Dolci nella pancreatite: cosa si può e cosa non si può mangiare?

L'infiammazione del pancreas richiede un approccio nutrizionale specifico. Da un lato, è necessario fornire all'organismo tutto ciò di cui ha bisogno per il suo pieno funzionamento, dall'altro, selezionare prodotti che non siano in grado di danneggiare l'organo. Un tale equilibrio costringe a trovare un compromesso costante tra "voglio" e "posso". A volte è difficile rinunciare ai propri prodotti preferiti a favore della propria salute. Chi ha un debole per i dolci si chiede spesso quali dolci si possano e non si possano mangiare in caso di pancreatite. [ 1 ]

Gelato per la pancreatite

Quando si studiano le raccomandazioni nutrizionali, un paziente con pancreatite si imbatterà sicuramente nella regola di non mangiare cibi troppo freddi o troppo caldi. Indipendentemente dallo stadio della malattia: esacerbazione o remissione, il gelato è controindicato per una serie di motivi:

• il cibo freddo può provocare uno spasmo dei dotti pancreatici e biliari, che porterà allo scoppio della malattia;
• è un prodotto grasso e ipercalorico che richiede una maggiore produzione di enzimi alimentari per essere scomposto, il che rappresenta un ulteriore carico per l'organo;
• è dolce, il che indica un contenuto sufficiente di zucchero; lo zucchero stesso è consentito in piccole quantità durante un periodo stabile di pancreatite, ma un prodotto troppo dolce richiede una maggiore secrezione di insulina, il che è difficile per una ghiandola danneggiata;
• contiene conservanti, aromi, vari additivi e componenti (frutta secca, cioccolato, frutta, latte condensato) che non sono adatti alle infiammazioni.

Altea per la pancreatite

Fortunatamente, non tutti i dolci sono vietati in caso di pancreatite. Un esempio è il marshmallow. E tutto perché è fatto con albume d'uovo, pectina, vitamine e minerali, agar-agar.

Esistono molte varianti di questa prelibatezza: bianca, rosa con aggiunta di ripieno di frutta, glassata al cioccolato. Per evitare additivi nocivi (i produttori non sempre utilizzano l'ingrediente salutare dichiarato), è meglio scegliere il bianco.

Nella fase acuta della malattia e nei due mesi successivi, è consigliabile sospenderne completamente l'assunzione. In seguito, concedetevi mezzo marshmallow con un tè non zuccherato. Se non si osserva alcuna reazione negativa da parte del pancreas, mangiatene 1-2 al giorno.

Casseruola per la pancreatite

Qualsiasi prodotto da forno è molto più sano di quello fritto e più saporito di quello bollito. In questo caso, una casseruola di ricotta può unire gusto e salute: semplice, con mele, carote e altri ingredienti; con riso e zucca o con quelli che la vostra fantasia vi suggerisce.

L'unica condizione nel primo caso è che la ricotta sia magra, con un po' di zucchero e che vengano utilizzati solo albumi. Per ottenere un effetto arioso, gli albumi vengono montati a neve con lo zucchero, uniti alla massa principale di ricotta ben macinata, un pizzico di sale e 1-2 cucchiai di semola pre-ammollata nella panna acida. La superficie può essere decorata con frutta o frutti di bosco.

Marmellata per la pancreatite

La marmellata è un modo per conservare bacche e frutta per l'inverno, ma viene preparata con l'aggiunta di zucchero, cosa sgradita a un pancreas malato. Nelle forme acute, è completamente da escludere e, durante i periodi di remissione stabile, ci si può permettere di aggiungerne un po' a tè, yogurt, kefir, bevande di frutta diluite, e preparare kissel.

L'assenza di diabete consente di mettere occasionalmente un cucchiaio in bocca, ma si dovrebbe dare la preferenza solo ai frutti consentiti per la pancreatite. Tra questi, mele, albicocche, ribes, ciliegie, prugne, fragole e pesche.

La marmellata migliore è quella fatta in casa, in cui la padrona di casa ha cercato di conservare il più possibile vitamine e minerali, evitando così di cuocerla troppo e di distruggere tutte le sue proprietà benefiche.

