Ceci piselli

Cece o come viene chiamato, Nagut, nahut, Nahata, ceci, ceci, piselli shish, colutea, hummus - leguminose pianta è una coltura leguminosa. Il nome latino è Cicer arietinum.

I ceci sembrano un agnello o una testa di maiale. Rispetto ai piselli interi familiari, i ceci più grandi, le sue dimensioni variano da mezzo a un centimetro e mezzo di diametro.

La patria del cece è il territorio del Medio Oriente. Più di settemila anni è cresciuto in questa regione. Era anche familiare agli abitanti dell'Antica Grecia e dell'Antica Roma, dove i ceci venivano usati non solo a scopi alimentari, ma anche a scopo medicinale. A proposito, la prima menzione scritta dei ceci si trova nell'Iliade di Omero.

Dal XVII secolo il cece è stato ampiamente diffuso in tutto il mondo. Inizialmente, gli europei lo utilizzavano anche come sostituto di una bevanda al caffè. Il popolo russo ha imparato a conoscere i ceci dai bulgari e dai popoli del Caucaso.

Ora i ceci sono consumati in diversi paesi del mondo, il cui numero supera i trenta. Soprattutto è apprezzato in India, Turchia, Pakistan, Iran, Messico, Australia, Etiopia, Cina e molti altri paesi (tropicali e subtropicali).

Il dado è ampiamente usato come prodotto alimentare. È adatto per zuppe, secondi piatti, contorni, snack, vari piatti nazionali di diversi paesi (hummus, falafel, cous cous e molti altri), insalate e conserve vegetali. La farina di noci, che si ottiene da questi fagioli, viene utilizzata per la cottura delle torte, preparando cereali nutrienti per i bambini. Quando si cuoce il pane o si fabbrica la pasticceria o la pasta, la farina di ceci viene mescolata con farina di frumento. Dai ceci fritti con uvetta, noci, ecc. Fare dolci

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Gradi di ceci

Nelle nostre vendite ci sono piselli di luce gialla o beige. Ma nel mondo ce ne sono altri di questo genere. Ad esempio, i piselli possono essere neri (lenticolari) e hanno un aroma intenso e un sapore di nocciola; verde, che è fresco e asciutto, ha bisogno di meno tempo per cucinare, rispetto ad altre varietà di ceci; rosso, marrone - in questi gradi un sacco di ferro, i piselli sono ben bolliti.

I tipi più popolari di ceci che possono essere trovati nella nostra regione sono:

• Desi, i cui fagioli sono scuri, hanno un guscio grosso e grosso. Cresciuto nel territorio di paesi come l'Etiopia, il Messico, l'Iran, l'India. La sua caratteristica distintiva è una proprietà notevole di ridurre lo zucchero nel sangue, inoltre, questo marchio è notevole per il suo gusto e aroma più ricchi e delicati, la sua preparazione è più delicata.
• Kabul - una varietà con grandi fagioli rotondi, che hanno un guscio sottile e liscio. Il territorio della sua crescita sono i paesi del Mediterraneo, Nord Africa, Afghanistan, India. Kabul è la varietà più famosa di ceci.

NUTRIZIONE NUTRIZIONALE

In 100 g di fagioli secchi ceci contiene:

• acqua - 11,5 grammi;
• proteine - 19,3 grammi;
• grassi - 6 grammi;
• Carboidrati: 58,2 grammi;
• fibra alimentare (fibra) - 2,5 grammi;
• cenere - 2,5 grammi.

In 100 g di ceci, una media di circa 364 kcal.

Composizione chimica dei ceci

In 100 g di fagioli secchi ceci contiene:

Vitamine:

• vitamina A (beta-carotene) - 40 microgrammi;
• vitamina V1 (tiamina) - 0,477 milligrammi;
• vitamina V2 (riboflavina) - 0,212 milligrammi;
• niacina (vitamina B3 o vitamina PP) - 1,54 milligrammi;
• vitamina B5 (acido pantotenico) - 1,59 milligrammi;
• Acido folico (vitamina B9) - 557 microgrammi;
• vitamina C (acido ascorbico) - 4 milligrammi;
• vitamina E (tocoferolo) - 0,82 milligrammi;
• vitamina K (fillochinone) - 9 microgrammi;
• Colina (vitamina B4) - 95,2 milligrammi.

Macronutrienti:

• potassio - 875 milligrammi;
• calcio - 105 milligrammi;
• magnesio - 115 milligrammi;
• sodio - 24 milligrammi;
• fosforo - 366 milligrammi.

Oligoelementi:

• ferro - 6,24 milligrammi;
• manganese - 2,2 milligrammi;
• rame - 0,847 milligrammi;
• selenio: 8,2 microgrammi;
• zinco - 3,43 milligrammi.

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Proprietà utili di ceci

L'elevato contenuto di piantine ceci di proteine di alta qualità e grassi, fibre, calcio (specialmente in grandi quantità), magnesio, potassio, vitamine A e C. Ceci caratterizzati da valore calorico basso, così come superiorità sugli altri legumi - acidi essenziali di base metionina e triptofano ivi sono contenuti in un volume molto più grande.

