Prodotti senza zucchero: dietetici, per la perdita di peso e per i diabetici, latticini, dolciumi

Il dolce latte materno non è solo una bella metafora. È davvero dolce, ed è l'unico sapore che un neonato avverte fin dai primi giorni di vita. Naturalmente, il desiderio di assaporare i dolci accompagna una persona per tutta la vita e le sostanze dolci svolgono un ruolo attivo nel metabolismo. Tuttavia, oggi le persone assumono dosi così elevate di dolci che i nutrizionisti parlano di una vera e propria dipendenza e della necessità di introdurre alimenti senza zucchero nella dieta. Esiste un'alternativa dolce allo zucchero semolato?

Prodotti dietetici senza zucchero

Una vita dolce è possibile anche senza zucchero, perché esistono già oltre 150 sostituti naturali e artificiali. Differiscono per struttura e grado di utilità o danno per l'organismo. I prodotti dietetici senza zucchero contengono i suoi analoghi dolci.

• Il fruttosio è uno zucchero naturale, un isomero del glucosio, un monosaccaride; non viene assorbito direttamente dall'organismo, ma attraverso la conversione in glucosio nella catena metabolica. Ha un sapore gradevole e si trova nel miele, nella frutta e nei frutti di bosco. Lo zucchero della frutta è raccomandato per i diabetici, poiché non è necessaria l'insulina per il suo assorbimento. Secondo i nutrizionisti, il fruttosio è utile anche per altre patologie, così come nelle diete per bambini, sportivi, per gli automobilisti e per gli anziani.

Altri sostituti popolari sono inclusi nei prodotti alimentari senza zucchero.

Il sorbitolo è 3 volte meno dolce dello zucchero semolato tradizionale, viene assorbito più lentamente e non aumenta i livelli di zucchero. È raccomandato per i diabetici, ma con un avvertimento: un eccesso di sorbitolo causa disturbi digestivi. Viene prodotto industrialmente dall'amido di mais.

Lo xilitolo è prodotto dal mais e rallenta i processi digestivi nello stomaco, il che è utile in caso di obesità e diabete. Tuttavia, esistono informazioni sulla presenza di proprietà cancerogene nello xilitolo.

La saccarina è centinaia di volte più dolce, ma gli esperimenti sugli animali hanno dimostrato che ha effetti pericolosi, pertanto molti paesi ne vietano l'uso negli alimenti.

Il sapore dolce dell'aspartame (o sladex) è stato scoperto per caso durante esperimenti volti a creare un farmaco contro le ulcere. È duecento volte più dolce dello zucchero, ma provoca effetti collaterali; si sospetta anche un suo possibile effetto cancerogeno.

Il ciclamato ha un potere dolcificante 30 volte superiore a quello dello zucchero. Secondo alcuni studi, la sostanza ha un effetto negativo sui reni.

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Elenco dei prodotti senza zucchero

Il corpo ha bisogno di zucchero come fonte di energia. Se il prodotto non è gradito, ma l'energia è comunque necessaria, si dovrebbero preferire alimenti senza zucchero che riforniscono le riserve energetiche dell'organismo non meno delle sue.

Un breve elenco di prodotti senza zucchero:

• Carne

Importante fonte di proteine, grassi, aminoacidi e vitamine necessarie per il funzionamento del sistema nervoso, circolatorio e muscolo-scheletrico, rafforzando il sistema immunitario. I piatti più indicati a base di pollo, manzo e maiale sono bolliti e stufati. Non esagerare con metodi di lavorazione, condimenti e salse, in modo che ingredienti superflui non aggiungano calorie al cibo.

• Formaggio

Apporta calcio, proteine, un complesso di vitamine e componenti antistress. È facilmente digeribile e stimola l'appetito. Porzione giornaliera: 100 g. È utile come spuntino durante la giornata.

• Pescare

La principale fonte di acidi grassi polinsaturi che riducono il colesterolo. Gli acidi benefici aiutano anche a rafforzare i muscoli e a rinnovare le cellule. Un'intera serie di microelementi stimola l'attività di cuore, nervi e cervello. È importante preservare queste proprietà durante la cottura: è meglio lessare o cuocere il pesce in una manica. I condimenti migliori sono succo di limone, aneto e prezzemolo.

• Frutti di mare

Aragoste, ostriche, gamberi e cozze sono i frutti di mare più comuni. Si tratta di un alimento ipocalorico, ricco di minerali, vitamine e acidi grassi sani. I frutti di mare vengono utilizzati come piatto unico o come ingrediente di insalate e panini.

