Uova crude, sode e di quaglia nella gastrite

L'infiammazione della mucosa gastrica impone un approccio attento alla propria dieta. Spesso, i pazienti affetti da gastrite si chiedono se questo o quel prodotto sia dannoso. Questo è esattamente il caso delle uova, soprattutto perché è possibile utilizzare le uova di molti uccelli come alimento e cucinarle secondo diverse ricette. Quindi, è possibile mangiare uova con la gastrite? Esaminando le tabelle dietetiche sviluppate per i pazienti con patologie del tratto gastrointestinale, notiamo la presenza di uova di gallina e di quaglia. Questa è la prova più convincente a loro favore per la gastrite, poiché la presenza di ciascun prodotto è scientificamente comprovata.

[ 1 ]

Beneficio

Per le malattie gastrointestinali, inclusa la gastrite, le uova di gallina e di quaglia sono le più utili grazie al loro alto valore nutrizionale. La loro struttura aminoacidica delle proteine è simile a quella umana, quindi sono facilmente digeribili. Un uovo è composto da proteine e tuorlo. Le proteine di un uovo di gallina contengono il 12,7% di varie proteine: ovoalbumina, ovotransferrina (con effetto antibatterico), lisozima (un enzima batteriolitico), ecc. Il tuorlo contiene molti acidi grassi saturi e insaturi: linoleico, palmitoleico, palmitico, ecc. Contiene anche molte più vitamine A, E, B6, B12, D, folati e biotina rispetto alle proteine. Le uova contengono oligoelementi necessari per la vita umana: ferro, calcio, selenio, fosforo e potassio. Mangiare uova ha un effetto curativo sulle zone infiammate della mucosa gastrica e sulle erosioni, sotto la loro influenza la flora patogena muore, il sistema immunitario e nervoso del corpo si rafforzano, il che porta a un miglioramento delle condizioni della parete interna dell'organo e al benessere generale.

Quali uova si possono mangiare se si soffre di gastrite?

Come ottenere il massimo beneficio dal prodotto ed evitare danni, e quali uova possono essere utilizzate per la gastrite? Le uova crude sono le più preziose per l'organo malato. Conservano gli ingredienti più utili e la loro consistenza viscosa avvolge la mucosa gastrica, proteggendola dai danni e riducendo l'infiammazione, ripristinando le strutture cellulari e accelerando la rigenerazione dei tessuti. È meglio bere uova crude a stomaco vuoto, rimandando il pasto principale per un po'. Ma qual è il rischio di salmonellosi? Si consiglia di prendere uova di gallina crude per la gastrite non dal negozio, ma dal mercato da galline domestiche. Probabilmente vengono nutrite con cereali e altri alimenti provenienti dal loro orto, ed è anche meno probabile che siano infette da salmonella, poiché sono limitate al loro territorio (cortile) e non entrano in contatto con grandi colonie di animali. Naturalmente, prima dell'uso, l'uovo viene accuratamente lavato sotto l'acqua corrente.

Un'altra opzione adatta alle patologie sono le uova sode. C'è solo un avvertimento: devono essere alla coque, perché le uova sode sono difficili da digerire e possono aggravare l'infiammazione. Possono essere cotte sia con il guscio (il trattamento termico più familiare per noi), sia senza, questo metodo è chiamato in camicia. Per cuocerle, avrete bisogno di acqua bollente in una casseruola sul fuoco. L'acqua viene salata, mescolando con un cucchiaio si forma un imbuto in cui si sbatte l'uovo. Nell'acqua bollente, si rapprende immediatamente e si ottiene un uovo sodo intero (3 minuti sono sufficienti per ottenere una coque).

Anche una frittata al vapore è ben accetta in caso di mal di stomaco, ma è meglio evitare le uova fritte o all'occhio di bue, perché questo metodo di preparazione può danneggiare la digestione.