Analizzando la composizione chimica dei ceci è ben comprensibile perché questo pisello sia così prezioso per più di mille anni. La qualità della proteina, che è del 30% in ceci, è vicino al bianco d'uovo. Contiene anche olio (8%), carboidrati (dal 50 al 60%), minerali (2-5%), vitamine A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Un alto valore nutrizionale consente di sostituire la carne con ceci piselli - questo è spesso usato dai credenti quando è necessario digiunare. Inoltre, questa dieta può servire come prevenzione delle malattie cardiache e vascolari.

La fibra contenuta nei ceci in una grande quantità, migliora i processi digestivi, ha un effetto benefico sulla funzione cardiaca, regolando i livelli di zucchero nel sangue, la rimozione del colesterolo dal corpo, impedendo lo sviluppo di anemia, prevenire la stipsi, ridurre la pelle tempo e l'intero corpo di invecchiamento, promuove la salute dei capelli e la tranquillità del sistema nervoso. I polli piselli danno energia al corpo, che usa lentamente, senza aumentare il livello di zucchero nel sangue.

L'alto contenuto di fibra alimentare nei ceci porta al fatto che il pisello turco è una fonte salutare di carboidrati, pertanto il suo uso è mostrato a persone con diabete, sensibili all'insulina. A causa delle fibre del cece, gli acidi biliari nell'intestino tenue si legano, perché il livello di colesterolo nel sangue diminuisce e il fegato non lo assorbe più volte.

La presenza di fibre insolubili nel ceci purifica l'intestino, deducendone cereali e tossine, prevenire la putrefazione, impedisce la crescita di batteri dannosi dovuti Nute intestino facilmente svuotato. Tutto ciò contribuisce alla salute dell'intestino crasso, pertanto la probabilità che una persona possa sviluppare il cancro al colon può essere ridotta.

La farina di Nutovuyu include nella loro dieta persone allergiche che hanno intolleranza al lattosio. Inoltre è spesso utilizzato in maschere facciali per la pelle del viso: è mescolato con olio d'oliva o di sesamo o con albume d'uovo.

I ceci piselli sono un'ottima fonte di antiossidanti, perché forniscono la salute dei sistemi cardiovascolari. Con un uso regolare di ceci del 15%, si riduce il rischio di sviluppare cardiopatia coronarica, poiché le pareti dei vasi sanguigni si rafforzano notevolmente e il lavoro dell'organo cardiaco migliora.

Nutu ha proprietà diuretiche, motivo per cui è anche usato come coadiuvante nel trattamento delle malattie renali, per l'escrezione delle pietre, promuove l'aumento delle secrezioni durante le mestruazioni e l'allattamento. Inoltre, i piselli promuovono un rapido recupero del numero di globuli rossi dopo le mestruazioni e durante la gravidanza.

Il famoso dottore Dioscorides Pedania dell'Impero Romano sotto il regno dell'Imperatore Nerone credeva che l'uso di teneri chicchi di ceci avessero un effetto benefico sullo stomaco e sui processi digestivi in esso contenuti. Raccomandò di mangiare i piselli durante il dessert. L'opinione di Ippocrate sui piselli di tacchino - il cece è un componente invariabile con una corretta alimentazione durante le malattie della pelle.

Gli scienziati hanno scoperto che anticamente i ceci erano molto apprezzati. Così, per esempio, su un affresco egiziano, che raffigura il faraone Akhenaton, il sovrano tiene in mano un ramoscello di ceci pisello. È un simbolo del potere maschile del faraone.

Le foglie della pianta contengono acido ossalico, citrico e malico. Il grasso in questo legume è presente in una quantità di 4,1 - 7,2% (dipende dalla varietà di piselli). Dei legumi solo in soia contiene più grasso, il cece è al secondo posto nella sua quantità.

La medicina alternativa consiglia i ceci come profilassi per la cataratta. È una malattia terribile che porta alla completa cecità. La cataratta influisce sul deterioramento della trasparenza della lente. La sua torbidità è associata a processi metabolici nel corpo. Quando vengono violati, le scorie si formano nell'intestino, nel fegato, nel sangue. Nut pulisce il corpo, con conseguente normale circolazione del fluido intraoculare. Pertanto, il cece aiuta a prevenire sia la cataratta che molte altre malattie, poiché in genere influisce sullo stato del corpo.

In molti paesi orientali e oggi il cece è un elemento importante nella medicina alternativa. Spesso, gli unguenti sono usati per trattare ustioni, scabbia e malattie della pelle. Viene anche usato dalla medicina tradizionale inglese, dove il cece è un astringente ufficialmente riconosciuto.

Ceci danno

Il dado e i piatti sono controindicati se una persona ha un'intolleranza individuale e un'ulcera della vescica.

I ceci piselli possono causare pesantezza allo stomaco e ai meteorismi. Il fatto è che ci sono degli oligosaccaridi e si dissolvono nell'acqua, il succo gastrico li divide troppo a lungo.

I ceci possono causare spasmi nell'intestino, ad esempio, se si beve un porridge di ceci con acqua fredda. La presenza di una maggiore formazione di gas si riscontra spesso nelle persone che hanno recentemente assunto piselli turchi. Eliminare questo problema aiuta i condimenti con curcuma, assafetida, finocchio. Inoltre, puoi immergere i ceci in acqua fredda per mezza giornata prima di cucinare. Non consigliare la combinazione di ceci con cavolo, convenzionale, così come broccoli e colore. Frutta, in cui molta pectina, è anche meglio non combinare con i ceci, in quanto ciò può causare indigestione. Pertanto, insieme ai ceci meglio non mangiare mele e pere il più a lungo possibile. Con la cistite, l'infiammazione della vescica, l'ulcera della vescica, i piselli sono meglio generalmente esclusi dalla dieta. Il metabolismo dei legumi è speciale, porta all'irritazione di questi organi.

