Proteine

Le proteine (proteine) sono una componente importante del tessuto muscolare. Sono una sostanza organica appartenente al gruppo dei polipeptidi, che include amminoacidi legati a catena, e rappresentano uno dei principali componenti della dieta. Non è un segreto che le proteine siano un nutriente molto importante per la crescita muscolare. Svolgono numerose funzioni importanti, oltre alla formazione del tessuto muscolare, e partecipano attivamente ai processi vitali dell'organismo. Le fonti più importanti di proteine sono latticini, pesce, carne e cereali.

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Quali funzioni svolgono le proteine?

• Catalitico: aumenta la velocità delle reazioni di scambio energetico e del metabolismo nel corpo.
• Trasporto: assicura il collegamento e il trasporto di sostanze da un organo all'altro.
• Protettivo - si svolge con l'ausilio di anticorpi proteici, prodotti dall'organismo. Sono responsabili della fusione dei componenti necessari e della neutralizzazione delle sostanze nocive che si accumulano nell'organismo a causa di vari fattori sfavorevoli.
• Contrattile: assicura la contrazione muscolare con l'aiuto di actina e miosina.
• Strutturale: costituisce la base della struttura cellulare; le proteine partecipano alla costruzione delle membrane cellulari e alle formazioni all'interno delle cellule.
• Ormonale - eseguito con l'ausilio di proteine che regolano il metabolismo.
• Nutrizionale - viene effettuata con l'ausilio di proteine di riserva o nutrizionali.

Lo stato di salute, l'attività fisica e, nei bambini piccoli, lo sviluppo mentale dipendono dalla quantità di proteine assunte dall'organismo. A causa di una carenza di proteine, possono svilupparsi patologie epatiche, il funzionamento degli organi endocrini e le difese immunitarie possono essere compromessi. Un contenuto proteico ottimale negli alimenti consumati migliora la funzione regolatrice della corteccia cerebrale e aumenta il tono del sistema nervoso centrale.

Tipi di proteine

• Le proteine del siero del latte sono proteine ampiamente distribuite, accessibili e altamente digeribili che migliorano le difese dell'organismo, necessarie per un metabolismo energetico più elevato. Gli integratori contenenti proteine del siero del latte spesso contengono vitamine e minerali. Le proteine del siero del latte possono migliorare l'assorbimento del calcio e lo stato della microflora intestinale. Quando si utilizza questa proteina, è necessario tenere conto delle sue proprietà non solo di essere facilmente digeribili, ma anche di essere espulse dall'organismo piuttosto rapidamente. Pertanto, tali proteine dovrebbero essere consumate più spesso di altre per garantire un tempestivo reintegro proteico nell'organismo.
• Le proteine del latte con un basso contenuto di grassi possono aumentare la resistenza dell'organismo, avere un effetto positivo sul recupero e sulla crescita muscolare e sono caratterizzate da un tasso di assorbimento medio. Tra i suoi componenti figurano le proteine del siero del latte (circa il venti percento) e la caseina (l'ottanta percento), oltre ai carboidrati del latte. Le proteine del latte hanno un effetto positivo sulla correzione del peso, possono essere utilizzate per eliminare il peso in eccesso e per proteggere i muscoli dall'affaticamento. Sono adatte a chi conduce uno stile di vita attivo e agli atleti professionisti.
• Le proteine della soia aiutano a eliminare gli effetti negativi dei carichi di lavoro eccessivi, accelerano la crescita muscolare e ne aumentano la forza. Le proteine della soia sono considerate tra le proteine più preziose in una dieta, grazie alle quali è possibile prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari, regolare il peso corporeo e rafforzare le ossa. Le proteine vegetali della soia contengono aminoacidi (ad esempio, lisina e glutammina) il trentacinque percento in più rispetto ad altri tipi di proteine. Le proteine della soia sono indicate anche per l'intolleranza individuale alle proteine del latte. È importante tenere presente che l'uso costante e continuativo di questo tipo di proteine negli uomini può causare disturbi del sistema endocrino.
• Proteine dell'uovo: hanno una bioattività piuttosto elevata, nonostante siano raramente reperibili come prodotto separato. Influenzano la secrezione di ormoni anabolici, sono costituite da acidi solforati e non contengono carboidrati.
• Caseina - consente di mantenere a lungo l'invulnerabilità del tessuto muscolare, ha proprietà anticataboliche.

Un'alimentazione equilibrata e attiva, necessaria per gli atleti, prevede anche l'uso di integratori specifici, di cui ce ne sono moltissimi. Un ruolo particolarmente importante in questo caso è dato agli integratori proteici, che a loro volta si dividono in due tipologie: integratori a contenuto proteico puro (favoriscono il recupero muscolare a seguito di danni da sforzo fisico) e gainer (servono a costruire massa muscolare, utilizzati principalmente dagli atleti professionisti). Se praticate sport attivamente, per scegliere le proteine più adatte a voi, è meglio consultare uno specialista che selezionerà il farmaco giusto e prescriverà il dosaggio appropriato.