Verdure a base di pastinaca

Un prodotto alimentare come la pastinaca appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. Allo stato selvatico, si può trovare in cespugli o su altipiani montuosi ricoperti di erbe aromatiche. Questo ortaggio è stato a lungo utilizzato in cucina come spezia dal sapore dolce e come pianta medicinale. I coltivatori moderni hanno addomesticato questa pianta e sono pronti a offrire un'ampia selezione di varietà e forme di questa miniera di vitamine e altre sostanze utili.

Proprietà benefiche

Se parliamo di una pianta medicinale e di un meraviglioso prodotto alimentare, come non ricordarne le proprietà benefiche?

Come hanno dimostrato numerosi studi, la pastinaca è ricca di numerosi composti chimici, che ne determinano le caratteristiche nutrizionali, medicinali e gustative:

• Il carotene è un eccellente immunomodulatore che protegge l'organismo dai danni causati dai radicali liberi, migliora l'acutezza visiva, è un immunostimolante naturale ed è un efficace antiossidante che riduce la probabilità di cancro nelle persone che consumano grandi quantità di prodotti che lo contengono.
• La vitamina C è una sostanza semplicemente insostituibile nel normale corso del processo di emopoiesi. Ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso ed è uno stimolante per la tiroide. In caso di carenza di vitamina C, l'organismo non riesce normalmente ad assorbire un elemento come il ferro. Un efficace antiossidante e molto altro.
• Gli oli essenziali aggiungono sapore al prodotto e contribuiscono ad aumentare il desiderio sessuale. Le pastinache ne contengono tre volte di più rispetto alle loro parenti più prossime, le carote.
• Vitamine B1. Sono preziose per il normale funzionamento delle terminazioni nervose, per l'attività muscolare e cardiaca e partecipano attivamente al processo di conversione dei carboidrati in energia. La tiamina è una sostanza che attiva il funzionamento delle cellule cerebrali.
• Vitamina B2. La sua carenza può portare a un'alterazione della produzione di globuli rossi, con conseguente alterazione dei processi metabolici e del metabolismo di carboidrati e grassi. Come hanno dimostrato studi recenti, una quantità sufficiente di vitamina B2 nell'organismo umano costituisce una protezione significativa contro lo sviluppo di neoplasie maligne.
• La vitamina P, o rutina, aiuta a ridurre la permeabilità dei vasi sanguigni, mantenendone l'elasticità. Questa sostanza contribuisce a normalizzare la pressione sanguigna, la frequenza e il ritmo cardiaco, e ha proprietà antiallergiche.
• Vitamina K (fillochinone): normalizza la coagulazione del sangue.

In termini di contenuto di carboidrati facilmente digeribili, la pastinaca si colloca tra le migliori radici vegetali. In termini di numerosi micro e macroelementi, la pastinaca non è molto inferiore al "campione" di questa categoria: le foglie di spinaci.

• I sali di potassio aiutano a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo umano. Questa sostanza è indispensabile per il funzionamento attivo dell'apparato digerente, migliora il flusso sanguigno e ha un effetto benefico sui componenti del sistema nervoso centrale.
• Il fruttosio e il saccarosio contenuti nella radice sono innocui e possono essere utilizzati per preparare piatti adatti a chi soffre di diabete.

