Piselli

I piselli svolgono un ruolo molto importante nella dieta umana. Fin dall'antichità, questa leguminosa è famosa per il suo sapore unico, il suo particolare valore nutrizionale e la sua ricchezza.

Nell'antica India e Cina i piselli erano considerati simbolo di ricchezza e fertilità, mentre nell'antica Roma e Grecia occupavano un posto di rilievo tra gli altri prodotti: venivano spesso utilizzati sia nei piatti preparati per i re, sia come cibo della gente comune.

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Oggi, la varietà di piatti a base di piselli è sorprendente. Decine di piatti deliziosi possono essere preparati con questa pianta: piselli lessati, grattugiati, fritti in olio, porridge di piselli con carne, zuppa di piselli, stufato o gelatina, frittelle di piselli, cotolette, salsicce e molto altro. Si può affermare con certezza che i piselli sono i migliori tra gli ortaggi per contenuto proteico, valore nutrizionale ed energia. Secondo i nutrizionisti moderni, un adulto dovrebbe consumare almeno quattro chilogrammi di piselli all'anno.

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Varietà di piselli

I piselli sono una delle colture orticole più antiche. Inizialmente, questa pianta era diffusa in Olanda, per poi guadagnare popolarità in altri paesi europei: Francia, Germania, Spagna, ecc. Questa leguminosa è una pianta autoimpollinante, il cui frutto è un fagiolino verde. Dei due principali gruppi di piselli, da foraggio e da orto, solo quest'ultimo viene utilizzato per l'alimentazione umana. Esistono tre varietà orticole di piselli, ognuna delle quali ha proprietà culinarie specifiche:

• peeling,
• cerebrale,
• zucchero.

I piselli da sgranare vengono spesso utilizzati per preparare zuppe, stufati, porridge e altri piatti. Questo tipo di pisello viene coltivato per ottenere piselli verdi, utilizzati per la conservazione. La varietà di pisello "cervello" viene utilizzata per lo stesso scopo; i suoi fagioli sono rugosi e molto dolci. Una volta cotti, i fagioli della varietà "cervello" non diventano morbidi, quindi non sono adatti alla preparazione di zuppe. I baccelli della varietà "pisello dolce" vengono consumati interi. Questa varietà viene coltivata per le "scapole", fagioli acerbi che vengono consumati senza sgranare.

I piselli sono adatti al consumo sia freschi che surgelati o in scatola. Vengono spesso aggiunti a borscht, zuppe, stufati, insalate, paté, frittate e vengono utilizzati anche per preparare contorni a base di pesce e carne. Alcune delle varietà di piselli più comuni sono: "Alpha", "Viola", "Oscar", "Emerald", "Premium", "Matrona", "Nicholas", "Ashton" e altre. Ognuna di queste varietà ha caratteristiche, scopi e metodi di coltivazione propri. Tutte le varietà si distinguono per un elevato contenuto proteico. Inoltre, questa leguminosa contiene aminoacidi essenziali, sali minerali e un gruppo equilibrato di vitamine.

Composizione dei piselli

I piselli contengono molti componenti utili. Un singolo pisello verde contiene vitamine B, H, C, A e PP, magnesio, potassio, ferro, sali di fosforo, oltre a fibre alimentari, beta-carotene, amido, acidi grassi saturi e insaturi. Inoltre, i piselli sono ricchi di antiossidanti, sostanze utili che ritardano l'ossidazione. I piselli contengono proteine e minerali importanti per l'organismo umano come iodio, ferro, rame, fluoro, zinco, calcio e molti altri.

I piselli secchi contengono: proteine ‒ 23%, grassi ‒ 1,2%, carboidrati ‒ 52%, e il valore energetico dei piselli per 100 grammi di parte commestibile è di 298 kcal. I piselli verdi sono considerati un prodotto dietetico, in cui: proteine ‒ solo il 5%, e carboidrati ‒ 13%, con glucosio e fruttosio che costituiscono la metà di tutti i carboidrati.

I piselli contengono grandi quantità di selenio, che ha un pronunciato effetto anticancerogeno. Inoltre, i piselli giovani sono in grado di "bloccare" l'ingresso di numerosi metalli radioattivi nocivi nel corpo umano. La medicina tradizionale utilizza questo legume per vari scopi. Ad esempio, con l'aiuto di impacchi di farina di piselli, è possibile eliminare infiltrazioni infiammatorie, acne, foruncoli, ascessi e altri problemi della pelle. È importante notare che, grazie alla loro composizione unica, i piselli riducono lo sviluppo del cancro, così come l'ipertensione, l'ictus, l'infarto e contribuiscono a rallentare i processi di invecchiamento cutaneo legati all'età.