• Pasta

Per trarre beneficio da questo alimento, è necessario scegliere varietà macinate grossolanamente. Diversi tipi di pasta arricchiscono l'organismo di fibre, vitamine, minerali e aminoacidi. Regolano il colesterolo e hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Tuttavia, è importante non esagerare con il prodotto e non accompagnarlo con sughi grassi, per non aumentare l'apporto calorico complessivo della dieta.

Prodotti senza zucchero per la perdita di peso

La perdita di peso attiva è stressante per il corpo. Molte persone che vogliono perdere peso sono spaventate dalle diete perché devono rinunciare ai dolci. Soprattutto perché lo zucchero è un antistress che appaga il cervello e migliora l'umore.

Esiste un modo più semplice per ridurre la propria “categoria di peso”: rinunciare ai dolci ipercalorici (pasticcini e prodotti da forno lievitati, ripieni oleosi), sostituendoli con altri a basso contenuto di grassi e meno calorici, utilizzare alimenti senza zucchero e, soprattutto, non mangiare troppo.

Ma il cibo sano non dovrebbe essere consumato a caso. Anche un dolcetto innocuo consumato di sera è pieno di residui per il futuro. È più sano mangiare il dessert al mattino per avere il tempo di bruciare calorie, e non tutti i giorni.

Prodotti contenenti zucchero:

• Miele

• marmellata,
• impasto,
• marshmallow,
• prelibatezze orientali con noci e uvetta,
• cioccolato fondente,
• yogurt non zuccherato,
• gelatine di frutta,
• datteri, albicocche secche, uvetta, prugne, fichi, pere, mele, altra frutta secca e composte da essi ricavate,
• Gelato artigianale alla frutta.

A casa, con la farina integrale, puoi preparare non solo il gelato, ma anche marmellate, marshmallow e prodotti da forno.

È impossibile perdere peso qui e ora con qualsiasi dieta. È un processo che richiede alcune restrizioni, forza di volontà e tempo. Ma il risultato ne vale la pena.

Prodotti senza zucchero per diabetici

La moderazione nel cibo e nella dieta sono i comandamenti principali dei diabetici. I prodotti per loro sono convenzionalmente suddivisi in tre gruppi: sani, limitati, proibiti. Rinunciare ad alcuni prodotti non significa impoverire la dieta. È possibile cucinare piatti gustosi e vari con i prodotti senza zucchero consigliati per i diabetici.

Gli alimenti e i piatti utili per le persone con patologie delle ghiandole endocrine sono zuppe di verdure, legumi, filetto di pollo senza pelle, uova, noci, frutta non zuccherata e succhi freschi, frutta secca, cereali, acqua minerale.

Al posto della sabbia dolce, per il gusto vengono utilizzati i suoi analoghi, che si dividono in:

• aventi valore energetico (xilitolo, sorbitolo, fruttosio);
• non avendo tali sostanze (saccarina, aspartame).

Bisogna tenere presente che l'uso abituale di dolcificanti sintetici non è consigliabile, poiché creano dipendenza e talvolta possono provocare allergie.

Per il diabete, i nutrizionisti raccomandano l'uso del topinambur, una pianta perenne con una parte rigogliosa fuori terra e un grappolo di tuberi nel terreno. I tuberi dolci sono più utili di molte altre verdure più comuni. Vengono utilizzati per produrre uno sciroppo, ottenuto dalla bollitura in aria rarefatta e acqua calda.

Un dolcificante naturale ed ecologico viene aggiunto agli alimenti destinati ai diabetici. Questo e altri prodotti alimentari senza zucchero contribuiscono a mantenere stabili e normali i valori ematici.

Latticini senza zucchero

Il latte dei mammiferi contiene il suo zucchero, il lattosio. La sua presenza conferisce al latte naturale un sapore dolce, in misura variabile nei diversi animali.

L'aggiunta di zucchero semolato ai latticini naturali ne aumenta il contenuto calorico. Ad esempio, una porzione da 0,250 grammi di yogurt al supermercato contiene 4-5 cucchiai di zucchero, quasi la dose giornaliera raccomandata per un adulto. E la glassatura della cagliata raddoppia il numero di calorie. Pertanto, yogurt, cagliata glassata e massa di cagliata, che in linea di principio sono salutari, diventano prodotti ipercalorici. Per evitare questo, è meglio consumare latticini senza zucchero e senza riempitivi, oppure aggiungervi frutta secca o fresca.

Durante la lavorazione del latte intero si ottengono vari prodotti lattiero-caseari fermentati, ampiamente utilizzati nell'alimentazione infantile e dietetica. La lavorazione del latte avviene in due modi.

