Dieta per la malattia della cistifellea

La dieta per le malattie della cistifellea è consigliata nei casi di cura della colecistite, ad esempio nelle forme acute o croniche, nella colelitiasi.

Molte delle cause di queste malattie piuttosto comuni dipendono direttamente dalla persona stessa. Innanzitutto, si tratta di una cattiva alimentazione e di un atteggiamento dispregiativo nei confronti del proprio corpo. La dieta dell'uomo moderno è dominata da cibi ipercalorici, grassi e fritti, con un elevato contenuto di colesterolo nocivo. Questo, ovviamente, riguarda il fast food e gli spuntini da asporto. Negli ultimi decenni, le tecnologie di produzione alimentare sono cambiate significativamente, purtroppo non in meglio.

Invece di ingredienti naturali costosi e di alta qualità, nella produzione alimentare vengono oggi ampiamente utilizzati ingredienti di bassa qualità e di dubbia provenienza, come ad esempio il noto olio di palma, i concentrati di soia e molti altri ingredienti sostitutivi. Tutto questo per rendere i prodotti più economici, senza che nessuno pensi alla salute dei consumatori. Ma non è di questo che stiamo parlando ora: scopriamo ora quali sono le cause esatte delle malattie della cistifellea.

La cistifellea è un tessuto muscolare, attraverso il quale le sue pareti si contraggono, consentendo il movimento della bile. In condizioni normali di funzionamento dell'organismo, i tessuti muscolari si contraggono sistematicamente. La comparsa di disturbi nella mobilità delle vie biliari provoca la loro discinesia. La discinesia, di norma, nella maggior parte dei casi provoca malattie della cistifellea e persino colelitiasi. Il sintomo principale della discinesia è la comparsa sistematica di dolore periodico nell'ipocondrio destro.

La comparsa di calcoli nella cistifellea o nei dotti biliari causa il decorso della colelitiasi. Piccoli calcoli possono passare nel duodeno in modo piuttosto indolore, di solito senza causare un attacco. In caso di ostruzione dei dotti biliari, si verifica una colecistite acuta, caratterizzata da un processo infiammatorio nei dotti biliari e nella cistifellea. Un decorso meno pronunciato e graduale del processo infiammatorio può provocare una colecistite cronica.

Di norma, nei casi sopra menzionati, si raccomanda una dieta per le malattie della colecisti insieme al ciclo di trattamento. La dieta nutrizionale dipende dalla natura della malattia e dalla complessità del suo decorso. In caso di forma acuta di colecistite, la dieta consiste principalmente in piatti liquidi e non concentrati nella loro composizione chimica. Questi possono essere zuppe leggere di purea di verdure, decotti o succhi di frutta diluiti con acqua bollita in un rapporto 1:1. Dopo circa tre o quattro giorni, quando l'attacco è meno pronunciato, è possibile diversificare la dieta del paziente con vari cereali. La colecistite cronica consente al paziente di mangiare in modo un po' più vario e meno rigido, tuttavia è necessario aderire al principio dell'alimentazione frazionata. Porzioni di circa 300 grammi vengono consumate da cinque a sei volte al giorno. È il principio dell'alimentazione frazionata che favorisce il deflusso tempestivo della bile e ne previene il ristagno. Una dieta per le malattie della colecisti prevede piatti e prodotti ricchi di proteine e una piccola quantità di grassi vegetali e burro. È impossibile immaginare il pieno funzionamento del corpo senza proteine e grassi. Tuttavia, nella dieta terapeutica per le malattie della colecisti, l'uso di grassi animali, come grasso di maiale, manzo o montone, è severamente controindicato. Solo in caso di intervento chirurgico viene prescritta una dieta rigorosa per le malattie della colecisti. In questi casi, i grassi - vegetali e animali - vengono completamente esclusi dalla dieta del paziente postoperatorio, che diventa quasi vegetariana. Vengono esclusi anche frutta e verdura che contengono oli essenziali, come aglio, cipolle, ravanelli, rabarbaro. È importante per un paziente con malattie della colecisti bere molti liquidi. L'assunzione giornaliera di liquidi è approssimativamente di tre litri. Durante una dieta per le malattie della colecisti, vengono esclusi dalla dieta del paziente tutti i tipi di salse piccanti e marinate, adjika, senape, maionese, sottaceti vegetali, carne e pesce affumicati.

