Dieta per la glicemia alta

Il diabete è una patologia insidiosa e complessa. La malattia spesso coinvolge il sistema nervoso nel processo patologico, colpisce i vasi sanguigni, altera il metabolismo e il funzionamento degli organi interni. L'aumento dei livelli di zucchero si verifica a causa dell'incapacità di assorbire l'insulina a causa di una disfunzione pancreatica (non viene prodotto un ormone specifico).

In caso di diabete, il trattamento da solo non è sufficiente; i pazienti devono seguire una dieta abbinata all'attività fisica. La dieta per l'iperglicemia si basa sui seguenti principi:

• il digiuno è inaccettabile, poiché può ridurre catastroficamente il contenuto quantitativo di glucosio;
• la dieta giornaliera è suddivisa in 4-6 pasti completi, senza spuntini;
• l'alimentazione dovrebbe essere bilanciata con quantità sufficienti di frutta e verdura crude;
• si dà la preferenza agli alimenti ipocalorici e a basso contenuto di grassi;
• il consumo di dolci non è escluso, ma ridotto al minimo;
• i pazienti dovrebbero aumentare la loro resistenza allo stress ed evitare i conflitti, poiché aumentano la quantità di zucchero;
• smettere completamente di fumare e di bere bevande alcoliche.

L'accumulo di insulina nel sangue è influenzato da: obesità, livelli eccessivi di colesterolo, disfunzione epatica, presenza di pancreatite cronica e predisposizione genetica.

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Qual è la dieta giusta per chi ha livelli elevati di glucosio?

In ogni caso specifico, la dieta per glicemia alta viene elaborata individualmente, in base al peso specifico, all'età e al sesso del paziente, alle patologie concomitanti identificate, alla sensibilità individuale ai prodotti e al tipo di attività professionale.

Un'alimentazione sana per un diabetico si basa sulla corretta distribuzione di proteine (fino al 25%), carboidrati (fino al 50%) e grassi (fino al 35%). La massa totale è costituita da carboidrati, ma è importante ricordare che si suddivide in:

• carboidrati semplici (miele, frutta) – fruttosio e glucosio, che aumentano i livelli di zucchero, e quindi il loro consumo è limitato;
• carboidrati complessi – provenienti da cereali e verdure, il cui consumo è obbligatorio per i diabetici.

La percentuale di grassi consentita nei pasti dipende dal livello di attività fisica e dall'indice di massa corporea. Qual è la dieta per gli alti livelli di glucosio? Si consiglia di consumare grassi vegetali, mentre i grassi animali (strutto, lardo, burro, ecc.) vengono consumati in piccole porzioni a pranzo. Anche il consumo di latticini è ridotto al minimo. In caso di alti livelli di glucosio, si evitano latticini e latticini fermentati a basso contenuto di grassi (0,5-1,5%).

Non bisogna dimenticare di assumere quantità sufficienti di alimenti proteici: fagioli, noci, soia, piselli, ecc. La dieta per diabetici deve essere ricca di vitamine e microelementi.

Dieta per glicemia alta: menù per tutti i giorni

La base della dieta per diabetici è costituita da verdure fresche, ma è importante ricordare che alcune di esse influenzano i livelli di glucosio, tra cui: melanzane, cavoli, barbabietole, carote, fagioli e cipolle. È necessario consumare verdure crude: patate, carote, ravanelli, cipolle. Prodotti ipocalorici che normalizzano l'equilibrio idrosalino e non influenzano i livelli di glucosio sono particolarmente utili: pomodori, mirtilli rossi, peperoni, verdure a foglia verde, sedano, limoni, funghi, cetrioli (freschi o salati).

Bacche e frutta sono una fonte insostituibile di vitamine, fibre e microelementi. Dovrebbero essere consumati in 4-5 pasti e solo dopo il pasto principale, e la dose giornaliera raccomandata non deve superare i 300 grammi. Preferite i doni della natura, aspri o agrodolci, con un minimo di carboidrati semplici (pompelmo, mela, anguria, fragole). Escludete la frutta secca.

