Vitamina A

La vitamina A è considerata un combattente eccellente con infezioni, pelle secca e rughe. Pertanto, questa vitamina è molto buona per la bellezza e la salute.

Vitamina A o retinolo-trans-9,13-dimetil-7 (1,1,5-trimetilcicloesen-5-il-6) nonatetraene 7,9,11,13-olo. Chimicamente, vitamina A rappresenta un insaturo (insaturo) un alcol monovalente ciclico costituito da un anello β-ionone 6 membri e una catena laterale costituito da due residui di isoprene aventi un gruppo alcolico primario. La vitamina A è liposolubile, pertanto l'accumulo nel fegato e in altri tessuti con assunzione prolungata in dosi elevate può avere un effetto tossico. Questa vitamina non si scioglie in acqua, anche se parte di essa (dal 15 al 35%) viene persa durante la cottura, scottando con acqua bollente e conservando le verdure. La vitamina A può resistere al trattamento termico durante la cottura, ma può essere scomposta in caso di conservazione prolungata sotto l'influenza della luce.

La vitamina A ha due forme: è una vitamina A pronta all'uso e provitamina A o una forma vegetale di vitamina A (carotene).

In totale, sono noti circa cinquecento carotenoidi. Il più noto è il β-carotene (essere stato isolato da carote, quindi la carota inglese (carota) verificato carotenoidi Gruppo vitamina A), α-carotene, luteina, licopene, zeaxantina. Essi, a seguito della degradazione ossidativa nel corpo umano, vengono convertiti in vitamina A.

La vitamina A comprende un numero di composti strettamente correlati: retinolo (vitamina A - alcol, vitamina A1, a-xerophthol); deidroretinolo (vitamina A2); retinale (retinen, vitamina A - aldeide); acido retinoico (vitamina A - acido); eteri di queste sostanze e dei loro isomeri spaziali.

Nel sangue prevale la vitamina A libera, negli esteri del fegato del retinolo. Le funzioni metaboliche della vitamina A nella retina sono fornite dal retinolo e dalla retina e negli altri organi dall'acido retinoico.

Vitamina A: metabolismo

Assorbita vitamina A è simile ai lipidi - il processo coinvolge emulsificazione e idrolisi di suoi esteri nel lume del tratto gastrointestinale, l'adsorbimento e trasportarlo nelle cellule della mucosa, reesterifikatsiyu retinolo in essi e la successiva assunzione di vitamina A nel fegato come parte di chilomicroni.

L'assorbimento della vitamina A si verifica principalmente nell'intestino tenue, principalmente nella parte superiore. La vitamina A in condizioni normali, se consumata in dosi fisiologiche, viene assorbita quasi completamente. Tuttavia, la completezza dell'assorbimento della vitamina A dipende in larga misura dalla sua quantità (in particolare, all'aumentare della dose, l'assorbimento diminuisce proporzionalmente). Tale riduzione sembra essere associato con aumentata ossidazione e diminuito assorbimento dei meccanismi attivi di vitamina A nell'intestino, a causa dei meccanismi adattativi volti a protezione avitaminnoy organismo intossicazione.

L'emulgazione del retinolo è un passaggio necessario nel processo di assorbimento di esso nel tratto gastrointestinale. In presenza di lipidi e degli acidi biliari liberi adsorbiti vitamina A mucosa intestinale e suoi esteri - dopo idrolisi enzimi pancreatici e mucosa dell'intestino tenue (esteri di acidi carbossilici idrolasi).

Fino al 40% del carotene viene assorbito invariato. L'assimilazione del carotene è promossa da proteine di alto livello nella dieta. Migliora l'assimilazione del ß-carotene da prodotti bolliti omogeneizzati insieme a emulsioni di grassi (in particolare acidi grassi insaturi) e tocoferoli. β-carotene nella mucosa intestinale subisce ossidazione a doppio legame centrale che coinvolgono specifico enzima karotindioksigenazy intestinale (karotinazy), in cui 2 molecole formate retinica attivo. L'attività della carotinasi viene stimolata dagli ormoni tiroidei. Con l'ipotiroidismo, questo processo può essere disturbato, il che porta allo sviluppo di pseudo-ittero carotenemico.

