Dieta per l'iperacidità

Una dieta per l'acidità di stomaco aiuta ad alleviare i sintomi spiacevoli e a proteggere la mucosa gastrica da eventuali danni. La dieta descrive in dettaglio quali alimenti possono essere consumati e quali è meglio limitare o escludere completamente dalla dieta.

L'acidità aumentata o diminuita è l'acidità del succo gastrico. L'acidità dipende dalla percentuale di acido cloridrico presente nella sua composizione. La percentuale di acido cloridrico è considerata compresa nell'intervallo normale dello 0,4-0,5%. Se questo indicatore devia verso un valore superiore o inferiore, tale variazione influisce negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente e dell'intero tratto gastrointestinale. Per misurare l'acidità del succo gastrico, si effettuano sondaggi e si eseguono pH-metria e altri test necessari sui campioni di succo gastrico ottenuti.

Un'aumentata acidità gastrica sarà accompagnata da sintomi caratteristici: bruciore di stomaco, eruttazione acida o amara, bruciore periodico allo stomaco, ombelico e stitichezza. In nessun caso si dovrebbe tollerare una tale condizione. Il problema è che con l'aumentata acidità, le pareti dello stomaco si corrodono, e in particolare la mucosa ne risente. In futuro, questo porta a gastrite con aumento dell'acidità e ulcera gastrica.

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Qual è la dieta giusta per chi soffre di elevata acidità?

Quale dieta è prescritta in caso di acidità di stomaco? Ogni paziente la cui diagnosi sia confermata da esami di laboratorio dovrebbe saperlo e seguirlo. In caso di acidità aumentata, si raccomanda il consumo di prodotti che non danneggiano la mucosa e non riducono la produzione di succo gastrico. I cibi fritti aumentano la produzione di succo gastrico, mentre quelli bolliti hanno l'effetto opposto. Gli alimenti non devono essere né troppo freddi né troppo caldi, la temperatura ottimale è compresa tra 15 e 60 gradi. La quantità di sale giornaliera è di 6-8 grammi.

Si consiglia il consumo dei seguenti piatti e prodotti:

• Zuppe leggere di verdure o di cereali viscosi: di riso, semola, orzo perlato, avena. Inoltre, si possono aggiungere miscele di uova e latte. Le zuppe possono essere preparate a base di pappe per bambini.
• carne e pesce bolliti, al forno e in umido;
• Soufflé di carne al vapore. Manzo, vitello, coniglio, pollo, tacchino andranno bene;
• soufflé di pesce. Pesci adatti: navaga, merluzzo, nasello, luccio;
• Porridge filtrati di riso, semola, orzo perlato, avena. È possibile aggiungere panna o burro.
• uova alla coque, frittata al vapore;
• pane bianco secco, solo quando ti sarai ripreso;
• formaggi dolci e non affumicati, ricotta non acida;
• tutte le verdure, eccetto quelle sottaceto;
• bevande: tè leggero, gelatine di frutti di bosco e di frutta, acque minerali alcaline.

Cibi da evitare:

• brodi grassi e di funghi;
• carni affumicate, salsicce, che contengono molte spezie;
• verdure crude, snack vegetali piccanti, marinate, sottaceti, cipolle e aglio, succo di limone;
• pane nero;
• soda, alcol.

Inoltre, in caso di acidità aumentata, è possibile bere latte, ma non in grandi quantità. Phosphalugel, Maalox e Gastal sono indicati come farmaci.

Dieta per gastrite con elevata acidità

La dieta per la gastrite con elevata acidità include un'alimentazione corretta. Il cibo non deve essere troppo caldo e non deve irritare la mucosa gastrica.

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Raccomandato:

Tra le bevande, si possono bere tè e caffè, ma solo con latte o panna, e si può usare il cacao. Tra i prodotti da forno: pane bianco del giorno prima, leggermente raffermo, cracker, biscotti non zuccherati, panini.

Per gli antipasti: formaggi delicati, burro al formaggio, salsicce dietetiche (senza strutto e spezie, vanno bene anche quelle per bambini), prosciutto magro, salsiccia, aringhe ammollate, pesce affumicato magro.

Tra i latticini, si consiglia di consumare latte intero parzialmente scremato, latticello, kefir, ricotta fresca non acida, latte in polvere e condensato, panna, ricotta, yogurt e latte acidofilo.

Tra i grassi è consentito il consumo di burro, ghee, olio d'oliva e olio di girasole raffinato.

Si possono preparare uova alla coque, uova strapazzate al vapore oppure uova fritte al vapore.

