Alimenti che aumentano la glicemia

La glicemia è un indicatore stabile a qualsiasi età. Il livello di zucchero nel sangue varia a seconda degli alimenti, anche quelli non zuccherati, e pertanto viene determinato con esami effettuati a stomaco vuoto. Se l'indicatore non supera i 5,5 mmol/l, non c'è nulla di cui preoccuparsi. I prodotti che aumentano la glicemia hanno un effetto negativo sulle persone con una storia di diabete.

Quali alimenti aumentano lo zucchero nel sangue?

La domanda: quali alimenti aumentano la glicemia? – è di particolare interesse per atleti e diabetici. In breve, si tratta di alimenti ricchi di carboidrati. Possono essere suddivisi in diversi gruppi:

• cereali;
• alcune verdure;
• bacche e frutti;
• alcuni tipi di latticini;
• miele, zucchero, altri dolci.

I singoli gruppi di alimenti che aumentano la glicemia lo fanno a velocità diverse. Per questo motivo, i diabetici devono monitorare costantemente la quantità e la qualità del cibo che mangiano.

Aumentare rapidamente i livelli di zucchero:

• zucchero, caramelle, miele, prodotti da forno, altri prodotti contenenti zucchero;
• mais, patata, ananas, banana;
• prodotti in scatola, prodotti affumicati;
• carne, pesce, formaggio;
• noci.

Gli alimenti che hanno scarso effetto sui livelli di zucchero sono: cibi grassi, vari stufati, panini, dessert con proteine e panna, compreso il gelato.

La frutta con una piccola quantità di fibre non aumenta la glicemia: angurie, pere, pomodori, mele, arance, fragole, cavoli, cetrioli.

Alimenti proibiti per glicemia alta

I prodotti vietati per la glicemia alta includono tutti quelli che ne provocano un brusco aumento. Innanzitutto, sono esclusi dalla dieta i prodotti arricchiti con carboidrati a rapido assorbimento che aumentano la glicemia. In particolare:

• bevande gassate ed energetiche;
• prodotti semilavorati, prodotti affumicati;
• primi piatti grassi;
• caramelle, marmellate, dolci;
• salsiccia, strutto;
• ketchup;
• funghi;
• prodotti in scatola, marinate;
• mandarini, uva, frutta secca;
• alcol.

Si dà priorità agli alimenti contenenti carboidrati complessi: porridge di grano saraceno e frumento, riso integrale, pane integrale, verdure a foglia verde.

Le persone con diabete incontreranno sicuramente il concetto di indice glicemico. Questo valore caratterizza la velocità con cui lo zucchero assunto con il cibo entra nel sangue.

Per i diabetici, si raccomandano prodotti con un indice glicemico fino a 30. Se superiore, è necessario tenere sotto controllo l'alimentazione. Si raccomanda di escludere alimenti con un indice glicemico superiore a 70.

Esistono tabelle specifiche che calcolano l'IG dei prodotti alimentari più comuni. Possono essere utilizzate da chiunque sia interessato a questo argomento.

Alimenti consentiti per glicemia alta

La base della dieta diabetica è la limitazione o il rifiuto massimo di carboidrati facilmente digeribili e il consumo di prodotti a basso indice glicemico. Stiamo parlando della cosiddetta dieta n. 9. Gli alimenti devono essere fortificati e ipocalorici, senza prodotti che aumentano la glicemia.

Dovresti mangiare regolarmente, in piccole porzioni, suddividendo i pasti in 5-7 pasti. Una dose equamente distribuita di carboidrati ti consente di mantenere stabili gli indicatori desiderati.

La dieta dipende dai parametri individuali del paziente (peso, età) e dai risultati degli esami del sangue. Verdure e stufati non amidacei, bolliti e al forno, vengono preparati con i prodotti consentiti in caso di iperglicemia. La frutta fritta è "vietata". Altri utili:

• Prodotti a base di farina di crusca, integrale e segale. Sono vietati prodotti da forno e pasticcini bianchi.
• Carne e pesce dietetici vengono cotti al vapore, bolliti e al forno. Sono consentite 2 uova al giorno.
• Frutti di mare, vinaigrette e pesce in gelatina possono essere presenti sulla tavola di un diabetico.
• Al posto dello zucchero: xilitolo o sorbitolo. Il sale è limitato.
• In caso di glicemia alta, sono ammessi fino a 2 bicchieri al giorno di ricotta e piatti a base di ricotta, nonché latticini fermentati.
• Tra i cereali, sono utili l'avena, l'orzo perlato, il miglio e il grano saraceno. La semola è esclusa da questo elenco.

La frutta si consuma dopo i pasti, scegliendo solo quella con poco glucosio. Sono ammessi dolci con sostituti dello zucchero e un po' di miele.

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Alimenti che aumentano la glicemia durante la gravidanza

Normalmente, il livello di zucchero nel sangue di una donna incinta che ha donato il sangue a stomaco vuoto è compreso tra 4,0 e 5,2 millimoli/litro. Dopo aver mangiato, il valore può aumentare fino a 6,7. I valori normali medi sono compresi tra 3,3 e 6,6. L'aumento è dovuto al fatto che il pancreas della donna non è sempre in grado di gestire il carico.

A un certo punto, le donne in gravidanza sottoposte a controlli prenatali vengono sottoposte a esami della glicemia. Un aumento dell'insulina, rilevato per la prima volta durante la gravidanza, indica la presenza della cosiddetta forma gestazionale di diabete.

Le future mamme a rischio dovrebbero monitorare attentamente la propria dieta ed evitare cibi dannosi. Si consiglia di acquistare un misuratore di glicemia personale (eseguire il test a stomaco vuoto) e di mangiare ogni tre ore. Allo stesso tempo, è importante escludere completamente i cibi che aumentano la glicemia durante la gravidanza.

• Il menu dovrebbe includere porridge di grano saraceno, brodo di pollo, verdure e biscotti secchi. Carne rossa, funghi, cibi piccanti, dolci, salati e grassi sono sconsigliati.

La gravidanza comporta dei rischi, di cui le donne dovrebbero essere consapevoli. Livelli elevati possono provocare aborto spontaneo, alterazioni sfavorevoli e morte del feto. E anche se il bambino nasce sano e salvo, purtroppo, potrebbe presentare dei problemi: resistenza congenita all'insulina e deficit del metabolismo dei carboidrati. Pertanto, è fondamentale combinare i piatti in modo che sia la madre che il bambino siano soddisfatti, ovvero ricevano un set completo di componenti necessari.

Le restrizioni sull'uso di prodotti che aumentano la glicemia si applicano alle persone con problemi di salute. Anche in caso di piccole variazioni, è opportuno rivedere la propria dieta e consultare uno specialista. Quando si è malati, la dieta diventa uno stile di vita e, in assenza di sintomi, è sufficiente seguire una dieta sana, senza concentrarsi su particolari restrizioni.