Piselli

I piselli svolgono un ruolo molto importante nella dieta umana. Da tempo questa cultura dei legumi era famosa per le sue qualità di gusto uniche, nutrizione speciale e saturazione.

Nell'antica India, Cina e piselli era considerato un simbolo di ricchezza e fertilità, come nell'antica Roma e in Grecia, ha tenuto un posto importante tra gli altri prodotti: spesso utilizzati nei piatti cucinati per i re, e il cibo era più comune ordinario.

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Ad oggi, una varietà di piatti di piselli è sorprendente. Da questa pianta può preparare decine di ottimi piatti: piselli lessati, grattugiato, fritti in olio, porridge di piselli con carne, zuppa di piselli, zuppa o budino, frittelle di piselli, polpette, salsicce e altro ancora. Possiamo dire con certezza che il pisello è il leader tra le altre verdure sul contenuto di proteine, così come nutrizionale e l'energia che egli dà. Secondo i nutrizionisti moderni, un adulto dovrebbe mangiare almeno quattro chili di piselli all'anno.

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Varietà di piselli

I piselli sono una delle colture vegetali più antiche. Inizialmente, questa pianta è stata diffusa in Olanda, e poi ha guadagnato popolarità in altri paesi europei: Francia, Germania, Spagna, ecc. Questo legume è una pianta auto-impollinante, il cui frutto è un fagiolo verde. Dei due gruppi principali di piselli - foraggio e verdura - solo quest'ultimo è utilizzato nel cibo umano. Ci sono tre varietà vegetali di piselli, ognuno dei quali ha proprietà culinarie speciali:

• Shelling,
• del cervello,
• il diabete.

Per preparare zuppe, zuppe, cereali e altri piatti, il più usato è il baccello dei piselli. Questo tipo di pisello viene coltivato per ottenere un pisello verde, che viene utilizzato per l'inscatolamento. Con lo stesso scopo viene utilizzata una varietà di cereali a base di piselli, i cui semi sono piselli avvizziti, dal sapore molto dolce. Durante la cottura, i chicchi della varietà di cereali non diventano morbidi, quindi non sono adatti alla preparazione di minestre. I baccelli di piselli sono usati interi. Tale varietà è coltivata per il gusto delle "lame": i fagioli acerbi, che vengono utilizzati per il cibo senza schiusa.

I piselli sono adatti al consumo, sia freschi che congelati o in scatola. Il più delle volte viene aggiunto al borscht, zuppe, zuppe, insalate, paté, omelette e anche usato per preparare contorni per piatti di pesce e carne. Alcune delle varietà più comuni sono i piselli: Alfa, Viola, Oscar, Izumrud, Premium, Matrona, Nicholas, Ashton e altri. Ognuna di queste varietà ha le sue caratteristiche, scopi e metodi di coltivazione. Tutte le varietà sono ad alto contenuto di proteine. Inoltre, come parte di questo raccolto di legumi sono amminoacidi essenziali, sali minerali e un gruppo equilibrato di vitamine.

Composizione di piselli

I piselli contengono molti ingredienti utili. La composizione di un pisello comprende vitamine B, H, C, A e PP, magnesio, potassio, ferro, fosforo, nonché fibre alimentari, beta-carotene, amido, acidi grassi saturi e insaturi. Inoltre, i fagioli piselli sono ricchi di antiossidanti - sostanze utili che ritardano l'ossidazione. I piselli contengono proteine, oltre a minerali come iodio, ferro, rame, fluoro, zinco, calcio e molti altri importanti per il corpo umano.

Il pisello secco contiene: proteine - 23%, grassi - 1,2%, carboidrati - 52% e il valore energetico dei piselli per 100 grammi della parte commestibile è 298 kcal. I piselli verdi sono considerati un prodotto dietetico in cui: le proteine - solo il 5% e i carboidrati - il 13%, con glucosio e fruttosio rappresentano la metà di tutti i carboidrati.

La composizione dei piselli in grandi quantità include il selenio, che ha un marcato effetto anti-cancerogeno. Inoltre, i giovani piselli sono in grado di "bloccare" l'ingresso nel corpo umano di una serie di metalli radioattivi dannosi. La medicina alternativa usa questo raccolto di legumi per vari scopi. Ad esempio, con l'aiuto di lozioni di farina di piselli è possibile eliminare infiltrati infiammatori, acne, foruncoli, ascessi e altri problemi della pelle. Va notato che grazie alla sua composizione unica, i piselli riducono lo sviluppo del cancro, così come l'ipertensione, ictus, infarto, contribuisce all'inibizione dell'invecchiamento della pelle.

