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Dieta per ulcere allo stomaco

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Ultima recensione: 11.04.2020
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Al fine di trattare e prevenire completamente la recidiva della malattia, è imperativo regolare la dieta e abbandonare le cattive abitudini: una delle componenti più importanti delle misure terapeutiche è una dieta per l'ulcera allo stomaco.

L' ulcera gastrica è purtroppo una malattia abbastanza comune del tratto digestivo. I tassi annuali di incidenza globale di ulcera peptica sono dello 0,10-0,19%, diagnosticati dai medici e dello 0,03-0,17% per i dati di ospedalizzazione.[1]  

Negli Stati Uniti, circa 4,5 milioni di persone soffrono di ulcera peptica ogni anno. Circa il 10% della popolazione statunitense ha segni di ulcera duodenale. Solo circa il 10% dei giovani ha un'infezione da H. Pylori, ma la percentuale di persone con infezione da Helicobacter pylori aumenta costantemente con l'età. [2]  L'infezione da H. Pylori può essere diagnosticata nel 90-100% dei pazienti con ulcera duodenale e nel 60-100% dei pazienti con ulcera gastrica.[3]  

L'emergere di questa patologia è strettamente correlata alle nostre abitudini nell'alimentazione, nello stile di vita. Cibo irregolare, eccesso di cibo, fame, abitudini alimentari, fumo e alcol, situazioni stressanti provocano cambiamenti nel tessuto mucoso gastrico.[4]

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Cibo per ulcere gastriche

Uno dei ruoli principali nel trattamento dell'ulcera peptica svolge un pasto pienamente equilibrato, che deve essere seguito durante lo sviluppo del processo patologico. [12], [13]

I pasti dovrebbero essere per lo più frazionari: devi mangiare spesso, ma le porzioni di cibo non dovrebbero essere grandi.

Non dovresti mangiare cibi caldi o troppo freddi: il cibo del frigorifero deve essere riscaldato e il cibo appena cotto deve essere raffreddato.

Friggere o cuocere il cibo fino al marrone dorato - sfortunatamente, è impossibile. Ora devi mangiare bollito, in umido o cotto in piatti a doppia caldaia, così come i prodotti che causano una maggiore formazione di gas (cavoli, piselli).

I cibi salati, come i cibi fritti, sono anche tabù. L'assunzione giornaliera di sale deve essere ridotta a 10 g.[14]

Se non ci sono problemi con il sistema urinario e la ghiandola tiroidea, la quantità giornaliera di fluido consumato dovrebbe essere aumentata a 2 litri. Può essere decotti di erbe medicinali (camomilla, rosa canina, menta), tè verde non molto forte o semplicemente acqua pura. Le bevande gassate, l'alcol e il fumo sono severamente esclusi.[15], [16]

La maggior parte della razione giornaliera del paziente dovrebbe consistere in prodotti lattiero-caseari. Il latte tende ad avvolgere le pareti dello stomaco e riduce l'effetto dannoso del succo gastrico. I latticini dovrebbero essere freschi e non perossido. Consentito di utilizzare latte fresco per cucinare cereali, zuppe, gelatine. Ricotta fresca, anche il latte di soia è utile.[17], [18], [19]

Cosa può essere mangiato con un'ulcera allo stomaco?

  • pane con farina di alta qualità di pasticceria di due giorni, biscotti freschi, biscotti;
  • brodo vegetale, zuppa di cereali (senza carne e cavoli), può essere con latte, piccoli noodles, uova;
  • polpette di carne e hamburger bollite o al vapore, a base di carne tenera (pollo, vitello), pesce (senza osso);
  • minestre (con qualsiasi tipo di cereali eccetto il miglio), budino, soufflé;
  • purea di verdure (carote, patate, zucchine, barbabietole, zucche), albume a forma di omelette da una doppia caldaia o riso bollito, casseruola di ricotta con burro;
  • bacca dolce o purea di frutta, succhi freschi (diluiti con acqua), miele, marshmallow;
  • Kissel su base di latte, bacche o frutta, tè con latte aggiunto.