• Panna acida, ricotta e latte cagliato si formano a seguito della fermentazione dell'acido lattico. Si ottiene l'acido lattico, sotto la cui azione la caseina, una proteina, precipita sotto forma di fiocchi facilmente digeribili.

• Nel processo di fermentazione mista, oltre all'acido lattico, si formano alcol, anidride carbonica e altri componenti volatili. Tale reazione migliora anche l'assorbimento dei prodotti a base di acido lattico: kefir, ayran, kumiss, ryazhenka, acidophilus.

Con l'età, e a volte anche nei giovani, si manifesta un'intolleranza al lattosio. Se il corpo non digerisce lo zucchero del latte, si manifestano nausea, vomito, gonfiore e allergie. In questi casi, è sconsigliato consumare questo prodotto.

Se la digestione è buona, allora si dovrebbero introdurre nella dieta quotidiana latticini senza zucchero.

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Prodotti dolci senza zucchero

I prodotti dolciari senza zucchero contengono sostituti naturali o chimici.

Il fruttosio è consigliato ai diabetici, nonché nelle diete dei bambini e degli sportivi, agli automobilisti e agli anziani.

Il miele naturale ha un potere dolcificante pari o superiore a quello dello zucchero. Ma il miele è molto meglio, poiché contiene un'ampia gamma di ingredienti utili. È importante ricordare che non può essere riscaldato ad alte temperature, il che ne distrugge la struttura.

I tuberi di topinambur contengono microelementi e altri componenti, tra cui l'inulina, da cui si ricava il fruttosio. Vengono utilizzati per produrre uno sciroppo naturale da aggiungere agli alimenti per diabetici.

Il sorbitolo è meno dolce, ma viene assorbito più lentamente e non aumenta i livelli di zucchero.

Lo xilitolo è ricavato dal mais e rallenta i processi digestivi nello stomaco, il che è utile in caso di obesità e diabete. Tuttavia, esistono informazioni sulla presenza di proprietà cancerogene nello xilitolo.

Le foglie di stevia sono le piante più dolci. È un dolcificante naturale senza calorie. Ha proprietà curative e l'estratto di stevia è usato come sostituto naturale dello zucchero, molto più efficace dello zucchero stesso.

La saccarina è centinaia di volte più dolce dello zucchero, ma molti paesi ne vietano l'uso negli alimenti.

L'aspartame (o Sladex) è il sostituto chimico più comune, duecento volte più dolce dello zucchero.

L'acesulfame, utilizzato nella produzione di bevande gassate, gomme da masticare e dolciumi, ha un effetto simile. Crea dipendenza e ha un effetto negativo sul sistema nervoso.

Il ciclamato ha un potere dolcificante 30 volte superiore a quello dello zucchero. In dosi elevate negli alimenti senza zucchero è tossico.

Il sucralosio si ottiene dallo zucchero comune, ma il suo potere dolcificante è 600 volte più forte. Sorprendentemente, il suo scopo originale è quello di insetticida. Il 15% del sucralosio viene trattenuto nell'organismo e poi espulso dopo 24 ore. I nutrizionisti considerano questo dolcificante uno dei più sicuri.

Prodotti senza zucchero e carboidrati

I carboidrati si dividono in semplici ("veloci") e complessi ("lenti"). I primi aumentano notevolmente i livelli di zucchero, ripristinano le riserve di grasso e provocano una sensazione di fame; i secondi agiscono più lentamente, saturando l'organismo senza picchi glicemici.

Tuttavia, una dieta priva di carboidrati è utile perché favorisce una rapida perdita di grasso. È così che i culturisti eliminano il grasso e costruiscono muscoli. Ma tutto va bene con moderazione, questo vale anche per i prodotti senza zucchero e carboidrati: uno squilibrio di nutrienti porta a gravi disturbi dell'apparato digerente, dei reni e della psiche. Almeno 100 g di carboidrati sono necessari al giorno solo per il normale funzionamento del cervello. I carboidrati sani si trovano nei cereali, nelle verdure e nei legumi.

Se limiti i dolciumi, i prodotti da forno e il fast food, la frutta dolce e le bevande gassate, la tua dieta includerà comunque cibi sani e senza zucchero:

• assortimento di latticini,
• pesce e frutti di mare,
• uova,
• carne di pollame,
• gruppo di frattaglie e carne,
• verdure fresche,
• funghi,
• acqua e bevande non zuccherate,
• proteina,
• cioccolato fondente.

