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Cipolle per la pancreatite
Ultima recensione: 03.07.2025
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È impossibile immaginare una cucina senza cipolle, e molte persone le amano crude come spuntino con lo strutto o il borscht. Tuttavia, non tutte le condizioni di salute consentono di consumare questo ortaggio. Questo è particolarmente vero per le persone con patologie pancreatiche. Nella fase acuta della pancreatite, le cipolle sono assolutamente vietate, poiché contengono oli essenziali e acidi che aumentano la sintesi degli enzimi pancreatici. Di conseguenza, iniziano a degradare i propri tessuti, aggravando il processo patologico, il che è inaccettabile. Le malattie croniche in fase di remissione ne consentono l'uso nella dieta. Pertanto, è impossibile rispondere alla domanda se le cipolle siano consentite in caso di pancreatite.
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Benefici delle cipolle
Sarebbe un errore rinunciare completamente alle cipolle, perché i benefici che ne derivano sono enormi e sono i seguenti:
- la glucinina nella sua composizione riduce la produzione di insulina;
- grazie ai fitoncidi si verifica un effetto antibatterico, antinfiammatorio e antimicotico;
- la sua fibra aiuta ad aumentare la peristalsi intestinale;
- normalizza il sonno;
- fornisce al corpo vitamine e minerali;
- previene l'atrofia del tessuto pancreatico;
- rafforza il sistema immunitario grazie agli antiossidanti.
Tipi di cipolle
Esistono molte varietà di cipolle, da quelle commestibili a quelle decorative. Nella nostra cultura alimentare, le più comunemente utilizzate sono cipolle, scalogni e porri. Anche i metodi di preparazione sono piuttosto vari. Consideriamo l'effetto di ciascuna di esse sul pancreas, premettendo che un'esacerbazione della malattia esclude qualsiasi cipolla fresca:
- cipolle bollite - le cipolle vengono aggiunte inizialmente a piatti di carne e pesce, salse e salse, dove vengono essenzialmente bollite. Questo è possibile durante il periodo di attenuazione della pancreatite, quando sono consentite altre verdure;
- Cipollotti per la pancreatite: si distinguono per i loro oli essenziali aggressivi, che li rendono indesiderabili anche quando l'infiammazione si attenua. Sbollentandoli o bollendoli, è possibile utilizzarli in piccole quantità nelle pietanze, riducendone la quantità di oli. Se non si verificano conseguenze spiacevoli, è possibile continuare ad aggiungerli alla dieta, poiché sono una fonte di potassio, acido ascorbico e altre sostanze utili;
- aglio per la pancreatite: come condimento è amato da molti, ma i suoi composti chimici non sono accettabili per un pancreas malato, sia crudo che trattato termicamente;
- Cipolle stufate per la pancreatite: stufare la verdura riduce al minimo l'impatto negativo sull'organo e allo stesso tempo ne preserva molte delle proprietà. Dosi ragionevoli non danneggiano il pancreas;
- Cipolla al forno contro la pancreatite: le viene attribuito il ruolo di guaritore: mangiandone una testa cotta al forno la mattina prima dei pasti per un mese, è possibile migliorare significativamente le proprie condizioni.
Un'altra ricetta prevede la preparazione dello sciroppo di cipolla: affettare la cipolla, cospargerla di zucchero e metterla in forno finché la massa non diventa marrone (2 tazze di zucchero per 1 kg di cipolla). Un cucchiaio tre volte al giorno avrà un effetto terapeutico sull'organo malato;
- Il porro per la pancreatite è un alimento nutriente e prezioso, che contiene vitamine B1, B2, C, E, acido folico, carotene, magnesio, ferro, potassio e sali di sodio. Ha un buon effetto diuretico e coleretico, previene la formazione di placche di colesterolo, riduce il rischio di cancro e ha un effetto benefico sulla vista. Con queste caratteristiche, non si può escludere il porro per la pancreatite, ma utilizzarlo solo dopo un trattamento termico, ad eccezione della frittura.