Tabella dietetica n. 1 per gastrite e ulcera peptica

Il termine "dieta" implica determinate regole di consumo alimentare: cottura, proprietà fisiche e chimiche dei prodotti, frequenza dei pasti e intervalli tra di essi. La dieta può essere razionale e terapeutica. La prima fornisce un'alimentazione normale per una persona sana, contenente nutrienti necessari e insostituibili per la vita, basata su un sistema scientificamente valido che tiene conto di età, sesso e razza. La dieta terapeutica fornisce nutrimento per varie patologie e ha un sistema numerico. Ognuna di esse ha una propria tabella dietetica con un determinato insieme di prodotti e metodi di cottura, studiati per aiutare a superare la patologia. La dieta n. 1 e, di conseguenza, la tabella dietetica n. 1 sono destinate alle persone con malattie del tratto gastrointestinale.

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Indicazioni

Le persone con vari problemi digestivi sperimentano molti tormenti nel soddisfare il bisogno fondamentale di cibo del corpo. Qualsiasi spuntino o pasto completo è accompagnato da dolore, bruciore di stomaco, pesantezza nella regione epigastrica e spiacevoli eruttazioni. In questi momenti, si comprende la necessità di cambiare qualcosa nella propria dieta, passando a cibi delicati che evitino un impatto negativo sulla mucosa dello stomaco e del duodeno. La dieta n. 1 è indicata per:

• gastrite - in caso di attenuazione dell'esacerbazione, nella fase di guarigione, gastrite cronica con acidità normale ed elevata, con insufficienza secretoria al culmine dell'esacerbazione, malattie dell'esofago;
• ulcera gastrica e ulcera duodenale - durante la guarigione e la remissione;
• gastroduodenite - in combinazione con la dieta n. 5;
• pancreatite - la patologia richiede il digiuno assoluto per i primi 3-5 giorni, solo bevande, poi l'inclusione graduale di singoli piatti della dieta n. 1 (zuppe frullate in acqua senza l'uso di brodi, passati di verdure, pappe di latte);
• dopo l'asportazione dei polipi gastrici - qualsiasi intervento chirurgico sull'organo richiede la tabella dietetica n. 1 il 7°-8° giorno dopo l'operazione.

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Informazione generale della dieta n. 1

Per raggiungere gli obiettivi prefissati, il cibo dovrebbe essere consumato a una temperatura compresa tra 15 e ⁶⁰ °C, non dovrebbe contenere ingredienti di consistenza grossolana difficili da digerire e non dovrebbe stimolare la produzione di acido cloridrico. L'essenza della dieta n. 1 è che i piatti siano tritati, schiacciati, frullati e omogeneizzati. Sono ammessi pezzi interi di carne e pesce, purché bolliti, cotti al vapore o al forno, senza cartilagine, buccia o crosta. Verdure e frutta ricche di fibre sono ridotte al minimo. Questo vale per cavolo cappuccio, legumi, ravanelli, frutta dura con buccia spessa, ecc. È necessario evitare di mangiare frutta e bacche acerbe e consumare meno pane grezzo. La dieta prevede pasti frazionati, suddivisi in 5-6 pasti con intervalli massimi di 4 ore, con l'ultimo pasto (un bicchiere di latte o panna a basso contenuto di grassi) consumato un'ora e mezza prima di coricarsi.

La dieta n. 1 è piuttosto equilibrata in termini di calorie, con un valore energetico di 2900-3100 kcal. Contiene una quantità sufficiente di grassi, proteine e carboidrati, con una preponderanza di questi ultimi, rendendola adatta ai bambini durante un periodo di lieve riacutizzazione o nella fase di recupero da malattie croniche dell'apparato digerente.

Dieta 1A

Si tratta di una dieta medica spesso prescritta dai medici per trattare diverse patologie gastrointestinali e per prepararsi a interventi chirurgici. Questa dieta prevede restrizioni alimentari e prevede alimenti facilmente digeribili per ridurre il carico sul tratto gastrointestinale. Può essere temporanea e di breve durata.