Uova di quaglia per la gastrite

Tornando al ruolo delle uova nella gastrite, non si possono ignorare le uova di quaglia. Sono giustamente considerate dietetiche: contengono il doppio della vitamina A rispetto alle uova di gallina, il triplo del magnesio, sono superiori per contenuto di ferro, vitamine B1, B2 e B12, mentre il contenuto calorico e di colesterolo è significativamente inferiore. Le uova di quaglia sode si trovano spesso nelle insalate e in altri piatti serviti in bar e ristoranti, ma per i pazienti con gastrite sono adatte quelle crude. A favore di queste ultime, il fatto che la temperatura corporea delle quaglie sia di diversi gradi superiore a quella delle galline, il che le rende sicure contro la salmonellosi. Si consiglia di berle mezz'ora prima dei pasti, accompagnate da acqua, fino a 4 uova al giorno; per i bambini, una o due uova. Per ottenere un effetto terapeutico pronunciato, saranno necessari 3-4 mesi di consumo regolare.

Uova per gastrite con elevata acidità, gastrite erosiva

La dieta n. 1, prescritta ai pazienti con gastrite ad elevata acidità, esclude cibi grossolani e difficili da digerire che irritano chimicamente e termicamente l'apparato secretorio dello stomaco. La sua composizione prevede una dose giornaliera di proteine di 100 g, di cui il 60% di origine animale. Pertanto, le uova sono incluse in questo menu, ma con una limitazione: non più di due al giorno. La ridotta funzionalità delle ghiandole secretorie consente di consumare 2 uova a settimana.

La gastrite erosiva è caratterizzata da danni superficiali o profondi, singoli o estesi, all'epitelio della mucosa gastrica. Questi difetti possono portare allo sviluppo di emorragie, evidenziate da frammenti di sangue nel vomito o da feci nere durante la defecazione. Tali processi possono verificarsi sia in presenza di un'aumentata che di una ridotta secrezione. La gastrite erosiva richiede un'aderenza costante alla dieta e il ruolo delle uova nel menu dipende direttamente dal contesto acido.

[ 2 ], [ 3 ]

È possibile mangiare uova durante un peggioramento della gastrite?

La gastrite è caratterizzata da periodi alternati di esacerbazione e remissione. La scomparsa dei sintomi spiacevoli permette alla persona di rilassarsi e dimenticare la necessità di seguire una dieta. Non solo le violazioni della dieta causano un'infiammazione, ma anche situazioni stressanti, avvelenamenti, farmaci per il trattamento di altre patologie e stanchezza cronica. Il processo infiammatorio delle pareti dello stomaco si manifesta con dolore a stomaco vuoto o dopo i pasti, nausea, eruttazione spiacevole, secchezza delle fauci, bruciore di stomaco, stitichezza o diarrea. Non sarà possibile ignorare tali sintomi e la prima cosa che verrà in mente è quella di mettersi a dieta. Si possono mangiare uova durante una riacutizzazione della gastrite? Per il massimo risparmio dello stomaco, la dieta n. 1a è prescritta per una riacutizzazione acuta o la n. 16 per una non acuta. Queste prevedono una riduzione marginale del contenuto proteico, sebbene le uova siano presenti nella dieta, ma cotte in un certo modo.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Danno

Le proprietà benefiche delle uova prevalgono nettamente, se non fosse per alcune "insidie". Il fatto è che sono suscettibili alla contaminazione da salmonella, un batterio mobile che causa malattie infettive acute, si adatta bene all'ambiente esterno ed è molto tenace. Entrando nel duodeno, si "avvitano" nella sua mucosa, causando gravi sintomi di intossicazione alimentare. La mancanza di cure mediche porta spesso alla morte.

Un altro danno è nascosto nell'elevato contenuto di colesterolo nel tuorlo d'uovo, che aumenta la produzione di colesterolo "cattivo", portando all'ostruzione dei vasi sanguigni con placche di colesterolo, una grave malattia: l'aterosclerosi. Le uova possono anche "ricompensarci" con antibiotici utilizzati nella loro coltivazione, nitrati, altre sostanze tossiche che si accumulano nell'organismo degli uccelli (colture e mangimi vengono trattati con questi), e ormoni che ne accelerano la crescita.