Alimentazione dietetica

Nutrizione dietetica: questo concetto non si limita a definire i valori nutrizionali e a elencare i prodotti consentiti per una specifica patologia, ma piuttosto a formulare un intero insieme di misure preventive e strumenti volti a preservare la salute e la qualità della vita delle persone. In realtà, la traduzione della parola "dieta" dal greco significa proprio uno stile di vita, ovvero un insieme di regole, principi e abitudini che contribuiscono al normale funzionamento di tutti gli apparati dell'organismo.

Purtroppo, molti di noi iniziano a comprendere il significato del termine "alimentazione dietetica" solo con l'età, quando le malattie croniche sono già state acquisite, un "bouquet" patologico presente nell'organismo. Le ragioni sono note a tutti: mancanza di tempo per soffermarsi a riflettere su ciò che si consuma in quantità irragionevoli, problemi ambientali generali e, di conseguenza, carenza di prodotti naturali e naturali, e molto altro. Le conseguenze di un'alimentazione non equilibrata sono, come minimo, problemi gastrointestinali e, come massimo, sovrappeso e tutte le patologie associate, da quelle cardiovascolari al diabete.

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Nutrizione dietetica e dieta

Sarebbe più corretto considerare una dieta in due direzioni principali. La prima e principale è inizialmente una corretta alimentazione, che inizia fin dai primi giorni di vita di una persona, ovvero la prevenzione. La seconda direzione fa parte di un complesso sistema terapeutico volto a ripristinare la salute compromessa dalla malattia. Di norma, qualsiasi malattia, dopo la terapia farmacologica o l'uso di altri metodi e tecniche di trattamento, si conclude con la prescrizione di una dieta per consolidare il risultato terapeutico e prevenire le ricadute. Inoltre, esiste un gruppo di malattie che vengono controllate con una dieta, che funge da metodo di trattamento indipendente. Ciò è dovuto al fatto che il cibo contiene innumerevoli sostanze chimiche e composti che influenzano direttamente il metabolismo del corpo umano.

Le norme dietetiche, ovvero il dosaggio, il regime alimentare e la frequenza di assunzione dei pasti, sono definite a livello statale, solitamente dai ministeri responsabili della salute del Paese. Ogni Paese ha le proprie caratteristiche specifiche in termini di norme e di prodotti, a seconda del territorio, delle caratteristiche climatiche e delle tradizioni culturali. Tuttavia, il concetto di nutrizione dietetica presenta alcuni parametri e caratteristiche comuni, accettati in tutto il mondo. Ecco come:

Il fondamento di una dieta razionale è il principio di razionalità, misurato da parametri qualitativi e quantitativi. L'alimentazione dovrebbe corrispondere ai bisogni fisiologici dell'organismo umano, reintegrando completamente il dispendio energetico.

Pertanto, idealmente, una dieta non è altro che un regime alimentare ragionevole per una persona completamente sana che si sforza di mantenere uno stato di salute del corpo il più a lungo possibile.

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Nutrizione dietetica nell'aspetto terapeutico

Cos'è la nutrizione dietetica, se consideriamo questo concetto dal punto di vista terapeutico? In quest'ottica, la dieta mira ad accelerare la guarigione di una persona malata. Le principali funzioni cliniche della nutrizione dietetica sono il supporto dell'attività immunitaria, il massimo riposo per gli apparati (principalmente l'apparato digerente) e la normalizzazione del peso corporeo. Una nutrizione dietetica correttamente formulata aiuta a prolungare il periodo di remissione in caso di malattia grave e, viceversa, una violazione della dieta può provocare un'esacerbazione della malattia. La medicina moderna, la sua ricerca scientifica e i suoi successi nel campo della biologia, rendono possibile l'utilizzo della nutrizione terapeutica a volte al pari della terapia farmacologica. La specializzazione in dietetica, che fino a poco tempo fa era considerata qualcosa di esotico, sta diventando sempre più popolare e richiesta. Nel mondo scientifico, le prime "stelle" della dietetica sono apparse molto tempo fa. Uno dei fondatori della scienza della nutrizione nel secolo scorso è stato il famoso terapeuta, l'eccellente clinico M.I. Pevzner, a cui è attribuita la famosa affermazione: "Se non c'è nutrizione terapeutica, non c'è trattamento razionale".

Regole fondamentali che l'alimentazione comporta.

• Eliminazione di determinati alimenti e sostanze in base al problema clinico;
• Aumentare la frequenza dell'assunzione di cibo (assunzione frazionata);
• Alcune tipologie di prodotti devono essere sottoposte a lavorazioni tecnologiche specifiche;
• Rispetto del principio di diversità e completezza;
• Rispetto dei principi di risparmio: termico, chimico e meccanico.

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Alimentazione dietetica: maggiori informazioni sulle regole

Se una persona soffre di diabete, zucchero e amidi vengono esclusi dal menu, compensandoli con sostituti dello zucchero come sorbitolo e xilitolo. In caso di malattie digestive diagnosticate (gastroduodenite, ulcera peptica), vengono esclusi tutti i prodotti e le sostanze con proprietà irritanti (cibi acidi, spezie, marinate, fritture, ecc.).

Il risparmio meccanico consiste nella macinazione e cottura a vapore dei prodotti consumati. Di norma, il risparmio meccanico prevede l'uso di prodotti privi di fibre vegetali. Il risparmio chimico consiste nell'esclusione o nella limitazione di prodotti piccanti, salati e acidi dalla dieta. Il risparmio termico consiste nell'esclusione di pietanze con temperature contrastanti (cibi eccessivamente caldi o molto freddi). Se si seguono le regole di base della dieta terapeutica, una dieta rigorosa può diventare un fenomeno temporaneo nella vita del paziente, ma una dieta di risparmio dovrebbe continuare a essere la norma e una condizione obbligatoria.

L'alimentazione dietetica diventa un concetto quasi ideale in senso terapeutico se può influenzare favorevolmente l'equilibrio acido-base, la motilità, la secrezione dei succhi e le funzioni evacuanti dell'apparato digerente. E in senso preventivo, l'alimentazione dietetica può diventare uno dei modi efficaci per mantenere la salute.

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