Come cucinare i ceci?

I modi di cucinare i ceci sono ricchi nella loro varietà. Soprattutto il numero di ricette che utilizzano i ceci piselli può vantare una cucina orientale. Noce - l'ingrediente principale in piatti nazionali, ad esempio, paesi arabi. Piatti molto popolari come l'hummus (purea di ceci), i falafel (palle di ceci, che vengono usati come spuntino caldo, nella cucina israeliana sono le torte), così come il cous cous.

Molte ricette usano la farina di ceci - spesso si trova in varie salse, inoltre è usata come alternativa al caffè. Naturalmente la loro farina di olio di noci cuoce anche pane, torte piatte e altri prodotti da forno. Gli italiani producono ceci dai ceci.

I ceci sono usati per preparare zuppe e insalate. Gli abitanti dell'India e del Pakistan mangiano ceci giovani come verdure.

In molti paesi orientali, i fagioli di ceci sono cotti - questa è una prelibatezza locale. Inoltre, i ceci sono spesso usati come materie prime per bevande alcoliche.

I filippini cucinano dolci dolci a base di ceci - conservano i piselli turchi sciroppati e usano l'halo-alone nel gelato delle Filippine.

Come dolcezza i piselli vengono consumati in forma fritta, cosparsi di zucchero a velo.

Il dado è perfettamente combinato con la carne, è spesso usato come contorno, quando si preparano i secondi piatti. I vegetariani mangiano i ceci germogliati perché sono un'ottima fonte di proteine vegetali.

Particolarmente ricchi nell'uso di ceci nelle ricette sono la cucina indiana, italiana, turca, uzbeka e israeliana.

Come cucinare i ceci?

Per preparare i ceci, preliminarmente con esso è necessario eseguire alcune "manipolazioni".

Inizialmente, naturalmente, i ceci devono essere lavati dal fango. Prima della cottura, il cece è immerso nell'acqua. Per fare questo, usa l'acqua ordinaria nella proporzione di un bicchiere di piselli - da tre a quattro bicchieri d'acqua. È meglio che la temperatura era camera - utilizzare acqua calda per immersione, porterà l'effetto opposto: la guaina esterna fagioli compattato, in quanto sotto l'influenza della temperatura verificarsi proteine vegetali coagulazione, che è contenuta nella ceci.

Per favorire l'addolcimento del guscio esterno nell'acqua, è possibile aggiungere anche la soda. Ma in questo caso, i fagioli acquisiscono almeno un sapore di soda sottile ma presente, inoltre, la soda non è particolarmente utile per il corpo. Ma qui già a volontà - in linea di principio, i fagioli sono fradici e senza soda, ma miglioreranno notevolmente il processo. Inoltre, un altro punto importante - se si desidera continuare a ceci per cucinare purè di patate o usarlo in una purea in piatti, è meglio utilizzare la soda. La quantità di soda per tazza di ceci è mezzo cucchiaino. Ma se la ricetta richiede ceci di fagioli interi, è meglio usare acqua semplice - perché la soda può ammorbidire molto.

Quanto ci vuole per ammollare i ceci?

Il periodo di ammollo di ceci - da otto a dodici ore, cioè i piselli inzuppati sono lasciati per la notte, ecco perché il termine è sorto. Tuttavia, in linea di principio, sufficiente per l'addolcimento e per quattro ore, il fatto che i fagioli siano nell'acqua per il resto del tempo, infatti il risultato non è più compromesso: in quattro ore i piselli sono completamente liquefatti.

Un'altra sfumatura - per prevenire la fermentazione, quando il cece in ammollo è meglio conservarlo in un luogo fresco, ad esempio, nel frigorifero.

Quanto cucinare i ceci?

Per saldare i ceci, è necessario prima svuotare il liquido in cui è stato messo a bagno, quindi versare i fagioli con acqua fredda e infornare forte fino all'ebollizione. Se la schiuma si è formata, deve essere rimossa, quindi ridurre il calore al minimo e cuocere per un'ora o due. In alcuni piatti non è necessario inzuppare i piselli, ci sono dei momenti in cui si cuoce in padella, quindi non è necessario bollire i fagioli.

Quanto cucinare i ceci dipende ancora dalla ricetta del piatto, che deve essere cucinato. Quindi, per esempio, quando si preparano gli hummus, i piselli si cuociono un po 'più a lungo, se si tratta di uno spuntino fritto per birra, allora si può abbreviare il tempo di cottura. Se la soda non viene utilizzata durante l'immersione, è possibile aggiungere un pizzico durante la cottura, in modo da far bollire meglio i fagioli.

Come usare il sale quando si cuociono i ceci? Un punto importante - a causa dei ceci sale peggio ammorbidito, in modo che quando i ceci sono cotti, sale o non aggiunto a tutti (più spesso in caso di ceci o piatti schiacciare in cui viene utilizzato), o di un sale viene aggiunto per mezz'ora finché sono teneri ( nel caso in cui sono necessari i fagioli interi).

Devo sbucciare i ceci?