I principi fondamentali della dieta 1A includono:

1. Evitare cibi ruvidi: evitare cibi che possono essere difficili da digerire e appesantire lo stomaco e l'intestino, come frutta e verdura crude, cibi grassi, fritti, piccanti e in scatola.
2. Restrizione proteica: la dieta 1A limita l'assunzione di proteine, tra cui carne, pesce e latticini.
3. Preferenza per alimenti liquidi e semiliquidi: consumare principalmente brodi, zuppe, porridge, porridge liquido e latticini magri.
4. Evitare cibi ricchi di fibre: evitare cibi ricchi di fibre perché possono irritare il tratto gastrointestinale.
5. Distribuzione del cibo: quando mangi, dividi il cibo in 5-6 piccoli pasti nell'arco della giornata, il che aiuta a ridurre il carico sullo stomaco.

La Dieta 1A può essere prescritta per malattie gastriche acute, ulcere, gastrite e altri problemi gastrointestinali. Di solito viene utilizzata per un breve periodo, per poi passare gradualmente a una dieta più completa.

Se ti è stata prescritta la dieta 1A, è importante seguire i consigli del tuo medico e del tuo nutrizionista e non usarla senza consultare un professionista sanitario.

Differenze tra la dieta 1 e la dieta 1a

La Dieta 1A e la Dieta 1 (nota anche come "Dieta n. 1") sono due diverse versioni di diete mediche utilizzate per trattare diverse patologie gastrointestinali. Hanno principi di base simili, ma presentano delle differenze. Ecco le principali differenze tra la Dieta 1A e la Dieta 1:

1. Obiettivi e indicazioni:

   • Dieta 1: La Dieta 1 è indicata per il trattamento di patologie gastriche acute e croniche, come ulcera peptica, gastrite, duodenite e altre. Ha lo scopo di ridurre il carico sulla mucosa gastrica e di ridurre la secrezione di succo gastrico.
   • Dieta 1A: La Dieta 1A è una versione più restrittiva della Dieta 1 e viene solitamente prescritta in caso di condizioni acute come l'esacerbazione di ulcera peptica o gastrite. È studiata per garantire il massimo riposo a stomaco e intestino.

2. Rigore e limitazioni:

   • Dieta 1: La Dieta 1 consente più opzioni alimentari e un menù più vario rispetto alla Dieta 1A. Include cibi morbidi, zuppe liquide, porridge, verdure stufate, latticini magri, ecc.
   • Dieta 1A: la dieta 1A è molto più limitata e spesso comprende solo cibi liquidi come zuppe e cereali, ed esclude anche i latticini magri.

3. Durata:

   • Dieta 1: La Dieta 1 può essere utilizzata sia per un breve periodo durante una riacutizzazione, sia per un lungo periodo per controllare le malattie croniche del tratto gastrointestinale.
   • Dieta 1A: la dieta 1A viene solitamente prescritta per un breve periodo durante la fase acuta della malattia, dopodiché il paziente viene gradualmente trasferito a una dieta meno rigida, che comprende la dieta 1.

Entrambe le opzioni dietetiche sono sviluppate tenendo conto delle indicazioni mediche e richiedono la supervisione e il consulto di un medico o di un nutrizionista. Si sconsiglia di seguire queste diete da soli senza un consulto medico, poiché possono avere un impatto significativo sulla salute e richiedono un approccio personalizzato.

Dieta n. 1B

La Dieta 1B è una dieta medica progettata per trattare e riabilitare i pazienti con patologie gastrointestinali dopo un periodo di digiuno rigoroso o una fase acuta della malattia. È meno restrittiva della Dieta 1A, ma prevede comunque la limitazione di alcuni alimenti. Di seguito è riportata una descrizione generale della Dieta 1B, ma è importante ottenere consigli e un menu personalizzato da un medico o da un nutrizionista per tenere conto delle proprie esigenze specifiche.

Le raccomandazioni generali per la dieta 1B includono:

1. Brodo liquido: puoi usare brodi liquidi a base di carne magra di manzo o pollo, senza aggiunta di carne e verdure. I brodi devono essere magri e ben filtrati.
2. Porridge: sono consentiti i porridge preparati con acqua o latte parzialmente scremato, come fiocchi d'avena, fiocchi d'avena e riso.
3. Carne e pesce: carne e pesce possono essere consumati macinati e frullati.
4. Latticini: sono consentiti latticini magri come yogurt, ricotta o kefir.
5. Pane: si consiglia di consumare pane bianco di alta qualità (senza semi e fibre grossolane).
6. Verdura e frutta: limita il consumo di verdura e frutta, preferendola cotta o frullata.
7. Tè e acqua: bere molti liquidi, tra cui tè e acqua non zuccherati.