Il ripristino della funzione escretoria delle vie biliari e della cistifellea non si ottiene solo con i farmaci. L'uso di una dieta nutrizionale per le malattie della cistifellea non è meno importante nel percorso terapeutico e ne è parte integrante. Di norma, la dieta del paziente consiste in alimenti che contengono grassi vegetali, proteine del latte, fibre e molti liquidi. L'uso di carne, pesce, piatti grassi e funghi contenenti sostanze estrattive è limitato. La tecnologia di preparazione dei piatti dietetici è limitata alla bollitura o alla cottura a vapore. La dieta nutrizionale per le malattie della cistifellea deve essere regolare e frazionata, almeno cinque volte al giorno in piccole porzioni a temperatura media.

La dieta per le malattie della cistifellea consiste nel seguente schema: sono consentite come bevande tisane leggere con latte, composte di frutta, kissel di bacche, decotti di frutta secca, succhi diluiti con acqua bollita in rapporto 1:1. È preferibile utilizzare pane di segale leggermente secco. Gradualmente, dopo tre o quattro giorni, si introducono nella dieta del paziente latticini, panna acida, kefir e latte fermentato cotto, ma in quantità molto ridotte. Il consumo di grassi è limitato a 30-50 grammi, sotto forma di condimento per i piatti principali, che può essere burro, olio d'oliva o olio vegetale. È possibile consumare uova, sotto forma di frittate senza tuorlo, che sono meglio cotte al vapore. Le zuppe di verdure vegetariane, non fritte, saranno una componente obbligatoria di una dieta nutriente. In piccole quantità, si può consumare carne bollita magra, pollame, pesce. Si consiglia di consumare grano saraceno, orzo perlato, fiocchi d'avena, dalla consistenza friabile o semi-viscosa. Molto utili saranno la frutta e la verdura, che potranno essere consumate crude o cotte al forno, e in grandi quantità.

Non bisogna dimenticare che la dieta per le malattie della cistifellea non esclude la terapia farmacologica principale, ma ne è parte integrante.

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Nutrizione per le malattie della cistifellea

L'alimentazione terapeutica per le malattie della cistifellea, innanzitutto, contribuisce a ottenere l'effetto più favorevole sull'organo malato. La dieta per le malattie della cistifellea è basata su un'ampia quantità di frutta e verdura. Come è noto, frutta e verdura, e in particolare i loro succhi, hanno un marcato effetto coleretico. La funzione escretiva della bile aumenta significativamente se si consumano verdure in combinazione con olio vegetale, il che contribuisce a questo. Per questo motivo, ai pazienti con malattie della cistifellea si raccomandano insalate di verdure fresche condite con olio e vinaigrette. Le vitamine contenute nelle verdure migliorano significativamente la funzionalità della cistifellea e del fegato, eliminando il colesterolo dall'organismo, con un effetto preventivo. Tuttavia, non tutta la frutta e la verdura possono essere utili per le malattie della cistifellea. Nella dieta terapeutica per le malattie della cistifellea, esiste un'intera lista di restrizioni su frutta e verdura, di cui è necessario tenere conto nella preparazione della dieta di un paziente. Tra i frutti, si possono raccomandare pere, mele, mandarini e arance. Tra i frutti di bosco utili ci sono uva, fragole, anguria, meloni, lamponi e ciliegie. Si consigliano verdure che stimolano la secrezione biliare e hanno un lieve effetto lassativo, come zucchine, carote, barbabietole, zucca, cetrioli, pomodori e cavolfiori. Fagioli e patate vanno consumati con cautela perché possono causare una maggiore formazione di gas nell'intestino. Verdure e frutta acide, come mele acide, limoni, uva spina, acetosella e spinaci, sono da evitare. Questo può causare un aumento del dolore e nuovi spasmi. L'acido ossalico provoca anche la formazione di calcoli e irrita le cellule epatiche. È meglio combinare frutta e verdura con altri prodotti e consumarli sotto forma di piatti dietetici già pronti.