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Contenuto calorico dei piselli

I piselli sono considerati un alimento dietetico ipocalorico, sebbene contengano calorie sufficienti a saturare l'organismo: una media di 300 kcal per 100 grammi di prodotto secco. La composizione dei piselli è molto simile a quella della carne. Le proteine vegetali in essi contenute vengono assorbite molto più rapidamente delle proteine della carne. Grazie a queste proprietà, i piselli possono essere utilizzati come rimedio naturale per prevenire l'anemia. Il consumo regolare di piselli aiuta a perdere peso, poiché questo prodotto ha un effetto benefico sull'apparato digerente, "regolando" il funzionamento di stomaco e intestino e migliorando l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo. I chicchi di piselli contengono molte fibre, che aiutano efficacemente l'organismo a purificare l'intestino da tossine, scorie e altre sostanze nocive. Pertanto, questo tipo di legume è particolarmente indicato per chi tiene sotto controllo il proprio peso corporeo.

Il contenuto calorico dei piselli dipende dal tipo di prodotto: i piselli secchi schiacciati contengono più calorie (348 kcal/100 g) a causa del maggiore contenuto di carboidrati, mentre i piselli bolliti ne contengono meno: 115 kcal/100 g. Il contenuto calorico dei piselli interi secchi è di 340 kcal, mentre quello dei piselli verdi freschi è di 280 kcal. I piselli verdi in scatola contengono meno calorie: solo 55 kcal.

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Mappa tecnologica dei piselli

La diffusione di una coltura come i piselli è dovuta sia alle sue proprietà benefiche uniche che alla semplicità della sua tecnologia di coltivazione. L'obiettivo principale della coltivazione di tutti i legumi è aumentare il raccolto lordo, migliorare la fertilità del suolo e aumentare l'apporto di proteine vegetali.

La mappa tecnologica dei piselli è composta dal nome e dal volume di lavoro associato alla coltivazione di questo prodotto, dalla composizione del personale di reparto e di servizio, dai calcoli dei costi e dall'efficienza economica della coltivazione di questa coltura.

La caratteristica principale della coltivazione dei piselli è il suo breve periodo vegetativo, che ne consente la semina in molti paesi del mondo, tra cui l'Ucraina. È importante sottolineare che i piselli sono una coltura precoce, poco esigente e resistente al freddo, che occupa una posizione di leadership tra le altre leguminose in termini di resa. L'Asia sud-occidentale è considerata la culla dei piselli, e in seguito questa coltura ha iniziato a essere coltivata attivamente anche nell'Europa meridionale. I piselli hanno più di duemila anni.

I piselli sono giustamente considerati una preziosa coltura alimentare e foraggera. L'impiego di tecnologie agricole di alta qualità in Ucraina consente di ottenere un raccolto stagionale di piselli, in media, di oltre 4 tonnellate. È importante notare che i piselli, come molte altre leguminose, contribuiscono all'accumulo di azoto utile nel terreno. Inoltre, dopo la raccolta, rimangono nel terreno molti residui radicali di pisello, che contengono fosforo, potassio, calcio e altri microelementi. Questi sono i fattori che influenzano l'utilizzo di questa coltura come anello intermedio nella pianificazione agronomica della rotazione colturale (alternanza) tra colture cerealicole e colture industriali. Spesso si può tracciare la seguente sequenza di semina: coltura cerealicola ‒ una certa varietà di piselli ‒ coltura industriale. È importante tenere presente che dopo la semina dei piselli si ottiene un'elevata resa di mais, così come di grano invernale, barbabietole da zucchero e altre colture. Per migliorare la produttività dei piselli, durante la semina vengono utilizzati efficaci biopreparati. Una delle condizioni obbligatorie è quindi il trattamento pre-semina dei semi di pisello con speciali preparati azotofissatori.