I soliti piselli prima della vendita rimuovono il guscio, i ceci di solito non puliscono. La maggior parte delle ricette non richiede la pulizia dei fagioli dal guscio, se si desidera, ad esempio, purea di patate o porridge di ceci sono particolarmente delicati, i piselli possono essere puliti.

Pulire i ceci di solito dopo un'ora di cottura. I fagioli vengono tolti, raffreddati in acqua fredda, e poi nell'acqua si esfoliano il guscio su ogni pisello. L'acqua con le pulizie si unisce, viene aggiunto fresco, quindi i fagioli vengono cotti per un'altra ora.

I fagioli ceci cotti sono pronti per l'uso in diverse ricette.

Piatti di ceci

I ceci utilizzano molte cucine orientali, cucina vedica e vegetariana. Con piselli di ceci, cumino, olio d'oliva, succo di limone, aglio e molti altri condimenti e spezie si combinano perfettamente. Il dado in forma verde può essere mangiato e crudo, ma il più delle volte è cotto o sottoposto a qualsiasi trattamento termico.

Primi piatti di ceci

I piselli turchi sono notevolmente combinati con carne e pesce, quindi i primi piatti sono spesso cucinati con esso: uzbechi shurpa, azerbaijani dovga, ceci toscani. Grazie ai ceci, l'aroma dei primi piatti si satura e la consistenza è densa, le zuppe diventano deliziose e nutrienti. Anche nelle zuppe vengono spesso utilizzate polpette di ceci.

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Antipasti e insalate di ceci

Per gli snack che possono essere cucinati dai ceci sono: hummus, falafel, pasta e paté vari. Ci sono molte ricette per insalate, che usano i ceci.

Secondi piatti e contorni di ceci

Probabilmente i secondi piatti più popolari, preparati con i ceci, sono lo stufato, il pilaf, il curry. Come guarnizione usare il porridge dai ceci o purè di patate, così come i fagioli interi, che sono bolliti o fritti. Spesso il porridge viene preparato con farina di ceci, in particolare con porridge di ceci per bambini.

Cottura e dessert di ceci

Purè di noci sono buone per fare frittelle e torte. Di farina di ceci, vengono prodotti tutti i tipi di dolci che, grazie a questa farina, diventano più nutrienti. A volte la farina di ceci è usata nei dolci al cioccolato. La purea di noci viene spesso utilizzata come ripieno dolce o salato per la cottura di prodotti da forno.

Salse e bevande dai ceci

Nelle salse i piselli creano una consistenza pastosa, i ceci aiutano a addensarsi. Come un'applicazione per bevande, piselli, o meglio, la farina da esso può essere un sostituto per il caffè.

Ricette con ceci

Zuppa di ceci in stile uzbeko

Per preparare zuppe di ceci in uzbeco sarà necessario:

• cinquecento grammi di agnello;
• un bicchiere di ceci piselli;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• tre cipolle;
• una carota;
• due patate;
• sale, pepe, alloro, verdure a piacere.

I piselli di ceci sono fradici per cinque-sei ore. Montone tagliato a cubetti, sparsi in un calderone e friggere in olio vegetale fino a formare una crosta crosta. Successivamente, vengono aggiunte delle verdure: carote affettate, pomodori, bulbi a cubetti. Le verdure sono fritte con carne per altri cinque o sette minuti. Quindi riempiono il tutto con acqua, aggiungono i ceci, precedentemente ammollati, bolliti per venticinque minuti. Quindi le patate pre-tagliate a cubetti vengono aggiunte al contenuto del calderone, sale, pepe, foglie di alloro vengono aggiunte al gusto e cotte fino al momento. Prima di servire, la zuppa con ceci in stile uzbeko è decorata con vegetazione.

Insalata con ceci

Per preparazione di insalata con cece è necessario:

• un bicchiere di ceci piselli;
• un peperone dolce;
• un petto di pollo;
• un avocado;
• olio d'oliva;
• verdure e spezie da gustare.

Con così tanti prodotti, si ottengono tre porzioni di insalata con ceci. I ceci sono pre-immersi in acqua, preferibilmente durante la notte o almeno quattro ore. Dopo di ciò, i ceci vengono cotti secondo la tecnologia della loro preparazione (vedi sopra).

Un peperone intero non pelato viene cotto per quindici minuti in un forno a 200 gradi Celsius fino a scurire leggermente la buccia. Un altro peperoncino è posto in una busta di polietilene, dove può rimanere qualche minuto. Quindi si rimuove facilmente la buccia dal peperone e si puliscono i semi.

Carne di pollo cosparsa di spezie a piacere, ad esempio aglio, varie erbe, ecc. In una padella con olio d'oliva, il pollo è fritto per due minuti su ciascun lato.

Tutti gli ingredienti dell'insalata (pollo, pepe, avocado) vengono tagliati a pezzetti e poi mescolati con fagioli ceci bolliti. L'insalata intera viene riempita con una piccola quantità di olio d'oliva.

Insalata di broccoli, ceci e pomodori

Per preparare un'insalata di broccoli, ceci e pomodori, è necessario:

• quattrocentocinquanta grammi di broccoli;
• un cucchiaio di senape;
• due cucchiai di aceto di vino rosso;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• una lattina di ceci in scatola (quattrocento grammi);
• due bicchieri di pomodorini;
• mezza cipolla rossa piccola cipolla;
• sale, pepe macinato e altri condimenti a piacere.

