Tvorog nella gastrite erosiva, con aumento dell'acidità, esacerbazione di

La ricotta è un alimento prezioso, fonte di proteine complete, facilmente digeribile e ricca di grassi, carboidrati, numerose vitamine: A, B1, B2, B12, C, PP; fosforo, calcio, potassio, magnesio, ferro. La ricerca ha dimostrato che durante la sua digestione vengono rilasciati molti meno enzimi, succo gastrico e il suo componente più importante, l'acido cloridrico, rispetto al latte intero o fermentato. Il processo infiammatorio della mucosa gastrica riduce l'assorbimento dei nutrienti, costringendo a limitare il consumo di prodotti necessari al normale funzionamento dell'organismo. Esiste un ruolo della ricotta nella gastrite, in quanto migliora il metabolismo dei grassi, favorisce l'emopoiesi, ripristina il sistema nervoso, rafforza la cartilagine e il tessuto osseo?

Cosa si può e cosa non si può mangiare se si soffre di gastrite?

La gastrite si cura con farmaci e fisioterapia, ma a questi si aggiungono regole nutrizionali specifiche, da cui il risultato dipende in misura non minore. È impossibile elencare tutto ciò che si può e non si può mangiare in caso di disturbi gastrici, ma è importante conoscere i principi base di una dieta per la gastrite: il cibo non deve irritare la parete interna dell'organo con un'elevata acidità, favorirne la sintesi in caso di gastrite ipoacida e saturarlo con tutto ciò che è utile per garantire la vita. Le porzioni sono piccole e i pasti frequenti. Il menu è dominato da pappe dense in acqua o latte parzialmente scremato a base di farina d'avena, riso, semola, orzo, primi piatti in brodo non concentrato, carne magra dietetica, pesce cotto al vapore o bollito, cotto al forno. Anche i latticini, compresa la ricotta, non sono esclusi.

Che tipo di formaggio fresco si può mangiare se si soffre di gastrite?

La ricotta più deliziosa è quella fatta in casa, ma di solito è grassa. Un prodotto del genere è sconsigliato in caso di gastrite. La ricotta comprata al supermercato ha un'etichetta che ne indica il contenuto di grassi, ma è comunque meglio acquistare latte fatto in casa, portarne il contenuto di grassi al livello desiderato con acqua e cuocerlo da soli. Questo processo non richiede particolari abilità culinarie. Si consiglia di conservare il latte fuori dal frigorifero finché non si inacidisce, raccogliere la parte superiore (panna acida) e mettere il barattolo in forno. Dopo aver separato il siero e aver fatto cagliare le proteine, visibili a occhio nudo, togliere il contenitore dal forno, lasciare raffreddare, foderare un colino con una garza e versare il contenuto. La ricotta rimarrà attaccata al tessuto e il siero può essere utilizzato anche per preparare okroshka o pancake. La ridotta acidità consente di consumare il prodotto a base di latte fermentato crudo e, in caso di gastrite iperacida, è meglio dare la preferenza a prodotti culinari che ne contengano.

Ricotta per gastrite erosiva, gastrite con elevata acidità, esacerbazione

La gastrite con aumentata secrezione di succo gastrico è caratterizzata da un'abbondante secrezione, che danneggia la mucosa gastrica, causandone difetti e provocando infiammazione. La dieta raccomandata è selezionata in modo tale da neutralizzare il suo impatto negativo sulla parete interna dell'organo. La ricotta fresca, anche se magra, può aggravare la condizione, quindi si consiglia di consumare il prodotto che ha subito una lavorazione culinaria. Se durante un periodo di remissione stabile si desidera davvero mangiare ricotta fresca, allora si può scegliere quella magra o a basso contenuto di grassi e frullarla fino a ottenere una consistenza pastosa.

Il quadro clinico della gastrite erosiva è caratterizzato dalla presenza di piccole ferite ed erosioni sulla mucosa gastrica. Cibi acidi, ruvidi e piccanti provocano un ulteriore rilascio di acido cloridrico, che a sua volta causa ulteriori danni all'organo danneggiato. Il mancato rispetto delle norme nutrizionali può portare alla formazione di ulcere ed emorragie interne. I pazienti a cui è stata diagnosticata la gastrite erosiva sono costretti a seguire una dieta costante e tra i prodotti consentiti rientrano anche ricotta magra o altri latticini a basso contenuto di grassi, come altri latticini fermentati.

L'esacerbazione della gastrite è un periodo doloroso nello sviluppo della malattia. Dolore intenso, nausea, vomito e bruciore di stomaco richiedono una dieta estremamente delicata e spesso diversi giorni di digiuno completo. Per uscire da questa condizione, la dieta si basa su zuppe e porridge frullati, un regime alimentare frazionato e solo una completa remissione dei sintomi consente di includere nella dieta ricotta a basso contenuto di grassi, proveniente da prodotti trattati termicamente.

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Ricette di piatti a base di ricotta per la gastrite

Gli amanti della ricotta fresca, per i quali non è controindicata in caso di gastrite, hanno l'opportunità di diversificare il menu preparando una massa di ricotta. Per questo, avrete bisogno di ricotta, panna acida, un po' di zucchero e frutta non acida: mele dolci senza buccia, pesche, albicocche, pere. Il prodotto viene passato al setaccio, la frutta viene tagliata a cubetti, si aggiungono zucchero e panna acida e il tutto viene mescolato accuratamente.

Esistono molte ricette deliziose per piatti a base di ricotta che non danneggiano la gastrite:

• Casseruola di ricotta - un dessert dietetico molto gustoso, tenero e arioso, si ottiene preparandolo come segue: mezzo chilo di ricotta, 2 uova precedentemente ammollate in 100 g di panna acida, 2 cucchiai di semola, 3 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e un po' di vaniglia vengono messi in un frullatore e frullati. Le pareti della pentola multicooker o degli stampi per la cottura in forno vengono unte con burro, l'impasto viene disposto, in cima - un sottile strato di mele a fette. Dopo 40 minuti di cottura, il dessert è pronto, ma va consumato freddo;

• Vareniki con ricotta per la gastrite: l'impasto sarà più morbido se mescolato con kefir o latte acido. Non è possibile aggiungere un uovo, ma un po' di sale e zucchero li renderanno più saporiti. Per il ripieno servirà ricotta magra: potete sbattere un uovo, aggiungere zucchero e vaniglia a piacere. Solo mele o albicocche a fette nel ripieno miglioreranno il sapore dei vareniki. Dopo aver formato i vareniki, lessateli in acqua bollente salata. Servite con panna acida magra;

• Cheesecake per la gastrite: la ricetta tradizionale prevede la frittura in padella, ma questa soluzione è inaccettabile per chi soffre di gastrite. Una soluzione può essere la cottura a vapore o in forno. Per ottenere un impasto pastoso, prendete ricotta magra, farina, zucchero a piacere, un pizzico di sale e mescolate con le mani o in un frullatore. In media, per 400 g di ricotta sono necessari 2 cucchiai di farina. Per evitare che si spargano durante la cottura, è meglio sbattere un uovo nell'impasto. Preriscaldate il forno, foderate una teglia con carta da forno, adagiatevi le cheesecake e infornate. Per la cottura a vapore, avrete bisogno di una pentola multicooker e di stampi in silicone. Dopo aver versato la massa di ricotta e aggiunto pezzi di frutta a piacere, impostate la modalità "vapore".