Per una crescita completa dei piselli, è importante arare il terreno in profondità, fino a 25 centimetri. Grazie a tale aratura, si ottiene un aumento dell'aerazione del terreno, che a sua volta ha un effetto positivo sulla crescita dell'apparato radicale dei piselli e contribuisce anche ad aumentare le riserve di umidità nel terreno. Per quanto riguarda il fabbisogno di calore delle leguminose, è basso: i semi di pisello possono germinare a una temperatura di 12 °C; allo stesso tempo, il livello di umidità del terreno per garantire un raccolto ottimale di piselli dovrebbe essere compreso tra il 70 e l'80%. Il periodo di semina dei piselli coincide con quello dei cereali primaverili. Ciò è dovuto al fatto che i piselli sono piante che amano l'umidità e sono resistenti al freddo, e una semina tardiva può ridurre significativamente la resa. Naturalmente, durante la cura delle colture di piselli, è necessario adottare misure appropriate per eliminare efficacemente le erbe infestanti. I migliori risultati nella lotta contro i parassiti e le malattie delle piante si ottengono con la raccolta separata di questa coltura. La falciatura viene effettuata quando il 75% dei semi è ingiallito e il contenuto di umidità dei semi è del 40%. Dopo la raccolta e l'accurata pulizia dei semi, è necessario controllare i piselli per eventuali danni causati da parassiti, in particolare dall'oziorrinco.

Come mettere a bagno i piselli?

I piselli devono essere accuratamente ammollati prima del consumo. Uno dei motivi principali per cui le persone non vogliono includere questo legume nella propria dieta è il lungo tempo di cottura. In generale, la cottura dei piselli può richiedere mezza giornata, ma questo non dovrebbe impedirvi di gustare piatti sostanziosi e gustosi a base di piselli.

"Come mettere in ammollo i piselli?" - questa domanda potrebbe interessare anche ogni casalinga inesperta. La risposta è semplice: in acqua fredda per 6-18 ore. Perché ci vuole così tanto tempo? Il fatto è che i piselli contengono molti tipi di amido. La lenta evaporazione dell'umidità converte gli amidi nelle forme necessarie per l'anabiosi a lungo termine. È proprio a causa di queste forme dure di amido che i piselli impiegano molto tempo a cuocere. Tuttavia, è importante notare che i chicchi di pisello contengono enzimi speciali che, esposti all'umidità, iniziano a convertire gli amidi duri in forme più adatte alla germinazione e, di conseguenza, ne facilitano la cottura. Per questo motivo si consiglia di mettere i piselli in ammollo prima di consumarli. L'importante è non esporli eccessivamente al rischio di inacidimento.

Durante le prime sei ore di ammollo, gli oligosaccaridi vengono ulteriormente rimossi dai piselli. Questi non vengono praticamente elaborati dal succo gastrico, ma costituiscono un buon terreno nutritivo per i batteri che vivono nel retto. Gli oligosaccaridi causano il noto effetto "pisello", ovvero la flatulenza. Durante il processo di ammollo, la quantità di oligosaccaridi diminuisce gradualmente e con ogni ora che passa se ne trovano di meno, il che rende il consumo di piselli più sicuro per lo stomaco.

Prima di immergere i piselli in acqua, è necessario selezionarli e rimuovere le particelle scure. Per fare ciò, distribuirli su una superficie dura e livellarli fino a formare uno strato di un solo pisello. Devono essere immersi esclusivamente in acqua fredda, il cui livello dovrebbe essere di 2 cm sopra il livello dei piselli. Per prima cosa, è necessario mescolare accuratamente i piselli nell'acqua e, una volta che si saranno depositati, versare la prima dose d'acqua. Il lavaggio primario consente di eliminare la polvere di processo, soprattutto nel caso dei piselli schiacciati. Il lavaggio ripetuto con acqua consente di pulire completamente i piselli da detriti, polvere e particelle indesiderate. Dopo il lavaggio, devono essere lasciati gonfiare completamente. Il tempo di ammollo per i piselli interi è di 8 ore, mentre quello per i piselli schiacciati è di 4-6 ore. Trascorso questo tempo, l'acqua deve essere completamente scolata e solo dopo questa procedura i piselli sono pronti per la cottura.

Come cucinare i piselli?

La tecnica di cottura dei piselli è piuttosto semplice, ma richiede l'esecuzione obbligatoria di una serie di azioni sequenziali. È possibile cucinare una varietà di piatti con i piselli. L'importante è seguire correttamente le istruzioni passo passo della ricetta.