Infiorescenze di broccoli tagliati, stenderli in una casseruola con una doppia caldaia, in cui vengono versati circa due centimetri e mezzo di acqua, portata a ebollizione. I broccoli vengono bolliti per circa cinque minuti.

Separatamente nel contenitore mescolare ingredienti come senape, aceto, olio d'oliva, cipolle tritate finemente, condire con sale e pepe. Dopo di che, mettete i pomodori tagliati a metà "ciliegia", i broccoli cotti e i ceci in scatola lavati, poi tutto è ben mescolato.

Circa sei porzioni di lattuga lasciano la quantità proposta di ingredienti.

Insalata leggera di ceci con verdure ed erbe aromatiche

Per preparare una leggera insalata di ceci con verdure ed erbe necessarie:

• centocinquanta grammi di ceci (bolliti o in scatola);
• un pomodoro;
• un cetriolo;
• un mucchio di cipolle verdi;
• prezzemolo, basilico, menta (diversi rametti);
• olio d'oliva;
• succo di limone;
• trenta-cinquanta grammi di parmigiano;
• sale, pepe e altri condimenti a piacere.

Pomodoro e cetriolo tagliati a cubetti, prezzemolo, basilico, menta, cipolle verdi - il più piccolo possibile. Un po 'di succo di limone e olio d'oliva sono mescolati per riempire l'insalata. Ceci precotti o in scatola, ceci, pomodori, cetrioli, erbe mescolate in un'insalatiera, aggiungere i condimenti a piacere. Completare con un'insalata cosparsa di parmigiano grattugiato.

Cotolette di ceci

Per la preparazione di cotolette di ceci è necessario:

• una lattina di ceci in scatola (quattrocento grammi);
• un quarto di un bicchiere di farina;
• due spicchi d'aglio;
• un quarto di un bicchiere di foglie di prezzemolo;
• due cucchiai di tahini in pasta di sesamo;
• un cucchiaino di lievito;
• un cucchiaino di cumino macinato;
• un cucchiaino di scorza di limone;
• mezzo cucchiaino di sale;
• mezzo cucchiaino di pepe nero;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• fette di limone.

Per preparazione di salsa a cotolette da ceci è necessario:

• mezza tazza di cetriolo a dadini;
• uno e mezzo bicchieri di yogurt naturale senza grassi;
• mezzo bicchiere di menta fresca tritata;
• un cucchiaio di succo di limone fresco.

L'aglio è macinato in un frullatore o in qualsiasi altro modo. Nel serbatoio mescolare l'aglio con la farina, i ceci, il lievito, la pasta di sesamo tachinia, il cumino, la scorza di limone, il prezzemolo, salare e pepare. Quattro pezzi si formano dalla massa risultante.

In una padella grande olio riscaldato, quindi friggere per mezzo di cotolette di calore per tre o quattro minuti su ciascun lato.

Gli ingredienti per la salsa sono mescolati separatamente nel loro contenitore. La salsa risultante viene servita insieme alle cotolette.

Maiale piccante con ceci e pomodori

Per la preparazione di maiale con ceci e pomodori è necessario:

• mezzo bicchiere di olio d'oliva;
• due grandi lampadine;
• settecento grammi di maiale tritato;
• sei spicchi d'aglio;
• succo di due limoni;
• due cucchiaini di pepe di cayenna;
• due scatolette di ceci in scatola (ottocento grammi);
• un mazzetto di prezzemolo verde;
• sei pomodori freschi e grandi.

Cipolla tritata finemente e fritta a fuoco medio in una padella con olio di girasole per cinque minuti. Quindi aggiungere la carne di maiale tritata, fino a quando non viene cotta per circa cinque minuti, fino a quando la carne cambia completamente il suo colore.

L'aglio è tagliato a fette sottili, mescolato con succo di limone, condito con peperoncino e brasato per un minuto. Aggiungere a tutto il numero di ceci lavati, prezzemolo tritato, mescolare l'intera massa e cuocere per cinque minuti. Alla fine, aggiungere i pomodori a pezzetti, che vengono stufati per altri quindici minuti, mescolando periodicamente, dopo di che il piatto è pronto.

Pilaf di Uzbeco con montone e ceci

Per la preparazione del pilaf uzbeko con agnello e ceci è necessario:

• un chilo di agnello;
• chilogrammo di riso tondo;
• un chilogrammo di carote gialle;
• un chilogrammo di cipolle;
• cento grammi di grasso grasso;
• duecento grammi di ceci di tacchino;
• due cucchiaini di crespino;
• due cucchiaini di cumino (zira);
• due cucchiai di sale;
• due cucchiai di uvetta;
• due cucchiaini di spezie per pilaf;
• duecento millilitri di olio di semi di cotone;
• tre teste d'aglio;
• mezzo cucchiaino di zucchero

Secondo questa ricetta, con la quantità proposta di ingredienti, si ottengono circa nove porzioni.

Prima di cuocere, circa 4-5 ore, i ceci sbucciati vengono impregnati per poi usarli nell'ulteriore cottura del piatto.

