Dieta nella gastrite con bassa acidità gastrica: menù giornaliero

La peculiarità di questa malattia è che il rispetto di determinate regole nutrizionali è una condizione necessaria per il successo del trattamento. Questa dovrebbe diventare la norma di vita e i pazienti che desiderano ottenere la massima efficacia dalle misure terapeutiche dovranno accettare alcune restrizioni. Un'alimentazione con un'insufficiente produzione di acido può avere un impatto significativo sul decorso clinico della malattia, oltre a correggerne la direzione generale e lo sviluppo di complicanze.

Una carenza di acido cloridrico riduce le funzioni protettive e digestive del succo gastrico, causando indigestione e fermentazione del cibo nello stomaco, che causano pesantezza, nausea, dolore, eruttazione e altri disturbi. Naturalmente, i pazienti gastroenterologi con insufficiente produzione di acido si pongono una domanda: quali prodotti aumentano l'acidità dello stomaco e, inoltre, non irritano la mucosa dell'organo malato? La Tabella n. 2 soddisfa queste condizioni. Dopo un'esacerbazione della gastrite ipoacida, lo stomaco necessita in particolare di una dieta delicata che non irriti il suo epitelio per circa un mese. Allo stesso tempo, la dieta dovrebbe includere prodotti che stimolino la produzione di acido cloridrico ed enzimi digestivi. Dovrebbero contenere potassio, sodio, calcio e magnesio in quantità significative.

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Prodotti per la bassa acidità di stomaco

La tabella n. 2 include una serie completa di piatti con un grado medio di attivazione del processo di produzione dei succhi gastrici. Si tratta di una dieta leggera, che include prodotti alimentari tritati in vari gradi e sottoposti a diverse lavorazioni culinarie: al vapore, bolliti, stufati, al forno, persino fritti, ma non impanati, poiché non devono presentare una crosta croccante e irritante sulla mucosa. Gli alimenti ricchi di fibre vengono consumati sotto forma di purea.

Pane - preferibilmente di grano, un po' di segale è possibile, ma bisogna tenere presente che ha un effetto irritante sulla mucosa gastrica. Il pane non deve essere fresco, si possono mangiare crostini bianchi azzimi. Sono ammessi prodotti da forno con pasta azzima, in nessun caso caldi, meglio quelli del giorno prima: panini, biscotti, cheesecake, torte - con ripieno di patate, riso, carne, pesce, marmellata e mele.

Si possono mangiare pasta e cereali facilmente digeribili: semola, grano, avena, grano saraceno, riso. Devono essere bolliti bene in acqua, se tollerati - aggiungere latte.

Per il primo piatto si preparano piatti liquidi, i cui ingredienti sono facilmente digeribili. Zuppa cremosa, zuppe e borscht, preferibilmente vegetariani, con verdure schiacciate o tagliate a pezzetti, polpette, pasta, cereali bolliti. I brodi attivano la produzione di succhi gastrici, ma quelli troppo forti irritano la mucosa infiammata. Pertanto, i primi piatti vengono preparati con un brodo di ribollimento (scolando il brodo che ha bollito la prima volta con la schiuma) di carni magre o pesce. La carne (o il pesce) bollita, se lo si desidera, può essere utilizzata per preparare secondi piatti o, dopo averla tritata, aggiunta alla zuppa.

I prodotti contenenti proteine animali stimolano la produzione di enzimi digestivi e acido cloridrico. Vengono consumati al vapore e in umido, fritti e al forno, ma senza crosta, e sono preparati con filetti di carne magra, pollame e pesce magro.

È consentito mangiare uova alla coque (non più di una al giorno), frittate normali e proteiche.