Una delle fasi più importanti della cottura di questo legume è l'ammollo preliminare. Questa fase aiuta ad ammorbidire i piselli, accelerando di conseguenza la cottura e determinando sostanzialmente il sapore del piatto finito.

Si consiglia di lasciare i piselli in ammollo per una notte intera esclusivamente in acqua fredda, che dovrebbe ricoprirli di circa due centimetri. Il tempo di ammollo è di almeno 6-8 ore, e se il contenitore con i piselli ammollati viene conservato in frigorifero, anche di più. I piselli ammollati devono essere sciacquati più volte, riempiti con acqua fredda in un rapporto di 1:3 e poi messi sul fuoco. Il tempo totale di cottura dei piselli è di circa un'ora e mezza. Durante la cottura, è possibile aggiungere solo acqua bollente e, prima di far bollire, è necessario rimuovere la schiuma dall'acqua per tempo. Il fatto è che se non si rimuove la schiuma dai piselli bolliti in tempo, questi assumeranno una sgradevole tonalità grigiastra.

A volte è necessario cuocere i piselli senza ammollo. In questo caso, il seguente metodo di cottura rapida tornerà utile per le casalinghe. I piselli devono essere lavati accuratamente, coperti con acqua fredda e portati a ebollizione. Quindi l'acqua deve essere scolata, i piselli devono essere lavati, coperti con acqua fredda e portati nuovamente a ebollizione. Questa procedura deve essere ripetuta tre volte, dopodiché i piselli devono essere cotti fino a cottura ultimata. Si consiglia di aggiungere sale a fine cottura, in modo da evitare che i piselli cuociano completamente. Quando si prepara una purea di piselli o una crema di piselli, è necessario ottenere un impasto omogeneo, quindi i piselli devono essere impastati accuratamente mentre sono ancora caldi. Tenere conto di questo dettaglio eviterà la formazione di grumi.

Per quanto tempo cuocere i piselli?

I piselli sono una leguminosa unica, semplicemente insostituibile in cucina. Possono essere utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti: sia primi piatti (zuppe, stufati) che secondi (porridge, purè di patate), oltre a gelatine, pancake, vari snack e persino tè.

Non esiste una risposta univoca a questa domanda: tutto dipende dal tipo e dalla varietà di piselli, nonché dalla durezza dell'acqua. Ad esempio, i piselli interi devono essere cotti per un'ora e mezza, mentre i piselli spezzati di solito richiedono dai 45 minuti a un'ora. Anche l'età dei piselli è importante: il tempo di cottura per i piselli "vecchi" può raggiungere le 2 ore.

Nella cottura dei piselli è necessario tenere conto di alcune regole importanti:

• la padella deve essere aperta;
• Prima di cucinarli, i piselli vanno messi in ammollo in acqua fredda;
• Quando si mettono i piselli in ammollo, è importante non tenerli in acqua per troppo tempo, per evitare che diventino acidi;
• se i chicchi di piselli sono morbidi, possono essere aggiunti subito durante la cottura della carne (il tempo di cottura in questo caso sarà di un'ora e mezza);
• Durante la cottura, è possibile aggiungere ¼ di cucchiaino di soda (per ogni bicchiere di piselli): in questo modo, il tempo di cottura per i piselli schiacciati sarà di 1 ora e per quelli interi di un'ora e mezza.

I piselli devono essere assaggiati prima della fine della cottura. Di solito vengono cotti in una pentola multicooker senza ammollo. Per questo, si utilizza la modalità "Stufato" e il tempo di cottura è di 2 ore.

Come cucinare i piselli?

I piselli possono essere utilizzati non solo per preparare zuppe o porridge, ma anche per preparare un'ampia varietà di piatti. La cosa più importante è che questi piatti non siano solo gustosi, ma anche sani, poiché questo meraviglioso rappresentante dei legumi è una ricca fonte di proteine, contiene molti microelementi e vitamine utili. È semplicemente insostituibile durante gli sforzi fisici intensi e, durante la Quaresima, piatti sostanziosi e nutrienti a base di piselli arricchiranno la dieta di ogni famiglia.

Questa domanda interessa molte casalinghe. Questo prodotto può essere utilizzato per preparare insalate (i piselli in scatola sono i più usati a questo scopo). Ad esempio, insalate popolari come Olivier e Vinaigrette vengono preparate con l'aiuto di piselli. A proposito, oltre ai piselli, si possono anche usare i baccelli interi di piselli in un'insalata.