La dieta 1B limita anche i cibi grassi, piccanti, acidi, fritti e ricchi di fibre.

Menù per ogni giorno della dieta n. 1

Offriamo un menù dietetico approssimativo per ogni giorno della settimana.

• Lunedi.

Colazione (1° pasto): fiocchi d'avena con latte, gnocchi, composta di frutta secca.

Seconda colazione (2a): mele al forno condite con miele.

Pranzo (3°): - zuppa di verdure frullate, soufflé di carne, tè, un pezzo di pane di segale.

Merenda pomeridiana (4°): - Biscotti Maria, succo di frutta.

Cena (5°): pesce bollito, riso schiacciato, tè con latte.

Di notte (6): latte.

• Martedì.

1°: 2 uova alla coque, purè di grano saraceno con latte, tè con latte.

2°: biscotto, gelatina.

3°: brodo di pollo leggero con polpette, crostini, gnocchi, composta.

4°: purea di frutta.

5°: cotoletta al vapore, purè di patate, tè con latte.

6°: panna.

• Mercoledì.

1°: porridge di semolino, cheesecake al forno con panna acida, tè con latte;

2°: banana;

3°: zuppa di patate, polpette, piselli come contorno, gelatina;

4°: mousse alla frutta;

5°: bollito di carne, purea di zucchine, tisana;

6°: kefir.

• Giovedì.

1°: frittata al vapore, porridge di riso con latte, tè;

2°: biscotto al latte;

3°: zuppa cremosa con brodo di pollo e riso, soufflé di carne, succo di frutta dolce;

4°: pera al forno con zucchero;

5°: purea di cavolfiore, pollo senza pelle;

6°: panna.

• Venerdì.

1°: zuppa di latte con vermicelli, budino di ricotta, tisana;

2°: gelatina di frutta;

3°: zuppa vegetariana, gnocchi al vapore con grano saraceno, composta di frutta secca;

4°: biscotti, decotto di rosa canina;

5°: pesce lesso, purè di patate;

6°: latte.

• Sabato.

1°: porridge di semolino, uovo, tè con latte;

2°: biscotto, gelatina;

3°: zuppa con brodo di carne, coniglio, contorno di verdure, composta;

4°: mousse ai frutti di bosco;

5°: purea di zucca, cotoletta al vapore, tisana;

6°: kefir.

• Domenica.

1°: 2 uova, casseruola di ricotta, tè;

2°: panino azzimo, succo;

3°: zuppa con gnocchi, carne lessa e al forno con besciamella, gelatina;

4°: mele al forno;

5°: pesce bollito, patate al forno, tè con latte;

6°: panna.

Menù per ogni giorno della dieta n. 1A

Giorno 1:

• Colazione: yogurt magro omogeneizzato.
• Spuntino pomeridiano: purea di latte scremato con porridge di riso.
• Pranzo: Brodo di pollo (senza carne o verdure).
• Spuntino pomeridiano: yogurt liquido.
• Cena: zuppa di riso al latte senza olio.

Giorno 2:

• Colazione: yogurt magro omogeneizzato.
• Spuntino pomeridiano: purea di latte scremato con fiocchi d'avena.
• Pranzo: Brodo di pesce (senza carne o verdure).
• Spuntino pomeridiano: yogurt liquido.
• Cena: zuppa di riso al latte senza olio.

Continua a seguire questo menu per una settimana, limitandoti solo agli alimenti consentiti, come yogurt omogeneizzato, zuppe liquide, porridge di riso, ecc. Ricorda di seguire le rigide restrizioni prescritte dalla dieta n. 1A per garantire il riposo dello stomaco e accelerare il processo di guarigione.

Ricette dietetiche n. 1

Il cibo preparato secondo la dieta n. 1 non è solo sano, ma anche molto gustoso se preparato con buone ricette.