Duecento grammi di olio di semi di cotone vengono riscaldati a una temperatura massima. Ovviamente è possibile sostituirlo con il girasole, ma il cotone conferisce al plov un sapore speciale e tradizionale, quindi è ideale per utilizzarlo. Il grasso di mandarino viene tagliato a pezzi di media grandezza e fritto in olio bollente fino a quando non appare una crosta dorata. Se l'agnello è stato acquistato con l'osso, l'osso tagliato dalla carne è ben tagliato e fritto anche sul fuoco molto alto, per dieci minuti, poi viene tolto. Chilogrammi di cipolle vengono tagliati in anelli e messi in kazan, a causa di ciò, l'olio di solito bolle. Le cipolle sono fritte fino a doratura, è importante non scuocarla.

L'agnello viene tagliato in pezzi abbastanza grandi, circa le dimensioni di un terzo del pugno di una donna. Durante la frittura di carne di montone, il fuoco può essere reso il più forte. La carne viene fritta per circa dieci-quindici minuti, fino a formare anche una crosta, dopo di che il fuoco si riduce. Carote tagliate a strisce e distribuite in un calderone, aggiungere un cucchiaio di sale. Le carote hanno bisogno di languire per circa quindici minuti, fino a quando non inizia ad attaccarsi alla carne, mentre diventerà molto morbida, e il suo volume sarà dimezzato. Per tutto questo tempo, il coperchio non è coperto da un coperchio.

Tutte le verdure e l'agnello che si trovano nel calderone vengono versati con un litro di acqua bollente o semplicemente acqua calda e portata a ebollizione. Quindi aggiungere i ceci, lo ziru, una miscela di spezie per pilaf, crespino, uvetta, zucchero, mettere sopra l'aglio sporco con le teste intere (naturalmente, pre-lavato). Tutti i contenuti sono stufati a fuoco basso per venti o trenta minuti sotto il coperchio.

Prima di aggiungere nel riso calderone, ha risolto con cura, sbarazzarsi di eventuali pietre e chicchi di riso non sono di qualità molto buona. Quindi è importante risciacquare a fondo il riso, di solito viene versato più volte con acqua finché, dopo tutto, l'acqua diventa trasparente. Dopo tutti questi procedimenti, gettare il riso in cima alla massa, che è nella caldaia, accuratamente livellato, non frantumazione, aggiungere l'ultimo cucchiaio di sale e versare più acqua in una piccola quantità, in modo che era a circa metà a due centimetri sopra il livello del riso. Successivamente, tutto in umido a fuoco medio senza coperchio.

Da qualche parte in mezz'ora il riso assorbirà l'acqua e si gonfierà. In questo caso, l'acqua è appena al di sotto del centro del calderone (il riso viene spinto da parte con una spatola in modo che possa essere controllato). Per tutto questo tempo, i contenuti del calderone non devono essere mescolati. Dopo il gonfiore, il riso viene raccolto al centro del calderone da uno scivolo, coperto con la zira rimanente, sopra vengono messi più aglio e coperti con un piatto in cima. Quindi il calderone viene coperto con un asciugamano e un coperchio viene messo sopra. In questo stato, il contenuto del kazano dovrebbe languire per circa quindici minuti. Dopodiché, il fuoco viene spento e il pilaf uzbeko con ceci e montone viene insistito per mezz'ora. La massa non è ancora mescolata: il riso dovrebbe sempre cuocere su carne e verdure. Durante questo periodo il riso assorbe il rimanente liquido in eccesso, dopodiché il pilaf può essere servito sul tavolo. La carne viene estratta dal calderone separatamente, il riso è mescolato con il grosso. Di solito il pilaf uzbeco con ceci e agnello viene steso su un piatto grande e appoggiato sopra la testa di agnello e aglio.

Pollo con ceci

Per cucinare il pollo con i ceci è necessario:

• quattro pezzi di filetto di pollo;
• quattrocento grammi di ceci di ceci in scatola (una pentola); Puoi usare i ceci lessati cucinati in anticipo;
• centocinquanta grammi di yogurt naturale ricco di grassi;
• trecento grammi di pomodorini;
• coriandolo tritato finemente;
• olio d'oliva (da cinquanta a settanta millilitri);
• quattro spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di cumino macinato;
• un cucchiaio di paprika affumicata;
• un cucchiaino di fiocchi di peperoncino.

Per prima cosa prepara la salsa. Olio, schiacciato in un frullatore o pressato attraverso una pressa, aglio e spezie vengono mescolati in un contenitore separato. Un terzo della massa risultante viene mescolato con lo yogurt per la salsa al pollo già pronto.

Due cucchiai di salsa sono usati per condire il pollo, che è disposto in una teglia da forno. La salsa rimanente viene mescolata con ceci e pomodori, aggiungere metà della quantità di coriandolo. La massa risultante viene diffusa intorno al pollo, per tutta la stagione con sale e pepe. Cuocere il pollo con i ceci in forno a 220 gradi per circa venti minuti. Pronto pollo con ceci cospargere con il coriandolo rimanente.

Falafel con ceci

Per preparare falafel con ceci è necessario:

• duecentocinquanta grammi di ceci;
• uno spicchio d'aglio;
• koriandra;
• prezzemolo;
• un cucchiaino di coriandolo;
• un cucchiaino di curcuma;
• un quarto di cucchiaino di soda;
• mezzo cucchiaino di pepe rosso;
• un cucchiaino di succo di limone;
• un cucchiaino di olio d'oliva.