Cosa non può essere mangiato con un'ulcera allo stomaco? [20]

  • piatti piccanti, speziati, salati e aspri;
  • prodotti con conservanti e coloranti;
  • ricchi e forti brodi;
  • prodotti affumicati e salsicce, strutto, carne grassa, piatti fritti;
  • pasticcini freschi, pancake, pancake;
  • cavoli, ravanelli, sottaceti, sottaceti;
  • acqua frizzante, cocktail di ghiaccio, alcol, gelato, gelato alla frutta, banane. [21]

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Qual è una dieta per ulcere allo stomaco?

L'obiettivo principale del trattamento della patologia ulcerosa è la rigenerazione dei tessuti dello stomaco e il ripristino del malfunzionamento dei processi digestivi. Questa è la direzione principale della dieta.

Nel periodo di esacerbazione per 10-20 giorni, ai pazienti viene prescritta la dieta n. 1a, quindi passano alla dieta estesa n. 1. Durante la remissione, il paziente deve, a discrezione del medico, seguire la dieta n. 1 con un'estensione individuale o la dieta n. 5, a seconda delle condizioni. In ogni caso, è necessario osservare rigorosamente la dieta prescritta.

Dieta 1 per ulcere allo stomaco

È prescritto a pazienti con ulcera gastrica allo stadio di una esacerbazione decrescente o nella fase di recupero, la durata della dieta è fino a 5 mesi. Pasti ipercalorici: fino a 3000 calorie al giorno. Questo metodo di mangiare comporta mangiare piatti puliti che non hanno un effetto meccanico sulla parete dello stomaco. I prodotti per la dieta 1 sono bolliti o cotti a bagnomaria. Mangiare dovrebbe verificarsi ogni 2-3 ore. Il rapporto di carboidrati-proteine-grassi dovrebbe essere osservato nell'intervallo 5: 1: 1.

Il menù dietetico prevede l'uso di pasticcini raffinati, pan di spagna non lievitati, carne bollita a basso contenuto di grassi e proteine dell'uovo. Zuppa di latte e verdure di benvenuto (escluso il cavolo), condita con una piccola quantità di burro o olio vegetale (raffinato). Ammessi pezzi di carne cotti a basso contenuto di grassi, pesce senza ossa e pelle, cotto a bagnomaria. Tra i contorni si preferiscono puré di cereali, piccoli vermicelli, purea di verdure o budino. Assicurati della presenza nella dieta di latte, ricotta e panna acida. Per dessert, puoi cuocere o saldare frutta dolce (mele, pere, fragole), succhi diluiti con acqua, miele, marshmallow, marmellata non acida.

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Dieta 1a con ulcera gastrica

Un tipo più rigoroso di dieta 1. Nominato, di regola, con esacerbazione della malattia da ulcera peptica, con la condizione obbligatoria di conformità con il riposo a letto. Esclusi per i prodotti massimi che aumentano la produzione di succo gastrico e irritano la mucosa. Quando si utilizza tale dieta, il cibo deve essere assunto 6-8 volte al giorno; il rapporto di carboidrati-proteine-grassi è impostato nell'intervallo 2: 0,8: 0,8. L'apporto calorico nella dieta 1a non deve superare i 2000 kilocalorie al giorno.

L'uso del pane è completamente escluso. È possibile utilizzare nel soufflé di frutta dieta, gelatina di bacche e succo di frutta, gelatina, miele. La base della dieta dovrebbe essere una zuppa di purea, zuppa e porridge viscido (farina d'avena, semolino, riso), con l'aggiunta di uova, pesce magro e carne, latte e burro. Tutti i piatti prima di servire, strofinati attraverso un setaccio per ridurre il trauma delle pareti gastriche.

Dieta 5 per le ulcere allo stomaco

Questa dieta è progettata per la nutrizione del paziente e crea condizioni favorevoli per il ripristino delle funzioni dell'apparato digerente. Assegna la dieta dietetica Pevsner 5 dopo aver alleviato i sintomi di esacerbazione, nella fase di recupero. La dieta implica l'assunzione di un pasto completo ed equilibrato, ad eccezione dei cibi ricchi di sostanze essenziali (cipolle, aglio, zenzero), cibi fritti, grassi (refrattari), alimenti che formano il colesterolo. Nella dieta dovrebbe essere abbastanza frutta e verdura. [26]Il cibo è ancora bollito o cotto a bagnomaria o nel forno.