Nei bambini di età inferiore ad 1 anno, la carotinasi è inattiva, quindi l'assorbimento di carotene è scarso. Le infiammazioni della mucosa intestinale e la colestasi portano al fatto che caroteni e vitamina A sono scarsamente assorbiti.

Nella mucosa intestinale sulla superficie interna dei villi, la vitamina A è simile ai trigliceridi sottoposti a risintesi, formando esteri con acidi grassi. Questo processo è catalizzato dall'enzima retinolo sintetasi. L'estere di nuova sintesi di retinolo entra nei chilomicroni linfatici nella composizione (80%) viene trasportato al fegato dove viene catturato stellate retikuloendoteliotsitami e poi epatociti. La forma eterica - il palmitato di retinile si accumula nelle cellule del fegato e il suo brodo in un adulto è sufficiente per 23 anni. Retinolo esterasi rilascia retinolo, che viene trasportato nel sangue dalla trans-retinetina. Il rilascio di retinolo da parte del fegato è un processo dipendente dallo zinco. Il fegato è non solo il deposito principale di vitamina A, ma anche il principale luogo di sintesi della "proteina legante il retinolo" (RBP), che si lega specificamente alla vitamina A nel sangue. RSB si riferisce alla frazione di prealbumina, il suo peso molecolare è 21 kD. La concentrazione di PCB nel plasma umano è 4 mg per ml. SSR in connessione con retinolo entra nel complesso proteico con significativamente più alto peso molecolare - tiroxina prealbumina legante e trasportati in forma di un insieme complesso di: retinolo + proteina prealbumina tiroxina vitamina A +.

Complesso vitamina A e SSR ha notevole valore fisiologico che non è solo per solubilizzare il retinolo insolubile in acqua e la sua consegna dal deposito (fegato) per organammishenyam, ma anche nella prevenzione di instabile molecola retinolo forma libera da degradazione chimica (per esempio, vitamina A diventa stabile agli effetti ossidativi dell'alcol deidrogenasi del fegato). RSB ha una funzione protettiva in caso di assunzione di dosi elevate di vitamina A, che si manifesta nella prevenzione di tessuto dalla particolare membranoliticheskogo, esposizione tossica, vitamina. Vitamina A intossicazione si verifica quando la vitamina A in membrane plasmatiche e non è in congiunzione con SCR, e in una forma diversa.

Oltre fegato vitamina A depositata anche nella retina, è di poco inferiore a reni, cuore, depositi di grasso, polmoni, ghiandola mammaria in allattamento, ghiandole endocrine surrenali e altri. Intracellularmente, la vitamina A è localizzata prevalentemente nella frazione microsomiale, nei mitocondri, nei lisosomi, nelle membrane cellulari e negli organelli.

Nei tessuti, la vitamina A viene convertita in retinil palmitato, retinilacetato (esteri del retinolo con acido palmitico e acido acetico) e retinilfosfato (etere fosforico di retinolo).

Retinolo epatica parte (vitamina A - alcool) viene convertito in retinica (vitamina A aldeide) e acido retinoico (vitamina A - acido), cioè l'ossidazione di un gruppo alcol, vitameri rispettivamente A1 e A2,, al aldeide e carbossile.

Vitamina A e suoi derivati si trovano nel corpo in trans (forma lineare) tranne retina dove impegnano isomero cis (11-e 11-tsisretinol tsisretinal forma piegata).

L'attività biologica è posseduta da tutte le forme di vitamina A: retinolo, retina, acido retinoico e derivati dell'etere.

L'acido retinoico retinico è secreto dagli epatociti nella bile sotto forma di glucuronidi, il retinolo glucuronide viene escreto nelle urine.

L'eliminazione del retinolo è lenta, quindi, se applicata come farmaco, è possibile passare allo sviluppo di un sovradosaggio.

In che modo la vitamina A influisce sul corpo?

La vitamina A ripristina la forma e la forza delle unghie, favorisce la cicatrizzazione delle ferite, grazie alla quale i capelli crescono più velocemente, appaiono più sani e lucenti.

Vitamina A - un antiossidante, combatte con l'invecchiamento, rafforza il sistema immunitario, aumenta la resistenza a virus e agenti patogeni.