La nutrizione terapeutica per le patologie della cistifellea esclude dalla dieta piatti a base di verdure fritte e tutti i tipi di marinate. Su consiglio del medico curante, possono essere prescritti giorni di digiuno a base di frutta o verdura, durante i quali il paziente consuma un determinato tipo di frutta o verdura, come angurie, mele, uva, meloni, ciliegie, pere o carote. Di norma, tali giorni di digiuno hanno un effetto positivo sull'organismo nel suo complesso.

Dieta per le malattie croniche della cistifellea

La dieta per le malattie croniche della colecisti è un elemento importante del percorso terapeutico. La rigorosa aderenza alla dieta è particolarmente importante, data la probabilità di possibili riacutizzazioni e sensazioni dolorose. La nutrizione terapeutica per le malattie croniche della colecisti, innanzitutto, garantisce un carico minimo sull'apparato digerente e sulla colecisti e allo stesso tempo garantisce le funzioni vitali dell'intero organismo. A seconda del grado dei processi infiammatori, viene prescritta una dieta terapeutica per le malattie croniche della colecisti, individualmente e in ogni singolo caso. Tale dieta include principalmente piatti cotti al vapore o bolliti, macinati fino a ottenere una consistenza pastosa. La gamma di piatti nella dieta per le malattie croniche della colecisti è piuttosto ampia. Questi possono includere tutti i tipi di zuppe cremose a base di cereali, diversi tipi di porridge, ad esempio semolino, farina d'avena, riso. Tra i piatti di carne, si consiglia di consumare carni magre, pesce, pollame, sotto forma di cotolette al vapore. Sono raccomandati anche latticini, piatti a base di verdure, bacche e frutta fresca o in scatola. Le bevande includono gelatina, infuso di rosa canina, succhi di bacche e di verdura.

Di norma, per le malattie croniche della cistifellea, viene prescritta la tabella dietetica n. 5. Questa dieta si basa sul principio dell'assunzione frazionata di cibo, che contribuisce a migliorare l'escrezione della bile. L'efficacia della secrezione biliare è significativamente migliorata se la dieta del paziente contiene una grande quantità di verdure in combinazione con oli vegetali. I carboidrati leggeri, come miele, zucchero, marmellate, conserve e dolci, devono essere completamente esclusi dalla dieta del paziente. I carboidrati facilmente digeribili contribuiscono al ristagno nella cistifellea. Per una piena attività vitale, l'organismo necessita dell'assunzione di proteine animali. Tutte queste caratteristiche devono essere tenute in considerazione nella formulazione di una dieta nutrizionale per le malattie croniche della cistifellea.

La composizione chimica della dieta per le malattie croniche della colecisti è rappresentata dai seguenti componenti: 100 grammi di proteine, di cui il 60% di origine animale, 450 grammi di carboidrati, di cui 75-80 grammi di zuccheri, 90 grammi di grassi, di cui il 30% di origine vegetale. L'apporto calorico giornaliero dei pasti è di circa 2900 kcal, che soddisfa pienamente il fabbisogno fisiologico. La quantità di liquidi raccomandata è di 2 litri.