Piatti comuni includono zuppe e purè di piselli, così come porridge, kissel, contorni, polpette, cotolette e frittelle. I piselli possono essere usati come ripieno per torte salate e possono anche essere aggiunti a vari piatti a base di funghi (julienne, ragù, ecc.). La farina di piselli è un ingrediente eccellente per preparare deliziose focacce, tagliatelle e pane.

Va notato che i piselli sono da tempo considerati un ingrediente tradizionale nei piatti di molti paesi del mondo. Pertanto, un piatto abbastanza comune nel Caucaso è la zuppa di piselli con agnello chiamata "bozbash". In Armenia, è popolare la zuppa dolce chirapur, a base di piselli e albicocche secche. Il kulesh di piselli, piatto nazionale ucraino, è una specie di zuppa cremosa spesso servita con ciccioli.

Per preparare un gustoso porridge o una zuppa di piselli, prima della cottura, è necessario ammollarli in acqua fredda, altrimenti il porridge risulterà insapore. I piselli possono essere combinati con altri cereali: ad esempio, il porridge di piselli con il miglio sarà molto più saporito. Aggiungendo carote e cipolle fritte al porridge di piselli, il sapore sarà ancora più intenso. Si consiglia di abbinare la zuppa di piselli all'aneto per evitare gonfiore e un'eccessiva formazione di gas. Inoltre, si sconsiglia di bere acqua fredda subito dopo aver mangiato piatti a base di piselli.

Come cucinare i piselli nella pentola a cottura lenta?

I piselli sono un prodotto unico che può essere utilizzato per preparare ogni tipo di piatto in una pentola multicooker. Ad esempio, molte casalinghe condividono ricette per preparare un delizioso purè di piselli: un contorno incredibilmente leggero e gustoso che si abbina bene a qualsiasi piatto di pollame o carne. Oltre al suo sapore eccellente, questo purè vanta proprietà nutrizionali. Naturalmente, piacerà a tutta la famiglia.

La ricetta per il purè è piuttosto semplice: bisogna mettere 1 tazza di piselli in ammollo per una notte, oppure iniziare a cuocerli subito. Per farlo, bisogna mettere i piselli lavati nella ciotola del multicooker e versare 2,5 tazze d'acqua in modo da coprirli completamente, aggiungendo sale. Poi, bisogna attivare la modalità "Stufato" per un'ora e mezza (per multicooker con potenza pari o inferiore a 700 watt). Aggiungere 50 grammi di burro al purè di piselli pronto. Un purè così sostanzioso ha il sapore di una densa zuppa di piselli.

Puoi cucinare il porridge di piselli in una pentola multicooker. Non è necessario pre-ammollarli in acqua, perché bolliranno rapidamente. È meglio usare acqua di sorgente o purificata, così la cottura sarà più veloce. Per prima cosa, sciacqua i piselli e mettili nella pentola multicooker, quindi versa acqua calda in modo che i cereali siano coperti di un paio di centimetri. Quindi devi condire e salare i cereali, attivare l'opzione "Stufato" e cuocere il porridge per 2 ore. Durante questo tempo, i piselli bolliranno bene e il porridge risulterà molto gustoso, soprattutto se lo condisci con burro e aneto fresco.

Trattamento con piselli

I piselli trovano ampia applicazione non solo in cucina per la preparazione di vari piatti, ma anche nella medicina popolare, grazie alle loro numerose proprietà curative. Esistono numerose ricette efficaci a base di piselli che aiutano a combattere i problemi di salute. Anche la semplice introduzione di questo legume nella dieta avrà un effetto benefico sul benessere di una persona.

Il trattamento con piselli è molto efficace. Secondo la ricerca moderna, le proteine dei piselli contengono molti aminoacidi essenziali, grazie ai quali è possibile ridurre la pressione alta. Particolarmente preziosa è la glutammina, un amminoacido che nutre attivamente le cellule cerebrali; anch'essa presente nei piselli. Inoltre, i piselli contengono un complesso di vitamine e minerali essenziali, tra cui ferro, calcio, selenio, magnesio, ecc., che sono di particolare importanza per l'organismo umano. L'elevato contenuto di fibre nei piselli aiuta a eliminare rapidamente le tossine nocive dall'organismo e a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

I piselli sono molto utili per le malattie cardiovascolari, così come per l'anemia e l'ipovitaminosi. Contribuendo ad abbassare la pressione sanguigna, sono utili in caso di ipertensione, aterosclerosi e sono anche indispensabili per combattere edemi, diabete, tosse secca e tubercolosi. I piselli, in qualsiasi forma, sono raccomandati in caso di carenza proteica e ridotta coagulazione del sangue, diverse malattie renali ed epatiche, sanguinamento gengivale, emorroidi e stitichezza legata all'età, nonché per la mancanza di respiro.

