Frutta nella pancreatite acuta e cronica

La pancreatite, o infiammazione del pancreas, che produce importanti enzimi digestivi, è considerata una malattia che colpisce le persone con una dieta scorretta, così come coloro che abusano di bevande alcoliche. È chiaro che il trattamento della malattia si basa principalmente sul cambiamento delle abitudini alimentari attraverso una dieta. E poiché la dieta per la pancreatite è piuttosto rigorosa, molti pazienti sono preoccupati dell'efficacia e della sicurezza della frutta in caso di pancreatite, poiché, a causa delle loro caratteristiche, questi alimenti preziosi possono avere un effetto irritante sull'organo infiammato.

È possibile mangiare frutta se si soffre di pancreatite?

Non è così facile rispondere a questa domanda apparentemente logica, perché la pancreatite può manifestarsi in diverse forme, il cui approccio al trattamento varia significativamente. E la frutta ha proprietà diverse, il che rende impossibile parlarne in termini generali.

Cominciamo col dire che la pancreatite acuta, che nel 99% dei casi si sviluppa a causa dell'abuso di alcol, è una condizione piuttosto pericolosa che richiede un trattamento d'urgenza attivo in ambito ospedaliero. È chiaro che in questo momento non si può parlare di frutta. Il modo più efficace per trattare la pancreatite acuta è il digiuno. È necessario dare al pancreas la possibilità di riposare in modo che possa riprendersi più velocemente.

La frutta può essere inclusa nel menu per la pancreatite acuta solo dopo la stabilizzazione della condizione. Successivamente, dovrà essere introdotta gradualmente nella dieta, inizialmente sotto forma di composte e kissel (la frutta viene eliminata perché contiene fibre, che sono pesanti per il pancreas), purea di frutta cotta senza buccia, quindi aggiunta di frutta diluita non acida e succhi di frutta e bacche. Solo quando il pancreas si sarà completamente ripreso, si potranno includere nel menu frutti freschi, prima schiacciati e poi interi.

Nei casi cronici della malattia, si raccomanda anche di fare attenzione alla frutta. La pancreatite è una patologia caratterizzata da periodi di riacutizzazione stagionali (e non solo). Le riacutizzazioni della pancreatite cronica, sebbene si manifestino in forma più lieve rispetto alla pancreatite acuta, non sono comunque meno pericolose. Sebbene il trattamento ospedaliero delle riacutizzazioni non sia sempre necessario, è necessario prestare la massima attenzione nella scelta degli alimenti.

Nei primi 2 giorni dopo l'inizio della riacutizzazione, dovresti cercare di dare un po' di riposo al pancreas rifiutando completamente il cibo. E ha senso mangiare se sei costantemente tormentato da nausea e vomito? Ma anche in assenza di vomito, l'alimentazione può consistere nel bere acqua pulita (anche acqua minerale naturale senza gas) o un decotto leggero di rosa canina fino a 0,5 litri al giorno.

La frutta, o meglio solo i piatti liquidi o semiliquidi a base di essa, viene inclusa nella dieta quando le condizioni del paziente sono notevolmente migliorate. Inizialmente, si dà la preferenza a composte e kissel non zuccherati. L'aggiunta di zucchero causerà un aumento dei livelli di glucosio nel sangue, poiché il pancreas malato non è ancora in grado di produrre insulina in quantità sufficiente, necessaria per convertire il glucosio in energia.

Successivamente, si aggiungono alla dieta frutta bollita o cotta frullata e succhi di frutta non commerciali senza zuccheri aggiunti. Un ulteriore miglioramento delle condizioni consente di ampliare il menu della frutta, includendo mousse, budini, gelatine a base di succhi naturali e altri deliziosi dessert a base di frutta e bacche.

Nel periodo tra una riacutizzazione e l'altra, la scelta di frutta e pietanze a base di essa è piuttosto ampia, poiché la frutta non è solo un delizioso dessert, ma anche una preziosa fonte di sostanze benefiche per l'organismo (principalmente vitamine e minerali). Tuttavia, è necessario osservare le giuste misure e attenersi a determinate regole nella scelta della frutta.

Quali frutti si possono mangiare se si soffre di pancreatite?

È difficile immaginare una dieta completa senza frutta. È proprio la mancanza di frutta e bacche, nonché la perdita delle loro proprietà benefiche durante la conservazione, a causare la carenza di vitamine in primavera. Non tutto può essere compensato dalle verdure precoci, soprattutto in luglio-agosto, quando rimangono poche verdure succose.

Ed è possibile immaginare una vita felice senza frutta, fonte di gioia e piacere? No, non si può rifiutare la frutta, nemmeno con una patologia come la pancreatite, che richiede una dieta rigorosa. È possibile escludere la frutta dalla dieta solo per un breve periodo, mentre la malattia è in fase acuta.