È consentito includere nella razione pane (cotto ieri o essiccato), cheesecakes, crostata e biscotti cracker. Viene ampliata la varietà di zuppe: sono ammessi piatti a base di cavolo (zuppa di cavolo, borsch, zuppa di barbabietola rossa), possono essere usate spezie come cumino, cannella, aneto. Formaggio morbido, aspic, caviale, salsicce di prosciutto magro, lingua sono ammessi. Il caffè viene aggiunto all'elenco dei liquidi consentito, tuttavia, naturale e con l'aggiunta di latte.

Sono esclusi i piatti a base di funghi, acetosa, ravanelli, fritti, piatti caldi e freddi.

Accogliere l'uso del tè o decotto dell'erba di Hypericum, camomilla, semi di lino, fiori di tiglio, achillea. Aiuta con ulcera peptica anche plantano, finocchio, marsh e malva liquirizia.

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Menù dietetico per ulcere gastriche

La varietà di dieta e il menu del giorno dipendono direttamente dalla fase del processo ulcerativo. Questo è il motivo per cui tutte le domande sui piatti consentiti o proibiti devono sempre essere coordinate con il medico che controlla le dinamiche della malattia.

Considerare alcune delle sfumature della dieta, a seconda della fase del processo e della forma della malattia.

Dieta con ulcera allo stomaco aperto

Si raccomanda ai primi 1-2 giorni dopo la scoperta di un'ulcera aperta di astenersi dal prendere qualsiasi cibo, sostituendolo con brodi di erbe, semi di lino, succo di carota, metà diluita con acqua. Dopo di ciò, coordinando le tue azioni con il tuo medico, puoi seguire una dieta. Più spesso, questa è la dieta n. 1a. Il cibo dovrebbe essere frequente, frazionario, pieno, chimicamente e meccanicamente delicato.

Un esempio di una tale dieta:

  • Colazione - porridge di farina d'avena (macinato) sull'acqua e senza sale, decotto di camomilla;
  • Snack: yogurt, cracker;
  • Pranzo - zuppa di verdure macinata (sale minimo), purè di patate con una piccola quantità di burro, tè con latte aggiunto;
  • Sicuro, - polpette di pesce al vapore, riso bollito, decotto di tiglio;
  • Cena - due uova alla coque, bacello d'avena, cracker;
  • Di notte - una tazza di latte.

Una tale alimentazione delicata dovrebbe essere rispettata prima che inizi la cicatrizzazione dell'ulcera, entro 10-12 giorni.

Dieta per l'ulcera gastrica acuta

Il processo ulcerativo acuto è accompagnato da una sindrome del dolore pronunciata, quindi tutto il cibo che entra nello stomaco dovrebbe essere di una consistenza delicata e grattata e influenzare minimamente le pareti dello stomaco. Tale cibo può includere porridge, zuppe di purè, brodi diluiti, zuppe di latte, yogurt, purè attraverso un setaccio o in un frullatore. Tutti i piatti sono preparati con una quantità minima di sale (o meglio senza di essa), servito non caldo o freddo. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di miele o burro (naturale fatto in casa) al porridge.[28]

Ad esempio:

  • Colazione - omelette di vapore proteico, fiocchi d'avena;
  • Snack - yogurt;
  • Pranzo: zuppa d'orzo, purè di patate e carote, fetta di petto di pollo al vapore, tè con latte;
  • L'ora del tè - zuppa di riso al latte;
  • Cena - farina d'avena con burro, decotto di camomilla;
  • Per la notte - the con latte.

Dieta durante l'esacerbazione delle ulcere gastriche

Durante l'esacerbazione del decorso cronico di un'ulcera, la nutrizione è la stessa come nel caso della forma acuta di un'ulcera gastrica. La dieta combina componenti chimici, termicamente, meccanicamente parsimoniosi: la consistenza mucosa di zuppa, porridge (soprattutto riso e farina d'avena), purea di verdure, gelatina, decotto a base di erbe, prodotti caseari (in assenza di intolleranza al latte). Nel tempo, con il permesso del medico, la dieta si è espansa gradualmente.