1. Primi piatti:

Vengono preparati non solo con acqua, ma in caso di decorso cronico della malattia e assenza di riacutizzazioni, anche con brodi di carne insaturi ottenuti da carni magre. Vitello, coniglio, tacchino e pollo sono particolarmente indicati. Di solito si utilizzano brodi secondari. È consentito anche il brodo di manzo, preparato come segue:

• La carne viene disossata, pulita da pellicine e tendini, tagliata a pezzetti, riempita d'acqua e fatta bollire per 30 minuti. Quindi il brodo viene scolato, la carne viene lavata, si aggiungono acqua, cipolla, carota, sedano rapa e prezzemolo e si cuoce per lo stesso tempo dopo la bollitura. Il risultato è un brodo profumato, a cui si aggiungono a piacere patate, cereali, polpette, gnocchi e altre verdure, a seconda del tipo di zuppa che si desidera cucinare.

2. Ricette dei piatti principali:

• filetto di tacchino, tritare la cipolla, unirla a qualche cucchiaio di panna acida, l'uovo, aggiungere un po' di sale, formare delle polpette, cuocere a vapore;
• Lessare il pesce di mare magro in acqua finché non è cotto, toglierlo, avvolgerlo nella carta stagnola, versarvi sopra prima la salsa al latte e infornare.

Anche le insalate della dieta n. 1 hanno il diritto di essere presenti in tavola, ma con alcune restrizioni. Possono includere ingredienti come pesce, carne, lingua bollita, salsiccia bollita di prima qualità, formaggio fresco e verdure bollite.

3. Ricette per insalate:

• grattugiare le barbabietole, aggiungere formaggio morbido come la mozzarella, condire con olio vegetale;
• Tritare le carote, aggiungere i piselli e i pezzetti di prosciutto, condire con un filo d'olio.

4. Per dessert puoi offrire:

• Torta di banane: mescolate lo yogurt magro con la gelatina precedentemente diluita in acqua calda, lasciate raffreddare leggermente. Distribuite i biscotti "Maria" e le fette di banana a strati in uno stampo, versando lo yogurt su ogni strato e completando con la frutta. Conservate in frigorifero per un po' per far rassodare;
• Casseruola di ricotta - setacciare 500 g di ricotta fatta in casa, sbattere con 2 uova, 3 cucchiai di semola di grano duro preparata il giorno prima con 3 cucchiai di panna acida, la stessa quantità di zucchero e un pizzico di sale. Mescolare bene, versare in uno stampo e infornare.

Ricette dietetiche #1A

Ecco alcune ricette che soddisfano i requisiti della dieta n. 1A:

1. Zuppa di riso al latte:

   • Ingredienti:
     • 1/2 tazza di riso.
     • 2 tazze di latte parzialmente scremato.
     • 2 tazze d'acqua.
   • Istruzioni:
     • In una pentola, unire il riso, il latte e l'acqua.
     • Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non diventa tenero e la zuppa non assume la consistenza di una purea.
     • Lasciare raffreddare la zuppa a temperatura ambiente prima di servirla.

2. Brodo a base di brodo di pollo:

   • Ingredienti:
     • Brodo di pollo senza carne e verdure.
   • Istruzioni:
     • Riscaldare il brodo di pollo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
     • Assicuratevi che il brodo sia limpido e privo di grassi.

3. Purea di latte parzialmente scremato con fiocchi d'avena:

   • Ingredienti:
     • 1/2 tazza di fiocchi d'avena.
     • 2 tazze di latte parzialmente scremato.
   • Istruzioni:
     • Cuocere i fiocchi d'avena nel latte parzialmente scremato fino a ottenere una consistenza morbida e simile a una purea.
     • Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima dell'uso.

4. Yogurt liquido:

   • Ingredienti:
     • Yogurt magro omogeneizzato senza additivi.

5. Procardon al miele:

   • Ingredienti:
     • Pane nero di qualità bianca (ad esempio, procardon).
     • Miele.
   • Istruzioni:
     • Spalmate il miele sul pane nero e consumatelo in piccole quantità.