La vitamina A è molto buona per il sistema riproduttivo di uomini e donne, aumenta l'attività di produzione di ormoni sessuali, e anche lotta con una malattia così grave come la cecità notturna (emeropatia).

Funzioni biologiche di vitamina A

La vitamina A ha una vasta gamma di effetti biologici. Nel corpo, la vitamina A (la sua forma attiva di retina) controlla i seguenti processi:

• Regola la normale crescita e differenziazione delle cellule dell'organismo in sviluppo (embrione, giovane corpo).
• Regola la biosintesi delle glicoproteine delle membrane citoplasmatiche esterne che determinano il livello dei processi di differenziamento cellulare.
• Aumenta la sintesi delle proteine nella cartilagine e nel tessuto osseo, che determina la crescita delle ossa e della cartilagine in lunghezza.
• Stimola l'epitelizzazione e impedisce un'eccessiva cheratinizzazione dell'epitelio dell'ipercheratosi. Regola la normale funzione di un epitelio piatto a singolo strato, che svolge un ruolo barriera.
• Aumenta il numero di mitosi nelle cellule epiteliali, vitamina A regola la divisione cellulare e la differenziazione in rapida proliferazione tissutale (dividere), impedisce l'accumulo in loro eleidina (cartilagine, tessuto osseo, l'epitelio della pelle e delle mucose, epitelio spermatogenesi e placenta).
• Promuove la sintesi di RNA e mucopolisaccaridi solfatati, che svolgono un ruolo importante nella permeabilità delle membrane cellulari e subcellulari, specialmente delle membrane lisosomiali.
• Due lipofilia incorporati nella fase lipidica delle membrane e ha un effetto modificante sui lipidi di membrana, controlla il rapporto di reazioni a catena nella fase lipidica, possono formare perossidi che, a sua volta, aumentano la velocità di ossidazione di altri composti. Supporta il potenziale antiossidante di vari tessuti a un livello costante (questo spiega l'uso della vitamina A in cosmetologia, specialmente nei preparati per la pelle che sbiadisce).
• Avere un gran numero di legami insaturi, vitamina A attiva processi redox, stimola la sintesi di basi puriniche e pirimidiniche, è coinvolto nel metabolismo di fornitura di energia, creando condizioni favorevoli per la sintesi di ATP.
• Partecipa alla sintesi dell'albumina e attiva l'ossidazione degli acidi grassi insaturi.
• Coinvolti nella biosintesi di glicoproteine, come veicolo lipidico attraverso la membrana cellulare dei idrofili mono- e oligosaccaridi residui sul luogo del loro collegamento al substrato proteico (al reticolo endoplasmatico). A loro volta, le glicoproteine hanno ampie funzioni biologiche nel corpo e possono essere enzimi e ormoni, partecipare alle interazioni antigene-anticorpo, partecipare al trasporto di metalli e ormoni e ai meccanismi di coagulazione del sangue.
• Partecipa alla biosintesi dei mucopolisaccaridi che costituiscono il muco, svolgendo un'azione protettiva.
• Aumenta la resistenza del corpo alle infezioni, la vitamina A migliora la formazione di anticorpi e attiva la fagocitosi.
• È necessario per il normale metabolismo del colesterolo nel corpo:
  • regola la biosintesi del colesterolo intestinale e il suo assorbimento, con una carenza di vitamina A assorbimento del colesterolo e accelera l'accumulo nel fegato.
  • partecipa alla biosintesi degli ormoni della corteccia surrenale dal colesterolo, la vitamina A stimola la sintesi degli ormoni, con una carenza di vitamina riduce la reattività non specifica dell'organismo.
• Inibisce la formazione di tiroideiborine ed è un antagonista delle iodotironine, sopprime la funzione della ghiandola tiroidea e la tiroxina stessa contribuisce alla disgregazione della vitamina.
• La vitamina A e i suoi analoghi sintetici possono inibire la crescita di alcuni tumori. L'effetto antitumorale è associato alla stimolazione dell'immunità, all'attivazione della risposta immunitaria umorale e cellulare.

