Vitamina D

Negli anni Trenta del XX secolo, la vitamina D fu sintetizzata e studiata per la prima volta. Questa vitamina è di grande interesse per il mondo della scienza, poiché è sia una vitamina che un ormone. Può essere assunta tramite gli alimenti, sia prodotta dall'organismo tramite l'esposizione alla luce solare. La vitamina D è nota per essere associata allo sviluppo del rachitismo. Il rachitismo è stato menzionato già nel 1650. Il modello della vitamina fu proposto nel 1919 e sintetizzato nel 1932.

Cosa c'è da sapere sulla vitamina D?

Per non finire in un vicolo cieco quando si chiama una particolare sostanza con termini scientifici, è necessario conoscerne il nome chimico. Ad esempio, la vitamina D ha altri nomi come vitamina antirachitica, colecalcefirolo, ergocalcefirolo e viosterolo.

La vitamina D si suddivide in diverse vitamine di questo gruppo. Pertanto, la vitamina D3 è chiamata colecalciferolo, mentre la vitamina D, più semplicemente, è chiamata ergocalciferolo. Entrambe queste vitamine si trovano solo negli alimenti di origine animale. La vitamina D viene anche prodotta direttamente dall'organismo, grazie all'azione dei raggi ultravioletti sulla pelle.

La vitamina D è direttamente correlata a una malattia come il rachitismo. Il fatto è che i grassi animali sono in grado di rilasciare vitamina D se esposti alla luce solare. Così, già nel 1936, la vitamina D pura fu isolata dal grasso di tonno. Così, iniziò a essere utilizzata per combattere il rachitismo.

Natura chimica e forme biologicamente attive della vitamina D

Vitamina D è un termine generico che designa diverse sostanze chimicamente correlate agli steroli. La vitamina D è un alcol ciclico insaturo ad alto peso molecolare: l'ergosterolo.

Esistono diversi vitameri della vitamina D. Tra questi, i più attivi sono l'ergocalciferolo (D2), il colecalciferolo (D3) e il diidroergocalciferolo (D4). La vitamina D2 si forma a partire da un precursore vegetale (provitamina D): l'ergosterolo. La vitamina D3 si forma a partire dal 7-deidrocolesterolo (sintetizzato nella pelle umana e animale) dopo l'esposizione alla luce ultravioletta. La vitamina D3 è biologicamente la più attiva.

I vitameri della vitamina D meno attivi – D4, D5, D6, D7 – si formano per irradiazione ultravioletta dei precursori vegetali (rispettivamente, diidroergosterolo, 7-deidrositosterolo, 7-deidrostigmasterolo e 7-deidrocampesterolo). La vitamina D1 non è presente in natura. Forme biologicamente attive di ergo- e colecalciferolo si formano durante il metabolismo.

Metabolismo della vitamina D

I calciferoli alimentari vengono assorbiti nell'intestino tenue grazie alla partecipazione degli acidi biliari. Dopo l'assorbimento, vengono trasportati come parte dei chilomicroni (60-80%), in parte in un complesso con le glicoproteine OC2, al fegato. Anche il colecalciferolo endogeno entra nel sangue.

Nel fegato, il colecalciferolo e l'ergocalciferolo subiscono l'idrossilazione nel reticolo endoplasmatico da parte della colecalciferolo 25-idrossilasi. Di conseguenza, si formano il 25-idrossicolecalciferolo e il 25-idrossiergocalciferolo, considerati la principale forma di trasporto della vitamina D. Vengono trasportati con il sangue come parte di una speciale proteina plasmatica legante il calciferolo fino ai reni, dove si formano gli 1,25-diidrossicalciferoli con la partecipazione dell'enzima 1-α-idrossilasi dei calciferoli. Sono la forma attiva della vitamina D, che ha un effetto simile all'ormone D, il calcitriolo, che regola il metabolismo del calcio e del fosforo nell'organismo. Nell'uomo, la vitamina D3 è più efficace nell'aumentare i livelli sierici di 25-idrossivitamina D e 1,25-diidrossivitamina D rispetto alla vitamina D2.

Nelle cellule, la vitamina D3 è localizzata nelle membrane e nelle frazioni subcellulari: lisosomi, mitocondri e nucleo. La vitamina D non si accumula nei tessuti, ad eccezione del tessuto adiposo. Sia la 25-idrossivitamina D che la 1,25-diidrossivitamina D vengono scomposte mediante un processo catalitico che coinvolge l'enzima 24-idrossilasi. Questo processo avviene in vari organi e tessuti. In generale, la quantità di vitamina D circolante nel sangue dipende da fonti esogene (alimenti, nutraceutici), dalla produzione endogena (sintesi nella pelle) e dall'attività degli enzimi coinvolti nel metabolismo della vitamina.

Viene escreto principalmente nelle feci in forma immodificata o ossidata oppure sotto forma di coniugati.

Funzioni biologiche della vitamina D

L'attività biologica degli 1,25-idrossicalciferoli è 10 volte superiore a quella dei calciferoli originali. Il meccanismo d'azione della vitamina D è simile a quello degli ormoni steroidei: penetra nella cellula e regola la sintesi di proteine specifiche agendo sull'apparato genetico.