È stato dimostrato che i piselli hanno anche un effetto antitumorale e le sostanze benefiche contenute nei piselli verdi, sia in scatola che surgelati, contribuiscono al rallentamento dell'invecchiamento cutaneo. Un decotto di erba di pisello ha un efficace effetto diuretico. Questo rimedio favorisce una migliore dissoluzione dei calcoli renali in caso di litiasi urinaria. Per ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, così come in caso di ipertensione o aterosclerosi, i piselli secchi devono essere macinati in un macinacaffè fino a ridurli in farina. Questa farina deve essere assunta in una dose di 1 cucchiaino un'ora prima dei pasti tre volte al giorno, accompagnata da mezzo bicchiere d'acqua. Di solito il ciclo di trattamento è di 10 giorni, dopodiché è necessario fare una pausa di una settimana, per poi ripetere il trattamento.

Per il bruciore di stomaco, si consiglia di mangiare 3-4 piselli (sia ammollati in acqua che freschi). La purea di piselli è utile per le ulcere gastriche: se ne dovrebbero assumere 2 cucchiai due volte al giorno prima dei pasti. La litiasi renale e l'urolitiasi sono ben trattate con un infuso di erba di pisello: 2 cucchiai di erba dovrebbero essere versati in un bicchiere e mezzo di acqua bollente, lasciati in infusione per un'ora e filtrati. Questo decotto dovrebbe essere consumato 2 cucchiai 4 volte al giorno pochi minuti prima dei pasti.

Per i processi infiammatori della pelle (brufoli, ferite purulente, eczema), si consiglia di utilizzare piselli giovani: devono essere schiacciati fino a ottenere una poltiglia e mescolati in parti uguali con albume d'uovo crudo, quindi il composto risultante viene applicato sulla zona infiammata, coperto con una pellicola sottile e fissato con una benda. Si consiglia di cambiare la benda 2-3 volte al giorno.

È importante ricordare che il trattamento a base di piselli può talvolta essere controindicato. Innanzitutto, ciò è dovuto alla loro capacità di causare flatulenza. Ecco perché le persone che soffrono di disturbi gastrointestinali dovrebbero astenersi dal mangiare regolarmente piselli, sia crudi che cotti. Inoltre, i piselli contengono purine, quindi il loro uso è altamente sconsigliato in caso di disturbi del metabolismo minerale nell'organismo. Per questo motivo, i piselli dovrebbero essere esclusi dalla dieta per chi soffre di gotta, poiché è a causa di questa malattia che la quantità di acido urico nel sangue aumenta e gli urati si depositano nelle articolazioni. Il consumo frequente di piselli è controindicato in caso di ictus o infarto, aumento della coagulazione del sangue e tromboflebite.

Piselli per il diabete

I piselli non sono solo gustosi, ma anche nutrienti: contengono molte vitamine e microelementi utili. Questa pianta non è semplice, perché ha numerose proprietà curative. I piselli contengono sostanze necessarie per i diabetici, ad esempio l'arginina, una sostanza che agisce quasi allo stesso modo dell'insulina. Quando si crea un menu per diabetici, la regola principale è selezionare prodotti che aiutino a ridurre la glicemia.

I piselli sono davvero molto utili per il diabete. Naturalmente, questo prodotto non può sostituire completamente l'effetto dei farmaci, ma può creare le condizioni per un assorbimento più efficace dei farmaci, oltre a potenziarne l'effetto terapeutico. Grazie al basso indice glicemico dei piselli (solo -35), l'assorbimento degli zuccheri nell'intestino è lento. Per questo motivo, possiamo affermare con sicurezza che i piselli proteggono dalla glicemia.

Per la preparazione di un decotto curativo per i diabetici, i baccelli verdi sono particolarmente preziosi. 25 grammi di baccelli giovani devono essere tagliati con un coltello, versati in 1 litro d'acqua e lasciati sobbollire per 3 ore. Questo decotto deve essere bevuto in parti uguali durante il giorno. La durata del trattamento dovrebbe essere di almeno 1 mese.

