Vi sono prove inconfutabili dell'influenza del cibo e della nutrizione su molte delle più importanti caratteristiche biologiche dell'organismo, in particolare sulla durata della vita, l'invecchiamento e il tempo di funzionamento ottimale dei suoi sistemi fisiologici.
Come dimostrato dalle analisi speciali effettuate in vari paesi, la sufficiente produzione di cibo in sé non garantisce il mantenimento della salute umana al livello ottimale. È necessaria un'alta cultura dell'alimentazione.
Gli errori associati all'alimentazione dei neonati sono sorprendenti e si basano sulla teoria dell'alimentazione equilibrata. Come è noto, negli organismi superiori, incluso l'uomo, il cibo viene digerito a causa della cavità e della digestione delle membrane.
Sta diventando sempre più chiaro che il cibo ideale dovrebbe essere sufficientemente individualizzato.
L'idea di progettare il cibo ideale e di rendere il cibo ideale, di dare da mangiare a tutti gli affamati, di prevenire numerose malattie e in definitiva di cambiare la natura dell'uomo sembrava estremamente attraente.
Gli additivi sono sostanze chimiche mescolate al cibo per facilitare la lavorazione, la conservazione o il miglioramento delle loro proprietà organolettiche. Solo gli integratori che sono stati sottoposti a determinati esami di laboratorio possono essere utilizzati come alimenti.
La carenza di acidi grassi essenziali (EFA) è rara, più spesso nei bambini, la cui alimentazione è carente in EFA. I sintomi comprendono dermatite traballante, alopecia, trombocitopenia e ritardo della crescita nei bambini. La diagnosi è stabilita clinicamente. Il rifornimento di EFA dal cibo elimina completamente il deficit.
L'anoressia o la perdita di appetito si trovano spesso tra i pazienti morenti. Approcci comportamentali (ad esempio, un programma pasto flessibile, alimentazione lenta, piccole porzioni, piatti preferiti o molto profumati) spesso aumentano l'assunzione di cibo attraverso la bocca.
Una corretta alimentazione è mirata a raggiungere e mantenere la composizione corporea desiderata, oltre a mantenere un elevato potenziale per il lavoro fisico e mentale. L'equilibrio di energia con l'energia consumata è necessario per mantenere il peso corporeo.
I nutrienti possono cambiare l'effetto dei farmaci; e, al contrario, i farmaci influenzano la nutrizione. I prodotti alimentari possono aumentare, ritardare o ridurre l'assorbimento del farmaco.