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Contenuto calorico di piselli

I piselli sono considerati un prodotto dietetico a basso contenuto calorico, sebbene contenga abbastanza calorie per saturare il corpo - una media di 300 kcal per 100 grammi del prodotto in forma secca. La composizione dei piselli è molto simile alla carne. Le proteine vegetali contenute in esso vengono digerite molto più velocemente delle proteine della carne. A causa di queste proprietà, i piselli possono essere utilizzati come rimedio naturale ausiliario per prevenire lo sviluppo di anemia. L'uso regolare di piselli aiuta a ridurre il peso, perché. Questo prodotto ha un effetto benefico sull'apparato digerente, "aggiusta" il lavoro dello stomaco e dell'intestino, oltre a migliorare l'assorbimento dei nutrienti da parte del corpo. I grani di pisello contengono molta fibra, che aiuta efficacemente il corpo a pulire l'intestino da tossine, scorie e altre sostanze nocive. Pertanto, questo tipo di colture di legumi interessa le persone che seguono la massa del loro corpo.

Pisello calorico dipende dal tipo di prodotto: più calorie contenute nei piselli schiacciati secchi (348 kcal / 100 g), l'elevato contenuto di carboidrati, cotti suo ridotto contenuto calorico - 115 kcal / 100 g di secchi interi piselli Calorie - 340 kcal, e Piselli freschi - 280 kcal. Il contenuto calorico più basso si trova nei piselli in scatola verde - solo 55 kcal.

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Mappa tecnologica dei piselli

La prevalenza di una tale cultura di piantagione, come i piselli, è dovuta sia alle sue uniche proprietà utili sia alla semplice tecnologia di coltivazione. Il compito principale della coltivazione di tutti i legumi è quello di aumentare il livello di raccolto lordo, migliorare la fertilità del suolo e aumentare l'offerta di proteine vegetali.

La mappa tecnologica dei piselli consiste nel nome e nella quantità di lavoro associati alla coltivazione di questo prodotto, alla composizione dell'unità e al personale di manutenzione, al calcolo dei costi e all'efficienza economica della coltivazione di questo raccolto.

La caratteristica principale dei piselli in crescita è la sua breve stagione di crescita, che consente di seminare questa cultura in molti paesi del mondo, compresa l'Ucraina. Va notato che i piselli sono precoci, poco impegnativi nella cura, cultura resistente al freddo, che occupa una posizione di primo piano tra le altre leguminose per resa. La patria dei piselli è considerata Asia sud-occidentale, in seguito questa cultura ha iniziato a crescere attivamente nell'Europa meridionale. L'età dei piselli è più di duemila anni.

I piselli sono considerati un alimento prezioso, così come le colture foraggere. L'uso di macchinari agricoli di alta qualità in Ucraina consente di ottenere una coltura stagionale di piselli, una media di oltre 4 tonnellate. È importante notare che i piselli, così come molte altre leguminose, contribuiscono all'accumulo di azoto utile nel suolo. Inoltre, dopo la raccolta, rimangono molti resti di radici di piselli nel terreno, che contengono fosforo, potassio, calcio e altri oligoelementi. Sono questi fattori che influenzano l'uso di questa cultura come collegamento intermedio nella pianificazione agronomica della rotazione delle colture (alternanza) tra cereali e colture tecniche. Spesso è possibile tracciare la seguente sequenza di semina: coltura di cereali - un certo grado di pisello - una coltura tecnica. È importante tenere conto del fatto che dopo aver piantato i piselli si forma un alto raccolto di mais, oltre a frumento invernale, barbabietola da zucchero e altre colture. Per migliorare la produttività dei piselli durante la semina, vengono utilizzate biopreparazioni efficaci. Quindi, una delle condizioni obbligatorie è la pre-semina del trattamento dei semi di pisello con speciali farmaci che fissano l'azoto.