Puree di verdure, stufati, stufati e cotolette devono essere inclusi nella dieta. Piatti bolliti, al forno e in umido possono essere preparati con quasi tutte le verdure. Il purè di patate è un alimento molto dietetico e sano, che soddisfa il fabbisogno di carboidrati, potassio e fosforo e stimola la produzione di succo gastrico. Anche la zucca può essere presente nella dieta di un paziente con gastrite ipoacida sotto forma di porridge, preferibilmente con riso, non con miglio, o purea. È consentito consumare insalate di pomodori freschi maturi, verdure bollite (al vapore, al forno) con carne, pesce, uova. Cipolle e aglio, sottaceti (cetrioli, cavolo) non vengono aggiunti alle insalate. È possibile cospargere il cibo con erbe aromatiche tritate finemente.

Cavolo, zucchine, carote, cetrioli, pomodori, barbabietole, cavolfiori e piselli aumentano l'acidità di stomaco. Potrebbero essere previste restrizioni per il cavolo, che anche dopo il trattamento termico causa spesso gonfiore, coliche e flatulenza. Anche i piselli possono causare intolleranza.

Le verdure crude vengono consumate sotto forma di purea o succhi di verdura. Succhi freschi di cavolo, carota e pomodoro, assunti a stomaco vuoto, stimolano la produzione di acido e saturano l'organismo di vitamine, che vengono assorbite perfettamente in questa forma. Il succo di patata e il succo di zucca, al contrario, neutralizzano l'acidità, pertanto sono controindicati in caso di gastrite ipoacida.

In questa forma di malattia, si sviluppa spesso un'intolleranza al latte. Non bisogna fare affidamento su questo prodotto, poiché stimola i processi di fermentazione. Al contrario, latte acido, kefir, latte cotto fermentato, formaggi a pasta dura non piccanti, grattugiati o a fette, e piatti a base di ricotta magra dovrebbero essere presenti nella dieta del paziente come fonte di calcio, necessario per l'organismo. Le bevande a base di latte fermentato sono, inoltre, probiotici naturali e aiutano a prevenire la disbatteriosi. Panna acida, panna e latte intero possono essere aggiunti gradualmente ai cibi cotti.

Dessert: frutta che aumenta l'acidità di stomaco, quasi tutta quella che non causa reazioni avverse a livello gastrointestinale o allergie. È possibile preparare
puree di frutta e bacche da frutta fresca matura, sbucciandola dalla buccia dura. Bacche come lamponi e ribes rosso, che contengono molti semi duri, sono sconsigliate, oppure i semi devono essere rimossi con un colino a maglie strette durante la cottura. La frutta dalla consistenza molto morbida può essere lasciata in purea senza essere filtrata. Gelatine e mele cotte al forno vengono assorbite molto bene e non causano irritazioni. Agrumi (limone, pompelmo, arancia, mandarino) - aggiungere a tè o gelatina. Se non si è intolleranti - agrumi, anguria, uva senza buccia, non più di 200 g al giorno. È possibile utilizzare: miele, zucchero, marmellate, conserve. Dolciumi - marshmallow, meringhe, caramello cremoso e toffee al latte, marmellata e pastiglia. Tuttavia, non esagerate con il consumo di miele, e soprattutto se lo usate regolarmente per scopi medicinali, allora dovreste escludere altri dolci. Il modo più semplice, se non c'è intolleranza, è assumere un cucchiaio di miele 10 minuti prima dei pasti, potete scioglierlo in acqua fredda e berlo. Il dosaggio non dovrebbe superare i 150 g di miele al giorno, dato che un cucchiaio contiene 30 g di miele denso e 35 g di miele liquido. Durante il trattamento, non potete mangiare altri dolci oltre al miele, e la durata dell'apiterapia va da un mese e mezzo a due mesi.

I grassi che possono essere consumati includono il burro (fresco e fuso) e gli oli vegetali, aggiunti ai cibi preparati e utilizzati in cucina.

A volte, se lo desiderate, potete deliziarvi preparando il forshmak con aringhe ben ammollate, carne in gelatina (pesce, lingua), paté di fegato, caviale nero. La tabella n. 2 consente l'uso di salsicce del dottore e di latte, salsicce di latte.

I piatti vengono serviti con salse a base di brodo, panna acida, limone con aneto, prezzemolo, sedano, alloro, cannella e vaniglia.