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Ricette dietetiche per le malattie della cistifellea

Le ricette per una dieta per la malattia della cistifellea offrono una varietà di piatti. Pertanto, non sarebbe del tutto corretto definire una dieta per la malattia della cistifellea rigida o restrittiva. Consideriamo una dieta approssimativa per un giorno per un paziente con malattia della cistifellea: colazione del mattino I - vinaigrette con 200 grammi di burro, 150 grammi di ricotta magra, un pezzo di pane secco, 25 grammi di burro, tè; colazione II - porridge di grano saraceno 250 grammi, carne lessa 90 grammi, succo di frutta; pranzo - zuppa di purea di verdure condita con panna acida magra, pesce bollito con carote e patate, insalata di barbabietole, composta di mele; spuntino pomeridiano - un bicchiere di latte cotto fermentato, prugne; cena - cotolette di cavolo, ricotta e pasta in casseruola, composta di frutta e frutti di bosco; un'ora prima di coricarsi - un bicchiere di kefir, 3 biscotti d'avena.

Preparare piatti per una dieta terapeutica non è affatto complicato e anche i cuochi alle prime armi possono farlo, tuttavia richiede il rispetto rigoroso delle proporzioni e della sequenza di tutti i processi tecnologici. Consideriamo diverse ricette per piatti adatti a una dieta per le malattie della cistifellea.

Per preparare la zuppa di purea per il pranzo del nostro menu, avrete bisogno di diverse patate, mezzo bicchiere di latte, una carota, un cucchiaio di riso, un cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi, 1 grammo di sale, un po' di aneto e radice di prezzemolo. Sciacquate e fate bollire il riso. Tagliate le verdure e fatele bollire insieme al riso, quindi frullate il tutto con un frullatore e aggiungete il latte. Fate bollire di nuovo e togliete dal fuoco. Condite con panna acida, sale e guarnite con erbe aromatiche. Potete preparare altre versioni di zuppa di purea utilizzando la stessa tecnica; dovrete solo integrare la ricetta con altri ingredienti.

Per preparare la zuppa d'orzo, avrete bisogno di 50 grammi di orzo in grani, una carota, una cipolla media, prezzemolo, un cucchiaio di burro, acqua e 1 grammo di sale. Fate bollire le verdure per mezz'ora. Lessate l'orzo in grani separatamente. Quindi unite le verdure al brodo d'orzo e frullate con un frullatore, portate a ebollizione e aggiungete il burro.

Per preparare il secondo piatto del nostro menù, avrete bisogno di 200 grammi di carne di vitello magra, un quarto di tazza di latte, quattro patate, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di formaggio grattugiato, un cucchiaio di burro, prezzemolo tritato e una carota. Lessate la carne preparata con carote e prezzemolo tritato. Preparate il purè di patate. Per la salsa al latte, mescolate il latte caldo con la farina. Tagliate la carne lessata a fettine sottili e mettetela in una padella, disponete il purè di patate intorno, versate la salsa al latte, cospargete di formaggio grattugiato e infornate per 5-7 minuti.

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Menù dietetico per le malattie della cistifellea

Un menù settimanale approssimativo per le patologie della colecisti può essere rappresentato da una gamma piuttosto ampia di piatti dietetici. Questo dimostra ancora una volta che la nutrizione terapeutica può essere varia. Approfondiamo l'argomento.

Primo giorno

• 1a colazione – porridge di grano saraceno con burro, formaggio fresco, tè, biscotti d’avena;
• II colazione – mela, bicchiere di latte fermentato cotto;
• Pranzo – zuppa cremosa vegetariana, riso bollito con carne, gelatina di frutti di bosco;
• Spuntino pomeridiano: un bicchiere di kefir, biscotti;
• Cena – purè di patate, pesce bollito, un bicchiere di succo di frutta;
• Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo;

Secondo giorno

• 1a colazione – pasta con ricotta, latte e biscotti;
• II colazione – porridge di grano saraceno con latte, tè;
• Pranzo – zuppa di patate con fiocchi d’avena, involtini di cavolo con carne, gelatina di frutta;
• Spuntino pomeridiano: prugne;
• Cena – porridge di riso al latte, formaggio azzimo, mela al forno;
• Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo;

