Dieta per la cirrosi epatica

La dieta per la cirrosi epatica è parte integrante della terapia per questa patologia cronica e praticamente incurabile. La cirrosi (dal greco kirros, rosso) è definita come "la crescita di tessuto connettivo denso in un organo parenchimatoso, che provoca raggrinzimento e deformazione dell'organo, compromettendone le funzioni".

Ciò significa che, in caso di cirrosi, il fegato smette di neutralizzare e rimuovere completamente allergeni, tossine e prodotti finali del metabolismo dall'organismo, di fornire all'organismo glucosio per il fabbisogno energetico, di regolare il metabolismo dei carboidrati e dei lipidi e di controllare il metabolismo delle vitamine essenziali.

Un fegato malato riduce la produzione di bile, lipidi e fosfolipidi, enzimi e ormoni. Pertanto, una dieta per la cirrosi epatica è studiata per favorirne il funzionamento in modo più delicato.

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Trattamento della cirrosi epatica con la dieta

Il rispetto delle regole nutrizionali specifiche per questa patologia è obbligatorio! E questa è la dieta n. 5 per la cirrosi epatica. Allo stesso modo, la dieta per la cirrosi epatica alcolica, così come quella per la cirrosi biliare epatica (che si verifica a causa di danni ai dotti biliari e di una riduzione del flusso biliare nel duodeno) è la stessa - tabella n. 5 secondo Pevzner.

La dieta 5 per la cirrosi epatica, pur mantenendo un apporto calorico di 2500-2900 kcal al giorno, prevede di limitare rigorosamente il consumo di cibi grassi, fritti, piccanti e salati.

È l'assenza nella dieta quotidiana di alimenti che non aumentano la produzione di succhi digestivi e di bile che garantisce un effetto minimamente aggressivo sul fegato malato e aiuta a regolare i disturbi nel meccanismo del sistema biliare.

Ma questo non significa che i pazienti con cirrosi debbano mangiare piatti frullati. No, i nutrizionisti raccomandano di assumere solo carne con tendini a uno stato più omogeneo, così come le fibre grossolane di alcune verdure. Tuttavia, durante le riacutizzazioni della malattia, può essere prescritta una dieta frullata per la cirrosi epatica - 5A.

La dieta 5 per la cirrosi epatica prevede 4-5 pasti al giorno con una limitazione del sale (massimo 10 g al giorno). Il volume di liquidi assunti al giorno non dovrebbe scendere sotto 1,5 litri e un bicchiere d'acqua al mattino (a stomaco vuoto) migliorerà significativamente il vostro benessere e quello del vostro fegato.

La ripartizione giornaliera di questa dieta è la seguente: fino a 100 g di proteine (metà animali), fino a 70-80 g di grassi (almeno un terzo vegetali) e circa 400-450 g di carboidrati.

In caso di cirrosi epatica scompensata (se il fegato non è più in grado di neutralizzare l'ammoniaca), la quantità di proteine nella dieta giornaliera viene ridotta a 30 g.

Dieta per l'ascite nella cirrosi epatica

La dieta prescritta dai medici per l'ascite nella cirrosi epatica è la dieta 10 secondo Pevzner. Il suo apporto calorico giornaliero è di 2300-2600 kcal. A causa dell'accumulo di liquidi nella zona addominale, l'assunzione di sale viene ridotta a 7 g al giorno e quella di liquidi a 1,2 litri. Come per la dieta 5, la quantità di grassi (fino a 70 g al giorno), proteine (fino a 90 g) e carboidrati (fino a 350-400 g) viene ridotta.

Allo stesso modo, la dieta per l'ascite nella cirrosi epatica non consente l'uso di prodotti che possono irritare il fegato, l'intero sistema biliare e i reni. Questi prodotti sono stati elencati sopra.

Tra gli alimenti ammessi da questa dieta vanno menzionate le uova, che possono essere consumate in qualsiasi forma (ma non più di un pezzo al giorno).

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Menù dietetico per la cirrosi epatica

Non è difficile creare un menù dietetico per la cirrosi epatica partendo dall'elenco degli alimenti consentiti.

Ad esempio, la prima opzione: a colazione, porridge con latte, ricotta con panna acida e tè con una fetta biscottata. A pranzo, si può mangiare una mela al forno o una banana fresca. La cena può consistere in una zuppa vegetariana, pollo con riso e composta. Per cena, un pezzo di pesce lesso con insalata andrà bene. E prima di andare a letto, è utile bere un bicchiere di kefir magro.