L'acido retinoico è coinvolto nello stimolare la crescita delle sole ossa e dei tessuti molli:

• Regola la permeabilità delle membrane cellulari, rendendole più stabile, grazie al controllo della biosintesi dei loro componenti, in particolare le singole glicoproteine e colpisce quindi la funzione barriera della pelle e delle mucose.
• Stabilizza le membrane dei mitocondri, regola la loro permeabilità e attiva gli enzimi della fosforilazione ossidativa, la biosintesi del coenzima Q.

La vitamina A ha una vasta gamma di effetti biologici. Promuove la crescita e lo sviluppo del corpo, la differenziazione dei tessuti. Inoltre, fornisce una normale funzione dell'epitelio delle mucose e della pelle, aumenta la resistenza dell'organismo alle infezioni, partecipa ai processi di fotorecezione e riproduzione.

La funzione più nota della vitamina A nel meccanismo della visione notturna. Partecipa all'atto fotochimico della vista formando un pigmento di rodopsina, in grado di rilevare anche la minima luce, che è molto importante per la visione notturna. Altri dottori egiziani nel 1500 aC. E., ha descritto i segni di "cecità di pollo" e come prescritto un trattamento, c'è un fegato di toro. Non sapendo di vitamina A, basandosi sulla conoscenza empirica di quel tempo.

Prima di tutto, la vitamina A è un componente strutturale delle membrane cellulari, così uno dei componenti delle sue funzioni è la sua partecipazione ai processi di proliferazione e differenziazione di vari tipi di cellule. La vitamina A regola la crescita e la differenziazione delle cellule embrionali e il corpo del giovane, così come la divisione e la differenziazione dei tessuti in rapida proliferazione, in particolare le cellule epiteliali, particolarmente dell'epidermide e epitelio ghiandolare che possono produrre secrezione mucosa, controllando la sintesi delle proteine del citoscheletro. Carenza di vitamina A porta alla rottura della sintesi di glicoproteine (più precisamente, reazioni di glicosilazione, cioè. E. Aggiunta di carboidrati ad un componente proteica) che manifesta la perdita delle proprietà protettive delle mucose. Acido retinoico, ad azione ormono-simile, regolare l'espressione genica di alcuni recettori dei fattori di crescita, mentre avverte ghiandolare metaplasia epitelio squamoso cheratinizzato in.

Se c'è poca vitamina A, si verifica la cheratinizzazione dell'epitelio ghiandolare di vari organi, che interrompe la loro funzione e contribuisce al verificarsi di alcune malattie. Ciò è dovuto al fatto che una delle principali funzioni della barriera di protezione - il meccanismo di clearance non affronta l'infezione, come la maturazione e il processo di desquamazione fisiologica è rotto, così come il processo di secrezione di secrezione. Tutto ciò porta allo sviluppo di cistiti e pieliti, laringotraheronkite e polmonite, infezioni della pelle e altre malattie.

La vitamina A è necessaria per la sintesi di condroitin solfati di ossa e altri tessuti connettivi, con la sua carenza, la crescita ossea è compromessa.

La vitamina A partecipa alla sintesi degli ormoni steroidei (compreso il progesterone), la spermatogenesi, è un antagonista della tiroxina - l'ormone della ghiandola tiroidea. In generale, attualmente, nella letteratura mondiale si dedica molta attenzione ai derivati della vitamina A - i retinoidi. Si ritiene che il loro meccanismo d'azione sia simile agli ormoni steroidei. I retinoidi agiscono su specifiche proteine recettrici nei nuclei delle cellule. Inoltre, tale complesso di ligandrecettori si lega a specifiche regioni di DNA che controllano la trascrizione di geni speciali.

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L'effetto antiossidante della vitamina A

La vitamina A e, soprattutto, i carotenoidi sono i componenti più importanti della difesa antiossidante del corpo. La presenza di doppi legami coniugati nella molecola di vitamina A favorisce la sua interazione con i radicali liberi di vario tipo, inclusi i radicali liberi dell'ossigeno. Questa importante caratteristica della vitamina ci consente di considerarlo un efficace antiossidante.