Torte per la pancreatite

La maggior parte delle ricette di torte prevede l'uso del lievito, che rappresenta il principale ostacolo quando il pancreas è malato. All'impasto vengono sempre aggiunti vari componenti: grassi, zucchero, uova, che li rendono ipercalorici e dannosi per l'organo. Qualsiasi prodotto da forno fresco è inaccettabile per la dieta n. 5, prescritta per la pancreatite.

Conservanti, coloranti e aromi vengono aggiunti ai prodotti acquistati in negozio, il che non è adatto ai pazienti. Pertanto, i più adatti sono i biscotti secchi ricavati da un pane, essiccati a mano, i biscotti "Maria" e "Zoologicheskoe".

Se non si manifestano disturbi per un lungo periodo, ci si può concedere biscotti di avena (l'avena contiene enzimi simili a quelli prodotti dalla ghiandola stessa), biscotti secchi, biscotti alla ricotta, meringhe, ma non più di 50 g al giorno.

Caramelle per la pancreatite

I dolci possono essere dannosi per la pancreatite? Per saperlo con certezza, è necessario capire di cosa sono fatti. Contengono zucchero, la maggior parte delle varietà utilizza grassi solidi, olio di palma, coloranti, addensanti, aromi, forse latte in polvere, lattosio, cognac, liquori, frutta secca, cioccolato.

Ogni singolo componente è controproducente. Le caramelle sono ricche di calorie, contengono una grande quantità di carboidrati, il che è associato a un maggiore carico sul pancreas, sono altamente allergeniche e possono provocare disbatteriosi e flatulenza.

Anche durante lunghi periodi di calma senza esacerbazioni, il consumo di questa prelibatezza dovrebbe essere ridotto al minimo possibile e tra queste le varietà più sicure sono le caramelle per diabetici, il soufflé "Latte d'uccello", la gelatina, la "Korovka".

Caramelle, toffee e lecca-lecca sono considerati inadatti a chi soffre di questa malattia.

Halva per la pancreatite

L'halva non è affatto un prodotto dietetico, poiché viene preparato con semi o semi oleosi tostati con l'aggiunta di massa di caramello, a cui viene aggiunta una grande quantità di melassa per mantenere la plasticità del prodotto.

Per le persone sane questo prodotto dolciario è un'ottima fonte di energia, grazie agli acidi grassi polinsaturi previene lo sviluppo dell'aterosclerosi e grazie al potassio e al magnesio è utile per il sistema muscolare, cardiaco, riproduttivo e nervoso.

Durante i periodi acuti di pancreatite, l'halva è assolutamente vietato e solo dopo diversi mesi di assenza di sintomi si può provare a consumarne non più di 20-30 g al giorno, e non tutti i giorni.

Latte condensato per la pancreatite

Il latte condensato è un latticino concentrato ad alto contenuto di zuccheri. Inoltre, in assenza di adeguati controlli governativi sulla qualità dei prodotti, il latte naturale viene spesso sostituito con grassi vegetali durante la produzione.

Il latte condensato per la pancreatite è un prodotto pericoloso che può causare un peggioramento. Se il pancreas è tornato alla normalità e non presenta disturbi da molto tempo, di tanto in tanto potete concedervi un cucchiaio di questa prelibatezza, se siete sicuri del produttore.

Marmellata per la pancreatite

La marmellata naturale si prepara a base di succhi di bacche e frutta. Sebbene una parte significativa dei componenti utili venga bollita durante la sua preparazione, alcuni rimangono, tra cui le pectine, che hanno un effetto benefico sull'apparato digerente. Favoriscono la peristalsi intestinale, purificano l'organismo da tossine e scorie e riducono il colesterolo.

L'agar-agar, ricavato dalle alghe, o la gelatina (da cartilagine o ossa animali) vengono utilizzati per addensare. Aromi e coloranti possono essere utilizzati per ridurre il costo del prodotto. Pertanto, la marmellata per i pazienti con infiammazione del pancreas è considerata relativamente sicura.

Non è indicato in una dieta rigorosa. La remissione stabile consente questa dolcezza e si consiglia di iniziare con un pezzo, senza superare i quattro al giorno.