I piselli sono pre-ammollati per circa otto ore. Prima di cuocere, l'acqua viene versata con cura, i piselli vengono macinati con un frullatore fino a ottenere un purè liscio. Cipolle e spezie (prezzemolo, coriandolo, coriandolo, pepe, aglio, curcuma) tritate separatamente, un contenitore viene miscelato, quindi esso viene aggiunto ceci schiacciati ed agitato, dopo di che il sale turno, olio, limone e soda. L'intera massa è mescolata per renderla omogenea. Se diventa secco, aggiungi un po 'd'acqua. La massa risultante viene rotolata con palline, di solito a tali proporzioni, sono circa venticinque. Le palline sono cotte nel forno fino a doratura per circa mezz'ora.

Hummus di ceci

Per preparare l'hummus dai ceci avrai bisogno di:

• trecento grammi di ceci;
• settanta grammi di olio d'oliva;
• quattro spicchi d'aglio;
• due foglie di salvia;
• quattro foglie di basilico;
• mezzo cucchiaino di curry.

Prima della cottura diretta dell'hummus, il cece viene immerso in acqua per quattro-otto ore e poi cotto per circa due ore a fuoco basso, come per molte altre ricette. I piselli cotti vengono macinati in un frullatore in uno stato di purea. A volte la massa è molto spessa, quindi aggiungi l'acqua, che era ceci cotti. Quindi, al mixer vengono aggiunti l'aglio tritato finemente, il curry, la salvia, il basilico e anche il sale a piacere. L'intera massa viene lentamente battuta con un frullatore, l'olio viene aggiunto lentamente. La prontezza è determinata dal gusto: deve essere satura e consistente - pastosa.

Ricette vegetariane dai ceci

Pilaf vegetariano dai ceci

Per cucinare pilaf vegetariano da ceci è necessario:

• due tazze di riso di riso non fermentato;
• mezzo bicchiere di ceci;
• tre carote di media grandezza;
• due grandi lampadine;
• una testa d'aglio;
• un bicchiere di olio vegetale;
• un bicchiere di carne di soia;
• un cucchiaio di crespino;
• un cucchiaino di zira;
• un cucchiaino di pepe macinato rosso.

Prima di preparare un plov vegetariano con ceci, è necessario pre-ammollo, preferibilmente di notte. Il riso viene lavato accuratamente diverse volte fino a quando l'acqua diventa limpida. Mentre altri prodotti sono pronti, il riso viene lasciato nell'acqua per gonfiarsi un po '.

Cipolla e carote tagliate a metà anelli e cannucce, rispettivamente. A Kazan, nel frattempo, l'olio viene riscaldato, dopo di che è prima le carote fritte a fuoco vivo finché non diventa marrone chiaro, e l'olio non diventa arancione. Aggiungere le cipolle alle carote, aggiungere il sale e friggere a fuoco vivace fino a ottenere il colore dorato.

Nel calderone aggiungi lo ziru, il crespino, il peperone rosso, i ceci e la carne di soia. Con il riso che si gonfia, scolare l'acqua e versarla sul contenuto del calderone, senza mescolare. Dalla testa d'aglio, togliere la buccia esterna, e poi infilarla nel riso, versare l'acqua bollente dall'alto, in modo che copra il dito sul riso.

Dopo di ciò, il calderone è coperto da un coperchio, il fuoco è ridotto al minimo e soffiato per quaranta o cinquanta minuti. Una volta raggiunta la preparazione, il pilaf vegetariano viene rimosso dal fuoco e mescolato con tutto il contenuto del kazan. Il pilaf vegetariano con ceci è pronto da servire sul tavolo: è disposto su un grande piatto piatto.

Ceci con melanzane

Per preparare ceci con melanzane hai bisogno di:

• cento grammi di ceci piselli;
• due melanzane;
• quattro cucchiai di olio d'oliva;
• Kinsey;
• quattro rametti di prezzemolo;
• due spicchi d'aglio;
• due cucchiai di succo di limone;
• un cucchiaio di aceto di vino bianco;
• mezzo cucchiaino di semi di zira;
• mezzo cucchiaino di paprika macinata;
• sale a piacere.

I piselli vengono cotti per 4-8 ore prima della cottura, dopo di che cuociono per 1,5-2 ore secondo la tecnologia di cottura.

Le melanzane vengono tagliate a cubetti grandi, fritte in padella con olio d'oliva, fino a quando appare una crosta rossastra, sale a piacere e spezzatino fino a cottura. La preparazione viene preparata mescolando coriandolo, prezzemolo, aglio, paprika, zir, olio d'oliva, aceto e succo di limone. Quindi la salsa viene mescolata con melanzane e ceci, leggermente salati. L'intera massa è messa in frigorifero e ha insistito per due ore. Il piatto è pronto per l'uso.

Piselli nella cosmetologia

L'industria cosmetica ha anche preso piselli turchi per le armi. Dal momento che ha un sacco di calcio, ferro e proteine vegetali, così come molti altri microelementi utili, influenza in modo significativo il miglioramento della pelle, dei capelli, delle unghie e, nel complesso, influenza positivamente la salute dell'intero organismo. Il dado è usato nella preparazione di vari mezzi di uso esterno - creme, unguenti, maschere per il viso e capelli. Le maschere dado nei paesi orientali sono tra le più popolari.

Maschera per il viso di ceci

La ricetta per una maschera per il viso di un pisello sono i ceci: un quarto di un bicchiere di ceci è immerso in acqua per mezza giornata. I piselli bagnati sono schiacciati e mescolati con un cucchiaio di miele, aggiungere tanto olio di girasole. Dopo accurata miscelazione, la maschera può essere applicata sul viso. Il tempo di azione è di trenta minuti. È meglio lavare la maschera con la stessa acqua in cui sono stati immersi i fagioli.

