Benefici e danni dei funghi

Molti sanno che questo è un alimento molto difficile da digerire. Tutto dipende da quali funghi si mangiano e in che forma.

I funghi cotti o secchi sono buoni perché sono molto ricchi di microelementi.

I funghi rappresentano un nutrimento eccellente per il tuo bambino in crescita.

I funghi sono la principale fonte di vitamine del gruppo B, benefiche per la mamma e il bambino. Tiamina e niacina contribuiscono allo sviluppo del cervello del bambino, alleviano la stanchezza e aumentano l'energia. La riboflavina aiuta a mantenere la pelle sana, migliora la vista e rafforza ossa, muscoli e nervi. L'acido pantotenico previene i problemi digestivi.

I funghi contengono quantità significative di proteine e fibre. Le proteine sono essenziali per lo sviluppo di tutte le cellule e per il loro metabolismo, poiché contribuiscono alla sintesi degli acidi. Per un fabbisogno proteico aggiuntivo, soprattutto per i vegetariani, potete fare affidamento sui funghi. Per combattere la stanchezza e mantenersi sotto controllo, i funghi sono di grande aiuto. I funghi sono una delle principali fonti sia di chitina insolubile che di beta-glucani solubili, ognuno dei quali è una fibra che svolge un ruolo importante per la salute umana. La fibra insolubile è essenziale per una corretta digestione, mentre la fibra solubile può rallentare l'aumento della glicemia dopo un pasto e aiuta anche a moderare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo.

Il corpo di una giovane mamma ha un maggiore bisogno di emoglobina, poiché la condivide con il bambino attraverso il latte. I funghi sono un'ottima fonte di ferro, che contribuisce alla produzione di emoglobina e globuli rossi.

Gli antiossidanti (selenio ed ergotioneina) presenti nei funghi rafforzano il sistema immunitario. I funghi contengono anche zinco, potassio e selenio.

I funghi sono ricchissimi di vitamina D, il che li rende ancora più importanti durante l'allattamento. La vitamina D favorisce l'assorbimento del calcio e favorisce la formazione di ossa e denti forti nel bambino in crescita. Quindi, assicuratevi di includere i funghi nella vostra dieta il più spesso possibile. 1 tazza di funghi shiitake contiene 12,6 unità di vitamina D, una vitamina che non si trova comunemente in altri alimenti.

Tutte queste sostanze benefiche presenti nei funghi offrono un'ampia gamma di benefici per tutti gli apparati dell'organismo. I comprovati benefici nutrizionali dei funghi includono la capacità di rafforzare il sistema immunitario e combattere numerose malattie grazie all'apporto di numerose vitamine, minerali ed enzimi. I funghi sono anche un alimento ad alto contenuto antiossidante, il che significa che combattono i radicali liberi. Secondo approfondite ricerche, molti funghi contengono un gran numero di molecole bioattive con proprietà antivirali, antinfiammatorie e antiossidanti.

I benefici nutrizionali dei funghi includono anche la loro capacità di inibire i virus e ridurre la gravità della malattia in chi è già malato. È stato dimostrato che alcuni tipi di funghi aumentano la produzione di linfociti B e T, cellule immunitarie chiave che contribuiscono a controllare la nostra risposta a patogeni (batteri cattivi), virus, tossine e altre sostanze.

I funghi possono inibire la formazione di tumori, proteggere il DNA dai danni e bloccare la mutazione cellulare, proteggendo al contempo le cellule sane e aumentando la capacità dell'organismo di disintossicarsi dalle sostanze nocive. I funghi aiutano anche ad alcalinizzare l'organismo, il che è stato collegato a un miglioramento del sistema immunitario. Un pH equilibrato è fondamentale per la salute perché, come affermano alcuni esperti, "le malattie non possono svilupparsi in un ambiente alcalino".

I funghi hanno anche una capacità naturale di combattere batteri e virus pericolosi. Infatti, i funghi devono contenere potenti composti antibatterici e antimicotici per sopravvivere nel loro ambiente naturale, quindi non sorprende che questi composti benefici possano essere isolati da molti funghi e utilizzati per proteggere le cellule umane. I funghi hanno persino speciali capacità di combattimento contro ceppi batterici multiresistenti mortali e microrganismi responsabili di problemi intestinali e cutanei. Infatti, alcune delle sostanze presenti nei comuni antibiotici che le persone assumono quando sono malate, tra cui penicillina, streptomicina e tetraciclina, derivano da estratti di funghi.