Dieta per glicemia alta:

• prodotti da forno – di farina grezza (crusca, pane di segale, ecc.). Vietati – torte, pasticcini, pane bianco;
• è consentita la carne/pesce a basso contenuto di grassi, preferibilmente cotti al vapore, bolliti o in gelatina;
• Cereali - ricchi di vitamina B, proteine vegetali e microelementi. Al primo posto per i diabetici: riso, avena, grano saraceno. Sono ammessi: orzo perlato e grano. Non cuocere la semola;
• uova - possono essere cotte alla coque, sotto forma di frittata, come ingrediente di vari piatti;
• miele – con il permesso del medico curante, ma non più di 2 cucchiaini al giorno;
• latte – con il permesso del medico, fino a 2 bicchieri;
• prodotti lattiero-caseari fermentati (kefir, yogurt, ecc.) – in quantità limitate;
• ricotta – è utile in qualsiasi forma (sformato, cheesecake, ecc.), poiché normalizza la funzionalità epatica e favorisce l'equilibrio nel metabolismo dei grassi;
• formaggi, panna, panna acida – limitarne il consumo.

Ridurre al minimo il consumo di dolci, cioccolato, zucchero, uvetta, uva e fichi.

Dieta per glicemia alta: menu:

• primo pasto – ricotta magra, caffè senza zucchero o tisana;
• secondo pasto – crusca di frumento sotto forma di decotto, insalata, pane dietetico;
• a pranzo – zuppa di verdure, carne al vapore/bollita, porridge di grano saraceno, insalata di cavolo, infuso di rosa canina;
• secondo pranzo – frittata, mela fresca;
• la sera – pesce bollito/al vapore, cotolette di verdure alle erbe, tè verde/alle erbe;
• Prima di andare a letto: kefir o latte.

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Dieta per glicemia alta: ricette per ogni occasione

La dieta per diabetici è personalizzata, quindi è necessario consultare un nutrizionista per definire il menu giornaliero. Il medico tiene conto delle preferenze di gusto del paziente, delle reazioni allergiche, nonché del tipo di diabete e del contenuto di glucosio. Vaporiere e multicooker sono un valido aiuto per i diabetici, poiché preservano la massima quantità di sostanze utili e svelano nuove qualità gustative di prodotti già noti.

Non solo una dieta ricca di glucosio, ma anche il rispetto delle regole nutrizionali sono la chiave per la guarigione:

• è necessario mangiare alla stessa ora ogni giorno, senza saltare i pasti ed evitando gli spuntini;
• masticare bene, gustare il cibo;
• non mangiare troppo, fermati prima di essere sazio;
• Bevi più acqua pulita e fresca.

La diagnosi di diabete non è un motivo sufficiente per rinunciare alla propria dieta preferita, ma solo la necessità di adattare i piatti modificando la quantità di sale, grassi e zuccheri consumati. È necessario limitare, ma non rinunciare completamente, ai dolci, aumentando contestualmente la quantità totale di fibre consumate.

Dieta per glicemia alta: ricette:

• I primi piatti sono zuppe di verdure e funghi (possono essere preparate con brodo di pollo/manzo), rassolnik, zuppa di lenticchie, ecc. Per quanto riguarda la frittura, puoi soffriggere cipolle e funghi in olio vegetale per 3-5 minuti. Una versione di zuppa con funghi e crauti: ti serviranno cipolle, orzo perlato, funghi, carote, crauti. Metti in ammollo l'orzo perlato per una notte, scola l'acqua e portala a ebollizione, aggiungi i funghi. Soffriggi cipolle e carote in olio vegetale per un paio di minuti e aggiungili alla zuppa. Aggiungi il cavolo 10 minuti prima della fine della cottura (puoi pre-soffriggerlo in padella). Condisci con sale e spezie a piacere;
• Insalate - di verdure fresche, a foglia verde, possono essere con pollo, pesce, condite con yogurt e olio d'oliva. Un esempio di insalata con pollo e avocado: petto di pollo bollito/al forno tagliato a pezzi, mezzo cetriolo, una mela grattugiata (senza buccia), avocado sbucciato e tagliato a fette, mezzo limone, spinaci tritati, unta con olio d'oliva;
• Piatti di carne – preparati con pesce/carne magri, preferibilmente cotti al vapore o al forno. Ad esempio, cotolette di pollo con fiocchi d'avena in salsa di panna acida: macinare la carne di pollo in un tritacarne, versare acqua bollente sui fiocchi e lasciarli gonfiare, quindi mescolarli con la carne, aggiungere un uovo, sale e impastare il macinato. Formare le cotolette, disporle in uno stampo, versare un po' d'acqua e cuocere in forno per circa mezz'ora. Mescolare il latte (contenuto di grassi 0,5%) e la panna acida magra (non più del 15% di grassi), aggiungere sale e aglio, versare il composto sulle cotolette e cuocere in forno per circa 10 minuti;
• I dessert sono il problema più doloroso per i diabetici. Se possibile, sostituisci lo zucchero con il fruttosio (altri sostituti dello zucchero), evita creme grasse e cremose, panna acida e ricotta, usa solo quelli a basso contenuto di grassi. Una versione di casseruola di ricotta: per mezzo chilo di ricotta a basso contenuto di grassi, prendi due cucchiai di semola o fiocchi d'avena, un uovo, 1-2 mele, fruttosio a piacere.

