La dieta nella colecistite cronica

La dieta per la colecistite cronica sembra essere il modo più efficace e corretto per curare questa malattia.

La colecistite cronica è una disfunzione della cistifellea dovuta a frequenti infiammazioni. I processi infiammatori nella cistifellea possono essere causati da molti fattori, come: deformazione congenita dei dotti biliari o della cistifellea stessa, ostruzione dei dotti biliari, neoplasie nella cavità addominale, lesioni fisiche alla cistifellea, disturbi metabolici, cattiva alimentazione e uno stile di vita non sufficientemente attivo.

Questa dieta prevede pasti frazionati e frequenti, spesso circa 5 al giorno. Durante questa dieta, sono previste alcune restrizioni sui prodotti che dovrebbero essere consumati. Pertanto, la dieta per la colecistite cronica prevede l'esclusione quasi totale di cibi grassi, fritti e affumicati. Durante la dieta, viene escluso il consumo di tipi grassi di pesce, carne e pollame, come: salmone, pangasio, aringa, sgombro, oca, anatra, tutte le parti di tacchino e pollo, ad eccezione del filetto di maiale, agnello, ecc.

È consentito consumare cibo bollito, quasi tutti i tipi di porridge (eccetto piselli e miglio), latticini magri, panna acida al 15% di grassi, nasello, tonno (solo non in scatola), filetto di pollo o tacchino, vitello e manzo. È inoltre consentito consumare varietà al forno di pesce, carne e pollame consentiti, frittata proteica al vapore, insalate di verdure fresche senza aggiunta di cipolle o aglio, condite con kefir magro o una piccola quantità di panna acida al 15%.

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Trattamento della colecistite cronica con la dieta

Il trattamento della colecistite cronica con la dieta non è solo la scelta giusta, ma anche una condizione necessaria per la guarigione del paziente. Questa dieta è completamente completa e offre una dieta varia. La dieta per la colecistite contiene un'elevata quantità di proteine, vitamine e sali minerali, i carboidrati sono presenti in quantità limitate e i grassi sono praticamente esclusi.

Seguendo questa dieta, la principale fonte di proteine è carne, ricotta magra, latte scremato e pane secco (i prodotti da forno a base di farina bianca sono sconsigliati). Tuttavia, quando si scelgono i prodotti per la dieta, è importante ricordare che qualsiasi alimento grasso può danneggiare il fegato e la cistifellea, quindi la dieta dovrebbe includere varietà a basso contenuto di grassi di pesce, pollame e carne, come manzo, filetto di pollo, filetto di tacchino, vitello, merluzzo, lucioperca, carpa, navaga o luccio.

Un aspetto importante della dieta per la colecistite è il metodo di cottura. Carne e pesce devono essere bolliti o cotti al vapore; è anche possibile cuocerli al forno senza aggiunta di grassi, ma quest'ultimo metodo di cottura è sconsigliato durante una riacutizzazione della colecistite. Inoltre, durante la dieta, bisognerà escludere completamente qualsiasi brodo, ad eccezione di quelli vegetali (esclusa l'aggiunta di piselli o fagioli a tali brodi).

Qual è la dieta per la colecistite cronica?

Sulla base delle normative e delle restrizioni esistenti relative a determinati alimenti nella dieta del paziente, sorge spontanea la domanda: quale tipo di dieta adottare per la colecistite cronica? Innanzitutto, va notato che la sua essenza consiste nel creare le condizioni per il risparmio chimico del fegato, mantenendo al contempo la piena saturazione dell'organismo, e promuovere il normale funzionamento dei dotti biliari, migliorando il deflusso biliare. La dieta per la colecistite cronica prevede pasti frazionati da 4 a 5 volte al giorno in piccole porzioni. Un'alimentazione sistematica, sempre alla stessa ora, ha un effetto benefico sui processi di secrezione biliare.

Il peso totale della razione giornaliera non dovrebbe superare i 3 kg, di cui 1,5-2 litri di liquidi liberi. Il sale da cucina è consentito in quantità non superiori a 8-10 grammi al giorno. È necessario astenersi dal consumo di piatti molto freddi, la cui temperatura non dovrebbe essere inferiore a 15 °C. I piatti caldi non dovrebbero essere riscaldati a più di 62 °C. Per favorire la normalizzazione dell'apparato digerente, è necessario assumere fibre alimentari naturali, che si trovano principalmente nella crusca di frumento. In quantità leggermente inferiori, sono presenti nella frutta secca, nella frutta e nella verdura, e nei fiocchi d'avena.