Terzo giorno

• 1a colazione – porridge di avena con latte, pesce bollito, tè;
• II colazione – ricotta, cavolo in casseruola;
• Pranzo – zuppa di latte, carne bollita con carote, composta di mele;
• Spuntino pomeridiano: un bicchiere di latte fermentato cotto al forno, una mela;
• Cena – zuppa di grano saraceno con verdure, un bicchiere di acqua minerale naturale;
• Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo;

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Giorno quattro

• 1a colazione – frittata proteica al vapore, porridge di latte di riso, tè;
• II colazione – ricotta, kefir;
• Pranzo – borscht vegetariano, purè di patate con carne bollita, composta di frutta;
• Spuntino pomeridiano: tè, biscotti d'avena;
• Cena – pasta bollita, formaggio azzimo, tè;
• Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo;

Giorno cinque

• 1a colazione – insalata di mele e carote, cotolette di carne al vapore, tè;
• II colazione – mele al forno con ricotta;
• Pranzo – zuppa di purè di patate, pesce bollito, cavolo stufato, mela;
• Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina, biscotti d'avena;
• Cena – zuppa di grano saraceno, formaggio fresco, tè;
• Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo;

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Giorno sei

• 1a colazione – patate lesse con burro, pollame al vapore, tè;
• II colazione – mela al forno;
• Pranzo – zuppa vegetariana con cavolo fresco, cotolette al vapore, gelatina di mele;
• Spuntino pomeridiano: biscotti d'avena, infuso di rosa canina;
• Cena: frittata proteica al vapore, cheesecake, succo di frutta;
• Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo;

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Settimo giorno

• 1a colazione – cotolette di carote con porridge di grano saraceno, tè;
• II colazione – purea di carote con marmellata di mele;
• Pranzo – borscht vegetariano, budino di ricotta, mela al forno;
• Spuntino pomeridiano: gelatina di frutta e bacche, biscotti;
• Cena – porridge di semola di latte con uvetta, succo di frutta;
• Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir caldo.

Questo è un menu dietetico approssimativo per le patologie della cistifellea; alcuni piatti possono essere sostituiti con altri equivalenti nella composizione chimica, ma con ingredienti diversi. Di norma, per ottenere un risultato stabile e duraturo e aumentare l'efficacia del trattamento, il ciclo di nutrizione terapeutica necessario va da sei mesi a un anno, a seconda del grado di sviluppo della malattia.

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Quali alimenti si possono mangiare se si soffre di malattie della cistifellea?

Redatto secondo le raccomandazioni dei nutrizionisti, questo elenco non può essere definito limitato e molto rigoroso. Analizziamolo quindi più nel dettaglio. Gli esperti raccomandano di consumare una grande quantità di carboidrati, in particolare frutta e verdura, sia fresche che sotto forma di piatti pronti. Possono essere patate, cavolfiori, zucca, carote e barbabietole. Sarà molto utile combinare le verdure con oli vegetali, ad esempio di oliva o di girasole, per aumentarne significativamente le proprietà benefiche. La lavorazione tecnologica delle verdure per la preparazione di piatti dietetici consiste nella cottura a vapore o in bollitura. La frittura e la cottura a fuoco lento prolungato non sono consentite. Tra i frutti di bosco e la frutta, si consigliano fragole, lamponi, mele, pere, angurie, meloni e uva. Naturalmente, l'uso di frutti di bosco e frutta è stagionale. Con frutta e bacche si possono preparare molti dessert salutari che non solo miglioreranno l'umore, ma colmeranno anche le carenze vitaminiche. Possono essere gelatine, composte, gelatine, confetture, mousse e marmellate. I succhi di frutta e verdura sono meglio diluiti con acqua bollita in un rapporto 1:1. Anche l'assunzione di aneto e prezzemolo sarà molto benefica. La componente carboidratica della dieta prosegue con cereali e pasta. Si consiglia di consumare zuppe leggere a base di verdure e cereali vari, come avena, grano saraceno, riso e frumento. I cereali sono consigliati sotto forma di porridge sbriciolati, a cui si può aggiungere un po' di burro. I porridge si preparano in acqua con una piccola quantità di latte, in un rapporto di circa 1:1.

