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Le dosi raccomandate per l'assunzione di vitamina C non raggiungono i valori corretti
Ultima recensione: 01.07.2025
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La dose giornaliera raccomandata (RDI) di vitamina C è inferiore alla metà di quella raccomandata, affermano gli scienziati del Linus Pauling Institute dell'Università dell'Oregon. Ritengono di aver trovato prove convincenti che la RDI dovrebbe essere aumentata a 200 mg al giorno per gli adulti.
Attualmente i medici americani raccomandano agli uomini di assumere 90 mg di acido ascorbico al giorno e alle donne 75 mg.
Una recente analisi di 29 studi ha rilevato che l'assunzione giornaliera di 500 mg di vitamina C sotto forma di integratore ha ridotto significativamente la pressione sanguigna, sia sistolica che diastolica. L'ipertensione, un importante fattore di rischio per malattie cardiache e ictus, è direttamente responsabile di 400.000 decessi all'anno solo negli Stati Uniti.
Uno studio condotto su 20.000 uomini e donne in Europa ha rilevato che la mortalità cardiovascolare era inferiore del 60% tra il 20% dei soggetti con i livelli plasmatici più elevati di acido ascorbico, rispetto al 20% con i livelli più bassi di vitamina C.
Un altro studio ha scoperto che gli uomini con bassi livelli di acido ascorbico nel sangue avevano un rischio del 62% più elevato di morire di cancro dopo 12-16 anni rispetto a quelli con i livelli più alti.
Gli scienziati affermano che tutti questi risultati possono essere confermati da esperimenti di laboratorio sugli animali. Tali esperimenti sono più accurati degli studi sugli esseri umani perché vengono condotti in condizioni controllate utilizzando modelli animali con un patrimonio genetico identico. Gli esperti sono convinti che l'assunzione raccomandata di vitamina C debba essere aumentata e che il rapporto beneficio/rischio sia molto elevato. L'assunzione di 200 mg di vitamina al giorno non rappresenta alcun pericolo per l'uomo, ma riduce significativamente la probabilità di sviluppare malattie croniche e i disturbi che le causano, come ipertensione, infiammazione cronica, scarsa risposta immunitaria e aterosclerosi.
L'acido ascorbico si trova negli agrumi, nelle verdure a foglia verde e negli ortaggi (peperoni, broccoli, cavoli, pomodori, patate). Durante la conservazione degli alimenti (incluso il congelamento prolungato, l'essiccazione, la salatura, la conservazione in salamoia), la cottura, il taglio di frutta e verdura in insalata e la preparazione di puree, la vitamina C viene parzialmente distrutta. Il trattamento termico distrugge fino al 30-50% dell'acido ascorbico. Una dose giornaliera di 200 mg di vitamina C può essere ottenuta consumando 5-9 porzioni di frutta e verdura crude o al vapore al giorno, accompagnate da un bicchiere di succo d'arancia.
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