La crusca di frumento può essere consumata al naturale nella quantità di 2-3 cucchiai, così come nei piatti preparati con essa. La crusca di frumento si prepara come segue: 2-3 cucchiai vengono cotti a vapore con acqua bollente e lasciati in infusione per mezz'ora. Dopodiché, divisi in quattro parti, si possono consumare durante il giorno, accompagnati da latte o usati come aggiunta a zuppe, borscht e porridge. Anche un decotto di crusca ha un effetto positivo. Si prepara macinando la crusca in un macinacaffè, quindi si versa acqua bollente e si lascia bollire per 10 minuti. Dopo averlo lasciato in infusione per diverse ore o un giorno, il decotto viene filtrato e si aggiungono zucchero e succo di limone. Il miele può essere utilizzato in alternativa allo zucchero.

Dieta 5 per la colecistite cronica

La dieta 5 per la colecistite cronica prevede l'assunzione di piccole quantità di cibo da 5 a 6 volte al giorno. Gli alimenti per questa dieta devono essere bolliti o cotti al forno in modo che non si formi una crosticina ruvida. Sono ammessi anche stufati e piatti al vapore. I pasti pronti devono essere riscaldati a una temperatura compresa tra 20 e 52 gradi Celsius.

Si raccomanda di includere nella dieta porridge ben cotti con latte mescolato con acqua, a base di grano saraceno e avena, e riso. Sono consentite zuppe vegetariane con verdure schiacciate e riso ben cotto, avena, patate tritate finemente, zucca e carote. Le prescrizioni dietetiche consentono anche il consumo di zuppe di latte mescolate con acqua, zuppe cremose e creme. Tra i prodotti da forno consentiti figurano: pane con farina di grano tenero di prima e seconda scelta, pane di segale secco con farina sbucciata e setacciata, nonché biscotti non zuccherati.

Le raccomandazioni dietetiche relative alla carne offrono l'opportunità di includere nella dieta carni magre, come manzo, vitello, pollo, tacchino e coniglio. Prima di consumarle, è necessario rimuovere tutti i tendini dalla carne e la pelle dal pollame. Per le cotolette, utilizzare carne macinata magra e cotta al vapore.

La dieta 5 per la colecistite cronica consente di diversificare la dieta con pesce magro, al vapore, bollito e in cotolette. Si possono mangiare aringhe magre ammollate, pesce ripieno e insalate di mare.

I latticini ammessi in questa dieta sono latte, latte fresco cagliato, kefir e latte acidophilus. È possibile consumare ricotta magra e semigrassa, così come formaggi magri e delicati.

Puoi diversificare il tuo menu con le verdure, utilizzando verdure crude, schiacciate, bollite o al vapore: verdure a foglia verde, patate, carote, cavolfiori e barbabietole. Vengono preparate come purè di patate, soufflé, ecc. Inoltre, puoi preparare frittate al forno o al vapore con le uova. Per farlo, devi rispettare il rapporto di mezzo tuorlo o un tuorlo intero per 1-2 albumi.

Tè e caffè dovrebbero essere preparati con poca acqua; il tè può essere condito con limone e il caffè con latte. Anche il decotto di rosa canina e i succhi di frutta e bacche sono bevande utili.

Il consumo di burro dovrebbe essere limitato a 10-20 g al giorno. Il sale da cucina è consentito in una quantità non superiore a 10 g al giorno.

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Dieta per la colecistite calcolotica cronica

Prima di passare alla questione di quale dieta adottare per la colecistite calcolotica cronica, è necessario definire in cosa consiste questa malattia. La colecistite calcolotica cronica è una forma di questa malattia caratterizzata dalla formazione di calcoli nella cistifellea. La malattia è anche ampiamente conosciuta con il suo altro nome: colelitiasi. Questa tipologia è la più sfavorevole in termini di prognosi, poiché causa l'ostruzione dei dotti biliari e nella quasi totalità dei casi porta alla necessità di un intervento chirurgico.

L'insorgenza della calcolosi biliare è segnalata da attacchi di dolore nell'ipocondrio destro. In alcuni casi, tali sintomi dolorosi possono manifestarsi dopo i pasti, soprattutto se il cibo era pesante e grasso. Per questo motivo, fattori come uno stile di vita sano e una dieta equilibrata sembrano essere molto importanti per una guarigione efficace. L'insieme delle misure terapeutiche include necessariamente le prescrizioni dietetiche dei medici specialisti di riferimento.

L'elenco di alimenti consentiti e non consentiti, che regola la dieta per la colecistite calcolotica cronica, si basa sulla dieta n. 5a. Questa dieta mira a promuovere l'ottimizzazione dei processi di escrezione della bile dall'organismo. Dopo diversi mesi di tale dieta, si passa alla dieta terapeutica n. 5.