La qualità di qualsiasi prodotto si riflette nel suo aumento di prezzo, pertanto è necessario scegliere un prodotto basato su di essa, preferibilmente confezionato, la cui confezione contenga una composizione stampata, di colore chiaro e senza coloranti. L'opzione migliore è cucinare da soli, utilizzando ricette da internet o da libri di cucina.

Gomma da masticare per la pancreatite

Il processo di masticazione stimola la produzione di succhi pancreatici e gastrici. In sostanza, il riflesso digestivo viene ingannato: il corpo è sintonizzato sull'assunzione di cibo, ma non ce n'è. In questo caso, il pancreas "mangia" le proprie cellule.

D'altro canto, il chewing gum contiene dolcificanti, aromi non sempre naturali, antiossidanti, che hanno un effetto negativo sull'organo.

L'unica conclusione possibile è: non usare. Il consiglio per i grandi appassionati è di sospendere completamente l'uso durante le riacutizzazioni della patologia e di limitarlo al minimo negli altri periodi di calma.

Pastila per la pancreatite

Questo tipo di dessert non danneggia in alcun modo l'organo, tranne nei periodi acuti, se preparato in casa, soprattutto con mele verdi.

La ricetta è semplicissima: tagliate la frutta a fette senza sbucciarla (contiene i nutrienti più utili), mettetela in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua per non farla bruciare e fate sobbollire. Scolate il succo risultante, sbucciate ogni pezzo a mano o con un colino, aggiungete lo zucchero (non esagerate) e frullate fino a ottenere una massa omogenea. Preparate una teglia da forno, ricopritela con carta da forno unta d'olio vegetale e stendete la purea risultante in uno strato sottile. Fate asciugare la pastila in forno preriscaldato a 130 ^° C per un'ora e mezza, tenendo lo sportello leggermente aperto (posizionate un oggetto non infiammabile sotto).

Bastoncini di mais per la pancreatite

La polenta di mais, da cui si ricavano i bastoncini, contiene molte fibre, dannose per la ghiandola. Sebbene i bastoncini siano leggeri e soffici, vengono preparati con zucchero o zucchero a velo, sale, olio vegetale e, per ampliare la gamma, vari altri additivi (glassa al cioccolato, spezie) ed esaltatori di sapidità.

In caso di pancreatite cronica con una lunga assenza di attacchi, puoi concedertene una piccola porzione, ma non secca, ma aggiungila a yogurt, latte fermentato cotto, accompagnala con il tè. E a colazione, è ancora meglio dare la preferenza a riso e fiocchi d'avena.

Fruttosio per la pancreatite

Considerato l'impatto negativo dello zucchero sull'organo malato, sorge spontanea la domanda: non è meglio usare sostituti dello zucchero nell'alimentazione? I medici concordano con questa affermazione, soprattutto quando si tratta di quelli naturali: sono più dolci dello zucchero, quindi sono meno necessari per ottenere le sensazioni tipiche.

Uno di questi è il fruttosio, presente nel miele, nelle bacche e nella frutta. La sua assunzione non è accompagnata dal rilascio di insulina, a differenza del glucosio. Tuttavia, può essere consumato solo durante la fase di attenuazione della malattia.

Gelatina per la pancreatite

La gelatina può essere non solo un dessert gustoso, ma anche sano se si utilizzano prodotti che non sono vietati in caso di pancreatite, come mele, prugne e pesche. Le fette di frutta gelatinosa, senza molto zucchero, saranno un piacere e non faranno male, a condizione che non vi siano processi acuti.

Preparare la gelatina in casa permette di ridurre al minimo le sostanze che possono danneggiare il pancreas. Tuttavia, gli agenti gelificanti, sebbene utili per articolazioni, cartilagine e tessuto connettivo, non sono molto indicati per la pancreatite, soprattutto in presenza di calcoli biliari, quindi non bisogna lasciarsi prendere troppo la mano.

Meringa per la pancreatite

Per preparare la meringa, si utilizzano albumi d'uovo mescolati con lo zucchero. Preparandola in casa, si possono eliminare tutti i rischi per il pancreas: non zuccheratela troppo, non aggiungete additivi nocivi. Solo in questo caso, il dessert diventa condizionalmente consentito durante una malattia cronica, lontana da un lasso di tempo sufficiente dall'insorgenza della patologia.