Per la piena crescita dei piselli, è importante utilizzare l'aratura profonda del terreno - fino a 25 centimetri. A causa di tale aratura, si osserva un'aerazione del terreno, che a sua volta ha un effetto positivo sulla crescita del sistema radicale dei piselli e aumenta anche le riserve di umidità del suolo. Per quanto riguarda la necessità di colture leguminose nel calore, non è elevato: i semi di pisello possono germogliare ad una temperatura di 12 ° C; mentre il livello di umidità del suolo per garantire una resa ottimale dei piselli dovrebbe essere compreso tra il 70 e l'80%. Il periodo di semina dei piselli coincide con il momento della semina dei cereali all'inizio della primavera. Ciò è dovuto al fatto che i piselli sono una pianta che ama l'umidità e resistente al freddo e la semina tardiva può ridurre notevolmente la resa. Naturalmente, nel processo di cura per la semina dei piselli, è necessario prendere le misure appropriate per l'effettiva distruzione delle erbe infestanti. I migliori risultati nella lotta contro i parassiti e le malattie delle piante si ottengono con la raccolta separata di questa coltura. La falciatura viene eseguita quando l'ingiallimento dei semi di pisello viene osservato nel 75% e il contenuto di umidità dei semi è del 40%. Dopo la raccolta e la pulizia accurata dei semi, i piselli devono essere ispezionati per i danni da parassiti, in particolare fagioli.

Come impregnare i piselli?

I piselli prima del consumo devono essere completamente imbevuti. Uno dei motivi principali per la riluttanza delle persone a includere questa cultura legumi nella loro dieta è un lungo periodo di preparazione. In generale, il processo di cottura dei piselli può richiedere mezza giornata, ma a causa di questo problema, non si dovrebbe rinunciare al piacere di provare piatti gustosi e saporiti dai piselli.

"Come inzuppare i piselli?" - questa domanda può interessare ogni amante inesperta. La risposta è semplice: in acqua fredda per 6-18 ore. Perché ci vuole così tanto tempo? Il fatto è che nella sua composizione i piselli contengono molti tipi di amido. L'evaporazione lenta dell'umidità converte gli amidi in forme necessarie per una lunga anabiosi. È a causa di tali forme rigide di amido che avviene una lunga cottura di piselli. Tuttavia, va notato che i chicchi di pisello contengono enzimi speciali che, quando l'umidità entra, iniziano a trasferire gli amidi rigidi in forme che sono più adatte alla germinazione e, di conseguenza, facilitano l'infusione. È per questa ragione che prima di mangiare i piselli si consiglia di immergerli nell'acqua. La cosa principale non è sovraesporre lo stato di souring.

Quando si inzuppano le prime sei ore di pisello, vengono rimossi gli oligosaccaridi, che non sono praticamente processati dal succo gastrico, ma sono un buon mezzo nutritivo per i batteri che vivono nel retto. A causa degli oligosaccaridi, l'effetto "pisello" della flatulenza è noto a tutti. Nel processo di piselli in ammollo, la quantità di oligosaccaridi diminuisce gradualmente, e con ogni ora diventano meno, il che rende l'uso dei piselli più sicuro per lo stomaco.

Prima di immergere i piselli in acqua, deve essere pulito e rimosso dalle particelle oscurate. A questo scopo, è necessario disperdere i fagioli piselli su una superficie dura e quindi livellare su uno strato in un pisello. Immergere dovrebbe essere esclusivamente acqua fredda, il cui livello dovrebbe essere 2 cm sopra il pisello. Per prima cosa, devi mescolare accuratamente i piselli nell'acqua, e dopo essersi sistemati, prima versa l'acqua. Il lavaggio primario consente di eliminare la polvere tecnologica, in particolare per quanto riguarda i piselli frantumati. Il lavaggio ripetuto con acqua consente di eliminare completamente i chicchi di pisello da detriti, polvere e particelle inadatte. Dopo il lavaggio, dovrebbero essere lasciati soli per il gonfiore completo. Il tempo di ammollare l'intero pisello è di 8 ore, i piselli schiacciati sono immersi meno - 4-6 ore. Trascorso questo tempo, l'acqua dovrebbe essere completamente svuotata e solo dopo aver eseguito tale procedura, i piselli sono pronti per un'ulteriore cottura.

Come cucinare i piselli?

La tecnologia di produzione dei piselli è abbastanza semplice, ma richiede l'esecuzione obbligatoria di un numero di azioni consecutive. Puoi cucinare una varietà di piatti dai piselli. La cosa principale è eseguire correttamente l'istruzione passo passo della ricetta.