Secondo le raccomandazioni dietetiche, gli alimenti devono essere bolliti o cotti al vapore e non devono contenere proteine animali pesanti. La dieta del paziente non deve includere miglio, cavolo, salsicce e carni affumicate, frutti di bosco e frattaglie. Il consumo di bevande alcoliche è severamente vietato durante l'intero ciclo di trattamento.

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Dieta per colecistite cronica alitiasica

La colecistite cronica alitiasica o non calcolitica è caratterizzata da uno stato di infiammazione cronica della cistifellea. Nella maggior parte dei casi, questa malattia è accompagnata da disturbi tonico-motori delle funzioni di deflusso biliare, la cui peculiarità è che non portano alla formazione di calcoli.

Uno dei metodi per trattare la colecistite cronica alitiasica è la dietoterapia. Pertanto, la dieta per la colecistite cronica alitiasica prevede un regime alimentare caratterizzato da pasti frequenti, da 4 a 6 volte al giorno, frazionati in piccole quantità. La frequenza e la natura frazionata dei pasti contribuiscono allo svuotamento regolare della cistifellea.

Si sconsiglia di consumare cibi grassi, fritti e piccanti; sono inoltre vietate acqua gassata e bevande alcoliche come vino e birra. Si raccomanda di astenersi dal consumo di prodotti da forno, frutta secca, tuorli d'uovo, piatti freddi, verdure e frutta crude.

La dieta per la colecistite cronica alitiasica, se la malattia è entrata nella fase acuta, prescrive l'uso di cibi freschi, preparati esclusivamente a caldo. Il metodo principale di cottura è la bollitura o la cottura a vapore. Piatti a base di cereali e verdure possono anche essere cotti al forno.

Dieta per l'esacerbazione della colecistite cronica

La dieta per l'esacerbazione della colecistite cronica prevede pasti frequenti e frazionati fino a 6 volte al giorno. La cottura degli alimenti quando la malattia è peggiorata richiede un approccio più attento a questo processo. Tutti i prodotti devono essere lavati e cotti molto accuratamente. Le verdure devono essere cotte esclusivamente come purè di patate, la carne e il pesce solo schiacciati o bolliti. La quantità di sale utilizzata in cucina deve essere significativamente ridotta.

Di seguito prenderemo in considerazione una delle opzioni di menù giornaliero per un paziente affetto da colecistite cronica acuta.

Per la prima colazione si può mangiare avena con latte e ricotta. Con il tè zuccherato e al limone, è consentito anche un po' di pane bianco raffermo con burro, in una quantità non superiore a 5 grammi.

La seconda colazione comprende salsa di mele e biscotti secchi con brodo di rosa canina e zucchero.

Per pranzo, offriamo pane bianco raffermo, zuppa di patate o carote, pesce bollito o vermicelli lessati con soufflé di carne al vapore. I vermicelli possono essere sostituiti con purè di patate. Sempre per pranzo, gelatina, composta, succo o kissel.

Per la merenda pomeridiana si possono consumare crostini di pane bianco con succo di frutta o infuso di rosa canina.

Per cena, puoi mangiare una cotoletta al vapore o una frittata proteica. Un'alternativa è il soufflé di ricotta. Dopo mangiato, ti verrà offerto di accompagnarlo con brodo di rosa canina o gelatina di frutti di bosco.

Prima di andare a letto, bevi un bicchiere di latte, kefir o yogurt.

Quando la dieta per l'esacerbazione della colecistite cronica porta la malattia a regredire dalla sua fase acuta, dopo aver consultato un medico, è possibile iniziare gradualmente a introdurre nella dieta altri prodotti, il che aiuta a garantire un'adeguata nutrizione per l'organismo.

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Dieta per pancreatite cronica e colecistite

L'utilità del pane è indubbiamente innegabile: è ricco di proteine vegetali. Ma in questo caso, la sua massima utilità si riscontra solo nel pane raffermo o particolarmente essiccato. È più digeribile, il che vale soprattutto per il pane prodotto con farina bianca. Il pane di segale contiene un'elevata quantità di fibre vegetali, che contribuiscono a ottimizzare il funzionamento intestinale, incluso il processo di svuotamento della cistifellea. Questo previene il ristagno biliare.

La dieta per pancreatite cronica e colecistite include pane di segale e frutta e verdura crude e bollite. Le zuppe di verdure sono raccomandate senza alcuna restrizione.