I piselli maturi vengono solitamente consumati crudi. Queste piccole palline verdi contengono molte proteine vegetali, che rappresentano un'alternativa alle proteine animali. Anche la farina di piselli ha proprietà benefiche. Per chi soffre di diabete, è utile consumarla in porzioni prima dei pasti: 0,5 cucchiaini. I piselli surgelati sono molto utili per i diabetici e possono costituire la base di una dieta sana in inverno.

Un'alimentazione rigorosa è una delle condizioni più importanti per il trattamento del diabete. È possibile introdurre la zuppa di piselli nel menu di una persona diabetica in tutta sicurezza. I piselli freschi sono i più adatti per preparare questo piatto. Tuttavia, è consentito consumare questo prodotto anche secco. Si consiglia di cuocere questa zuppa in brodo di manzo. Inoltre, la prima acqua di cottura deve essere scolata, dopodiché la carne deve essere nuovamente versata con acqua fredda e la cottura deve proseguire. Pertanto, la zuppa di piselli per diabetici dovrebbe essere cotta in un brodo di cottura secondario. Durante la cottura, si aggiungono patate, cipolle e carote soffritte nel burro. Di conseguenza, la zuppa di piselli risulta ricca, nutriente e molto gustosa.

A che età si possono mangiare i piselli?

I piselli contengono un complesso completo di vitamine, un'elevata quantità di proteine e microelementi necessari per l'organismo. Contribuiscono ad attivare il funzionamento del tratto gastrointestinale, del sistema nervoso e del cervello. Le proprietà uniche di questo legume lo collocano tra gli alimenti più utili.

Molte mamme si chiedono: "A che età si possono dare i piselli ai bambini?". Come piatto completo, si consiglia di introdurre la zuppa o il porridge di piselli nella dieta del bambino solo dopo 1-2 anni. Tuttavia, se un bambino di sei mesi mangia 1-2 cucchiai di questa zuppa, non ci saranno danni all'organismo. I piatti a base di piselli, come qualsiasi nuovo alimento, dovrebbero essere introdotti gradualmente nella dieta del bambino, iniziando con 1-2 cucchiaini. In questo caso, è necessario osservare la reazione del bambino. È inoltre importante tenere presente che i piselli, come altri legumi, sono considerati alimenti dietetici. Nonostante contengano molte proteine, utili per l'organismo, possono causare un'eccessiva formazione di gas.

Come preparare la zuppa di piselli per il benessere di un bambino? Innanzitutto, è meglio usare il brodo vegetale come base per questo piatto, ma è possibile utilizzare anche il brodo di carne. In questo caso, è consigliabile scegliere polpa di carne magra e tritarla finemente. Per prima cosa, i pezzi di carne devono essere messi in una pentola con acqua fredda e, dopo l'ebollizione, toglierli, scolare l'acqua, quindi sciacquare nuovamente la carne con acqua fredda e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo una lenta bollitura per mezz'ora, il brodo sarà pronto. Per far bollire meglio i piselli, è necessario metterli in ammollo in acqua fredda la sera. Tutti gli ingredienti preparati per la zuppa di piselli devono essere messi in una pentola in ordine decrescente di tempo necessario alla loro preparazione: prima i piselli, poi carote, patate e cipolle. Si consiglia alle giovani mamme di cuocere la purea di piselli in questo modo. Sarà più facile per il bambino mangiare e il suo stomaco sopporterà meglio la digestione del cibo.

Per preparare una zuppa di piselli "leggera", è meglio utilizzare piselli verdi in qualsiasi forma, freschi o surgelati. Un piatto a base di piselli verdi sarà dietetico al 100% e adatto anche ai bambini sotto i 3 anni. Questa zuppa di piselli può essere introdotta nella dieta dei bambini dopo i 6 mesi. Tuttavia, alcuni prodotti sono ancora sconsigliati per la preparazione della zuppa di piselli. Tra questi, carni grasse e carni affumicate, varie spezie piccanti e dadi da brodo.

I piselli sono uno degli alimenti più sani, e questo è un aspetto da tenere presente quando si pianifica il proprio menu. Soprattutto perché la varietà di piatti a base di piselli permette di scegliere l'opzione migliore in base ai propri gusti.

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