E la dieta per la pancreatite non esclude assolutamente tutta la frutta. Contiene un elenco piuttosto lungo di prodotti vegetali consentiti, tra cui anche molta frutta.

Quali frutti si possono consumare in caso di pancreatite senza timore di ulteriori danni alla salute? Innanzitutto, diamo un'occhiata ai requisiti generali per la frutta e ai metodi di preparazione per questa patologia.

Pertanto, la frutta sulla tavola dei pazienti con pancreatite dovrebbe essere solo matura e morbida. Se solo la buccia è dura, andrebbe rimossa. Frutta e bacche devono essere masticate accuratamente, passate al setaccio o tritate in un frullatore, in modo da ridurre lo stress sul pancreas.

Non è consentito mangiare frutta acida o contenente fibre dure (di solito si tratta di mele e pere dure o frutta acerba). La frutta acida irrita la mucosa del tratto gastrointestinale e la frutta dura contiene fibre difficili da digerire, complicando così il lavoro del pancreas.

Ma non bisogna lasciarsi trasportare dalla frutta troppo dolce, perché il pancreas infiammato non è ancora in grado di controllare il livello di zucchero nel sangue. Inoltre, lo zucchero è irritante quanto l'acido.

Diciamo subito che non tutti i frutti sono consigliati per essere consumati freschi. Ad esempio, molte varietà di mele sono preferibili precotte al forno, nonostante alcune vitamine vadano perse durante questo processo. A proposito, le mele cotte al forno sono preferibili per il pancreas rispetto a quelle fresche.

Tuttavia, i pazienti affetti da pancreatite non devono consumare frutta in scatola, succhi in scatola e composte, indipendentemente dal tipo e dalle caratteristiche della frutta utilizzata.

Frutta per la pancreatite cronica

Come abbiamo già capito, i medici consentono il consumo di frutta in caso di pancreatite solo durante la fase di remissione, quando le condizioni del paziente si sono stabilizzate e l'infiammazione si è attenuata. Analizziamo ora più da vicino la questione di quali frutti si possano consumare in caso di pancreatite cronica.

Mele. Questo frutto popolare nella nostra regione è apprezzato sia dai bambini che dagli adulti. Ma il problema è che le mele di varietà diverse non maturano allo stesso tempo e le varietà estive e invernali differiscono nelle loro caratteristiche.

Le varietà estive sono più morbide. La loro buccia è più elastica e la polpa è più densa. Queste varietà hanno un sapore più dolce che aspro. Ciò significa che questi frutti possono essere consumati in sicurezza in caso di pancreatite, se possibile, dopo averli sbucciati.

Albicocca. È un frutto piuttosto dolce con una polpa morbida e succosa. È adatto al menu dei pazienti con pancreatite. Tuttavia, alcuni frutti selvatici presentano venature dure all'interno, quindi devono essere passati al setaccio.

Ciliegia dolce. Si tratta della stessa ciliegia dolce con una leggera acidità, che non irrita gli organi digestivi ed è quindi indicata per i casi di pancreatite.

Prugna. I frutti maturi di questo frutto, privi di acidità pronunciata, possono essere inclusi nella dieta dei pazienti con pancreatite. Consumare senza buccia.

Pesca. Questo frutto aromatico è consigliato durante la remissione, poiché aiuta a rigenerare l'organismo dopo una malattia. È consentito consumare frutti maturi senza buccia.

Pere. Sono ammessi frutti estivi maturi con polpa morbida, succosa o amidacea.

Banane. Si possono mangiare fresche senza problemi. Si consiglia di dare la preferenza ai frutti maturi, consigliati anche durante la fase acuta della malattia.

Mandarini. Tra gli agrumi, si consiglia di dar loro la preferenza in caso di pancreatite, perché sono i più dolci (a differenza di altri frutti d'oltremare più aspri della categoria agrumi) e quindi hanno il minor effetto irritante sul tratto gastrointestinale.

Ananas. Questo frutto d'oltremare può essere consumato in quantità limitate, scegliendo le fette più mature e morbide. Si consuma fresco e trattato termicamente come parte dei piatti. È meglio non portare ananas in scatola in caso di pancreatite.

Avocado. Fonte di grassi vegetali, più facili da digerire rispetto ai grassi animali, un frutto così sano non può essere escluso dalla dieta. Tuttavia, la sua polpa è un po' dura, il che ne consente il consumo solo durante la fase di remissione.