È bene sapere che quando si segue un regime alimentare privo di carboidrati, bisogna bere almeno due litri di acqua al giorno, poiché ciò aiuta a eliminare le tossine dal corpo.

Prodotti senza zucchero e farina

Eliminare completamente i dolci dalla dieta è impossibile, e non è necessario. Ma sostituire cibi poco sani con prodotti senza zucchero e senza farina non è difficile, e molte persone ne sono convinte per esperienza personale.

• Latticini naturali senza additivi e riempitivi: questi e altri prodotti alimentari senza zucchero ripristinano sufficientemente l'energia e le riserve nutrizionali e allo stesso tempo non danneggiano l'organismo.

Una delle diete senza zucchero incoraggia le persone a mangiare sano come stile di vita, mette in guardia dal lasciarsi trasportare dal cibo industriale, dai prodotti trasformati e riciclati, di cui a volte della naturalità rimane solo il nome, il resto è un surrogato e un falso.

Nella cucina casalinga, al posto della farina per la panificazione, si usano mandorle tritate e altra frutta secca, farina d'avena, crusca, amido di patate e mais, cacao e cioccolato grattugiato. Non solo dolci e torte vengono preparati senza farina, ma anche il pane viene preparato con vari additivi naturali. La base di una delle ricette è l'amido di mais e l'albume d'uovo, mentre semi di papavero, semi, coriandolo, curcuma, pinoli e altri ingredienti naturali conferiscono al pane un gusto e un aroma speciali.

Prodotti senza zucchero raffinato

La raffinazione è la rimozione di impurità estranee, solitamente attraverso un processo di lavorazione specifico. Questi prodotti sono meno utili e non vengono completamente digeriti perché l'apparato digerente umano è progettato per alimenti naturali non raffinati.

Accade che durante il processo di purificazione si eliminino non solo gli eccessi, ma anche le sostanze utili. Ad esempio, durante la raffinazione, i componenti intrinseci della materia prima vengono rimossi dallo zucchero, ovvero dal malto, che contiene pectine.

Lo zucchero raffinato si dissolve più facilmente e ha un aspetto più gradevole rispetto allo zucchero giallo con un alto contenuto di malto, che si dissolve peggio e forma schiuma. Tuttavia, la sabbia poco attraente è più benefica per la salute. Inoltre, la tecnologia di lavorazione e sbiancamento delle barbabietole da zucchero o della canna da zucchero prevede l'uso di vari prodotti chimici e filtri che lasciano le loro "tracce" nella sabbia bianca come la neve.

I carboidrati raffinati sono le principali sostanze che forniscono energia all'organismo. Ma la maggior parte di essi si deposita nelle riserve di grasso, causando obesità, disturbi metabolici e diabete. Gli zuccheri raffinati causano molti danni:

• provocare eccesso di peso;
• stimolare la falsa fame, che è carica di eccessi alimentari e delle stesse conseguenze;
• contribuiscono all'invecchiamento della pelle;
• creano dipendenza;
• portare a carenza di vitamina B;
• esaurire le riserve di energia;
• indebolire il muscolo cardiaco;
• lavare via il calcio;
• ridurre il livello di immunità.

I prodotti raffinati sono facili da sostituire con analoghi sani, ad esempio:

• farina di prima qualità: farina d'avena, di mais, di grano saraceno, di riso, di piselli, di lenticchie, integrale;
• zucchero – miele, stevia, sciroppo d’acero, frutta secca;
• olio magro – olio d’oliva, ghee;
• riso brillato - chicchi di riso non raffinati.

Il pericolo principale è che lo zucchero raffinato si trova in quasi tutti gli alimenti e le bevande confezionati, nel fast food e nei prodotti a base di farina bianca. È molto più sano scegliere alimenti senza zucchero.

Purtroppo, lo zucchero di canna grezzo non raffinato è molto più costoso e la scelta nei negozi è limitata, oltre al rischio di contraffazione e falsificazione. Anche la scelta di prodotti senza zucchero raffinato è scarsa. Per eliminare la componente dolce dalla dieta, è necessario mangiare a casa e solo cibi preparati al momento.

Lo zucchero e i suoi sostituti sono essenzialmente additivi alimentari. Alcuni considerano lo zucchero una morte dolce, altri non possono vivere un giorno senza. Considerando le pubblicazioni pubblicitarie sia a favore che contro lo zucchero, vale la pena ricordare che assumiamo una grande dose di zucchero dai prodotti finiti. Rifiutarlo a favore di cibi cucinati in casa e prodotti alimentari senza zucchero ridurrà i possibili rischi senza compromettere la dolcezza complessiva della vita.