1. La pastinaca allevia efficacemente gli attacchi di spasmi muscolari. Questo vale anche per gli attacchi di coliche epatiche e renali.
2. Ha proprietà analgesiche.
3. Proprietà antitussive, attenuano gli attacchi di tosse e attivano il rilascio dell'espettorato.
4. Ha un effetto tonico sull'organismo.
5. Fin dall'antichità veniva utilizzato come diuretico per eliminare il gonfiore.
6. Come potenziatore della libido.
7. Le pastinache stimolano l'appetito.
8. La medicina moderna ha da tempo prestato attenzione a questo prodotto, utilizzandolo per supportare la funzionalità cardiaca e alleviare i problemi del sistema cardiovascolare: angina pectoris, nevrosi cardiaca, insufficienza coronarica.
9. Ha trovato applicazione anche nella risoluzione del problema delle persone con una storia di vitiligine (un disturbo della pigmentazione caratterizzato dalla scomparsa del pigmento melanina in alcune aree della pelle). A quanto pare, le furocumarine presenti nella radice vegetale stimolano l'inizio del processo di ripigmentazione. Questa radice vegetale è alla base di agenti farmacologici come "Eupiglin" e "Beroxan", che successivamente costituiscono la base del protocollo terapeutico per questa malattia.
10. La pastinaca può alleviare gli spasmi dei vasi sanguigni.
11. Agendo positivamente sul tessuto osseo, può prevenire o arrestare lo sviluppo dell'osteoporosi.
12. I medicinali derivati dalla pastinaca hanno un effetto calmante, che li rende efficaci contro vari tipi di nevrosi, disturbi del sonno e instabilità emotiva della psiche.
13. Può essere utilizzato contro l'anemia e l'astenia.
14. L'uso regolare di questo prodotto alimentare può proteggere una persona dallo sviluppo della demenza.
15. Riduce efficacemente i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue.
16. Attiva il flusso sanguigno, importante per qualsiasi persona, soprattutto per una donna incinta. Mangiare piatti che includono la verdura in questione riduce la probabilità di malformazioni congenite nel neonato.
17. Le sue proprietà antinfiammatorie ne consentono l'uso come misura preventiva contro le malattie respiratorie e gli attacchi di asma bronchiale.
18. Grazie alla vitamina K viene mantenuto un livello sufficiente di coagulazione del sangue, il che è importante in caso di ferite, tagli, emorragie interne o quando si rende necessario un intervento chirurgico.
19. Le pastinache aiutano l'organismo a produrre collagene, che interviene nella struttura delle ossa, dei legamenti e dei tessuti articolari.

Come si può evincere da quanto sopra, le proprietà benefiche dell'ortaggio considerato in questo articolo – la pastinaca – sono molteplici. E possiamo affermare con piena responsabilità che questa radice non è solo gustosa nella preparazione di numerosi capolavori culinari, ma anche efficace nel trattamento di numerose patologie che colpiscono il nostro organismo.

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Ricette con la pastinaca

Il prodotto che stiamo considerando appartiene alla famiglia del sedano. Oltre alle sue numerose proprietà medicinali, è apprezzato anche come eccellente prodotto culinario, con un sapore dolce, vivace e caratteristico, che ricorda vagamente il sapore del prezzemolo. Anche gli antichi Inca del Perù lo utilizzavano nella loro dieta e nei loro rituali.

Oggi viene utilizzato sia crudo, trattato termicamente che essiccato come condimento. L'elenco dei piatti che includono questa radice è piuttosto ampio. Tra questi, zuppe, marinate, stufati di verdure, insalate, conserve, bevande e, stranamente, persino dessert.

Pertanto, in questo articolo ne forniremo solo alcune. Ecco alcune ricette a base di pastinaca:

Brodo vegetale ricco

In molti paesi, le pastinache sono un ingrediente indispensabile per qualsiasi brodo, poiché rendono il prodotto finale più denso e ricco sia di sapore che di aroma.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Carote – 500 g
• Pastinache - 500 g
• Sedano rapa – 500 g
• Cipolle - tre medie
• Porri - due unità
• Prezzemolo – 30 g
• Aglio - una testa
• Pimento – 10 piselli
• Pepe nero – 10 piselli
• Alloro - tre foglie
• Acqua - tre litri
• Sale - quanto basta

Sequenza di cottura:

1. Per prima cosa puliamo e laviamo bene le pastinache, poi le tagliamo a cubetti abbastanza grandi.
2. Poi prendiamo il sedano rapa e, dopo averlo pulito, lo tagliamo a cubetti con un bordo lungo circa 1-1,5 cm.
3. Le carote seguono un processo simile. È importante notare che più la varietà di carota è brillante e maggiore è la quantità, più saturi saranno i colori della zuppa.
4. Sbucciate la cipolla. Poi basterà tagliarla in due parti.
5. Nella maggior parte dei piatti a base di porro, viene utilizzata la parte bianca, mentre quella verde viene scartata. Ma non in questo caso. Il porro va sciacquato accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliato prima a rondelle e poi a spicchi, compresa la parte verde.
6. Scegliete un contenitore profondo, metteteci tutte le verdure preparate e versateci dentro l'acqua. Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione, quindi cuocete a fuoco medio. Il contenitore rimane senza coperchio. Quando si forma della schiuma in superficie, rimuovetela con cura con una schiumarola.
7. Dopo circa mezz'ora dall'ebollizione, potete aggiungere al liquido le spezie, le erbe aromatiche tritate e gli spicchi d'aglio sbucciati. Continuate a bollire per altri venti minuti.
8. Durante questo periodo l'acqua sarà satura di aromi e sapori vegetali.
9. Trascorso questo tempo, mettete la pirofila sul bordo del fornello, togliete tutte le verdure e gli ortaggi con una schiumarola. Possono essere buttati via e il brodo deve essere ben filtrato usando cinque o sei strati di stamigna.
10. Vale la pena sottolineare che durante la preparazione del brodo, non è stato salato. Questo perché si presume che in futuro questo liquido diventerà la base di altri piatti, ma se si prevede di consumarlo come piatto principale, è possibile aggiungere sale a piacere (se ciò non contraddice la dieta o le raccomandazioni del medico).

Vale la pena sottolineare che questo semilavorato può essere utilizzato immediatamente oppure può essere conservato nel congelatore, dopo essere stato versato in sacchetti porzionati appositamente studiati per il confezionamento di prodotti alimentari, oppure in un altro contenitore adatto.

Zuppa di pomodoro con pesce e gamberi

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Filetto di pesce – 300 g
• Pomodori (maturi, grandi) – sei
• Gamberetti (sostituibili con altri frutti di mare se graditi) - 400 g
• Sedano - 500 g
• Peperone dolce – cinque (si possono scegliere diverse tonalità, questo renderà la zuppa esteticamente più gradevole)
• Olio vegetale - due cucchiai
• Cipolla - una
• Porro - uno
• Pimento – 10 piselli
• Prezzemolo – 30 g
• Aglio - due spicchi
• Pastinache – 500 g
• Carote - un paio di medie dimensioni
• Pepe nero – 10 piselli
• Alloro - tre foglie
• Acqua - due litri
• Sale - a piacere

Sequenza di cottura:

1. Sbucciate e lavate tutte le verdure. Tritate carote, pastinache, porri, sedano e prezzemolo e metteteli in una pentola dai bordi alti. Versate l'acqua. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere per due ore.
2. Aggiungere alloro e pepe durante la cottura.
3. Una volta che le verdure si saranno ammorbidite, toglietele dalla pentola con una schiumarola. Se necessario, il brodo pronto può essere filtrato attraverso diversi strati di garza. Questo renderà il liquido perfettamente trasparente. Le verdure non servono più e le butto via. E continuiamo a lavorare con il brodo.
4. Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Rosolatela in una padella con olio vegetale finché non diventa trasparente.
5. Eliminate i semi dai peperoni dolci e tagliateli prima a striscioline e poi a cubetti. Aggiungeteli alle cipolle fritte e cuocete sul fuoco per un altro paio di minuti.
6. Lavate bene i gamberi, immergeteli nel brodo e fateli cuocere per due minuti.
7. Togliete i gamberi dal liquido e sgusciateli. Filtrate nuovamente il brodo. Aggiungete le verdure saltate.
8. Sciacquare il filetto di pesce, tagliarlo a striscioline abbastanza grandi e metterlo nel brodo bollente.
9. Contemporaneamente, versate acqua bollente sui pomodori maturi, pelateli e passate la polpa al setaccio, eliminando semi e fibre dalla passata. Questo prodotto può essere sostituito anche con del concentrato di pomodoro già pronto. Aggiungete i pomodori alla zuppa.
10. Aggiungete sale alla zuppa di pomodoro a piacere e tenetela sul fuoco per circa cinque minuti.
11. Aggiungete i gamberi cotti. Lasciate bollire di nuovo il liquido e spegnete la zuppa.
12. Prima di servire, potete aggiungere erbe aromatiche tritate e una fettina di limone direttamente al piatto.