Mangiare più funghi è un modo per abbassare naturalmente il colesterolo. Molti tipi di funghi aiutano ad abbassare il colesterolo LDL "cattivo" e a prevenire l'indurimento delle arterie, un fattore di rischio per le malattie cardiache.

I funghi contengono composti sterolici che influenzano la produzione di colesterolo nel fegato, ma allo stesso tempo possono aumentare i livelli di colesterolo HDL. Contengono anche potenti fitonutrienti che aiutano a impedire alle cellule di aderire alle pareti dei vasi sanguigni.

La ricerca dimostra che sostituire regolarmente la carne con i funghi può aiutare a perdere peso, perché i funghi sono un alimento ipocalorico e nutriente. Mangiare funghi più volte a settimana è stato collegato a un peso corporeo sano, una riduzione della circonferenza della vita e un miglioramento della salute generale.

Tipi comuni di funghi e i loro benefici

I funghi champignon sono i funghi più comuni che troverete al supermercato. I benefici per la salute dei funghi champignon includono l'essere una ricca fonte di vitamina D, la prevenzione del cancro e altro ancora. Questa varietà è una deliziosa e ricca fonte di minerali, tra i tanti altri benefici per la salute.

Una delle proprietà meno note dei funghi prataioli è la loro capacità di produrre estrogeni. Gli estrogeni sono utili nel ciclo riproduttivo femminile, durante il periodo di cambiamenti ormonali dopo il parto.

È noto che tutti i funghi sono ricchi di potassio, una quantità molto superiore a quella contenuta nelle banane. Il potassio è utile per il nostro organismo perché ci fornisce energia. Oltre a questo, il potassio è utile nella prevenzione di infarti, ipertensione e altri problemi di salute. Il potassio è anche utile nella gestione dello stress e nell'equilibrio idrico (ha proprietà di ritenzione idrica). Per le neomamme sotto stress, i funghi prataioli contengono potassio, utile per rafforzare i riflessi muscolari.

Grazie ai buoni livelli di riboflavina, vitamina D, zinco e selenio, i funghi champignon forniscono tutti i nutrienti essenziali per la pelle, migliorandone la salute.

Con solo 15 calorie per 70 grammi, la dieta a base di funghi può essere utile se il peso corporeo è al di fuori della vostra zona di comfort. È una dieta a basso contenuto energetico e di grassi, ricca di tutti i nutrienti e i minerali benefici. Tuttavia, non bisogna abusare di questa dieta durante l'allattamento, poiché potrebbe comprometterne l'efficacia. Se volete essere in salute e volete che anche il vostro bambino lo sia, assumere funghi un paio di volte a settimana sarà sufficiente.

Un sistema immunitario sano aiuta a combattere qualsiasi malattia. Ti mantiene in forma e ne sopprime gli effetti. Grazie alla vitamina B6 e alla vitamina C presenti nei funghi prataioli, il sistema immunitario si rafforza e funziona a pieno regime.

Se una madre sta affrontando il problema del diabete gestazionale, i funghi sono considerati una buona scelta per il futuro perché sono ipocalorici, hanno un basso valore glicemico e aiutano a perdere peso, oltre a fornire sufficienti nutrienti sani all'organismo.

I funghi ostrica sono stati utilizzati per migliaia di anni come rimedio contro le malattie croniche. Oggi, grazie alla ricerca scientifica, sappiamo che possono effettivamente fare ciò che i cinesi hanno sempre pensato: combattere infiammazioni, cancro, malattie cardiache, squilibri ormonali, problemi neurodegenerativi e disturbi dell'umore.

I funghi ostrica, una varietà di funghi, sono noti come uno dei migliori superalimenti naturali. I funghi ostrica sono un potente adattogeno che aiuta l'organismo a gestire lo stress, sia fisico che psicologico. Pertanto, rappresentano un rimedio naturale contro l'ansia.

