Dolci nella pancreatite: quali possono e quali no?

L'infiammazione del pancreas richiede un approccio speciale alla nutrizione. Da un lato, è necessario fornire al corpo tutto il necessario per il suo pieno funzionamento, dall'altro scegliere prodotti che non possano danneggiare l'organo. Tale equilibrio spinge a trovare un compromesso costante tra "volere" e "potere". A volte è difficile rinunciare ai propri cibi preferiti a favore della propria salute. I mangiatori di dolci sono preoccupati per la domanda: cosa possono e cosa non possono essere dolci nella pancreatite?[1]

Gelato per pancreatite

Studiando le raccomandazioni nutrizionali, un paziente con pancreatite incontrerà sicuramente la regola di non mangiare cibi troppo freddi o caldi. Indipendentemente dallo stadio della malattia: esacerbazione o remissione, il gelato è controindicato per una serie di motivi:

• il cibo freddo può provocare lo spasmo dei dotti pancreatici e biliari, portando ad una riacutizzazione della malattia;
• è un prodotto grasso e ipercalorico che richiede una maggiore produzione di enzimi alimentari per la scomposizione, che rappresenta un carico aggiuntivo sull'organo;
• è dolce, indicando un contenuto di zucchero sufficiente; lo zucchero stesso nella pancreatite è consentito in piccole quantità durante periodi stabili, ma un prodotto troppo dolce richiede una maggiore secrezione di insulina, che è difficile per la ghiandola danneggiata;
• contiene conservanti, aromi, aromi vari e ingredienti (noci, cioccolato, frutta, latte condensato) non adatti all'infiammazione.

Marshmallow per pancreatite

Fortunatamente, non tutti i dolci sono vietati nella pancreatite. Un esempio di questo è il marshmallow. E tutto perché è composto da albume d'uovo, pectina, vitamine e minerali, agar-agar.

Esistono diverse varietà di questa delizia: bianca, rosa con aggiunta di riempitivi di frutta, ricoperta di cioccolato. Per evitare additivi dannosi (i produttori non utilizzano sempre l'ingrediente utile dichiarato), è meglio scegliere il bianco.

Nella fase acuta della malattia e nei successivi 2 mesi, dovrebbe essere abbandonato del tutto. Allora concediti mezzo marshmallow con tè non zuccherato. Se non c'è stata alcuna risposta negativa da parte del pancreas, mangiare 1-2 pezzi al giorno.

Casseruola di pancreatite

Qualsiasi cibo al forno è molto più utile di quello fritto e più gustoso di quello bollito. In questo caso, una casseruola di ricotta può unire sapore e benefici: semplice, con mele, carote e altri; con riso e zucca o chi ha abbastanza fantasia.

L'unica condizione nel primo caso è che la ricotta sia a basso contenuto di grassi, leggermente zuccherata e vengano utilizzati solo albumi. Per ottenere un effetto arioso, si montano gli albumi con lo zucchero, si uniscono alla massa principale di ricotta ben scolata, si aggiunge un pizzico di sale e 1-2 cucchiai di semolino precedentemente ammollato nella panna acida. La parte superiore può essere decorata con frutta o bacche.

Marmellata di pancreatite

La marmellata è un modo per preparare bacche e frutti per l'inverno, ma viene preparata con l'aggiunta di zucchero, cosa indesiderabile per un pancreas malato. Nelle forme acute è completamente escluso e nei periodi di remissione stabile puoi permetterti di aggiungerne un po 'al tè, allo yogurt, al kefir, a bocconcini diluiti e all'acido cotto.

L'assenza di diabete mellito consente di mandare occasionalmente un cucchiaio solo in bocca, ma solo si dovrebbe dare la preferenza a un prodotto a base di frutta consentito nella pancreatite. Questi includono mele, albicocche, ribes, ciliegie, prugne, fragole, pesche.

La migliore è la marmellata fatta in casa, in cui la padrona di casa ha cercato di preservare quante più vitamine e minerali possibile, e quindi non ha cotto troppo e non ha distrutto tutto ciò che è utile.

