Varietà di mais

Quando si va al supermercato, la maggior parte dei consumatori non sospetta nemmeno la versatilità delle varietà di mais. Alcune sono adatte solo alla conservazione, altre al consumo solo bollito. E per scegliere l'opzione più adatta, è necessario conoscere le principali sottospecie.

Il mais dentato, con pannocchie grandi e potenti, viene utilizzato principalmente per la produzione di farina, cereali e mangimi per animali. Non è consigliabile consumarlo bollito, ma è stato a lungo considerato il prodotto standard.

Le varietà di mais più accettabili per l'uomo sono il mais dolce, che comprende diverse sottospecie. Tutte contengono una quantità minima di amido, ma si distinguono per un sapore dolciastro pronunciato e chicchi morbidi e fondenti. A differenza del mais dentato, le pannocchie di mais dolce vengono cotte per non più di un'ora. Questo fattore indicherà che la scelta è ricaduta sulla varietà giusta. Se, per caso, avete acquistato un mais dentato, non disperate! Questo mais è ottimo per la conservazione.

Mais dolce

A differenza di altre varietà, il mais dolce è stato apprezzato dai consumatori domestici quasi immediatamente. La consistenza dolce e friabile permette di consumare questo prodotto non solo bollito! Viene spesso utilizzato per preparare insalate, zuppe, contorni e persino stufati! E in ciascuna di queste varietà, questo mais si mostra solo dal lato migliore.

Di recente, anche la purea di mais, preparata esclusivamente con varietà zuccherine, ha guadagnato popolarità. Il prodotto bollito viene macinato finemente in un frullatore e, se necessario, condito con burro.

Inoltre, il mais dolce è estremamente semplice nella fase di crescita. Questa varietà, a differenza di tutte le altre, non richiede annaffiature costanti e può sopportare notevoli sbalzi di temperatura.

Tutto ciò di cui questa pianta ha bisogno è un controllo tempestivo dei parassiti e un'irrigazione adeguata, almeno una volta a settimana. Con questo approccio piuttosto semplice, è possibile ottenere un raccolto abbondante. Che, naturalmente, piacerà a tutta la famiglia.

Mais Bonduelle

L'estate è il periodo del calore, della gioia e del sole, e il mais Bonduelle si adatta perfettamente a questa combinazione. In molte culture, il sole era venerato perché portava calore, luce e vita. Molte nazioni, adorando il sole, onoravano e rispettavano le culture che in qualche modo erano legate a questo pianeta. Da questo germoglio si possono creare molti piatti deliziosi, insalate, porridge, zuppe e altri capolavori culinari insoliti.

Una delle varietà migliori è la "bonduelle", un mais bianco a chicco lungo, preferito da molti proprietari terrieri per il suo sapore. È il tipo di mais servito nei ristoranti più rinomati e apprezzato anche dai consumatori domestici.

La "bonduelle" francese è venduta in tutto il paese, confezionata in lattine o in scatole. Per coltivarla, deve prima essere fatta germogliare in scatole, come le piantine, secondo il principio della coltivazione dei pomodori. Successivamente, quando le piantine germogliano, i cespugli devono essere trapiantati in un terreno preparato. Come tutti gli esseri viventi, il mais ama l'irrigazione e, inizialmente, l'irrigazione delle foglie stesse.

Popcorn

Un prodotto davvero straordinario come il mais soffiato è stato scoperto molto prima di quanto si pensi. A metà del secolo scorso, un gruppo di scienziati e ricercatori si imbatté in un sito abitato da un'antica popolazione che viveva in una grotta.

Oltre a diverse scoperte, gli scienziati hanno stabilito che i chicchi di mais erano una delle prelibatezze preferite dagli antichi. Tra i resti, che gli esperti hanno datato a cinquemila anni fa, è stato rinvenuto del mais soffiato e tostato. In seguito chiamato "popcorn", divenne una scoperta e una salvezza per gli inglesi durante il primo inverno in una nuova terra, durante il periodo di reinsediamento e sviluppo di nuovi luoghi.

È facile da preparare e, a differenza di molti altri prodotti, ha un alto valore energetico. La particolarità di questo insolito piatto si manifesta anche nel fatto che, una volta riscaldato, il chicco non lascia passare l'acqua, creando così pressione, scoppiando, rivoltandosi e trasformandosi in un bizzarro fiore.

Non sorprende che il mais soffiato abbia riscosso tanta popolarità in tutto il mondo, perché simili metamorfosi non possono essere riscontrate in nessun altro ortaggio esistente al mondo.

Mais da latte

Il piatto preferito dalla maggior parte dei consumatori domestici, il mais al latte, è parte integrante del pranzo estivo. Tuttavia, può essere preparato in diversi modi contemporaneamente.

