimentazione inadeguata e sbilanciata è di fondamentale importanza nell'eziologia dello sviluppo dell'infiammazione dei dotti biliari. Piatti fritti, in salamoia, grassi e piccanti, ricchi di colesterolo e lipidi, l'eccesso di cibo e l'assunzione irregolare di cibo influiscono notevolmente sulla qualità dei processi biochimici dell'organismo. Ciò contribuisce alla formazione di sabbia e calcoli da sostanze inorganiche e organiche che si accumulano nella cistifellea e nei dotti biliari. Se la dieta è equilibrata, i processi metabolici procedono normalmente e non si formano depositi.

Una dieta per le patologie della cistifellea prevede la riduzione del consumo di alimenti ricchi di colesterolo e l'aumento di componenti vegetali negli alimenti. È necessario eliminare cibi grassi (ovvero grassi animali), alcol, limitare l'uso di sale, pepe e spezie, evitare caffè forte e bevande gassate. È sconsigliato di digiunare o mangiare troppo: il fegato è molto sensibile agli squilibri alimentari. Colazione, spuntino, pausa pranzo, spuntino pomeridiano e cena: il numero minimo di pasti. È necessario consumare piccole porzioni, alzandosi da tavola, senza aspettare la sensazione di sazietà. Gli spuntini dovrebbero consistere in frutta o un'insalata di verdure ipocalorica.

Si consiglia di bere circa 2 litri d'acqua al giorno tra i pasti, non durante. L'acqua gassata può essere bevuta dopo il riposo per eliminare l'anidride carbonica. Si consiglia di dare la preferenza alle acque minerali alcaline: Truskavets, Morshinskaya, Borjomi, Nabeglavi, ecc.

Menù dietetico per le malattie delle vie biliari

Un'opzione di menu approssimativa per la patologia della cistifellea e dei dotti si presenta così:

• Colazione: casseruola di ricotta a base di ricotta magra, albumi e miele, tè alla rosa canina.
• Spuntino: macedonia di frutta con miele o yogurt.
• Pranzo: zuppa di riso con purè di pomodori, petto di pollo al forno con verdure, tè verde.
• Spuntino pomeridiano: composta di frutta e bacche con cracker.
• Cena: casseruola di patate e carote con panna acida, tisana.
• Un bicchiere di kefir la sera.

Seconda opzione:

• Colazione: frittata proteica al vapore, un pezzo di pane del giorno prima, succo di frutta.
• Spuntino: mela o pera.
• Pranzo: zuppa cremosa di zucchine, grano saraceno con cotolette di pesce al vapore, succo di pomodoro.
• Spuntino pomeridiano: biscotti d'avena, yogurt.
• Cena: pesce al cartoccio con verdure, tè.
• La sera, un bicchiere di yogurt.

Terza opzione:

• Colazione: budino di riso con marmellata di fragole, tisana.
• Spuntino: mela al forno con ricotta.
• Pranzo: zuppa di verdure, pilaf con pollo, composta di frutti di bosco.
• Merenda pomeridiana: macedonia di frutta con yogurt greco.
• Cena: casseruola di pesce con insalata di verdure, tè alla rosa canina.
• La sera, tè con latte.

I prodotti dietetici vengono principalmente cotti a vapore, bolliti o cotti al forno o al microonde. I cibi fritti irritano il tratto digestivo, quindi il loro utilizzo è escluso.

I piatti dovrebbero essere poco salati, consumando non più di 8-10 g di sale al giorno.

Nonostante il menù ricco, le porzioni dei piatti dovrebbero essere piccole e non bisogna mangiare finché non ci si sente sazi. Mangiare troppo aumenta il carico sulla cistifellea e aumenta il dolore.

La dieta per le malattie delle vie biliari è composta da prodotti sani che costituiscono la base di un'alimentazione razionale ed equilibrata. Tale alimentazione è indicata non solo in presenza della malattia, ma anche come misura preventiva contro patologie e riacutizzazioni di malattie del tratto gastrointestinale.

Cosa si può mangiare se si soffre di patologie delle vie biliari?

• piatti di carne magra cotti al vapore o al forno (non fritti), principalmente pollo, tacchino, vitello;
• latticini, yogurt non acido, kefir fresco, ricotta, formaggio feta non salato (ammollato), formaggi magri, latte fermentato cotto, yogurt;
• albumi d'uovo sotto forma di frittate o bolliti;
• frutta fresca e bacche non acide (pere, varietà dolci di mele, meloni, angurie, fragole, fragoline di bosco);
• colture orticole (patate, zucca, carote, zucchine, barbabietole, sedano);
• pane solo sotto forma di cracker, toast; sono vietati i prodotti da forno freschi;
• la quantità di olio vegetale nella dieta giornaliera dovrebbe essere limitata a 25 ml al giorno, il burro a 20 g;
• porridge di cereali (avena, riso, semola, grano saraceno);
• pasta, vermicelli;
• miele, marmellata acida, confettura;
• pesce cotto a vapore o bollito;
• latte o zuppa di verdure.

Le ricette dietetiche per le malattie delle vie biliari possono essere utilizzate anche per altre patologie dell'apparato digerente: gastrite, enterocolite, pancreatite. L'obiettivo di una dieta di questo tipo è ridurre al minimo il carico sull'apparato digerente e sul fegato, stimolare la secrezione biliare e ripristinare il metabolismo. Nella forma cronica e calcolotica della malattia, si raccomanda di seguire questo tipo di dieta costantemente per non provocare un'esacerbazione della malattia.

Cosa non dovresti mangiare se soffri di malattie delle vie biliari?

Per ridurre il carico sull'apparato escretore della bile e sulla digestione in generale, è necessario escludere dal menù giornaliero i seguenti prodotti:

• zuppe grasse, borscht e brodi forti;
• grassi saturi di origine animale;
• tuorlo d'uovo;
• prodotti da forno freschi, compresi quelli dolci;
• cibi salati (patatine, cracker, patate, salsicce);
• prodotti affumicati (strutto, pesce, carne, formaggio);
• salsa maionese, ketchup, adjika, satsibeli;
• zucchero;
• caffè forte, cioccolato, torte, pasticcini;
• frattaglie;
• piante contenenti acido ossalico (rabarbaro, spinaci, prezzemolo);
• legumi (lenticchie, piselli, fagioli, soia).

Gli alimenti consumati devono essere a temperatura moderata (non troppo caldi e non provenienti dal frigorifero).

Nei casi in cui la cistifellea è stata asportata, questa dieta dovrà essere seguita per tutta la vita. Non è difficile e dovrebbe diventare un'abitudine nel tempo:

• escludere cibi grassi, spezie piccanti e cibi fritti;
• non mangiare troppo in una sola seduta (bisogna mangiare un po' ogni 2-3 ore);
• non morire di fame (è possibile fare solo giorni di digiuno leggero con porridge di riso o kefir);
• Evitare di bere alcolici in qualsiasi forma.

Con il passare del tempo, quando l'apparato digerente tornerà alla normalità, la dieta potrà essere ampliata un po', dopo aver consultato il medico.