Torte per pancreatite

La maggior parte delle ricette per le torte presuppone la preparazione con lievito e questo è l'ostacolo principale quando il pancreas è malato. Per loro vengono sempre aggiunti all'impasto vari componenti: grassi, zucchero, uova, che li rendono ipercalorici e dannosi per l'organo. Qualsiasi prodotto da forno fresco non è accettabile per la tabella dietetica numero 5, prescritta per la pancreatite.

Nei prodotti acquistati vengono aggiunti conservanti, coloranti, aromi, anch'essi non adatti ai pazienti. Pertanto, i più adatti sono il pangrattato, essiccato a mano, i biscotti galette "Maria", "Zoologico".

In assenza prolungata di reclami, possono essere ammessi biscotti di farina d'avena (i fiocchi d'avena contengono enzimi simili a quelli prodotti dalla ghiandola stessa), biscotti secchi, torte di ricotta, meringa, ma non più di 50 g al giorno.

Caramelle per la pancreatite

Le caramelle possono nuocere alla pancreatite? Per saperlo con certezza, è necessario capire di cosa sono fatti. Contengono zucchero, la maggior parte delle varietà utilizza grassi solidi, olio di palma, coloranti, addensanti, aromi, possono esserci latte in polvere, lattosio, brandy, liquori, noci, cioccolato.

Ogni componente separatamente già non parla a loro favore. Le caramelle sono caloriche, ricche di carboidrati, che sono associate ad un aumento del carico sul pancreas, altamente allergeniche, possono provocare disbatteriosi, causare flatulenza.

Anche in lunghi periodi di calma senza esacerbazioni, il consumo di questo trattamento dovrebbe essere ridotto al minimo il più possibile, e le varietà più sicure tra queste sono caramelle per diabetici, soufflé "latte d'uccello", gelatina, "Korovka".

Non adatti a questa malattia includono caramello, caramello, caramelle.

Halva per pancreatite

Halva è un prodotto completamente non dietetico, poiché è preparato con gherigli tostati di noci o semi di burro con l'aggiunta di massa di caramello, a cui viene aggiunta una grande quantità di melassa per mantenere la plasticità del prodotto.

Per le persone sane questo dolce è un ottimo fornitore di energia, grazie agli acidi grassi polinsaturi previene lo sviluppo dell'aterosclerosi e grazie al potassio e al magnesio è utile per il sistema muscolare, cardiaco, riproduttivo e nervoso.

Nei periodi acuti di pancreatite, l'halva viene imposto un severo tabù e solo dopo diversi mesi di assenza di sintomi si può provare con attenzione non più di 20-30 g al giorno, e non tutti.

Latte condensato per pancreatite

Il latte condensato è un prodotto lattiero-caseario concentrato con un alto contenuto di zucchero. Inoltre, in assenza di un adeguato controllo statale sulla qualità dei prodotti, il latte naturale viene spesso sostituito con grassi vegetali.

Il latte condensato nella pancreatite è un prodotto pericoloso che può causare una esacerbazione. Se il pancreas è normale e non dà fastidio per molto tempo, di tanto in tanto puoi concederti un cucchiaio di dolcetti, se hai fiducia nel produttore.

Marmellata per pancreatite

La marmellata naturale viene preparata sulla base di bacche e succhi di frutta. Sebbene una parte significativa dei componenti utili venga bollita nel processo di preparazione, rimane qualcosa, comprese le pectine, che influiscono favorevolmente sul sistema digestivo. Contribuiscono alla peristalsi intestinale, purificando il corpo dalle tossine e dalle tossine, riducendo il colesterolo.

Per addensare si utilizza l'agar-agar, ottenuto dalle alghe, o la gelatina (da cartilagine o ossa di animali). Per sminuire il prodotto è possibile applicare aromi, coloranti. Pertanto, la marmellata per i pazienti con infiammazione del pancreas è posizionata come relativamente sicura.

Non deve essere utilizzato in una dieta rigorosa. Una remissione stabile consente questa dolcezza e dovresti iniziare con un pezzo, ma non più di quattro al giorno.

La qualità di qualsiasi prodotto si riflette sul prezzo nella direzione del suo aumento, quindi la scelta del prodotto dovrebbe essere guidata da esso, è meglio preconfezionato, la cui confezione contiene una composizione stampata, di colore chiaro senza coloranti. L'opzione migliore è cucinarlo da solo, utilizzando ricette da Internet o libri di cucina.