La dieta dei pazienti con pancreatite cronica può essere diversificata con bacche, che vengono utilizzate fresche (schiacciate), aggiunte a dessert, gelatine, composte e persino piatti di carne, utilizzate come materia prima per succhi e bevande alla frutta. È consentito consumare uva (non sotto forma di succo e senza semi), ribes nero e uva spina (schiacciati per rimuovere i semi), mirtilli, mirtilli neri e mirtilli rossi (utilizzati per preparare bevande e dessert), rosa canina (sotto forma di decotto), fragole e lamponi (in piccole porzioni solo durante la fase di remissione, schiacciati, senza semi). Le bacche di viburno possono essere utilizzate in quantità limitate come agente antinfiammatorio.

Alcuni frutti vengono eliminati dalla dieta durante una riacutizzazione e reinseriti nel menu solo dopo aver raggiunto una remissione stabile. La possibilità di utilizzarli deve essere discussa con un medico.

Tra questi frutti troviamo: il cachi (un frutto molto dolce che può causare stitichezza), le arance dolci (da consumare preferibilmente sotto forma di succo diluito), le mele invernali non acide (che si mangiano solo dopo un trattamento termico, che serve a rendere il frutto più morbido e facile da digerire).

Il mango è un frutto molto dolce, a cui bisogna fare attenzione perché provoca un forte aumento della glicemia. È accettabile consumarlo occasionalmente e in piccole quantità quando l'infiammazione del pancreas si è attenuata e ha ripreso a funzionare normalmente.

Anche un frutto d'oltremare chiamato kiwi può essere consumato durante la fase di remissione, non più di 1-2 piccoli frutti maturi. La buccia deve essere eliminata e la polpa deve essere passata al setaccio per rimuovere i semi grossolani. Durante una riacutizzazione, il frutto non viene consumato, nemmeno in fase di remissione.

Quali frutti non si dovrebbero mangiare in caso di pancreatite?

Come possiamo vedere, la dieta dei pazienti con pancreatite cronica in fase stabile è piuttosto varia, tuttavia non tutti i frutti conosciuti nel nostro Paese sono stati menzionati. Questo suggerisce che anche i frutti utili in una situazione normale non sono sempre utili e sicuri durante la malattia. E poiché la pancreatite nella maggior parte dei casi diventa cronica, rinunciare ai frutti "dannosi" dovrebbe diventare uno stile di vita per il paziente.

In caso di pancreatite, è vietato mangiare frutta acerba e dura. Sono esclusi dalla dieta anche i frutti dal sapore aspro e quelli che possono provocare disturbi intestinali (diarrea o stitichezza).

L'elenco di tali prodotti è breve, ma esistono:

• frutti acerbi di varietà di mele estive e invernali (ad alto contenuto di fibre),
• mele invernali aspre e dure (ricche di fibre e acidità),
• varietà invernali di pere (ammesse solo dopo essere state conservate e diventate più morbide, la buccia viene comunque rimossa),
• kiwi acerbi,
• melograno e succo di melograno (alto contenuto di acidità),
• pompelmo con il suo forte effetto irritante e stimolante sul tratto digerente (il succo diluito può essere utilizzato nei piatti, puoi mangiare 2-3 fette del frutto più dolce 1 o 2 volte a settimana),
• ciliegia (contiene anche molto acido),
• mela cotogna (alto contenuto di fibre),
• limone (uno dei frutti più aspri, pertanto è severamente vietato in caso di pancreatite), così come il succo di limone.
• Tra le bacche proibite ci sono i mirtilli rossi e l'olivello spinoso, famosi per il loro sapore aspro molto forte, così come tutte le altre bacche aspre.

L'atteggiamento più categorico dei medici nei confronti dell'uso di limone e melograno in caso di pancreatite. Altri frutti possono essere inclusi nella dieta non freschi, ma trattati termicamente come parte di vari piatti, bevande e dessert. È importante prestare attenzione al proprio benessere. Se l'uso di qualsiasi frutto causa disturbi allo stomaco e al pancreas (pesantezza, dolore, nausea), è meglio rifiutarlo del tutto.

Da quanto sopra esposto, concludiamo: non solo è possibile mangiare frutta con la pancreatite, ma è anche necessario. È importante monitorare le proprie condizioni. Durante i periodi di esacerbazione della malattia, ci rifiutiamo completamente di mangiare frutta fresca, iniziando a consumarla in forma liquida o frullata quando i sintomi pericolosi si attenuano. Durante la remissione, seguiamo la regola: la frutta in tavola deve essere matura, abbastanza morbida, non acida, ma nemmeno troppo dolce. E, soprattutto, non si dovrebbe mangiare frutta fresca a stomaco vuoto o in grandi quantità; si dovrebbe dare la preferenza a composte e gelatine di frutta, così come alla frutta bollita, cotta in umido o al vapore, senza dimenticare altri alimenti sani.