La zuppa di pesce al pomodoro con gamberi non è solo un piatto gustoso e salutare, ma anche un capolavoro che non vi vergognerete di offrire agli ospiti, nemmeno sulla tavola delle feste.

Purea di pastinaca

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Cipolla - una piccola
• Aglio - uno spicchio
• Zenzero appena macinato – un cucchiaino
• Sedano - un gambo è sufficiente
• Carote - una media
• Burro – 20 g
• Pimento macinato fresco - quanto basta
• Timo essiccato - un quarto di cucchiaino
• Pepe nero – a piacere (macinato fresco)
• Pastinache - tre radici di medie dimensioni
• Brodo pronto – 500 ml (sia vegetale che di pollo)
• Sale - quanto basta

Se lo si desidera, è possibile aggiungere al piatto un po' di noce moscata tritata e panna acida.

Sequenza di cottura:

1. Sbucciare, sciacquare le verdure e prepararle per la cottura.
2. Mettete un pezzetto di burro in una casseruola e mettetela a fuoco basso. Aggiungete le verdure tritate: carote, aglio, sedano. Lasciate sobbollire per dieci minuti, dopo aver aggiunto timo e zenzero dalle spezie. Durante questo tempo, le verdure devono avere il tempo di ammorbidirsi.
3. Le pastinache sbucciate vengono tagliate a rondelle e messe in una casseruola. A questo punto si aggiunge anche il brodo. Il contenitore viene coperto con un coperchio e lasciato cuocere a fuoco medio per circa quindici minuti. A questo punto, tutte le verdure nella casseruola dovrebbero aver raggiunto una consistenza morbida.
4. Mettete la pentola da parte e frullate il contenuto in un frullatore. Salate la purea di zuppa a piacere, aggiungete un po' di noce moscata e panna acida a piacere. Se la consistenza del piatto è troppo densa, potete diluirla aggiungendo la quantità necessaria di brodo.
5. Al momento di servire, potete cospargere la crema con delle erbe aromatiche tritate.

Verdure miste cotte al forno

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Vale la pena sottolineare subito che la scelta delle verdure può essere qualsiasi, a seconda dei desideri e dei gusti del consumatore.
• Carota - una
• Sedano a radice - una piccola radice vegetale
• Tuberi di patata - sei medi
• Pastinaca - una radice di medie dimensioni
• Cavolo rapa - una piccola radice vegetale
• Rapa svedese e patata dolce (facoltativo)
• Scalogni - 230 g (oppure, se non li avete, potete sostituirli con delle piccole cipolle)
• Olio d'oliva - due cucchiai
• Sale grosso, preferibilmente sale marino – un cucchiaino
• Pepe nero macinato fresco (macinato grossolanamente) - un cucchiaino
• Timo essiccato - un quarto di cucchiaino (o un paio di rametti di timo fresco)
• Rosmarino essiccato – un quarto di cucchiaino (o un paio di rametti freschi)
• Sale - quanto basta

Sequenza di cottura:

1. Prima di iniziare a cucinare, accendete il forno. Lasciatelo riscaldare fino a 220 °C.
2. Sbucciare e lavare tutte le verdure.
3. Dividere i tuberi di patata in due o quattro sezioni, a seconda della dimensione iniziale del tubero.
4. Anche le pastinache e le carote vengono tagliate prima nel senso della lunghezza e poi nel senso della larghezza.
5. Tritare il cavolo rapa, la patata dolce e la rapa svedese nello stesso modo delle patate.
6. Cuocere gli scalogni interi.
7. Mettete tutte le verdure preparate in una casseruola e versateci solo acqua bollente. Il liquido dovrebbe coprire appena le fette di verdure. Mettete sul fuoco e attendete che l'acqua bolla. Dopodiché, abbassate la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire per cinque-sette minuti. A questo punto, le verdure saranno cotte a metà.
8. Prendete una teglia, ungetela d'olio e adagiatevi sopra le verdure semicotte. Salatele e pepatele, aggiungete rametti di timo e rosmarino. Infornate in forno preriscaldato a 220 °C.
9. La cottura richiederà circa 30-35 minuti. Le verdure dovranno essere dorate, formando una crosticina leggermente asciutta. Dopo metà cottura, tutti gli ingredienti dovranno essere girati.
10. Il piatto viene servito caldo e, se lo si desidera, può essere guarnito con un rametto di rosmarino e timo.