La vitamina D regola il trasporto di ioni calcio e fosforo attraverso le membrane cellulari e quindi i loro livelli nel sangue. Agisce come sinergico con l'ormone paratiroideo e come antagonista dell'ormone tireocorticotropo. Questa regolazione si basa su almeno tre processi a cui partecipa la vitamina D:

1. Stimola l'assorbimento di ioni calcio e fosfato attraverso l'epitelio della mucosa dell'intestino tenue. L'assorbimento di calcio nell'intestino tenue avviene per diffusione facilitata con l'intervento di una speciale proteina legante il calcio (CaBP - calbindina D) e trasporto attivo con l'ausilio della Ca2+-ATPasi. Gli 1,25-diidrossicalciferoli inducono la formazione di CaBP e di componenti proteici della Ca2+-ATPasi nelle cellule della mucosa dell'intestino tenue. La calbindina D si trova sulla superficie della mucosa e, grazie alla sua elevata capacità di legare il Ca2+, ne facilita il trasporto all'interno della cellula. Il Ca2+ entra nel flusso sanguigno dalla cellula con l'intervento della Ca2+-ATPasi.
2. Stimola (insieme all'ormone paratiroideo) la mobilizzazione del calcio dal tessuto osseo. Il legame del calcitriolo agli osteoblasti aumenta la formazione di fosfatasi alcalina e di osteocalcina, una proteina legante il calcio, e promuove inoltre il rilascio di Ca+2 dagli strati profondi di apatite dell'osso e la sua deposizione nella zona di crescita. Ad alte concentrazioni, il calcitriolo stimola il riassorbimento di Ca+2 e fosforo inorganico dall'osso, agendo sugli osteoclasti.
3. Stimola il riassorbimento di calcio e fosforo nei tubuli renali, grazie alla stimolazione della Ca2+-ATPasi delle membrane dei tubuli renali da parte della vitamina D. Inoltre, il calcitriolo sopprime la propria sintesi nei reni.

In generale, l'effetto della vitamina D si esprime in un aumento del contenuto di ioni calcio nel sangue.

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Di quanta vitamina D hai bisogno al giorno?

La dose di vitamina D aumenta in base all'età e al consumo di questa vitamina. Pertanto, i bambini dovrebbero assumere 10 mcg di vitamina D al giorno, gli adulti la stessa quantità e gli anziani (dopo i 60 anni) circa 15 mcg di vitamina al giorno.

Quando aumenta il bisogno di vitamina D?

Gli anziani dovrebbero aumentare la dose giornaliera di vitamina D, così come le persone che trascorrono poco tempo al sole. I bambini dovrebbero assumere vitamina D per prevenire il rachitismo. Le donne in gravidanza e in allattamento, così come quelle in menopausa, dovrebbero sicuramente aumentare l'assunzione di questa vitamina.

Assorbimento della vitamina D

Grazie all'aiuto dei succhi biliari e dei grassi, la vitamina D viene assorbita meglio nello stomaco.

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Interazione della vitamina D con altri elementi del corpo

La vitamina D aiuta ad assorbire il calcio (Ca) e il fosforo (P) e, con il suo aiuto, anche il magnesio (Mg) e la vitamina A vengono assorbiti bene.

Cosa determina la presenza di vitamina D negli alimenti?

Non devi preoccuparti di cuocere correttamente i cibi perché la vitamina D non viene persa durante il trattamento termico, ma fattori come la luce e l'ossigeno possono distruggerla completamente.

Perché si verifica una carenza di vitamina D?

L'assorbimento della vitamina può essere compromesso da una cattiva funzionalità epatica (insufficienza epatica e ittero meccanico), poiché l'apporto della quantità necessaria di bile è gravemente compromesso.

Poiché la vitamina D viene prodotta nel corpo umano esclusivamente dalla pelle e dalla luce solare (il grasso cutaneo sintetizza la vitamina D sotto l'azione del sole, e poi la vitamina viene riassorbita dalla pelle), non dovresti fare la doccia subito dopo l'esposizione al sole. Altrimenti, eliminerai tutta la vitamina D dalla pelle, causando una carenza nell'organismo.

Segni di carenza di vitamina D

Nei bambini piccoli, una carenza di vitamina D può causare disturbi del sonno, aumento della sudorazione, ritardo della dentizione e rammollimento del tessuto osseo di costole, arti e colonna vertebrale. I bambini diventano irritabili, i loro muscoli si rilassano e, nei neonati, la fontanella può impiegare molto tempo a chiudersi.

Negli adulti, i sintomi della carenza di vitamine sono leggermente diversi: anche se le ossa si ammorbidiscono, queste persone possono comunque perdere molto peso e soffrire di grave affaticamento.

Alimenti che contengono vitamina D

Mangiando più alimenti ricchi di vitamina D, puoi mantenere la quantità di questa vitamina nel tuo corpo al suo massimo. Tra questi alimenti ci sono fegato (0,4 mcg), burro (0,2 mcg), panna acida (0,2 mcg), panna (0,1 mcg), uova di gallina (2,2 mcg) e branzino (2,3 mcg di vitamina D). Mangia questi alimenti più spesso per proteggere le tue ossa e il tuo corpo!

La vitamina D è presente in numerosi prodotti di origine animale: fegato, burro, latte, lievito e oli vegetali. Il fegato di pesce è la fonte più ricca di vitamina D. Da esso si ricava l'olio di pesce, utilizzato per prevenire e trattare la carenza di vitamina D.

Segni di sovradosaggio di vitamina D

Un sovradosaggio di vitamina D può causare nausea, diarrea, crampi addominali, stanchezza estrema e mal di testa. Le persone che soffrono di sovraccarico di vitamina D spesso presentano forte prurito cutaneo, compromissione della funzionalità cardiaca ed epatica, ipertensione e grave infiammazione oculare.

Trattamento dell'ipervitaminosi D:

• astinenza da farmaci;
• dieta povera di Ca2+;
• consumo di grandi quantità di liquidi;
• somministrazione di glucocorticosteroidi, α-tocoferolo, acido ascorbico, retinolo, tiamina;
• nei casi gravi - somministrazione endovenosa di grandi quantità di soluzione di NaCl allo 0,9%, furosemide, elettroliti, emodialisi.