I meccanismi d'azione di questi funghi sono legati alla loro composizione. I loro beta-glucani aumentano i livelli di cellule T del sistema immunitario, contribuendo così a ridurre le reazioni infiammatorie causate da stress, sostanze stimolanti, cattiva alimentazione o altri fattori ambientali. Questo è particolarmente utile per le giovani madri che spesso soffrono di affaticamento cronico.

La spinta immunitaria data dai funghi reishi può aiutare a ridurre la crescita delle cellule cancerose e la diffusione dei tumori, ma non è tutto: contengono anche acidi ganodiacetici, che abbassano il colesterolo, i trigliceridi e la pressione sanguigna, oltre a ridurre il rischio di coaguli di sangue e persino aiutare a correggere l'aritmia cardiaca.

Tra tutti i funghi, i porcini hanno la più alta concentrazione di alcuni nutrienti, in particolare le vitamine del gruppo B. Aggiungendo più funghi porcini alla vostra dieta, assumerete vitamine del gruppo B, in particolare B-5 e B-2. I porcini contengono rame, che può regolare e stimolare l'assorbimento del ferro dagli alimenti. I funghi sono anche ricchi di ferro, quindi entrambi i minerali lavorano insieme per mantenere le ossa sane e prevenire l'anemia. I porcini contengono potassio, che agisce come un vasodilatatore, rilassando la tensione nei vasi sanguigni e quindi abbassando la pressione sanguigna. Il potassio è anche noto per migliorare le funzioni cognitive aumentando il flusso di sangue e ossigeno al cervello, stimolando l'attività neurale.

I funghi porcini sono efficaci nella prevenzione del cancro al seno. Contengono acido linoleico, che aiuta a sopprimere gli effetti nocivi dell'eccesso di estrogeni. I funghi contengono anche beta-glucani, che inibiscono la crescita delle cellule tumorali. Contengono anche ergosteroli, un tipo di antiossidante che combatte le patologie croniche.

I funghi porcini sono il modo migliore per i vegetariani di assumere il selenio di cui hanno bisogno, poiché ne contengono grandi quantità. Il selenio può favorire la salute delle ossa, aumentandone la longevità, e rafforzare denti, capelli e unghie.

I funghi porcini sono in realtà una preziosa fonte di fibre alimentari. Le fibre sono importanti per la salute della flora intestinale buona.

Il kombucha si posiziona come un mezzo altamente benefico per migliorare la lattazione durante l'allattamento. Contiene la più alta concentrazione di polisaccaridi, beta-1,3-D-glucano, beta-1,6-D-glucano, ergosteroli (provitamina D), acido linoleico, acido palmitario, vitamina B6 e vitamina B12. I polisaccaridi presenti nel kombucha stimolano la produzione di interferone e di interleuchina, che indirettamente eliminano o addirittura prevengono la proliferazione delle cellule tumorali attraverso un effetto di induzione delle citochine.

Questo speciale ed efficace fungo immunomodulatore contiene anche una serie di componenti aggiuntivi per combattere i tumori (composti proteici dell'acido ribonucleico, eteroglucano di ossigeno, xiloglucano).

Il kombucha contiene un'ampia gamma di fibre alimentari indigeribili che assorbono le sostanze cancerogene presenti nel nostro corpo e le espellono dall'organismo. Può anche essere utilizzato come integratore durante la radioterapia o la chemioterapia per prevenirne i danni e ridurne gli effetti collaterali.

Il kombucha aiuta l'organismo ad adattarsi a qualsiasi stress emotivo o fisico, a gestire le funzioni endocrine e a ritrovare l'equilibrio. L'estratto di kombucha distrugge il virus dell'immunodeficienza umana (HIV) e aumenta l'attività delle cellule T helper. Il kombucha può anche essere utile per abbassare i livelli di zucchero nel sangue e prevenire o addirittura combattere il diabete, oltre ad apportare molti altri benefici.