Un'altra opzione per un menu dietetico per la cirrosi epatica suggerisce di fare colazione con una frittata proteica (al vapore) e un pezzo di manzo magro bollito, e bere una tazza di tè con biscotti. Prima di pranzo, si può mangiare un formaggio fresco con un bicchiere di latte. A pranzo, zuppa di patate con crostini, una cotoletta al vapore con pasta e composta di mele e prugne. E a cena, ci si può concedere una charlotte.

Ricette dietetiche per la cirrosi epatica

A proposito di Charlotte, la classica ricetta tedesca per questa casseruola dolce di mele prevede pane bianco (come impasto), crema pasticcera e liquore.

Suggeriamo di includere una charlotte dietetica con riso nelle ricette per la cirrosi epatica. Per prepararla, fate bollire un bicchiere di riso ben lavato fino a metà cottura (scolatelo e sciacquatelo in uno scolapasta con acqua fredda). Sbucciate 4-5 mele fresche, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili.

Ungere quindi una teglia con l'olio, versare metà del riso e livellarlo, quindi disporre uno strato di fette di mela. Cospargere con un po' di zucchero semolato. Distribuire il resto del riso sulle mele, in uno strato uniforme, coprendo tutto il ripieno.

Successivamente, si mescolano 150 ml di latte con un uovo crudo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Il composto di latte e uova viene versato nello stampo. La charlotte va cotta in forno a 180-190 °C per 25-30 minuti.

Se questo piatto non vi ispira, potete sostituire il riso con vermicelli lessati e le mele con pollo lessato e tritato. Infine, la superficie di questa casseruola va unta con panna acida. Per il resto, come nella ricetta precedente.

La sincera convinzione che una dieta per la cirrosi epatica sia di vitale importanza e l'adesione incondizionata alle sue raccomandazioni daranno sicuramente risultati positivi. Altrimenti, il noto aforisma "Un uomo si scava la fossa con un cucchiaio" assumerebbe un significato letterale...

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Cosa si può mangiare se si soffre di cirrosi epatica?

La dieta 5 per la cirrosi epatica consente di mangiare: zuppe vegetariane con verdure, cereali e pasta di vario tipo; porridge semi-viscidi (farina d'avena, grano saraceno, riso, semola); piatti a base di cereali e pasta. È possibile mangiare pane di segale e pane integrale leggermente secco (quello del giorno prima) e cracker derivati da esso, biscotti e biscotti secchi, ma non dolci ricchi di sapore.

Le carni preferite sono manzo magro, vitello, coniglio, tacchino e pollo (senza pelle), cotti al vapore o bolliti (a pezzi o a pezzi). Si può mangiare anche pesce magro, preferibilmente di mare.

Anche i latticini non dovrebbero contenere grassi. Si raccomanda di limitare il consumo di latte intero a un bicchiere al giorno e quello di burro a 30 g. L'olio vegetale (solo raffinato) può essere aggiunto alle insalate (non più di 15 g al giorno).

Verdure come patate, carote, barbabietole, zucchine, zucca e cavolfiore dovrebbero essere bollite, stufate o cotte al forno. La varietà di frutta è più limitata: mele crude o cotte al forno schiacciate (non aspre), banane fresche (1 al giorno), oltre a composte di frutta e bacche, kissel e mousse.

Cosa non dovresti mangiare se soffri di cirrosi epatica?

Data la gravità della malattia, l'elenco di ciò che non si può mangiare in caso di cirrosi epatica appare più esaustivo rispetto alle raccomandazioni precedenti. Quindi, un fegato affetto da cirrosi non tollera:

• brodi di carne, pesce e funghi (durante il processo di cottura dei brodi, sostanze estrattive, proteine e grassi della carne vengono in parte trasferiti in essi);
• salsicce e carne in scatola;
• frattaglie (fegato, reni, lingua) e lardo;
• pesce grasso, salato e affumicato, nonché pesce in scatola e caviale;
• latticini grassi e formaggi piccanti;
• margarina e altri grassi da cucina;
• uova sode o fritte;
• legumi;
• funghi (freschi e in scatola);
• pane bianco fresco e prodotti da forno fatti con pasta dolce o sfoglia;
• cavolo cappuccio bianco, ravanello, rafano, acetosella, spinaci, peperone dolce, melanzana, cipolle verdi, aglio, aneto, prezzemolo, sedano.
• sottaceti e marinate di verdure;
• la maggior parte della frutta e delle bacche crude, sotto forma di succhi, tutti aspri e in particolar modo l'uva.

I nutrizionisti hanno dichiarato "fuorilegge" salse pronte, ketchup, maionese, senape e rafano in caso di cirrosi epatica; cioccolato, cioccolatini, gelato, dolciumi con panna, così come caffè naturale e istantaneo, cacao e tutte le bevande gassate. Le bevande alcoliche, compresa la birra, sono assolutamente inaccettabili.