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Dieta per glicemia alta: tabella

L'indice glicemico di cibi e bevande è un'unità di misura fondamentale per i diabetici, poiché indica la velocità di degradazione dei carboidrati. Tutti gli alimenti possono essere suddivisi in tre gruppi a seconda della velocità di degradazione del glucosio:

1. l'alta velocità (70 e oltre) è l'alimento più pericoloso per i diabetici;
2. media (70-50);
3. inferiore (50 e inferiore) – dieta consigliata in caso di glicemia alta.

Dieta per alti livelli di glucosio: tabella che mostra l'indice glicemico e il contenuto calorico degli alimenti, utilizzando le verdure come esempio:

Prodotto	Indice glicemico	Kcal in 100 g
Prezzemolo, basilico	5	49
Asparagi/spinaci/aneto	15	22/31
Lattuga/cipolla/pomodoro fresco	10	17/48/23
Cetrioli freschi	20	13
Cavolo/broccoli freschi	10	25/27
Ravanello	15	20
Cavolo cappuccio/crauti stufati	15	75/17
Cavolfiore stufato/peperone rosso	15	29/31
Peperone verde	10	26
Carote crude	35	35
Lenticchie/fagioli bolliti	25/40	128/127
Stufato di verdure	55	99
Barbabietola bollita	64	54
Zucca al forno/zucchine fritte	75	23/104
Patate lesse/purè di patate	65/90	75/92
Patatine fritte/patate fritte	95	266/184

Un paziente diabetico deve essere in grado di adattare i suoi pasti abituali al programma di trattamento. Una dieta per alti livelli di glucosio richiede la sostituzione della maggior parte degli ingredienti:

Componente del piatto	Sostituire
La carne è grassa	Carni magre, senza grassi
Pollo con la pelle	Carne bianca senza pelle, bollita o al forno
Arrosto	Al forno, alla griglia
Burro	Verdura
Pesce in scatola	Pesce in salamoia
Formaggio	Formaggi magri
Formaggio cremoso	Ricotta magra
Latte/prodotti lattiero-caseari fermentati	Senza grassi o a basso contenuto di grassi
Zucchero	Sostituti minimi o dello zucchero
Farina premium	Macinazione grossolana
Riso bianco	Riso integrale
Pasta	Pasta di grano integrale
Verdure bollite	Verdure crude
Colazioni asciutte	Cereali integrali per la colazione con crusca
Sale	Succo di limone
Salsa di soia	Salsa di soia a basso contenuto di sale

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Dieta per glicemia alta in gravidanza

Durante la gravidanza si manifesta spesso il diabete gestazionale, che comporta un rischio di aborto spontaneo in fase iniziale e può provocare malformazioni congenite al bambino.

Una donna incinta dovrebbe assolutamente consultare un nutrizionista per elaborare un piano alimentare personalizzato. La dieta per l'iperglicemia in gravidanza si basa sulla riduzione del numero di calorie assunte senza compromettere il valore nutrizionale. Regole di base per l'alimentazione:

• Dovresti mangiare regolarmente, senza saltare 5-6 pasti, in piccole porzioni;
• dimenticatevi dei prodotti semilavorati e del fast food (salsicce, purè di patate, ecc.);
• arricchisci la tua dieta con fibre vegetali: cereali, verdure e frutta crude, riso, porridge;
• escludere cibi grassi e fritti, cibi affumicati e cibi in scatola;
• non consumare cibi che aumentano i livelli di zucchero, come fichi, cachi, creme al burro, prodotti da forno, ecc.;
• sostituire il grasso animale con grasso vegetale;
• È preferibile cuocere in una vaporiera, in una multicooker, in forno o alla griglia;
• Assicurati di bere abbastanza acqua pulita al giorno (almeno 1,5 litri);
• Assicurati che il tuo corpo riceva abbastanza microelementi e vitamine.

In caso di nausea mattutina, fate scorta di biscotti salati, che andrebbero consumati in una sola fetta prima di alzarvi dal letto. La dieta per l'iperglicemia in gravidanza è integrata da una serie di esercizi fisici che aiutano a controllare il peso e a migliorare l'azione dell'insulina. La terapia insulinica può essere prescritta solo dal medico curante se la dieta non produce l'effetto atteso e il livello di glucosio non diminuisce.

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