I funghi ostrica sono uno di questi alimenti gourmet. I benefici dei funghi ostrica includono la capacità di ridurre naturalmente il dolore e l'indolenzimento muscolare dovuti alla loro infiammazione; ad esempio, è stato dimostrato che riducono la tensione tendinea. Sono anche un fungo salutare per il cuore, in grado di rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e ridurre il rischio di infarto o ictus. Sono anche un ottimo modo per correggere una possibile carenza di ferro, soprattutto se non si mangia molta carne, il che può aiutare a prevenire anemia, calo di energia, scarsa concentrazione e debolezza. Questo è particolarmente importante durante l'allattamento, poiché molte madri dopo il parto soffrono di carenza di ferro, poiché il bambino ha esaurito tutte le sue riserve. I funghi ostrica sono disponibili in alcuni supermercati con distribuzione a domicilio, in confezioni di funghi secchi o in alcuni mercati agricoli. Questi funghi sono molto densi di nutrienti, tra cui elevate quantità di rame, potassio, proteine e selenio. Sono anche una buona fonte di fosforo, zinco, niacina e acido pantotenico, soprattutto se cucinati e consumati più di una tazza alla volta. La ricerca dimostra che i funghi cardoncelli possono ridurre gli squilibri ormonali e prevenire i tumori ormono-dipendenti, in particolare il cancro al seno. Un vantaggio del consumo di funghi è che sono un'elevata fonte di acido linolenico coniugato, un tipo di acido grasso che controlla la produzione di estrogeni.

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Misure precauzionali

Le precauzioni da adottare quando si assumono funghi nella dieta durante l'allattamento sono le seguenti.

Acquista funghi freschi, senza parti marce. Per i funghi lavorati, controlla la data di scadenza. È importante acquistare e consumare funghi biologici perché sono molto porosi e tendono ad assorbire facilmente le sostanze chimiche dal terreno in cui vengono coltivati.

I funghi possono contenere alti livelli di tossine come metalli pesanti e pesticidi quando esposti a spray chimici o inquinanti idrici, quindi vale la pena spendere di più per acquistare la migliore qualità possibile. I funghi secchi possono essere un po' più costosi di quelli freschi, ma sono una buona opzione quando i funghi non sono di stagione.

Conservateli in frigorifero fino al momento dell'uso e ricordate che hanno una scadenza breve, quindi prima li usate, meglio è. I funghi possono deteriorarsi rapidamente e, se acquistati preconfezionati, è spesso meglio conservarli nella loro confezione originale in frigorifero. Se acquistate funghi puliti e crudi, conservateli in un sacchetto di carta o in un contenitore (senza coperchio) rivestito di plastica con qualche foro per l'aria e riposti in frigorifero.

Tuttavia, è possibile aumentare il contenuto di vitamina D nei funghi in casa, posizionandoli capovolti sul davanzale di una finestra per sole 1-2 ore, in modo da ricevere più luce solare.

Per lavare i funghi, è sufficiente pulirli con un panno pulito e umido per rimuovere lo sporco (come shiitake e porcini). Altri, invece, andrebbero puliti idealmente con una spazzola a setole fini (come i finferli). Poiché i funghi assorbono facilmente l'acqua, è meglio non sciacquarli o tenerli in acqua per troppo tempo, perché questo potrebbe renderli "inzuppati". Lavateli e cuoceteli correttamente. Non mangiate mai funghi crudi. Se volete verificare se un fungo provoca effetti collaterali, mangiatene una piccola quantità e osservate la reazione del vostro bambino. Evitate le reazioni allergiche. Evitate i funghi selvatici, che possono essere tossici. Questi funghi contengono psilocibina, una sostanza chimica che altera l'attività cerebrale e colpisce il bambino in crescita. Sono funghi tossici e i medici raccomandano alle donne in gravidanza e in allattamento di evitare queste sostanze chimiche che contengono funghi.

Quando si tratta di cucinare i funghi, ogni tipo deve essere trattato in modo leggermente diverso. Ad esempio, i funghi secchi possono essere reidratati aggiungendo acqua bollente e lasciandoli sobbollire per circa 15 minuti per aumentarne il volume.

I funghi grandi come i portobello possono essere cotti al forno e mantenere una consistenza soda, mentre quelli più sottili come gli shiitake e i cremini sono più adatti alla cottura in padella. Tenete presente che i funghi assorbono molto liquido all'inizio, ma poi lo rilasciano, quindi non c'è bisogno di affogarli in salsa o olio.

I funghi possono essere molto salutari, ma è importante sceglierli correttamente. È fondamentale preservare tutte le vitamine dei funghi cucinandoli correttamente.