Dieta #5 ricette

È necessario preparare ricette per la dieta 5 in presenza di malattie della cistifellea e delle vie biliari, del pancreas e del fegato, al di fuori della loro esacerbazione: colecistite, colelitiasi, discinesia delle vie biliari, pancreatite cronica o epatite.

Ricette per la dieta 5

Le ricette per i piatti della dieta 5 non sono difficili da preparare: gli alimenti dietetici possono essere cotti al vapore, bolliti, stufati o cotti al forno. Ma non è necessario tagliarli. E i prodotti con cui vengono preparati possono essere acquistati in qualsiasi supermercato. L'unica cosa a cui bisogna prestare particolare attenzione è la loro qualità e freschezza.

Va inoltre tenuto presente che questa dieta richiede al malato di rifiutare cibi fritti e piccanti, grassi animali e aminoacidi fisiologicamente attivi (adenosina trifosforo, glutammico, urico, adenilico, ecc.), che non sono proteine, ma sostanze estrattive, sebbene facciano parte del tessuto muscolare, ovvero della carne. Per questo motivo, i brodi di carne non vengono utilizzati nei piatti della dieta 5, poiché tutte queste sostanze vi passano durante la cottura della carne.

Inoltre, è necessario ridurre il più possibile (o meglio ancora, eliminare completamente) i prodotti ricchi di acidi organici come citrico, malico e ossalico. E tutto questo perché, come le sostanze estrattive, attivano la produzione di succo gastrico, e con le patologie dell'apparato digerente sopra menzionate, questo è assolutamente superfluo.

Nella preparazione di ricette per la dieta 5, è fondamentale utilizzare prodotti proteici che contengano aminoacidi lipotropici: metionina, ademetionina e ornitina. I nutrizionisti includono tra questi prodotti carne di manzo magra, uova di gallina, ricotta magra, pesce di mare magro e frutti di mare. Questi aminoacidi, così come le vitamine B ed E, contribuiscono a ridurre la steatosi epatica, tipica di molte patologie del sistema biliare-pancreatico.

Passiamo ora dalla teoria alla pratica e iniziamo con le zuppe.

Ricette di zuppe per la dieta 5

Ricordi perché le ricette di zuppe per la dieta 5 non si preparano con brodo di carne? Esatto, per evitare l'uso di sostanze estrattive. Ma puoi e dovresti usare carne già bollita.

Zuppa di verdure con carne e vermicelli

Per una pentola da 1,5-2 litri, occorre sbucciare 5 patate e 1 carota piccola, e prendere anche 300 g di carne di manzo magra lessata, 100 g di vermicelli sottili, 15 g di burro, un pizzico di aneto secco (o qualche rametto di erbe aromatiche fresche) e sale quanto basta.

Mettete le patate a cubetti e le carote grattugiate in acqua bollente salata e cuocetele per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungete poi la carne tritata finemente controfibra e, dopo 5 minuti, i vermicelli e l'aneto secco (se l'aneto è fresco, è meglio metterlo direttamente nel piatto). Cuocete la zuppa finché i vermicelli non saranno cotti, condite con olio.

Zuppa di zucchine con pollo

Per una pentola da un litro vi serviranno 1 piccola zucchina giovane, 2 patate medie, 1 carota e circa 160-180 g di carne di pollo lessata (preferibilmente filetto), oltre a un cucchiaio di burro fuso e prezzemolo (le foglie).

Mentre l'acqua bolle, dovete pelare e tritare le verdure: tagliate le patate a cubetti, le zucchine (pelate e private dei semi) a striscioline e grattugiate le carote. Per prima cosa, mettete le patate e le carote in acqua bollente salata e, dopo 8-10 minuti, aggiungete le zucchine. Fate bollire le verdure per altri 5-6 minuti, quindi aggiungete il pollo tritato. La cottura continua per circa 10 minuti e, alla fine, aggiungete il burro e il prezzemolo tritato finemente.

Zuppa di riso con uovo

Per preparare questa zuppa, a base di 1,5 litri di acqua, vi serviranno mezzo bicchiere di riso, 2 patate, 1 piccola carota, 1 uovo crudo di gallina, 25 g di burro e sale quanto basta.