Una delle fasi più importanti nella preparazione di questo legume è il pre-ammollo. Questo stadio promuove l'addolcimento dei piselli, accelera successivamente il processo di cottura e in linea di principio determina il gusto del piatto pronto.

Si consiglia ai piselli di immergersi per la notte con acqua eccezionalmente fredda, che dovrebbe coprire tutti i piselli di circa due centimetri. Tempo di immersione - non meno di 6-8 ore, e se il contenitore con piselli in ammollo viene messo in frigorifero - allora ancora di più. I piselli inzuppati devono essere lavati di nuovo e versati di nuovo con acqua fredda in un rapporto di 1: 3, quindi mettere su un piatto. La quantità totale di tempo per cucinare i piselli è di circa un'ora e mezza. Durante la cottura, è possibile aggiungere solo acqua bollente, e prima di bollire l'acqua dovrebbe essere in tempo per rimuovere la schiuma. Il fatto è che se non rimuovete la schiuma dai piselli bolliti in modo tempestivo, acquisirà una spiacevole sfumatura grigiastro.

A volte diventa necessario far bollire i piselli senza pre-ammollo. In questo caso, i proprietari avranno bisogno del seguente metodo di preparazione espresso. I fagioli di pisello devono essere accuratamente sciacquati, riempiti con acqua fredda e portati a ebollizione. Quindi l'acqua deve essere drenata, i piselli lavati, versato acqua fredda e portato nuovamente a ebollizione. Questa procedura dovrebbe essere eseguita tre volte, dopo di che cuocere i piselli fino al momento. L'uso del sale è consigliato alla fine della cottura, quindi non permetterà ai piselli di bollire completamente. Quando si prepara una purea di piselli o una zuppa cremosa, è necessario ottenere una massa omogenea, per cui i piselli devono essere accuratamente impastati finché sono ancora caldi. Tenendo conto di questa sfumatura si eviterà la formazione di grumi.

Quanto cucinano i piselli?

Piselli - un raccolto di legumi unico, che è semplicemente indispensabile in cucina. Dai piselli puoi cucinare una varietà di piatti: come il primo (zuppe, zuppe) e il secondo (porridge, purè di patate), oltre a gelatina, frittelle, snack vari e persino tè.

Non c'è una risposta univoca a questa domanda, tutto dipende dal tipo e dal tipo di piselli, e anche dalla durezza dell'acqua. Ad esempio, i piselli interi devono cuocere per un'ora e mezza e schiacciati di solito fermentati da 45 minuti a 1 ora. Anche l'età dei piselli è importante: il tempo di cottura del "vecchio" pisello può arrivare a 2 ore.

Quando si cuociono i piselli, è necessario considerare le regole importanti:

• la padella dovrebbe essere aperta;
• Prima della cottura, i fagioli devono essere immersi in acqua fredda;
• quando si inzuppano i piselli, è importante non sovraesporli in acqua, in modo che non si inacidisca;
• se la crosta di piselli è morbida, può essere aggiunta immediatamente quando si cucina la carne (il tempo di cottura in questo caso sarà di un'ora e mezza);
• può essere aggiunto durante la cottura ¼ h cucchiai soda (per pisello vetro.) - quindi schiacciato tempo di cottura pisello sarà di 1 ora, e l'intero - mezz'ora.

I piselli devono essere assaggiati prima della fine della cottura. In un multivark, di solito i piselli cuociono senza ammollo. Per questo, viene utilizzata la modalità "Quenching" e il tempo di cottura è di 2 ore.

Come cucinare i piselli?

I piselli possono essere utilizzati non solo per fare zuppa o porridge, da questo unico vegetale può ottenere una varietà di piatti. La cosa più importante è che tali piatti non saranno solo gustosi, ma anche utili, poiché questo meraviglioso rappresentante dei legumi è una ricca fonte di proteine, contiene molti micronutrienti e vitamine utili. È semplicemente indispensabile per uno sforzo fisico intenso e durante il periodo di digiuno i piatti nutrienti e nutrienti dei piselli decorano la razione di ogni famiglia.

Questa domanda è di interesse per molte casalinghe. Questo prodotto può essere utilizzato per preparare insalate (a questo scopo, i piselli in scatola più comunemente usati). Ad esempio, con l'aiuto di piselli preparare tali insalate popolari, come olivier e vinaigrette. A proposito, oltre a usare i piselli, puoi mettere interi baccelli di pisello in un'insalata.