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Benefici

Ogni dieta dovrebbe soddisfare il fabbisogno umano di nutrienti per accumulare energia, consentendo di condurre una vita piena. Il beneficio della dieta n. 1, oltre a questa funzione, è quello di fornire un'alimentazione delicata sul tratto gastrointestinale. Protegge la mucosa gastrica da danni termici, meccanici e chimici, normalizza l'acidità dello stomaco, ne migliora la motilità, riduce l'infiammazione della mucosa, favorisce la guarigione di ulcere ed erosioni e ha un effetto benefico sulla funzionalità intestinale.

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Cosa può e cosa non può?

Quali prodotti sono consigliati per la tabella dietetica n. 1 e cosa si può mangiare? Elenchiamo i principali elementi nutrizionali che compongono il menu:

• pane e prodotti da forno: grano, prodotti da forno del giorno prima o pane secco, panini azzimi, biscotti come "Maria";

• uova - frittata al vapore o alla coque, ma non più di 2 pezzi al giorno;
• porridge - semi-viscidi in acqua o latte parzialmente scremato: farina d'avena, semola, riso, grano saraceno schiacciato;
• zuppe - zuppe cremose, zuppe frullate in acqua, brodo vegetale o brodo di carne leggero, possono essere condite con burro;
• carne - piatti di carne macinata o pezzi di vitello, manzo, tacchino, pollo, coniglio, maiale magro;
  • pesce - pezzi magri bolliti, soufflé di pesce, cotolette, polpette;
  • verdure - patate, carote, zucchine, cavolfiori, zucca, piselli;
  • contorni - verdure lesse, pasta, grano saraceno, riso;
  • latticini: latte, kefir, panna, yogurt, cheesecake al vapore, gnocchi;
  • grassi - olio vegetale raffinato e burro non salato;
  • dessert - gelatine di frutta, puree, gelatine, miele, marshmallow;
  • bevande - tè leggero, preferibilmente con latte, composta dolce e succo, decotto di rosa canina, decotti e infusi di erbe.

Nell'ambito di questa dieta è vietato l'uso di determinati prodotti alimentari. Innanzitutto, si tratta di alimenti non dietetici che possono irritare le mucose e aumentare l'acidità di stomaco: cibi in scatola, cibi affumicati, bevande gassate, caffè, tè forte, succhi di frutta acidi, brodi di carne e pesce forti. Cos'altro non si può mangiare? Sono esclusi:

• pane di segale, pane fresco di grano, prodotti da forno, frittelle, torte;
• carne e pollame grassi e nervosi, cibo in scatola, metodi di cottura come frittura e stufatura;
• pesce grasso, fritto, affumicato, salato, in umido;
• albumi d'uovo crudi, fritti e sodi;
• formaggi a pasta dura piccanti e latticini acidi;
• orzo, miglio, grano saraceno, orzo perlato;
• verdure e funghi in scatola, sottaceto e fermentati;
• brodi ricchi e forti, borscht, okroshka.

Controindicazioni

La dieta n. 1 è controindicata nei pazienti con bassa acidità di stomaco, durante l'esacerbazione dell'ulcera peptica, della gastrite, della colite e nei primi giorni dopo un intervento chirurgico al tratto gastrointestinale.

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Possibili rischi

Se la diagnosi viene fatta da un medico e la dieta viene prescritta da lui, i rischi associati alla dieta n. 1 sono minimi. Va ricordato che la dieta non può durare per sempre, poiché presenta alcuni squilibri nel rapporto proteine-grassi-carboidrati, con un aumento di questi ultimi, studiati per aiutare l'organismo a uscire dallo stato patologico. La durata media della dieta è di 3-5 mesi, a seconda della gravità della malattia. Possibili complicazioni sono associate al mancato rispetto delle sue regole e alla discrepanza tra la diagnosi e i suoi obiettivi.

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Recensioni

Secondo i pazienti, la dieta n. 1 non è così rigida da rendere impossibile seguirla. Avere una vaporiera rende la cottura molto più semplice. La presenza di pesce, carne e uova nel menu soddisfa il fabbisogno di chi ama le proteine; le piccole porzioni di cibo sono compensate da pasti frequenti. Secondo la maggior parte delle persone, la dieta aiuta a ripristinare più velocemente il corpo e ad alleviare il dolore e altri sintomi spiacevoli della malattia.