Per quanto riguarda le uova, è necessario considerare più in dettaglio tutti i pro e i contro del loro utilizzo. Il fatto è che le uova contengono colesterolo, che è uno dei fattori che contribuiscono alla formazione di calcoli biliari e influisce negativamente sulla funzionalità epatica. In assenza di riacutizzazione, è consentito mangiare un uovo intero con il tuorlo una volta al giorno. Gli albumi montati a neve possono essere utilizzati per preparare soufflé di carne, pesce, ricotta o verdure, mousse di frutta e frutti di bosco.

La dieta per pancreatite cronica e colecistite prevede l'inclusione nella dieta del paziente solo di pesce fresco, congelato o cotto a vapore. Il pesce congelato deve essere prima scongelato a temperatura ambiente. È importante tenere presente che un ammollo prolungato in acqua può portare alla perdita di molte sostanze utili da parte del pesce. Per bollire il pesce a pezzi, è necessario versarvi sopra acqua bollente e, nel caso in cui sia necessario rimuovere le sostanze estrattive in esso contenute, il metodo ottimale è la cottura a vapore.

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Menù dietetico per colecistite cronica

Il menu dietetico per la colecistite cronica si basa sui principi della dieta n. 5. La dieta si distingue per una composizione completa di tutte le sostanze necessarie all'organismo. La dieta di un paziente con colecistite cronica non deve includere prodotti ad alto contenuto di colesterolo, tipico di tuorli, polmoni, cervello, fegato e reni. Sono inoltre vietati i brodi, siano essi di carne, pesce o funghi, cibi affumicati, marinate, cibi in scatola, salsicce, legumi, acetosella, spinaci, ravanelli, cipollotti, aglio, spezie, strutto, cacao e cioccolato, che contengono sostanze estrattive. Si raccomanda di escludere i cibi fritti dal menu del paziente e di includere nella dieta più prodotti ad effetto lipotropico. Questi includono: grano saraceno e farina d'avena, carne magra, pesce, il cui consumo previene la formazione di depositi di grasso in eccesso nel fegato. Per garantire un migliore drenaggio della bile, si consiglia di bere circa due litri di liquidi al giorno.

Il menù dietetico per la colecistite cronica prevede pasti frequenti (fino a 5 volte al giorno) e frazionati, che non devono essere tagliati, cotti al vapore o al forno.

A titolo di esempio, prendiamo in esame una delle possibili opzioni del menu in fase di ripristino.

Durante la prima colazione, si consiglia di mangiare pesce lesso o aringhe in ammollo con un contorno di porridge di grano saraceno o patate lesse. Si possono spalmare 5 grammi di burro sul pane bianco o nero. Sono consentiti tè dolce con una fetta di limone o una tazza di caffè naturale leggero con latte.

Per la seconda colazione: ricotta con panna acida, non più di 10 grammi, oppure formaggio. In alternativa, un po' di formaggio delicato. Una mela e un bicchiere di brodo di rosa canina.

A pranzo si può gustare una zuppa vegetariana di verdure, mentre come secondo si possono gustare carote e piselli stufati con una cotoletta al vapore o carne bollita. Composta di frutta secca o fresca.

Per la merenda pomeridiana consigliamo biscotti o fette biscottate non zuccherate da un panino o da una pagnotta, accompagnati da tè con zucchero e limone.

Per cena, potete gustare involtini di cavolo ripieni di carne bollita e riso, oppure uno stufato di ricotta con prugne ammollate. Tè con miele, marmellata o un bicchiere di infuso di rosa canina.

Ricette dietetiche per la colecistite cronica

Per fornire all'organismo un'alimentazione corretta e completa durante la malattia, esistono diverse ricette dietetiche per la colecistite cronica. Consideriamone alcune.

• Costolette di manzo con verdure

Per prepararli, la carne viene bollita fino a cottura ultimata e tagliata a pezzi. Dopo aver tagliato le carote a cubetti e separato il cavolfiore in cimette, le verdure vengono stufate in poca acqua, a cui si aggiunge il burro. Le verdure stufate in questo modo vengono unite alla carne e, dopo essere state salate, passate al tritacarne, dopodiché si aggiungono le uova e 5 grammi di burro. La massa risultante viene montata bene e se ne ricavano delle cotolette, che vengono fritte in una padella unta di burro. A piacere, si dispongono intorno pezzi di patate lesse o vermicelli, il tutto viene unto con panna acida o panna acida mescolata con farina, cosparso di formaggio grattugiato e cotto in forno.

• zuppa di patate

Le patate lavate vengono pelate, tagliate a fette e, insieme alle carote, lavate, pelate e tagliate a cubetti, saltate nel burro o stufate in poca acqua. Le cipolle vanno pelate e tagliate a fette, saltate nel burro. Per prima cosa, le patate preparate vengono immerse in acqua bollente e, dopo 10-15 minuti, si aggiungono le cipolle e le carote e si porta la zuppa a cottura.