Piatti comuni sono le zuppe di piselli, i porridge, i baci, i contorni, le polpette, le cotolette e le frittelle. I piselli possono essere utilizzati come ripieno per torte e aggiungerlo a vari piatti a base di funghi (julienne, ragù, ecc.). La farina di piselli è un ingrediente eccellente per preparare deliziose torte, noodles, pane.

Va notato che i piselli sono stati a lungo considerati un ingrediente tradizionale di piatti in vari paesi in tutto il mondo. Quindi, un piatto abbastanza comune nel Caucaso è una zuppa di piselli con montone chiamato "bozbash". In Armenia, popolare è il dolce chirapur, che è fatto con piselli e albicocche secche. Pea kulesh - un piatto nazionale degli ucraini - è una specie di zuppa di purea, che viene spesso servita con ciccioli.

Per preparare un delizioso cereale o una zuppa di piselli prima di cuocerlo, i piselli dovrebbero essere inzuppati d'acqua fredda, altrimenti il porridge si rivelerà insapore. I piselli possono essere combinati con altri cereali: ad esempio, con il porridge di miglio pisello sarà molto più gustoso. Se aggiungi carote e cipolle arrostite al porridge di piselli, il sapore sarà ancora più forte. È preferibile combinare la zuppa di piselli con aneto per evitare gonfiori e gassatura eccessiva. Inoltre, non è consigliabile bere acqua fredda subito dopo aver mangiato i piselli.

Come cucinare i piselli in una multivariata?

Piselli - un prodotto unico che può essere utilizzato per preparare tutti i tipi di piatti nel multivark. Ad esempio, molte casalinghe condividono ricette per cucinare deliziose purè di piselli - un contorno insolitamente leggero e delizioso che si adatta a qualsiasi piatto a base di pollame o carne. Oltre al gusto eccellente, questa purea ha proprietà nutritive. Certo, questo piatto si rivolge a tutta la famiglia.

La ricetta per il purè di patate è abbastanza semplice: devi prendere 1 tazza di piselli e immergerti durante la notte, o iniziare a cucinarlo subito. Per fare questo, metti i piselli lavati in una ciotola multivark e versa 2,5 bicchieri d'acqua in modo che copra completamente il pisello, aggiungi sale. Successivamente, è necessario attivare la modalità "Quenching" per un'ora e mezza (per le multivarietà con una potenza di 700 watt o inferiore). Nella purea di piselli finita dovrebbero essere aggiunti 50 grammi di burro. Una purea così saporita da gustare come una purea di zuppa di piselli.

Nel multivark puoi preparare il porridge ai piselli. Per questo, non è necessario pre-inzuppare i piselli nell'acqua, perché bollirà rapidamente. L'acqua è meglio usare la chiave o purificata, quindi il processo di cottura andrà più veloce. Per prima cosa è necessario sciacquare i piselli e metterli nel multivark, quindi versare acqua calda in modo che la groppa fosse coperta da un paio di centimetri. Quindi è necessario condire e stagionare la groppa, attivare l'opzione "Quenching" e cuocere il porridge per 2 ore. Durante questo periodo i piselli bolliranno bene e il porridge si rivelerà molto saporito, specialmente se lo condisci con burro e aneto fresco.

Trattamento con piselli

I piselli hanno trovato la loro ampia applicazione non solo in cucina per la preparazione di vari piatti, ma anche in medicina alternativa, in quanto ha un certo numero di proprietà curative. Ci sono molte ricette efficaci dai piselli che aiuteranno a sbarazzarsi dei problemi di salute. Anche la semplice introduzione di questa coltura di legumi nella dieta avrà un effetto positivo sul benessere della persona.

Il trattamento con i piselli è molto efficace. Secondo la ricerca moderna, nelle proteine dei piselli contengono molti aminoacidi essenziali, grazie ai quali è possibile ridurre l'ipertensione. L'aminoacido glutammina è particolarmente apprezzato, che alimenta attivamente le cellule cerebrali - si trova anche nei piselli. Inoltre, nella composizione della presente alcuna pisello vitamine complessi e minerali essenziali, di quale particolare importanza per l'organismo umano sono ferro, calcio, selenio, magnesio e altri. Maggiore contenuto in fibra di pisello favorisce la rapida eliminazione delle tossine nocive, oltre a ridurre il livello di colesterolo nel sangue.

