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Cipolle per la pancreatite

, Editor medico
Ultima recensione: 03.07.2025
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È impossibile immaginare una cucina senza cipolle, e molte persone le amano crude come spuntino con lo strutto o il borscht. Tuttavia, non tutte le condizioni di salute consentono di consumare questo ortaggio. Questo è particolarmente vero per le persone con patologie pancreatiche. Nella fase acuta della pancreatite, le cipolle sono assolutamente vietate, poiché contengono oli essenziali e acidi che aumentano la sintesi degli enzimi pancreatici. Di conseguenza, iniziano a degradare i propri tessuti, aggravando il processo patologico, il che è inaccettabile. Le malattie croniche in fase di remissione ne consentono l'uso nella dieta. Pertanto, è impossibile rispondere alla domanda se le cipolle siano consentite in caso di pancreatite.

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Benefici delle cipolle

Sarebbe un errore rinunciare completamente alle cipolle, perché i benefici che ne derivano sono enormi e sono i seguenti:

  • la glucinina nella sua composizione riduce la produzione di insulina;
  • grazie ai fitoncidi si verifica un effetto antibatterico, antinfiammatorio e antimicotico;
  • la sua fibra aiuta ad aumentare la peristalsi intestinale;
  • normalizza il sonno;
  • fornisce al corpo vitamine e minerali;
  • previene l'atrofia del tessuto pancreatico;
  • rafforza il sistema immunitario grazie agli antiossidanti.

Tipi di cipolle

Esistono molte varietà di cipolle, da quelle commestibili a quelle decorative. Nella nostra cultura alimentare, le più comunemente utilizzate sono cipolle, scalogni e porri. Anche i metodi di preparazione sono piuttosto vari. Consideriamo l'effetto di ciascuna di esse sul pancreas, premettendo che un'esacerbazione della malattia esclude qualsiasi cipolla fresca:

  • cipolle bollite - le cipolle vengono aggiunte inizialmente a piatti di carne e pesce, salse e salse, dove vengono essenzialmente bollite. Questo è possibile durante il periodo di attenuazione della pancreatite, quando sono consentite altre verdure;
  • Cipollotti per la pancreatite: si distinguono per i loro oli essenziali aggressivi, che li rendono indesiderabili anche quando l'infiammazione si attenua. Sbollentandoli o bollendoli, è possibile utilizzarli in piccole quantità nelle pietanze, riducendone la quantità di oli. Se non si verificano conseguenze spiacevoli, è possibile continuare ad aggiungerli alla dieta, poiché sono una fonte di potassio, acido ascorbico e altre sostanze utili;
  • aglio per la pancreatite: come condimento è amato da molti, ma i suoi composti chimici non sono accettabili per un pancreas malato, sia crudo che trattato termicamente;
  • Cipolle stufate per la pancreatite: stufare la verdura riduce al minimo l'impatto negativo sull'organo e allo stesso tempo ne preserva molte delle proprietà. Dosi ragionevoli non danneggiano il pancreas;
  • Cipolla al forno contro la pancreatite: le viene attribuito il ruolo di guaritore: mangiandone una testa cotta al forno la mattina prima dei pasti per un mese, è possibile migliorare significativamente le proprie condizioni.

Un'altra ricetta prevede la preparazione dello sciroppo di cipolla: affettare la cipolla, cospargerla di zucchero e metterla in forno finché la massa non diventa marrone (2 tazze di zucchero per 1 kg di cipolla). Un cucchiaio tre volte al giorno avrà un effetto terapeutico sull'organo malato;

  • Il porro per la pancreatite è un alimento nutriente e prezioso, che contiene vitamine B1, B2, C, E, acido folico, carotene, magnesio, ferro, potassio e sali di sodio. Ha un buon effetto diuretico e coleretico, previene la formazione di placche di colesterolo, riduce il rischio di cancro e ha un effetto benefico sulla vista. Con queste caratteristiche, non si può escludere il porro per la pancreatite, ma utilizzarlo solo dopo un trattamento termico, ad eccezione della frittura.

Controindicazioni

Le cipolle, soprattutto quelle fresche, possono essere dannose anche in altre patologie, tra cui quelle dell'apparato digerente: gastrite, ulcera, colite.

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Rischi e possibili complicazioni

Mangiare cipolle può aumentare l'acidità di stomaco, causare un aumento della pressione sanguigna e provocare attacchi di asma bronchiale.

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