Gomma per pancreatite

La masticazione stimola la produzione di succhi pancreatici e gastrici. In sostanza, il riflesso digestivo viene ingannato: il corpo è pronto a ricevere il cibo, ma non c'è cibo. In questo caso, il pancreas "mangia" le proprie cellule.

Le gomme da masticare invece utilizzano dolcificanti, non sempre aromi naturali, antiossidanti che influiscono negativamente sull'organo.

L'unica sintesi possibile è: non utilizzare. Il consiglio per i grandi tifosi è di rifiutare completamente nelle riacutizzazioni della patologia e di limitare al minimo negli altri periodi tranquilli.

Marshmallow pancreatite

Questo tipo di dolce non danneggerà in alcun modo l'organo, esclusi i periodi piccanti, se lo preparate da soli, soprattutto con le mele verdi.

La ricetta è abbastanza semplice: tagliare la frutta a fette senza staccare la buccia (contiene le sostanze nutritive più utili), metterla in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua per evitare che si bruci e far cuocere a fuoco lento. Scolare il succo risultante, sbucciare ogni pezzo manualmente o con un setaccio, aggiungere lo zucchero (non lasciarsi trasportare), frullare per trasformarlo in una massa omogenea. Preparare una teglia, mettervi sopra la carta da forno unta con olio vegetale, stendervi sopra uno strato sottile di purè di patate. Fate seccare la pastilla in forno riscaldato a ^1300°C per un'ora e mezza, con lo sportello leggermente aperto (metteteci sopra un oggetto che non bruci).

Cornsticks per pancreatite.

La semola di mais da cui vengono prodotti i bastoncini di mais è ricca di fibre, il che è sfavorevole per la ghiandola. Sebbene i bastoncini stessi siano leggeri e ariosi, vengono utilizzati zucchero o zucchero a velo, sale, olio vegetale e per ampliare l'assortimento e vari altri additivi (copertura di cioccolato, spezie), esaltatori di sapidità.

Nella forma cronica di pancreatite con prolungata assenza di attacchi, puoi permetterti una piccola porzione, ma non secca, e aggiungere allo yogurt, alla ryazhenka, bere il tè. E a colazione è ancora meglio dare la preferenza al riso e ai fiocchi d'avena.

Fruttosio per pancreatite

Con un ruolo così negativo dello zucchero sull'organo malato, sorge la domanda: non è meglio usare sostituti dello zucchero nella dieta? I medici sono d'accordo con questa affermazione, soprattutto quando si tratta di quelli naturali, sono più dolci dello zucchero, quindi ce ne vuole meno per ottenere le solite sensazioni.

Uno di questi è il fruttosio, presente nel miele, nelle bacche e nei frutti. La sua immissione nell'organismo non è accompagnata dal rilascio di insulina, a differenza del glucosio. Tuttavia, può essere consumato solo durante la remissione della malattia.

Gelatina per pancreatite

La gelatina può essere non solo gustosa ma anche un dessert salutare se si utilizzano prodotti non vietati nella pancreatite, come mele, prugne, pesche. Fette di frutta in gelatina senza molto zucchero daranno piacere e non danneggeranno, a condizione che non vi sia un processo acuto.

La preparazione della gelatina in casa consente di ridurre al minimo le sostanze che possono danneggiare il pancreas. Tuttavia, gli agenti gelificanti, sebbene utili per le articolazioni, la cartilagine, il tessuto connettivo, ma non molto desiderabili nella pancreatite, soprattutto sullo sfondo dei calcoli biliari, quindi non dovresti lasciarti trasportare troppo.

Meringa per pancreatite

Per preparare la meringa si utilizzano gli albumi, uniti allo zucchero. Se lo preparate in casa, potrete eliminare tutti i rischi per il pancreas: non zuccherare troppo, non aggiungere additivi dannosi. Solo in questo caso il dolce diventa condizionatamente consentito in corso di malattia cronica, distanza temporale sufficientemente distante dallo scoppio della patologia.