Cibo perfetto e nutrizione perfetta

La creazione di un'alimentazione ideale sembrava importante per molte ragioni, e prima di tutto perché numerose malattie, le più gravi, derivano da un'alimentazione scorretta. Il consumo di alimenti ipercalorici può causare malattie cardiovascolari comuni come ipertensione, aterosclerosi, diabete, malattie del tratto gastrointestinale, malattie del fegato, ecc. Un'alimentazione scorretta è anche causa di disturbi dello sviluppo fisico e mentale di una persona e di un calo dei suoi cosiddetti standard fisiologici. Un esempio delle conseguenze negative di un'alimentazione scorretta nelle società industrializzate è l'eccesso di cibo, che si traduce in sovrappeso e obesità. In particolare, oltre il 20% della popolazione del nostro Paese soffre attualmente di obesità. Questa patologia, di norma, è accompagnata da disturbi metabolici, così come da una serie di patologie, tra cui quelle cardiovascolari, e porta all'invecchiamento precoce.

L'analisi biochimica delle sostanze necessarie per le funzioni vitali dell'organismo ha portato alla conclusione che la creazione di un alimento ideale può essere garantita, in ultima analisi, con mezzi industriali. Il passaggio dalla produzione alimentare agricola a quella industriale rappresenterebbe una nuova, grande rivoluzione nella storia dell'umanità. Questo è stato ripetutamente sottolineato da uno dei più grandi scienziati del nostro Paese, A.N. Nesmeyanov, che ha dedicato molti anni della sua vita al problema della creazione di alimenti sintetici con metodi industriali. Infine, sta diventando sempre più evidente che l'alimento ideale debba essere sufficientemente personalizzato.

La definizione scientifica di cibo ideale è formulata dal punto di vista della teoria dell'alimentazione equilibrata, sviluppatasi grazie al fiorire della scienza sperimentale europea. Il cibo ideale è un alimento che contiene in proporzioni ottimali tutti i componenti necessari per la composizione e il funzionamento costanti dell'organismo. Di conseguenza, il cibo ideale non contiene sostanze di troppo o nocive tipiche degli alimenti naturali ordinari (ovvero naturali). Ciò ha dato origine a tentativi di migliorare e arricchire il cibo eliminando sostanze di troppo e composti tossici, e i componenti utili devono essere contenuti in proporzioni ottimali.

L'idea di un alimento ideale, composto interamente dalle sostanze necessarie nelle loro proporzioni ottimali, sembrava particolarmente attraente a metà del XX secolo. Tale prosperità di quest'idea fu dovuta a molteplici ragioni, e innanzitutto al rapido sviluppo di numerose scienze, in particolare della chimica e della tecnologia chimica, nonché dell'astronautica, con la sua necessità di un alimento ideale. Una discussione dettagliata di queste ragioni va ben oltre lo scopo di questo capitolo (in parte viene affrontata in altri capitoli), ma sono comprensibili a chiunque in prima approssimazione.

I primi tentativi di creare un'alimentazione e una nutrizione ideali furono molto incoraggianti. Tuttavia, divenne presto chiaro che l'idea era piena di complicazioni inaspettate, il che portò infine a una revisione delle opinioni non solo sull'alimentazione e la nutrizione ideali, ma anche sulla teoria classica dell'alimentazione equilibrata. Come abbiamo ripetutamente osservato, si sta attualmente elaborando una nuova teoria dell'alimentazione adeguata, che si differenzia significativamente da quella classica. I principi fondamentali di entrambe le teorie sono stati esaminati più dettagliatamente in precedenza. Qui, verranno trattati solo gli aspetti importanti in relazione alla considerazione del problema dell'alimentazione e della nutrizione ideali, nonché in relazione alla reale ottimizzazione dell'alimentazione dell'uomo moderno e dell'uomo del futuro.

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