Puoi anche aggiungere zucchine, zucca o peperoni dolci. Possono anche sostituire verdure che non hai o il cui sapore non ti piace.

Pastinache arrostite con prezzemolo

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Olio d'oliva - due cucchiai
• Burro - due cucchiai
• Cipolla - una media
• Pastinache - fino a un chilogrammo
• Prezzemolo - un cucchiaio cucchiaino

Sequenza di cottura:

1. Per prima cosa accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 230 ºС.
2. Sbucciate la radice, lavatela e tagliatela a fettine sottili circolari. Mettete le fettine in una ciotola. Aggiungete sale e un filo d'olio d'oliva. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
3. Disporre il prodotto marinato su una teglia unta. Livellarlo e guarnirlo con fiocchetti di burro.
4. Cuocete in forno per venti minuti. Trascorso questo tempo, girate le verdure e tenetele al caldo per un altro quarto d'ora. Le verdure dovranno essere ricoperte da una crosticina dorata.
5. Aggiungere sale e pepe al piatto finito. Cospargere con prezzemolo tritato.

Purea di cavolfiore e pastinaca

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Cavolfiore - una testa
• Pastinaca - una radice vegetale
• Latte - tre cucchiai
• Burro - due cucchiai
• Peperoni assortiti se desiderato
• Sale quanto basta

Sequenza di cottura:

1. Dividere il cavolfiore in cimette.
2. Sbucciate le pastinache e tagliatele a pezzi abbastanza grandi.
3. Disponete le verdure sulla griglia della vaporiera e fatele cuocere a vapore con il coperchio per un quarto d'ora.
4. Le verdure preparate possono essere schiacciate utilizzando uno schiacciapatate o un frullatore.
5. Scaldate il latte e aggiungetelo gradualmente al composto ottenuto, mescolando continuamente.
6. Aggiungere il burro e portare il composto a omogeneità.
7. Aggiungere sale e pepe a piacere.
8. La purea va servita tiepida.

Filetto di pollo in salsa di mele con pastinache

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Petto di pollo – 300 g
• Olio d'oliva - un cucchiaio e mezzo
• Cipolla - una media
• Pastinache - un paio di radici di medie dimensioni
• Carota - una
• Mela verde - una grande
• Acqua – 150 ml
• Aceto di mele - un cucchiaino
• Brodo di pollo pronto – 300 ml
• Pepe nero macinato fresco - a piacere
• Sale - quanto basta.
• Rosmarino – un cucchiaino (preferibilmente fresco, ma se non lo avete, andrà bene anche quello secco)

Sequenza di cottura:

1. Lavate tutta la frutta e la verdura, sbucciatele e tritatele finemente. Mettetele in una casseruola capiente con un po' di olio vegetale caldo e fatele rosolare per otto minuti. Quindi aggiungete sale e pepe al condimento.
2. Aggiungere brodo di pollo chiaro e acqua nella pentola. Attendere che il liquido bolla. Abbassare la fiamma a media e lasciare cuocere per circa dieci minuti. Non dimenticare di mescolare frequentemente.
3. Mettete da parte la padella. Mettete le verdure in un frullatore e tritatele, aggiungendo l'aceto di mele alla purea.
4. Lavare accuratamente il filetto di pollo, asciugarlo con un canovaccio da cucina, eliminando il liquido in eccesso. Tagliare la carne a pezzi. La dimensione approssimativa è di 3x2 cm.
5. Prendete una pentola pulita, versate un cucchiaino di olio d'oliva sul fondo e mettetela sul fuoco. Quando l'olio bolle, mettete i pezzi di pollo. La carne deve essere mescolata continuamente. Cuocete finché i pezzi di pollo non saranno dorati. Ci vorranno circa tre o quattro minuti.
6. Versare la purea di pastinaca preparata sui pezzi di carne. Mescolare gli ingredienti e cuocere per altri uno o due minuti a fuoco medio. Assicurarsi che il composto non bruci.
7. Servire caldo.