L'effetto antiossidante di retinolo è anche evidente che la vitamina Aznachitelno aumenta l'effetto antiossidante della vitamina E. Insieme tocoferolo e vitamina C, si attiva l'interruttore della perossidasi selenio glutatione (enzima perossido lipidico detossificata). La vitamina A aiuta a mantenere i gruppi SH nello stato ridotto (i gruppi SH di una classe diversa di composti hanno anche una funzione antiossidante). Specificamente, l'ossidazione impedendo proteine SH contenenti nella formazione e la loro trasversale SS-reticolazione composta di cheratina, vitamina A, riducendo così il grado di cheratinizzazione dell'epitelio (amplificazione cheratinizzazione pelle porta allo sviluppo di dermatite, e l'invecchiamento precoce della pelle). Tuttavia, la vitamina A e può manifestarsi come proossidante, poiché è prontamente ossidato con ossigeno per formare un prodotto altamente perossidici. Si ritiene che i sintomi di ipervitaminosi dovuta proprio al suo effetto pro-ossidante sulla membrana biologica, in particolare il processo è migliorata perossidazione lipidica in membrane lisosomiali, vitamina A, che presenta tropismo pronunciato. Vitamina E, proteggendo doppi legami insaturi di retinolo dall'ossidazione e prodotti radicali quindi liberi di retinolo, si previene la comparsa di proprietà proossidanti. È anche necessario notare il ruolo dell'acido ascorbico sinergico con il tocoferolo in questi processi.

L'effetto antiossidante della vitamina A e β-carotene svolge un ruolo importante nella prevenzione di cuore e arteria malattia, vitamina A ha un effetto protettivo nei pazienti con angina, nonché aumenti dei livelli ematici di colesterolo "utile" (HDL). Proteggono le membrane cellulari cervello dagli effetti dannosi dei radicali liberi, in cui il β-carotene neutralizza più pericolose radicali liberi: radicali acidi polinsaturi e radicali dell'ossigeno. Essendo potenti antiossidanti, la vitamina A è un mezzo per prevenire e curare il cancro, in particolare, prevenendo la ricomparsa del tumore dopo l'intervento chirurgico.

L'effetto antiossidante più potente è il carotenoide-riserva contenuto nel vino rosso e nelle arachidi. Licopene, che sono ricchi di pomodori, diverso da tutti i carotenoidi pronunciato tropismo per il tessuto adiposo e lipidi, è effetto antiossidante inerente su lipoproteina, un effetto antitrombogeniche.

Inoltre, è il carotenoide più "forte" in termini di protezione contro il cancro, in particolare il cancro al seno, all'endometrio e alla prostata.

La luteina e zeaksentin - principali carotenoidi che proteggono i nostri occhi: essi contribuiscono alla prevenzione della cataratta, nonché ridurre il rischio di degenerazione maculare, che in ogni caso è la terza causa di cecità. La carenza di vitamina A della vitamina è accompagnata da keratomalacia.

Vitamina A e azione immunotropica

La vitamina A è essenziale per il corretto funzionamento del sistema immunitario ed è parte integrante del processo di controllo delle infezioni. L'uso del retinolo aumenta la funzione barriera delle mucose. A causa della proliferazione accelerata delle cellule del sistema immunitario, aumenta l'attività fagocitica dei leucociti e altri fattori di immunità non specifica. Il β-carotene aumenta significativamente l'attività dei macrofagi, poiché contengono specifici processi di perossido che richiedono una grande quantità di antiossidanti. I macrofagi oltre alla fagocitosi, svolgono la presentazione dell'antigene e stimolano la funzione dei linfociti. Ci sono molte pubblicazioni sull'effetto del β-carotene sull'aumento del numero di T-helper. L'effetto maggiore è mostrato nelle persone (persone e animali) che soffrono di stress (dieta scorretta, malattia, età avanzata). In organismi completamente sani, l'effetto è spesso minimo o assente. Ciò è dovuto, tra l'altro, all'eliminazione dei radicali del perossido che inibiscono la proliferazione delle cellule T. Con un meccanismo simile, la vitamina A stimola e produce anticorpi dalle plasmacellule.