Le ricette dietetiche per la colecistite cronica suggeriscono anche di preparare gelatine di vario tipo. Prendiamo come esempio le gelatine all'arancia.

Le arance vengono sbucciate e spremute per estrarne il succo. La scorza (la parte arancione della buccia) deve essere tagliata a striscioline sottili. Si versa acqua fredda sulla gelatina in un rapporto di 1 a 6-10 e, dopo averla fatta gonfiare per 30-40 minuti, si filtra l'acqua in eccesso con una garza. Si porta a ebollizione acqua calda con zucchero e si immergono la scorza e la gelatina preparate nello sciroppo ottenuto. Dopodiché, mescolando continuamente, si porta a ebollizione e si filtra lo sciroppo. Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere il succo d'arancia allo sciroppo e mescolare. Quindi si versa il tutto negli stampi, che devono essere mantenuti freddi - circa 8 °C - per 1-2 ore.

Per togliere la gelatina dallo stampo e metterla su un piatto, tenerla in acqua calda per 1-2 secondi, asciugarla con un canovaccio, coprirla con un piatto, capovolgerla e agitarla leggermente.

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Cosa si può mangiare in caso di colecistite cronica?

Con così tante restrizioni dietetiche, sorge spontanea una domanda: cosa si può mangiare con la colecistite cronica? Approfondendo la questione, si scopre che chi soffre di colecistite cronica può mangiare moltissimi piatti e prodotti sani e, soprattutto, gustosi. Ad esempio, tra i prodotti a base di farina, si può mangiare pane secco, non fresco e in nessun caso appena sfornato, preferibilmente con farina di segale o farina di frumento di seconda scelta. Per rendere il pane più piacevole, si può tostarlo e consumarlo freddo.

Si possono anche mangiare torte al forno con carne, mele, pesce o ricotta magra, e tutti i tipi di sformati a base di ricotta magra, semolino e vermicelli: fortunatamente, ora è facile trovare la ricetta più adatta su internet. Tra i prodotti a base di carne, si possono mangiare filetti di manzo, vitello, pollo e tacchino. Tra i pesci, sono ammessi navaga, persico, salmone rosa, merluzzo, lucioperca e nasello, ma il pesce dovrebbe essere anche bollito, cotto al vapore o cotto al forno.

Le zuppe consigliate includono brodi vegetali, zuppe di frutta, zuppe di latte scremato o borscht senza fagioli, carne o cotto in un brodo non di carne. È possibile consumare latticini fermentati magri o senza grassi, come latte acido, kefir, yogurt, ecc. Le uova possono essere consumate sotto forma di frittata proteica e un uovo al giorno. I dolci includono marmellate o caramelle che non contengono cioccolato, grassi o cacao, ma non più di 60 grammi di zucchero al giorno. Le bevande includono tè neri o verdi leggermente infusi, bevande alla frutta, tisane, succhi di verdura o di frutta e bacche.

Cosa non dovresti mangiare se soffri di colecistite cronica?

Nonostante la dieta per la colecistite cronica sia piuttosto equilibrata e completa, è importante ricordare cosa non si deve mangiare in caso di colecistite cronica.

Una delle prime è il divieto di consumo di prodotti a base di farina bianca, pasta sfoglia o pasta frolla, pane fresco o appena sfornato, torte e pasticcini con panna. Si raccomanda inoltre di astenersi dal consumo di carni grasse - agnello e maiale, carne fritta e selvaggina (anatra, oca). Inoltre, in caso di colecistite cronica, si dovrebbero escludere dalla dieta salsicce, carni affumicate, cibi in scatola e frattaglie. Se vi piacciono il caviale, il pesce salato, affumicato o grasso, come il salmone keta e lo storione, purtroppo dovrete dimenticare il sapore di questi prodotti. Dopotutto, sono inclusi nell'elenco di ciò che non si può mangiare in caso di colecistite cronica.

Inoltre, la colecistite cronica richiede una dieta priva di grassi di origine vegetale o animale: strutto, margarina, senape. Il divieto si applica anche alle uova, fritte o sode. È necessario rifiutare l'inclusione di funghi, cipollotti, verdure in salamoia, ravanelli e rafano nella dieta. La colecistite cronica costringe a rinunciare a prelibatezze come il gelato, così come a bibite analcoliche e bevande alcoliche. Con questa malattia, è necessario rinunciare a cacao e caffè nero.

Con cautela è consentito consumare latte fermentato cotto e latte grasso (6%), panna acida, panna, formaggio salato e ricotta grassa.