Il cibo dovrebbe essere sempre preparato al momento e con una quantità minima di sale (circa 12 g al giorno). È necessario consumare piccole porzioni da cinque a sette volte al giorno e masticare bene il cibo. Il consumo di cibo tritato dovrebbe essere limitato a uno o due mesi dopo una riacutizzazione. Quando lo stato di salute si normalizza dopo aver consultato un medico, è possibile apportare modifiche alla dieta.

Per la gastrite con bassa acidità, si possono bere tè verde, tè al limone, cacao e caffè, bolliti in acqua e con latte. Composte (anche di frutta secca), kissel acidi, succhi di frutta e verdura (diluiti con acqua 1:1), decotti e infusi di erbe medicinali.

A scopo medicinale, le tisane che aumentano l'acidità di stomaco, migliorano la digestione e aumentano l'appetito vengono bevute prima dei pasti e preparate come segue:

1. Tè verde. Prendete un cucchiaio di foglie di tè, sciacquate con acqua calda bollente, versate 300 ml di acqua calda (≈80 °C), lasciate in infusione per mezz'ora, mettete la teiera in un pentolino con acqua calda e tenete la fiamma bassa per un'ora, filtrate e assumete due cucchiai circa quindici minuti prima dei pasti.
2. Tisana all'anice. Versare un cucchiaino di semi di anice in un thermos e aggiungere 250 ml di acqua bollente. Lasciare in infusione per 2-3 ore. Filtrare e bere ¼ di tazza tre volte al giorno prima dei pasti. Questa tisana ha la capacità di inattivare l'Helicobacter e ha anche un effetto rilassante sui muscoli del tratto gastrointestinale.
3. Tè Ivan. Allevia efficacemente l'infiammazione e riveste la mucosa del tratto gastrointestinale. In caso di presenza di Helicobacter pylori o erosioni, questo tè è semplicemente insostituibile. Le sue foglie contengono carotene e vitamina C, tre volte in più rispetto alle arance. È efficace nei disturbi metabolici ed emopoietici, normalizza il processo digestivo (può eliminare mal di stomaco e stitichezza), proprietà molto utili per la gastrite cronica a bassa acidità. Il tè preparato con le foglie di questa pianta stimola il ripristino della mucosa gastrica danneggiata, ha un effetto rinforzante e tonificante sull'organismo. Il tè Ivan si prepara per la gastrite ipoacida come segue: 60 g di foglie vengono versati in un litro d'acqua, portati a ebollizione e filtrati dopo mezz'ora. Bere 150 ml prima di ogni pasto fino alla completa scomparsa del fastidio allo stomaco.

I succhi che aumentano l'acidità di stomaco sono prodotti da quasi tutta la frutta fresca, i frutti di bosco e la verdura, ad eccezione di patate, zucca e uva, che sono decisamente controindicate in caso di gastrite ipoacida.
L'acqua minerale per la bassa acidità di stomaco non deve essere gassata. Per la gastrite con bassa acidità, si consiglia l'acqua minerale con cloruro di sodio. Ad esempio, "Kuyalnik" (mineralizzazione 3,5 g/l) o "Mirgorodskaya", che è meno mineralizzata (da 2,5 a 3,2 g/l) e può essere bevuta come acqua da tavola.

Una buona opzione è l'acqua minerale al cloruro di sodio "Essentuki-4", "Essentuki-17", che può essere bevuta regolarmente, 20 minuti prima dei pasti, dopo averla versata in un bicchiere e aver fatto uscire i gas, poiché quest'acqua non è non gassata.

Menù per una bassa acidità di stomaco

Un esempio di dieta per sei pasti potrebbe essere questo.