Chips di pastinaca

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Pastinache - dieci tuberi
• Qualsiasi olio vegetale, ma preferibilmente olio d'oliva, se necessario
• Sale, preferibilmente marino, quanto basta
• Pepe nero, se gradito
• Parmigiano Reggiano – 100 g

Sequenza di cottura:

1. Accendete il forno e impostate la temperatura a 220 gradi.
2. Sbucciare la radice, lavarla e tagliarla a striscioline.
3. Disporre le cannucce su carta da forno e distribuirle su tutta la superficie. Aggiungere sale, pepe e cospargere con olio vegetale.
4. Mettete in forno preriscaldato, lasciate cuocere per circa dieci minuti e girate le cannucce. Lasciate cuocere per altri 10-15 minuti.
5. Togliete le pastinache secche dal forno e disponetele in una pirofila preparata. Conditele con un filo d'olio e cospargetele di Parmigiano grattugiato.
6. Il piatto viene servito subito in tavola.

Prosciutto di maiale al forno con pastinache

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Prosciutto di maiale – dal peso di circa 1,3 – 1,5 kg (da consumarsi con la pelle)
• Pastinaca - sei radici medie
• Cipolle - due teste (le varietà rosse sono più adatte in questo caso)
• Chiodi di garofano - 20 pezzi interi
• Alloro - un paio di foglie
• Zucchine - una media
• Olio vegetale - tre cucchiai
• Senape di Digione - un cucchiaio
• Miele - un cucchiaio
• Zucchero - un cucchiaio (è preferibile quello di canna)
• Semi di sesamo - un cucchiaio
• Aggiungere sale quanto basta.

Sequenza di cottura:

1. Lavare la carne e asciugarla con un canovaccio da cucina.
2. Sbucciate le pastinache, lavatele e tagliate ogni radice in quattro pezzi.
3. Sbucciare le zucchine, eliminare i semi e tagliarle a pezzi grandi.
4. Prendete un contenitore capiente, metteteci dentro il prosciutto e l'alloro. Versate acqua fredda e mettete sul fuoco. Aspettate che inizi a bollire e che si formi la schiuma. Toglietela con una schiumarola. Dopo l'ebollizione, riducete il fuoco al minimo. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate sobbollire per quaranta minuti.
5. Dopodiché, togliete con cura la carne e mettetela su un tagliere. Lasciate riposare il prosciutto per un po'.
6. Accendete il forno e portatelo a 180 °C. Posizionateci sopra una teglia adatta. Dovrebbe anche riscaldarsi.
7. A questo punto, immergete la cipolla e la pastinaca nel brodo rilasciato, aspettate che l'acqua bolla e tenetela per altri due minuti. Dopodiché, gettate le verdure in uno scolapasta, lasciatele raffreddare leggermente e rimettetele nel brodo. Condite con due cucchiai d'olio.
8. Trasferite con cautela le verdure in una teglia preriscaldata e infornate per circa venti minuti.
9. La cotenna va rimossa con molta attenzione dal prosciutto semicotto, lasciando un piccolo strato di grasso sulla superficie della carne. Sulla superficie del prosciutto, si praticano dei tagli poco profondi con un coltello (incidendo leggermente lo strato di carne). Si applicano prima nel senso della lunghezza, poi in quello trasversale, formando un reticolo.
10. La carcassa di carne deve essere farcita con chiodi di garofano interi (devono essere semplicemente infilati nella carne), distribuendo la quantità disponibile su tutta la superficie.
11. Mescolare bene lo zucchero, il miele e la senape e spalmare la salsa sul prosciutto.
12. Disporre il prosciutto sulla teglia dove erano già state cotte le verdure, avendo prima spostato i pezzi di pastinaca verso il bordo. Lasciarlo in questa forma in forno caldo per dieci minuti. Dopodiché, alzare la temperatura del forno a 220 °C.
13. A questo punto, le zucchine devono essere cosparse con il cucchiaio di olio vegetale rimasto. Disponetele su una teglia da forno, avendo precedentemente girato le pastinache dall'altro lato. Lasciate cuocere in forno per un'altra mezz'ora. Durante questo tempo, la carne dovrebbe rosolare e ricoprirsi di una crosticina dorata.
14. A questo punto, è opportuno verificare la cottura del piatto. Per farlo, è sufficiente infilare una bacchetta sottile al centro della carne. Se, dopo aver rimosso la bacchetta, esce del succo limpido, la carne è pronta e deve essere tolta dal forno. Se l'icore è ancora visibile, rimetterla sul fuoco per un po'.
15. La carne pronta viene tolta dal forno, coperta con un foglio di alluminio e lasciata riposare in un luogo caldo.
16. Disponete le verdure al forno su un piatto, cospargetele con semi di sesamo, pepe ed erbe aromatiche (a piacere). Disponete anche le fette di prosciutto.