La maschera di ceci mantiene la giovinezza della pelle, le dona freschezza, aiuta ad eliminare l'infiammazione, l'acne e le bolle.

Dado per perdita di peso

Anche se i piselli di tacchino sono piuttosto alti in calorie, è spesso usato in diete diverse. Ceci - una fonte unica di proteine vegetali e carboidrati complessi, l'indice glicemico di ceci solo 30. Pertanto, è spesso combinati con altri prodotti, la loro sostituzione nella dieta di patate, riso, farina e altri alimenti ricchi di amido. C'è anche una dieta speciale, che si basa sui ceci piselli.

Inoltre, i piselli hanno un effetto positivo sul lavoro del tratto gastrointestinale, puliscono il corpo dalle tossine e dalle tossine, che, naturalmente, influiscono anche sulla figura.

Tuttavia, utilizzando ceci in scopi alimentari, va ricordato che i carboidrati in esso si trova ancora in grandi quantità, in modo da mangiare opportuno a cena, nella seconda metà della giornata è meglio astenersi.

Per scopi dietetici è meglio usare i ceci lessati piuttosto che in scatola: quando si usa molto sale e consumare molto di questo minerale, come è noto, non riflette bene i risultati della perdita di peso.

Le proprietà curative dei ceci

Ad oggi, i medici confermano ufficialmente i seguenti effetti terapeutici del cece:

• mantenere la quantità necessaria di ferro nelle persone con emoglobina bassa, donne incinte e donne durante l'allattamento;
• regolazione del livello di glucosio nel sistema circolatorio;
• lotta contro il colesterolo dannoso;
• normalizzazione dell'intestino e dell'intero tratto gastrointestinale;
• pulire il corpo dalle tossine e da altre sostanze nocive.
• riduzione del rischio di cancro e ictus;
• prevenzione delle infezioni, prevenzione del raffreddore e dell'influenza, rafforzamento del sistema immunitario;
• lotta contro l'eccesso di peso;
• rafforzamento del muscolo cardiaco;
• aiuto nel lavoro della ghiandola tiroidea;
• ostruzione della formazione di calcoli nell'urina e nella cistifellea;
• rafforzare il sistema nervoso;
• miglioramento dei processi metabolici nella lente dell'occhio, prevenzione della cataratta;
• aumento della potenza negli uomini, stimolazione della formazione dello sperma;
• aumento della lattazione nelle donne durante il periodo di alimentazione;
• normalizzazione delle ovaie, se la mestruazione è assente;
• rinforzo del tessuto osseo e dello smalto dei denti.

Malattie in cui è utile mangiare i ceci

I ceci piselli sono raccomandati se la presenza delle seguenti malattie:

• anemia da carenza di ferro e esaurimento;
• diabete, aterosclerosi, obesità;
• ridotta funzionalità della tiroide, gozzo endemico;
• patologia dell'intestino; pancreas, fegato, stitichezza, emorroidi, senza appetito;
• tosse, pleurite, insufficienza polmonare, tubercolosi del primo stadio;
• aritmie, angina pectoris, predisposizione agli ictus, presenza di disturbi nervosi;
• convulsioni degli arti inferiori;
• cataratta, miopia, glaucoma;
• problemi nel concepire un bambino negli uomini e nelle donne.

Trattamento con ceci

Con l'aiuto dei ceci si può pulire il corpo: influisce positivamente sul lavoro del tratto gastrointestinale, rimuove le tossine dal corpo.

Il trattamento con i ceci può essere fatto secondo questa ricetta: mezzo bicchiere di ceci secchi deve essere versato con acqua bollita e lasciato gonfiore per otto ore. Alla fine di questo tempo, è necessario scaricare l'acqua e piselli attraverso un tritacarne o immergere con un frullatore. Piccole porzioni della purea risultante per il trattamento dei ceci dovrebbero essere consumate per tutto il giorno. Di sera puoi immergere una porzione per il giorno successivo. Per sette giorni ogni giorno mangiano ceci per ottenere risultati. Gli esperti consigliano un corso di trattamento di ceci di tre mesi - una settimana da usare, una settimana di pausa e quindi tutto il periodo.

Piselli in caso di diabete

Le fibre vegetali, che sono contenute nei ceci, contribuiscono al controllo del metabolismo dei carboidrati, il livello di colesterolo quando viene consumato dalle persone con diabete mellito diminuisce. Ma con il diabete, l'introduzione alla dieta dei ceci ha le sue sfumature: dovrebbe essere consumata non più di una volta alla settimana e in quel giorno è necessario meno pane.

I piselli sono preziosi per un paziente diabetico con un ricco contenuto di sostanze nutritive, un rapporto favorevole di sodio e potassio, quindi il cece è indispensabile sia per il trattamento che per la prevenzione di una malattia come il diabete mellito.

I ceci piselli turchi sono un prodotto utile e gustoso con una serie di proprietà medicinali. Nel nostro paese è meno popolare, anche se nei paesi orientali è ampiamente distribuito ed è un ospite frequente a tavola. Con i ceci, puoi preparare molti piatti interessanti e insoliti che daranno inusuali e originali alla razione di ogni famiglia.