Lunedi

1. Polpette di vitello (manzo) con porridge di grano saraceno cotte in acqua, gelatina
2. Pane bianco tostato con burro e formaggio, tè leggero con latte
3. Zuppa di patate con brodo di vitello e crostini, riso con vitello bollito, composta
4. Mele al forno, acqua minerale
5. Pesce in gelatina, pane, tè leggero
6. Un bicchiere di kefir

Martedì

1. Casseruola di ricotta, caffè leggero con latte
2. Kissel con cracker
3. Borscht vegetariano (a piacere si può aggiungere un cucchiaio di panna acida), pesce in umido con verdure, acqua minerale
4. Biscotti, tè verde
5. Noodles con cotolette di pollo al vapore, insalata di barbabietole al forno con olio vegetale e qualche goccia di succo di limone, tè leggero con latte
6. Un bicchiere di ryazhenka

Mercoledì

1. Fiocchi d'avena con burro, formaggio, cacao con latte
2. Uovo alla coque, tè verde al limone
3. Zuppa di vermicelli cotta in un brodo di pollo debole, frittata proteica, pane, composta
4. Pancake, tè leggero con latte
5. Pollo al forno con verdure, decotto di rosa canina
6. Un bicchiere di kefir

Giovedì

1. Tortini di pesce fritti, caffè leggero
2. Purea di mele fresca, biscotti secchi
3. Rassolnik con salamoia e riso, pollo bollito con purè di patate, tè
4. Pancake con panna acida, cacao e latte
5. Budino di riso, decotto di rosa canina
6. Un bicchiere di kefir

Venerdì

1. Pancake con ricotta, caffè con latte
2. Porridge di semolino con burro e gelatina
3. Zuppa di verdure, maccheroni alla marinara, composta
4. Torta di mele, decotto di rosa canina
5. Stufato di verdure con tacchino, tè al limone
6. Un bicchiere di latte acido

Sabato

1. Polpette di carne al vapore, purè di patate, cacao con latte
2. Paté di fegato, pane, tè
3. Zuppa di grano saraceno con brodo di manzo debole, polpette con pasta, gelatina
4. Spuntino pomeridiano: mele al forno o purea di frutta fresca
5. Cena: pesce fritto o al forno con patate lesse, infuso di rosa canina
6. Un bicchiere di kefir

Domenica

1. Budino di pasta al forno con formaggio, tè verde al limone
2. Casseruola di riso con frutta, cacao e latte
3. Brodo con polpette, stufato di verdure con carne, composta
4. Panino di ieri, decotto di rosa canina
5. Lingua in gelatina, pane, tè leggero
6. Un bicchiere di kefir

Al paziente possono essere prescritte diete diverse, soggette a correzione a seconda della fase della malattia e delle patologie concomitanti.

Cosa non dovresti mangiare se soffri di scarsa acidità di stomaco?

Di solito, durante una visita, il medico spiega al paziente cosa non deve mangiare in caso di malattia. Tuttavia, spesso le informazioni sono troppe e non è possibile ricordare tutto subito.

In caso di gastrite con bassa acidità, è necessario astenersi da tutti i tipi di prodotti da forno freschi, non solo da impasti ricchi e grassi, ma anche da quelli azzimi. Limitare il consumo di prodotti contenenti farina di segale.

Sono esclusi dalla dieta:

• spezie piccanti e salse ad alto contenuto di grassi;
• carne, pesce in scatola, affumicati e salati e prodotti derivati;
• grassi animali e combinati, strutto;
• frutta fresca e bacche con buccia ruvida e semi duri (more, lamponi, fichi), cioccolato, dolciumi con panna, gelato;
• latticini fermentati ad alto grado di acidità, limitazioni al consumo di panna acida;
• formaggi piccanti e particolari, come il Roquefort;
• verdure, crude e non tritate, marinate, verdure in scatola e sottaceti, cipolle e aglio, ravanelli e rafano, peperoni dolci, rape e funghi, fagioli, fagioli rossi e piselli; usare i cetrioli - con grande cautela;
• succo d'uva, kvas;
• carni grasse, pollame, pesce, cibi affumicati e salati, uova sode;
• zuppa di latte, okroshka.

Sono esclusi dal consumo i piatti preparati con cibi difficili da digerire, cibi molto freddi o bollenti, le spezie, le bevande gassate e, naturalmente, le bevande alcoliche.

Limitare il consumo di porridge a base di miglio, orzo perlato e polenta di mais.