L'attività immunitaria della vitamina A è anche associata al suo effetto sull'acido arachidonico e sui suoi metaboliti. Si presume che la vitamina A sopprima la produzione di prodotti di acido arachidonico (si riferisce agli acidi grassi omega), inibendo così la produzione di prostaglandina E2 (una sostanza lipidicamente attiva dal punto di vista lipidico). La prostaglandina E2 è un soppressore delle cellule NK, riducendo il suo contenuto, la betakarotina migliora l'attività delle cellule NK e stimola la loro proliferazione.

Si ritiene che la vitamina A protegga da raffreddori, influenza e infezioni del tratto respiratorio, tratto digestivo, tratto urinario. La vitamina A è uno dei principali fattori responsabili del fatto che i bambini nei paesi più sviluppati è molto più facile da trasportare malattie infettive come il morbillo, varicella, mentre il basso-vita del paese è molto più alta mortalità da queste infezioni da virus "innocui". La vitamina A prolunga la vita anche per le persone con AIDS.

Vitamina A: proprietà speciali

La vitamina A quasi non perde le sue proprietà durante il trattamento termico, ma in combinazione con l'aria, durante la conservazione a lungo termine, collassa. Quando si cucina, si perde il 15-30% di vitamina A.

Dal modo in cui le verdure vengono coltivate con vitamina A, il suo contenuto in questi prodotti dipende. Ad esempio, se i terreni sono troppo poveri, allora la vitamina A in essi è molto meno. Se le verdure sono coltivate con un alto contenuto di nitrati, hanno la proprietà di distruggere la vitamina A - sia nel corpo che nelle piante stesse.

Le verdure, coltivate in inverno, hanno 4 volte meno vitamina A rispetto a quelle coltivate in estate. La coltivazione in serra esaurisce anche le verdure per le vitamine di circa 4 volte. Se le verdure non hanno vitamina E, allora la vitamina A sarà assorbita molto peggio.

Il latte (naturale) contiene molta vitamina A. Ma solo se le mucche sono nutrite con piante coltivate su terreni fertili e se la loro dieta contiene vitamina E. Protegge la vitamina A dalla distruzione.

Per ottenere vitamina A sotto forma di carotene dai cibi vegetali, è necessario distruggere le pareti delle cellule dietro le quali è contenuto il carotene. Pertanto, queste cellule devono essere macinate. Questo può essere fatto masticando, macinando con un coltello o cucinando. Quindi la vitamina A è ben assorbita e ben assorbita nell'intestino.

Più morbide sono le verdure, da cui prendiamo il carotene, la vitamina A migliore sarà assorbita.

La migliore fonte di carotene, da cui viene immediatamente assorbita, è fresca. È vero, hanno bisogno di bere immediatamente, perché in combinazione con l'ossigeno, le proprietà utili del fresco vengono distrutte. Fresh dovrebbe essere bevuto non prima di 10 minuti.

Vitamina A: proprietà fisiche e chimiche

Vitamina A e retinolo, che è incluso nella sua composizione - un combattente riconosciuto con l'invecchiamento e per la bellezza. La vitamina A contiene anche molte sostanze liposolubili, acido retinoico, retinale, esteri di retinolo. Per questa proprietà, la vitamina A è anche chiamata deidroretinolo.

Vitamina A in condizione libera ha la forma debolmente colorato cristalli gialli che fonde a 63640 C. È solubile nei grassi e maggior parte dei solventi organici :. Cloroformio, etere, benzene, acetone, ecc, ma non è solubile in acqua. In una soluzione di cloroformio, la vitamina A ha un assorbimento massimo a λ = 320 nm, e dehydroretinol (vitamina A 2) a λ = 352 nm, che viene utilizzato nella sua determinazione.

La vitamina A e i suoi derivati sono composti instabili. Sotto l'azione di raggi UV si disintegra rapidamente per formare Rionona (violette sostanza odore) e sotto l'influenza di ossigeno nell'aria ossida facilmente per formare un epossido. Sensibile al riscaldamento.

In che modo la vitamina A interagisce con altre sostanze?

Quando la vitamina A è già entrata nel sangue, può crollare completamente se il corpo manca di vitamina E. La vitamina A non viene trattenuta nel corpo se manca di vitamina B4.