Per le malattie della cistifellea è molto importante seguire una dieta completa, che a sua volta includa prodotti proteici. Si raccomanda di consumare carni magre, pollame e pesce. La tecnica per preparare piatti dietetici a base di carne, pollame e pesce è la bollitura o la cottura a vapore. È anche possibile consumare uova e piatti a base di questi ingredienti in piccole quantità. Possono essere frittate proteiche al vapore o uova sode. Latte e latticini fermentati sono parte integrante della dieta. Si possono consumare ricotta, formaggi, kefir, latte e gelatina di latte. È necessario assicurarsi che i latticini siano freschi e il più possibile naturali. Si consigliano bevande come tè, tè nero e verde, con o senza latte (a seconda dei gusti), composte di frutta, succhi di frutta (è meglio diluirli con acqua in un rapporto 1:1).

Ci sono ancora alcune raccomandazioni da parte degli specialisti riguardo all'elenco di prodotti consigliati per le malattie della cistifellea. Frutta e verdura dovrebbero essere mature, non si dovrebbero mangiare bacche e frutta acide. L'alimentazione prevede un consumo frazionato di cibo durante il giorno, circa cinque o sei volte. Un punto importante è la temperatura del cibo consumato: dovrebbe essere media, non molto calda, ma nemmeno fredda. Sì, e le porzioni non dovrebbero essere troppo grandi, non più di 300 grammi. Anche questo è importante, poiché le porzioni abbondanti sono più difficili da digerire.

Quali alimenti non si dovrebbero mangiare se si soffre di malattie della cistifellea?

Consideriamo più in dettaglio quali alimenti non dovrebbero essere consumati in caso di malattie della cistifellea o possono essere consumati in quantità limitate. Qualsiasi pane fresco - segale, grano, bianco, grigio - è escluso dalla dieta terapeutica. Il pane può essere consumato leggermente secco o sotto forma di cracker. Sono esclusi anche tutti i prodotti freschi a base di impasto ricco. Non è consentito mangiare carni grasse, pesce, pollame, ad esempio agnello, maiale, oca, anatra, indipendentemente dalla tecnologia di preparazione e dal metodo di lavorazione. Sono esclusi dalla dieta terapeutica tutti i tipi di carne, carne fritta e in umido, carne e pesce affumicati, prodotti a base di carne in scatola, sottoprodotti della carne, ad esempio fegato, polmoni, pesce salato, prodotti ittici in scatola. In generale, è meglio escludere l'uso di cibi pesanti dalla dieta di un paziente con malattie della cistifellea. Sono esclusi i primi piatti preparati a base di brodo di funghi, pesce e carne. Sono esclusi i latticini ad alto contenuto di grassi. Questi possono includere vari formaggi con un contenuto di grassi superiore al 35%, ricotta con un contenuto di grassi superiore al 4%, panna con un contenuto di grassi superiore al 10%. Non è consentito il consumo di grassi animali, come quelli di maiale, manzo e agnello. I legumi - fagioli, piselli, miglio e orzo perlato - sono soggetti a completa esclusione dalla dieta. Le verdure escluse includono tutti i tipi di funghi, crauti, cipolle, aglio, acetosella, ravanelli e rafano. In generale, è meglio non consumare verdure dal sapore aspro o acidulo, per non provocare possibili complicazioni. Il consumo di dolci, cioccolato, cacao, tutti i tipi di spezie, gelato, pastila e halva è significativamente limitato. Sono esclusi tutti i piatti piccanti e amari, tutti i tipi di salse, adjika, maionese, ketchup e senape.

Se parliamo di quali alimenti non dovrebbero essere consumati in caso di malattie della cistifellea, gli alimenti esclusi possono essere raggruppati in base alle caratteristiche del gusto. In particolare, sono esclusi i cibi amari, piccanti, acidi, grassi, aspri e salati.