Il riso ben lavato viene versato in acqua bollente e cotto per un quarto d'ora a fuoco moderato. Quindi si aggiungono le patate a cubetti e le carote grattugiate finemente, insieme al sale. Dal momento dell'ebollizione, è necessario cuocere per altri 10 minuti. Un uovo crudo viene sbattuto fino a ottenere una massa omogenea e versato nella zuppa (a filo, mescolando continuamente in modo circolare). Prima di terminare la cottura, si aggiunge il burro, dopodiché si cuoce per non più di 2-3 minuti e si copre con un coperchio.

5 ricette dietetiche per la pancreatite

Le ricette per la dieta 5 per la pancreatite includono le ricette di zuppe sopra menzionate, quindi concentriamoci sui piatti principali.

Polpette di pesce al forno

Tritare finemente 500 g di filetto di nasello, aggiungere 150 g di carote grattugiate finemente, 3 fette di pane ammollato (senza crosta), un uovo crudo, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate e sale. Mescolare bene il macinato fino a ottenere una consistenza liscia e formare delle polpette.

Foderare il fondo di una teglia di ceramica con anelli sottili di cipolla e cospargerlo con olio vegetale. Adagiare le polpette sopra e cospargere con prezzemolo tritato. Coprire accuratamente la teglia con un foglio di alluminio e infornare a +170 °C. Cuocere per 35-40 minuti.

Barbabietola stufata e caviale di mela

Sbucciate 0,5 kg di barbabietola cruda, grattugiatela finemente e mettetela in una casseruola, aggiungendo sale, mezzo bicchiere d'acqua e un cucchiaio di olio vegetale. Fate sobbollire a fuoco basso e con coperchio fino a quando non si sarà ammorbidita.

Sbucciate due mele e grattugiatele. Togliete il nocciolo alle prugne (5 pezzi) e tritatele finemente con un coltello. Mettete le mele e le prugne in una casseruola, mescolate e fate sobbollire fino a cottura ultimata.

Porridge di semolino con mele

Aggiungere 3 cucchiai di semola al latte bollente (0,6 litri), aggiungere il sale e cuocere, mescolando, per 7-8 minuti.

Sbucciate e grattugiate 2 mele medie e mettetele in una casseruola, aggiungendo 25 g di burro, due cucchiai di zucchero e un po' di cannella in polvere. Cuocete per altri 5 minuti fino a cottura ultimata.

Ricette per la dieta 5 piatti per la colecistite

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Petto di pollo al forno con verdure

Il petto di pollo viene tagliato a metà e ogni parte viene salata. Carote, zucchine e pomodori, tagliati a rondelle sottili, vengono disposti su un foglio di carta stagnola e sopra di essi viene adagiato il petto di pollo. Prima di avvolgere il foglio e sigillare il pollo, versare un cucchiaino di olio di semi di girasole o di oliva. Disporre i sacchetti su una teglia e cuocere in forno a +240 °C per 40 minuti.

Pesce nel latte

Per preparare questa ricetta per la dieta 5 contro la colecistite, avrete bisogno di nasello, halibut o merluzzo (carcasse dal peso totale di 0,5 kg), che devono essere prima scongelati, puliti, lavati accuratamente e tagliati a pezzi.

Sciogliete un cucchiaio di burro in una casseruola, versate mezzo litro di latte, aggiungete 2 cucchiai di cracker di grano macinato e portate a ebollizione, mescolando. Immergete i pezzi di pesce nel latte, salate, cospargeteli con l'aneto tritato finemente e cuocete per mezz'ora a fuoco lento. Il purè di patate è un ottimo contorno per questo pesce.

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Casseruola di zucca e frutta

L'ingrediente obbligatorio di questo meraviglioso dessert dietetico è la zucca, il resto è a vostra scelta: mele, pere, pesche, ciliegie, prugne.

La zucca viene sbucciata e tagliata a fette di 1 cm di spessore; le mele e le pere vengono sbucciate, private del torsolo e tagliate a spicchi; le pesche, le ciliegie e le prugne vengono snocciolate (e le pesche e le prugne vengono tagliate a pezzi).

Disporre la zucca e la frutta a strati in una teglia di ceramica o di vetro resistente al calore, cospargendo leggermente ogni strato di zucchero semolato. Quindi versare 60-80 ml di acqua e aggiungere 20 g di burro (a pezzetti, distribuiti su tutta la superficie). Cuocere la teglia, coperta con un coperchio, in forno caldo a 180-200 °C per 30-35 minuti.

D'accordo, è davvero facile preparare piatti sani e allo stesso tempo gustosi utilizzando le ricette per la dieta 5. E, tra l'altro, piaceranno anche a coloro che non hanno affatto bisogno di seguire una dieta terapeutica.