I piselli sono molto utili per le malattie del sistema cardiovascolare, così come l'anemia e l'ipovitaminosi. Poiché aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, aiuta con ipertensione, aterosclerosi e anche insostituibile per gonfiore, diabete, tosse secca, tubercolosi. In qualsiasi forma, i piselli sono raccomandati per carenza proteica e ridotta coagulazione del sangue, varie malattie ai reni e al fegato, sanguinamento delle gengive, emorroidi e stipsi e dispnea.

È dimostrato che i piselli hanno anche un effetto antitumorale e le sostanze benefiche contenute nei piselli verdi, sia in scatola che congelati, prendono parte ai processi di rallentamento dell'invecchiamento della pelle. Un'efficace azione diuretica è un decotto di erba di pisello. Un tal farmaco promuove la dissoluzione migliore di pietre in urolitiasi. Per ridurre il colesterolo nel sangue, così come con l'ipertensione o l'aterosclerosi, i piselli secchi devono essere macinati in un macinino da caffè allo stato di farina. Prendi questa farina per 1 cucchiaino all'ora prima dei pasti tre volte al giorno, con mezzo bicchiere d'acqua. Di solito il corso del trattamento è di 10 giorni, dopo di che è necessario prendere una pausa di una settimana, e quindi ripetere di nuovo il trattamento.

Quando si raccomanda bruciore di stomaco, mangiare 3-4 piselli (entrambi inzuppati in acqua e freschi). Purea di piselli è utile per le ulcere allo stomaco: dovrebbe essere preso 2 cucchiai due volte al giorno prima dei pasti. Il rene e l'urolitiasi sono trattati bene con un'erba di pisello: 2 cucchiai di erbe dovrebbero essere riempiti con una mezza tazza di acqua bollente, insistere per un'ora e scolare. Utilizzare questo decotto dovrebbe essere 2 cucchiai 4 volte al giorno per diversi minuti prima di mangiare.

Nei processi infiammatori della pelle (acne, ferite purulente, eczema) consiglia di prendere giovani piselli: deve essere macinato ad uno stato impasto simile e in modo uniforme mescolato con il bianco d'uovo allo stato grezzo, e quindi la miscela risultante è stata applicata al sito infiammato, ricoperto da una pellicola sottile, e sicuro con bendaggio . Si consiglia di cambiare questa benda 2-3 volte al giorno.

Va ricordato che il trattamento con i piselli può a volte essere controindicato. Prima di tutto, è dovuto alla sua capacità di causare flatulenza. Ecco perché le persone che soffrono di malattie gastrointestinali, è opportuno astenersi dall'assunzione regolare di piselli, sia in forma grezza che cotta. Inoltre, i piselli contengono purine, quindi il suo uso è altamente indesiderabile per eventuali violazioni dello scambio di minerali nel corpo. Per questo motivo, i piselli dovrebbero essere esclusi dalla dieta con la gotta, perché è a causa di questa malattia che un aumento della quantità di acido urico nel sangue e la deposizione di urato nelle articolazioni. Uso frequente controindicato dei piselli in condizioni post-ictus o infarto, aumento della coagulabilità del sangue e tromboflebite.

Piselli con diabete

I piselli non sono solo deliziosi, ma anche nutrienti: contengono molte vitamine e microelementi benefici. Questa pianta non è facile, perché ha un certo numero di proprietà curative. Il pisello contiene sostanze necessarie per i diabetici, ad esempio l'arginina, una sostanza che agisce più o meno allo stesso modo dell'insulina. Nel processo di creazione di un menu per i diabetici, la regola principale è la selezione di alimenti che aiutano a ridurre la glicemia.

I piselli nei diabetici sono davvero molto utili. Indubbiamente, questo prodotto non sarà in grado di sostituire l'effetto completo dei farmaci, ma può creare le condizioni per un'assimilazione più efficace dei farmaci, oltre a migliorare il loro effetto terapeutico. A causa del basso indice glicemico dei piselli (totale - 35), vi è un lento assorbimento degli zuccheri nell'intestino. Procedendo da questo, si può tranquillamente affermare che i piselli salvano una persona dalla glicemia.

Per preparare un decotto curativo per i diabetici, i giovani baccelli verdi sono particolarmente preziosi. 25 grammi di giovani lembi devono essere schiacciati con un coltello, versare 1 litro d'acqua e cuocere a fuoco basso per 3 ore. Bevi un tale decotto in parti uguali per tutto il giorno. La durata del corso di trattamento deve essere di almeno 1 mese.