Si possono preparare diverse zuppe a base di carne, pesce, brodo di funghi e brodo vegetale, con l'aggiunta di verdure schiacciate o tritate finemente e cereali frullati.

Si possono mangiare piatti a base di carne tritata e pesce magro: manzo, vitello, agnello, pollame, pesciolini bolliti.

Porridge filtrato di qualsiasi cereale, budini al forno, pasta bollita, vermicelli.

Purea di verdure, ottenuta da verdure ben cotte (spinaci, zucchine, zucca, pomodori, piselli, asparagi, carote, barbabietole). Dalle verdure crude si possono ottenere insalata verde, cipollotti, aneto, prezzemolo.

Si possono trovare fragole, lamponi, fragoline di bosco. Frutta dolce bollita, schiacciata, cotta al forno. Composte di frutta e gelatine, gelatine, creme.

Come condimenti si possono usare panna acida, sughi di pesce, sughi di carne, un po' di alloro e cannella.

Vietato:

Alcol, pane fresco, pane di segale, piselli, fagioli, lenticchie, pasta spessa, formaggio a pasta dura, uova fritte, carne grassa fritta, prodotti a base di carne speziati, patate fritte, cavolo, rape, ravanelli, cipolle, frutta acerba, frutta non sbucciata, maiale, grasso di montone, petto di manzo, grasso fuso, panna acida, cioccolato, caramelle, pepe nero e rosso, rafano, senape e altre spezie piccanti.

Dieta per gastroduodenite con elevata acidità

In caso di gastroduodenite ad elevata acidità, il medico curante prescrive una dieta che rappresenta il primo passo verso il ripristino della normale funzionalità del tratto gastrointestinale.

In caso di gastroduodenite con elevata acidità è necessario attenersi alle regole nutrizionali generali:

• Masticare bene i cibi solidi;
• Mangiare in piccole porzioni, più volte al giorno, ma non meno di 5 volte;
• Il cibo non deve essere né troppo freddo né troppo caldo.

In caso di gastroduodenite con elevata acidità e ulcera peptica, si consiglia la dieta n. 1.

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Dieta n. 1

Il cibo dovrebbe essere cotto a vapore o bollito, schiacciato; se il paziente ha i denti, pesce e carne possono essere consumati interi. Alcuni piatti possono essere cotti al forno, ma con moderazione, senza crosta. Ogni pasto dovrebbe essere consumato alla stessa ora, almeno 5 volte al giorno.

Puoi usare:

• Tè leggero, tè con latte, panna, cacao.
• Il pane bianco di ieri, i biscotti bianchi, i biscotti secchi.
• Formaggio delicato, prosciutto magro e non salato, insalata di verdure lesse, carne e pesce, salame del dottore, salsiccia di latte e salsicce novelle.
• Latte intero, latte condensato, panna.
• Burro non salato, olio vegetale raffinato nei piatti pronti.
• Uova alla coque, frittata al vapore, ma non più di 2 uova al giorno.
• Zuppe di cereali colati, puree di verdure (tranne il cavolo) in brodo di cereali, zuppa di latte con vermicelli. Panna e latte possono essere aggiunti ai primi piatti.
• Le verdure che puoi mangiare sono patate, carote, barbabietole, cavolfiori, zucche precoci e zucchine e, in quantità limitate, piselli e aneto tritato finemente, nelle zuppe.
• Dalla carne - manzo magro, vitello, pollo, coniglio, tacchino, pesce magro (lucioperca, carpa, persico, ecc.) Può essere cucinato sotto forma di cotolette al vapore, soufflé, purè di patate, zrazy, bollito a pezzi.
• Dai cereali: semola, riso, grano saraceno, avena. I porridge possono essere cotti nel latte o nell'acqua.
• Vermicelli o maccheroni, tritati finemente e bolliti.
• Varietà dolci di frutta matura, bacche sotto forma di composta, gelatina, mousse, gelatina, al forno. Sono possibili anche zucchero, marmellata, marshmallow, pastila.
• Succhi - crudi da verdure consentite, bacche e frutta dolci, decotto di rosa canina.

Vietato:

• Non puoi mangiare carne forte, pesce, brodo vegetale, funghi, carne e pesce fritti, verdure in scatola, cibi affumicati, marinate, carne e pesce in scatola.
• Pasticcini, torte, pane nero.
• Verdure e frutta crude non frullate, gelato.
• Kvas, caffè nero, soda, cioccolato.
• Tutte le salse piccanti, eccetto la salsa al latte.
• Niente cavolo cappuccio, rape, ravanelli, acetosella, spinaci, cipolle, cetrioli o altre verdure in scatola.

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