Vitamina A: prevalenza in natura e necessità

La vitamina A e le provitamine dei carotenoidi sono molto diffuse in natura. La vitamina A entra nel corpo principalmente con alimenti di origine animale (fegato di pesce, in particolare di merluzzo, halibut, branzino, carne di maiale e fegato di manzo, rosso d'uovo, panna, latte), non si trova in alimenti vegetali.

I prodotti a base di erbe contengono un precursore di vitamina A - carotene. Pertanto, la fornitura parziale di vitamina A da parte del corpo è dovuta ai prodotti vegetali, se il corpo non viola il processo di conversione dei carotenoidi alimentari in vitamina A (con patologia del tratto gastrointestinale). Le provitamine si trovano nelle parti gialle e verdi delle piante: il carotene è particolarmente ricco di carote; fonti soddisfacenti di barbabietole carotene, pomodori, zucca; in piccole quantità si trovano cipolle verdi, prezzemolo, asparagi, spinaci, peperoncino, ribes nero, mirtillo, uva spina, albicocche. Gli asparagi e gli spinaci di carotene hanno il doppio di attività delle carote di carotene, dato che i carotene verdi sono più attivi dell'arancia carotene e delle verdure e dei frutti rossi.

Dov'è la vitamina A?

La vitamina A si trova nel cibo di origine animale, lì è sotto forma di etere. Provitamine Assomigliano a sostanze di colore arancione, colorano le verdure in cui sono contenuti, in arancione. I prodotti vegetali contengono anche vitamina A. Nelle verdure, le provitamine A sono convertite in licopene e beta-carotene.

La vitamina A in combinazione con il carotene si trova anche nei tuorli delle uova e anche nel burro. La vitamina A si accumula nel fegato, è una vitamina liposolubile, quindi il cibo con vitamina A non può essere consumato ogni giorno, è sufficiente per ricostituire il corpo con le dosi necessarie di vitamina A.

Vitamina A: fonti naturali

• Questo fegato - nel fegato di manzo 8,2 mg di vitamina A, nel fegato di pollo - 12 mg di vitamina A, nel fegato dei suini 3,5 mg di vitamina A
• Questo porro selvatico è una pianta verde in cui 4,2 mg di vitamina A
• Questo è un viburno - contiene 2,5 mg di vitamina A
• Questo aglio - contiene 2,4 mg di vitamina A
• Questo burro - contiene 0,59 mg di vitamina A
• Questa panna acida - contiene 0,3 mg di vitamina A

La necessità di vitamina A al giorno

Per gli adulti, è fino a 2 mg. La vitamina A può essere ottenuta da integratori farmaceutici (un terzo del fabbisogno giornaliero) e due terzi di questa vitamina - da prodotti di origine naturale, in cui è presente carotene. Ad esempio, le carote.

Il fabbisogno giornaliero di vitamina A è 1,0 mg (per carotene) o 3300 UI per un adulto, 1,25 mg per le donne incinte (4125 ME), 1,5 mg per l'allattamento (5000 ME). Allo stesso tempo, almeno 1/3 del fabbisogno giornaliero di retinolo deve essere fornito al corpo in forma pronta; il resto può essere coperto dall'uso di pigmenti vegetali gialli - caroteni e carotenoidi.

Quando aumenta la necessità di vitamina A

• Con l'obesità
• A sforzo fisico
• Con un pesante lavoro mentale
• In condizioni di lavoro con illuminazione insufficiente
• Con un lavoro costante con un computer o una TV
• Con malattie del tratto gastrointestinale
• Con malattie del fegato
• Con lesioni di infezioni virali e batteriche

Come viene digerita la vitamina A?

Per la vitamina A è normalmente assorbita nel sangue, è necessario che entri in contatto nella bile, come una vitamina che si scioglie nel grasso. Se mangiavi la vitamina A, ma nella tua dieta non c'erano cibi grassi, la bile verrà allocata poco e la perdita di vitamina A sarà del 90%.

Se una persona usa un fertilizzante con carotenoidi come carote, perché non è assorbito più di un terzo di beta-carotene, e l'altra metà è convertito in vitamina A. Cioè, per ottenere da alimenti vegetali 1 mg di vitamina A, carotene è necessario per 6 mg.