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Dieta per sanguinamento ulcere allo stomaco

Per le ulcere sanguinanti, a meno che il medico le suggerisca diversamente, è necessario seguire una dieta abbastanza rigorosa. Questi sono purè, non contenenti fibre grossolane, zuppe e porridge liquidi (preferibilmente grano saraceno, riso o farina d'avena) su acqua o latte (non su brodo!), Bianco d'uovo (bollito o sotto forma di frittata a vapore), tè, decotti di erbe, gelatina, carota e succo di patate, diluito con acqua. C'è bisogno di un po 'di più! Perché è necessario mangiare cibo liquido? È necessario consentire all'ulcera (ferita) di stringere, e per questo lo stomaco dovrebbe evitare lo sforzo sotto forma di digestione intensa del cibo e per eccesso di eccesso di cibo.

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Dieta dopo l'ulcera gastrica perforata

L'ulcera perforata nello stomaco viene trattata in condizioni stazionarie attraverso un intervento chirurgico. Il periodo pre e postoperatorio prevede di solito il divieto di assumere qualsiasi tipo di cibo in generale: spesso il paziente viene trasferito alla nutrizione parenterale.

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Dieta dopo chirurgia ulcere allo stomaco

Già il secondo o il terzo giorno dopo l'intervento, il paziente può bere acqua minerale distillata, infusi di erbe o tè. Con il permesso del medico, dopo pochi giorni, al paziente viene offerto l'albume bollito, la purea di zuppa di muco o il riso, il grano saraceno, ben bollito e tritato. Puoi bere brodo vegetale diluito, succo di carota, soufflé di formaggio a basso contenuto di grassi.

Una dieta rigorosa per l'ulcera gastrica viene mostrata per 10-12 giorni dopo l'esacerbazione. Poi ha permesso di mangiare purea di verdure (patate, carote, zucca, zucchine), carne magra e carne, cotta a bagnomaria. Il pane viene consumato non prima di 30 giorni dall'intervento, in quantità limitata e in forma secca. I prodotti a base di latte acido sono inclusi nella dieta dopo 60 giorni dall'intervento.[35]

La dieta dopo un'ulcera allo stomaco non dovrebbe essere la stessa di prima della malattia. Se il paziente non vuole provocare la comparsa di nuove esacerbazioni e lo sviluppo di complicanze (sanguinamento, perforazione, peritonite), sarà necessario aderire a determinate regole del comportamento alimentare.

Prima di tutto, è necessario escludere i prodotti da forno ricchi, da prodotti  [36](reni, fegato, rigaglie, polmoni), prodotti affumicati, prodotti in salamoia, salsicce. È meglio rifiutare cavoli, legumi, funghi, aglio, rafano, senape, cipolle. È imperativo dimenticare l'alcol, fumare, bere bevande gassate.

L'espansione del menu dopo il recupero dovrebbe essere graduale, e non prima di sei mesi dopo il periodo acuto della malattia. Assicurati di consultare il tuo medico: molto spesso, il dolore durante un'ulcera può diminuire solo perché l'ulcera ha iniziato a sanguinare. Visita il medico e dopo il trattamento per prevenire il ripetersi della malattia e per non perdere i sintomi e i segni importanti della patologia.

Le ricette dietetiche per le ulcere dello stomaco sono varie, ma non prendere una decisione autonomamente: se tutti dicono che puoi mungere, e il tuo medico afferma che è impossibile, significa che non puoi davvero usarlo. La maggior parte delle malattie sono individuali. Sia il trattamento che le sfumature dietetiche sono negoziati separatamente per ciascun paziente.

Una dieta per l'ulcera dello stomaco non sostituirà il trattamento, tuttavia, senza una dieta, il trattamento non porterà alcun effetto. La nutrizione gioca un ruolo importante nella nostra vita, nella nostra salute: con l'ulcera peptica accelera la guarigione e previene il verificarsi di complicazioni.

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