Casseruola di patate e pastinache

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Tuberi di patata – 600 – 700 g
• Pastinaca – 600 – 700 g
• Cipolla (preferibilmente rossa) - una di medie dimensioni
• Brodo di pollo – 500 ml
• Latte – 250 ml
• Burro – 30 g
• Pepe nero macinato fresco - quanto basta
• Rosmarino (sia secco che fresco) – due cucchiai
• Aggiungere sale quanto basta.

Sequenza di cottura:

1. Per prima cosa, accendete il forno e fatelo riscaldare a 190 °C. Preparate in anticipo la teglia ungendola con l'olio.
2. Sbucciate i tuberi di patata, lavateli e tagliateli a fette sottili. La loro larghezza non deve superare il centimetro.
3. Sbucciare le pastinache, lavarle e tagliarle a fette.
4. Sbucciare e tritare la cipolla e il rosmarino.
5. Mescolare le verdure, aggiungere sale e pepe.
6. Disporre il composto preparato in una teglia. Versare il brodo diluito con il latte. Distribuire il burro a pezzetti. Cuocere in forno preriscaldato.
7. La cottura richiederà circa un'ora. La superficie della casseruola dovrebbe diventare dorata, ma non bruciata.
8. Lasciatelo raffreddare leggermente e poi potete servirlo.

Manzo bollito con pastinache

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Pastinaca – 600 – 700 g
• Manzo – 300 g
• Burro – 30 g
• Succo di un limone
• Farina - un cucchiaio
• Aggiungere sale quanto basta.

Sequenza di cottura:

• Sciacquate la carne e asciugatela con un canovaccio. Riempitela con acqua fredda e portate il liquido a ebollizione. A questo punto si formerà della schiuma. Scolate il brodo, sciacquate la carne e mettetela in una casseruola.
• Sbucciate e lavate la radice, immergetela in acqua fredda acidificata con succo di limone per circa un'ora. Dopodiché, tagliatela a rondelle, striscioline o cubetti, a piacere.
• Versate il liquido in una casseruola, aggiungete le pastinache, aggiustate di sale. Aggiungete il burro e un po' di farina. Fate sobbollire per circa un'ora.
• Servire il piatto caldo, guarnito con foglie di prezzemolo o altre erbe aromatiche a piacere.

Pastinache al forno con panna acida

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Pastinache – circa un chilogrammo (puoi prenderne 800 g o 1,2 kg)
• Burro – 50 g
• Farina - un cucchiaio
• Panna acida – 500 g
• Aggiungere sale quanto basta.

Sequenza di cottura:

1. Sbucciare e lavare la radice. Tagliarla a rondelle. Mettere i pezzi di pastinaca in una ciotola, condirli con burro e farina. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
2. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Disponete le pastinache marinate su una teglia o in una pirofila e versateci sopra la panna acida. Aggiungete sale e pepe a piacere.
3. Mettere in forno e cuocere fino a doratura in superficie.

Oggi siamo lieti dell'abbondanza di frutta e verdura che vediamo sugli scaffali dei supermercati. Molte casalinghe utilizzano da tempo l'ortaggio menzionato in questo articolo nella loro dieta: la pastinaca. Ma speriamo che dopo aver letto questo testo, ci siano molti altri amanti di questo prodotto unico. E coloro che già lo usano nella preparazione dei loro piatti quotidiani lo riscopriranno, aggiungendo nuovi piatti a base di questo ortaggio alla loro dieta. Auguriamo a tutti buona salute e buon appetito!