Una di queste è la cottura del mais con l'aggiunta di burro, che richiede al massimo un'ora. Le pannocchie giovani di mais da latte vengono accuratamente lavate con acqua e messe in una pentola di acqua bollente, dove vengono cotte secondo il principio dei ravioli. Dopo che le pannocchie vengono a galla, devono essere sobbollite in acqua bollente per altri 10 minuti. Quindi, il fuoco viene abbassato e la cottura continua per altri 5 minuti. Trascorso il tempo specificato, il mais viene tolto dall'acqua, cosparso di burro fuso e servito in tavola con sale.

Naturalmente, il mais da latte può essere preparato secondo la ricetta classica, ma il suo sapore tenderà a sbiadire. È importante notare che, quando si sceglie il mais, è necessario prestare attenzione ai chicchi. Dovrebbero essere bianchi o giallo paglierino, di forma rotonda. Le foglie della pannocchia dovrebbero essere esclusivamente verdi. Il loro colore giallo indica che la verdura è già vecchia, il che ne influenzerà sicuramente il sapore. Guidati da questi semplici consigli, è possibile scegliere il prodotto più adatto, che piacerà a tutti i membri della famiglia.

Mais da foraggio

Spesso, quando si acquista il mais al mercato o in negozio, i consumatori difficilmente si rendono conto se si tratti di mais alimentare o foraggero, e invano. Inizialmente, si trattava di germogli selvatici di questo ortaggio, in seguito si è iniziato a coltivarlo per ricavarne mangimi e infine per uso alimentare.

Il mais da foraggio è meno esigente in termini di cure e cresce più velocemente, producendo un raccolto abbondante. Il mais da foraggio, a sua volta, cresce esclusivamente in serra, condizioni che l'uomo deve creare appositamente. La varietà da foraggio ha una spiga più allungata e i suoi chicchi sono meno saturi di sapore e hanno una tonalità rossastra, a differenza del mais da foraggio, che ha chicchi grandi e dolci, che si sciolgono in bocca.

Se parliamo di benefici, il mais di qualità alimentare è più sano, poiché contiene più proteine e glucosio. Sebbene il mais da foraggio sia adatto al consumo umano, nella maggior parte dei casi viene ancora utilizzato per l'alimentazione del bestiame o macinato per ottenere cereali. Per l'uomo, esistono varietà più pregiate, oggi molto diffuse al mondo.

Mais rosso

Una vera meraviglia del mondo, il mais rosso, non è venduto in tutti i negozi oggi, ma vale sicuramente la pena provarlo. L'alto contenuto di antociani conferisce un colore viola così intenso che rende questa coltura davvero unica.

Le vitamine in esso contenute sono antiossidanti che rallentano l'invecchiamento e prevengono lo sviluppo di numerose malattie. Mangiarlo può prevenire l'aumento del colesterolo nel sangue e normalizzare la pressione sanguigna. Dovrebbe essere coltivato lontano dai germogli comuni, preferibilmente in un giardino o in un campo separato.

Per un buon raccolto, sono necessari abbondante luce solare e un terriccio nero di alta qualità. I germogli devono essere annaffiati alla radice e concimati ogni due o tre settimane. Quando il mais rosso viene cotto in acqua bollente, non perde il suo colore e le sue proprietà, sebbene molti cuochi, per conservarle, lo cucinino al vapore o alla griglia. Tutte queste proprietà indicano che il mais è un prodotto unico, anche dal punto di vista estetico.

Mais geneticamente modificato

Il concetto di mais geneticamente modificato è diventato familiare al russo medio negli ultimi anni. Si ritiene che il mais geneticamente modificato occupi quasi la metà della superficie seminata del Paese.

Tali prodotti rappresentano un vero disastro per la società moderna, poiché possono causare gravi danni all'organismo. Studi scientifici hanno dimostrato che le persone che consumano costantemente questi prodotti hanno un rischio maggiore di sviluppare il cancro e possono avvertire periodicamente dolori agli arti.

Tuttavia, gli agronomi nazionali, purtroppo, non hanno alcuna fretta di abbandonare la coltivazione di tali colture. Il punto è che il mais geneticamente modificato è resistente a molte malattie, i suoi semi germinano abbastanza rapidamente e tollerano il calore quasi perfettamente.

Inoltre, il prodotto modificato si distingue anche per il gusto. Le pannocchie hanno un colore brillante e il chicco ha un sapore ricco e dolce. Queste sono le qualità a cui la maggior parte dei consumatori presta attenzione, commettendo così un errore colossale! Dopotutto, la salute dovrebbe essere al primo posto. Pertanto, il mais selezionato deve soddisfare determinati requisiti di sicurezza.