I piselli maturi sono generalmente consumati crudi. Queste piccole palline verdi contengono molte proteine vegetali, che servono come alternativa alle proteine di origine animale. Anche la farina di piselli è utile. Con il diabete, è utile usarlo in parte prima dei pasti: 0,5 cucchiaini. Per i diabetici è molto utile piselli verdi in forma congelata, che possono facilmente costituire la base di una dieta sana in inverno.

La dieta rigorosa è una delle condizioni importanti per il trattamento del diabete. Nel menu diabetici, è possibile inserire tranquillamente la zuppa di piselli. Per preparare questo piatto, i piselli sono i migliori in forma fresca. Ma è anche possibile utilizzare questo prodotto in forma asciutta. Tale zuppa è preferibilmente cotta su brodo di carne. Inoltre, la prima acqua durante la cottura deve essere drenata, dopo di che la carne deve essere riempita con acqua fredda e continuare la cottura. Quindi, la zuppa di piselli per i diabetici dovrebbe essere preparata su un brodo secondario. Durante la cottura vengono aggiunte patate, cipolle e carote fritte nel burro. Di conseguenza, la zuppa di piselli diventa ricca, nutriente e molto gustosa.

A che età possono essere i piselli?

I piselli contengono un intero complesso di vitamine, una grande quantità di proteine, così come i microelementi necessari per il corpo. Promuove l'attivazione degli organi dell'apparato digerente, del sistema nervoso e del cervello. Le proprietà uniche di questo rappresentante di legumi lo mettono nella fila dei prodotti alimentari più utili.

Molte madri sono interessate alla domanda: "A che età si possono dare piselli ai bambini?" Come piatto completo, porridge o zuppa di piselli si consiglia di inserire la dieta del bambino solo dopo 1-2 anni. Tuttavia, se un bambino di mezzo anno mangia 1-2 cucchiai di tale zuppa, allora non ci saranno danni al corpo. I piatti di piselli, come tutti i nuovi prodotti, dovrebbero essere introdotti gradualmente nella dieta del bambino, iniziando con 1-2 cucchiai di servizio. In questo caso, è necessario osservare la reazione del bambino. Va anche notato che i piselli, come gli altri legumi, sono considerati alimenti dietetici. Nonostante il fatto che contenga molte proteine, utili per il corpo, può causare un'eccessiva formazione di gas.

Come cucinare la zuppa di piselli a beneficio del bambino? Prima di tutto, la base di questo piatto è meglio prendere il brodo vegetale, ma puoi anche usare il brodo di carne. In questo caso, è preferibile scegliere la polpa di carne magro e tritarla finemente. In primo luogo, i pezzi di carne devono essere messi in una padella con acqua fredda, e dopo l'ebollizione per estrarre, scolare l'acqua, quindi lavare di nuovo la carne con acqua fredda e versare acqua bollente. Dopo un lento bollore per mezz'ora, il brodo sarà pronto. Per i piselli far bollire meglio, dovrebbe essere immerso in acqua fredda dalla sera. Tutti gli ingredienti preparati per la cottura della zuppa di piselli devono essere posti nella padella in ordine di tempo decrescente necessario per la loro preparazione: prima di tutto piselli, poi carote, patate e cipolle. Si consiglia alle madri giovani di cuocere la purea di zuppa di piselli in questo modo. Il bambino sarà più facile da mangiare e il suo stomaco si occuperà della lavorazione del cibo.

Per preparare una zuppa di piselli "leggera" è meglio usare piselli verdi in qualsiasi forma - freschi o congelati. Il piatto dai piselli sarà dietetico al 100% e si adatterà anche ai bambini fino a 3 anni. Una tale zuppa di piselli può essere introdotta nella dieta dei bambini dopo 6 mesi. Tuttavia, alcuni prodotti non sono raccomandati per la zuppa di piselli. Tra di loro - carne grassa e prodotti affumicati, varie spezie piccanti, così come i cubetti di brodo.

I piselli sono uno dei prodotti alimentari più utili, e questo dovrebbe essere ricordato quando si pianifica il menu. Inoltre, la varietà di piatti dai piselli ti permette di scegliere l'opzione migliore, tenendo conto delle preferenze di gusto individuali.

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